emmabrewda.com

Még egy kezdő háziasszony is süthet otthon egy lepényt vargányával, ha követi az ebben a cikkben javasolt utasításokat. Íme a különböző tészták alapján készült vargányás piték receptjei: omlós, ömlesztett, élesztős és leveles tészta.

Csak ki kell választania a megfelelő főzési módot, és követnie kell a mellékelt utasítások összes lépését. A legfinomabb vargányás pite a töltelékhez burgonya hozzáadásával érhető el. Ezek a pékáruk nagyon laktatóak, és snackként is használhatók. Gondosan nézze meg, hogyan kell főzni egy pite vargányával egy fotóval ellátott receptben, amely részletesen bemutatja az utasítások összes lépését.

Pite vargányával és burgonyával

Fogalmazás:

• gomba - 1 kg
• friss burgonya 500 g
• vaj - 100 g
• tejföl - 3/4 csésze
• liszt - 1 evőkanál. kanál
• tojás - 1 db.
• Kapor
• só ízlés szerint

1. Készítsünk tejfölös tésztát.
2. Két vékony, kerek tortillává tekerjük, akkora tepsibe, amelyben a sütemény sütni fog.
3. Az első lapos kenyeret száraz (olajmentes) serpenyőbe tesszük.
4. A darált húst egyenletesen elterítjük, egy második lapos tortával beborítjuk, a széleit megcsípjük.
5. A vargányás lepényt megkenjük tojással, megszórjuk zsemlemorzsával, villával megszúrjuk és nagyon forró sütőben megsütjük.
6. Ehhez a lepényhez a darált húst a következőképpen készítjük el: a friss vargányát és a meghámozott burgonyát durvára vágjuk, és vajjal egy mély serpenyőben, fedő alatt puhára pároljuk.
7. Ezután sózzuk, borsozzuk a gombát, adjunk hozzá 3/4 csésze tejfölt, egy kanál felforrósított lisztet, és forraljuk fel a keveréket.
8. Kihűlés után nagyon sűrű szószt kell kapnia.
9. Ízért adhatunk hozzá 2-3 evőkanál apróra vágott kaprot. Ezt a szószt (lehűtve) használják a pite töltésére.

Pite burgonyával és vargányával

A tesztre:

• burgonya - 1 kg
• tojás - 5 db.
• só

Töltelékhez:

• friss gomba - 1 kg
• liszt - 60 g
• hagyma - 200 g
• tejföl - 100 g
• vaj - 50 g
• tojás - 5 db.
• zsemlemorzsa - 100 g

A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, enyhén sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és forrón átdörzsöljük egy szitán vagy daráljuk át. A habverővel felvert tojást a burgonyapürébe öntjük. Jól keverjük össze. A burgonyával és vargányával készített pite elkészítéséhez az egész masszát két részre osztjuk. Az egyik részét kivajazott formába tesszük, a tetejére egy réteg gombás darált húst, zsemlemorzsával megszórva. Vakítsuk meg a rácsot a második részről, és zárjuk le vele a lepényt. Kenjük meg a felületét tojással.

Helyezze az edényt egy erősen felmelegített sütőbe, és süsse meg a burgonyás pitét körülbelül fél órán keresztül.

Élesztős pite vargányával

A vargányás élesztős pite hozzávalói a következők:

• 500 g kész élesztős tészta
• 500-600 g friss gomba
• 1-2 hagyma
• 1 csésze hajdina
• 1 tojás
• növényi olaj és só - ízlés szerint

A hajdinát két pohár sós vízben megfőzzük. A hagymát durvára vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A gombát felszeleteljük, rátesszük a hagymára, és addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog. A sütés befejezése előtt sózzuk. Gomba hagymával és hajdina zabkása húsdarálón keresztül. Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre, és nyújtsunk ki 2 lapos tortát. A tölteléket egy nagy lapos kenyérre helyezzük, és befedjük egy kisebb lapos kenyérrel. Csípje össze a széleket, kenje meg a termék tetejét sárgájával, és hagyja, hogy a termék kissé távolodjon.

200-220 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Leveles tésztás nyitott pite vargányával

Vargánya gombával nyitott lepény elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

• 250 g leveles tészta
• 200 g vargánya
• 150 g kecskesajt
• 100 g kemény reszelt sajt
• 1 hagyma
• 2 szál petrezselyem
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj

A hagymát félkarikára vágva kezdjük el vargányás lepény elkészítését leveles tésztából. A nagy gombákat szeletekre vágjuk, a kicsiket nem kell vágni. A hagymát gombával megpirítjuk növényi olajon, és egy formába tesszük a kiolvasztott tészta tetejére. A kecskesajtot morzsoljuk össze és szórjuk meg a gombával. A gomba tetejére vágott petrezselymet szórunk, majd reszelt sajtot. Sütőben 25-30 perc alatt közepes lángon barnulásig sütjük.

Hajdina zabkása pite vargányával

Az élesztőt fél pohár meleg vízben feloldjuk.

A sovány élesztőtésztát összegyúrjuk, vászonszalvétával letakarjuk, meleg helyre tesszük kelni, kétszer átgyúrjuk.

Osszuk ketté a tésztát.

1 cm vastagságú réteget kinyújtunk, sodrófa kikent tepsire tesszük, kikenjük a tésztát, elsimítjuk, kézzel elsimítjuk, villával megszurkáljuk, egyenletes rétegben rátesszük a gombás hajdinakása tölteléket.

A tölteléket a következőképpen készítsük el: a szétválogatott hajdinát egy serpenyőben szárítsuk meg, öntsük agyagedénybe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, zárjuk le a fedőt, tegyük forró sütőbe és süssük pirosra a kását, hogy a zabkása „egy gabona a gabonából."

A száraz gombát 2-4 órára hideg vízbe áztatjuk, és ugyanabban a vízben puhára főzzük.

A gombák készenlétét a következőképpen határozzuk meg: ha a gomba az aljára süllyedt, akkor megfőtt.

A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, folyó hideg víz alatt alaposan leöblítjük, tésztára vagy apróra vágjuk, növényi olajon kisütjük.

A finomra vágott hagymát külön megpirítjuk.

Keverjük össze a hajdina kását, a gombát, a hagymát, ízesítsük sóval, adjuk hozzá négy réteg sajtrongyon átszűrt gombalevest a lédússág érdekében, és csomagoljuk a tölteléket egy pitébe.

A pite „fedelét” vékonyabbra, kb 0,7-0,8 cm-re kell kinyújtani, sodrófára áttenni, széthajtogatni, kézzel kisimítani, a varratot óvatosan feltűzni, lehajlítani.

Villával felaprítjuk, hogy sütés közben gőz jöjjön ki, majd ecsettel megkenjük erős teával.

180°C-on puhára sütjük a tortát.

Sütés után kenje meg a lepényt növényi olajjal, vágja részekre, tegye egy gyönyörű edénybe, és forrón tálalja.

Fogalmazás:

• liszt - 1-1,2 kg
• meleg víz - 2 pohár
• növényi olaj - 1 pohár
• élesztő - 50 g
• só - 1 teáskanál

Töltelékhez:

• hajdina (őröletlen) - 500 g
• szárított gomba - 50 g
• hagyma - 3 db.
• Só

sütéshez:

• növényi olaj - 100 g

a sütemény kikenéséhez sütés előtt:

• erős tea - 2 evőkanál. kanalakat

sütés után:

• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat

Pite vargányával és káposztával

A tesztre:

• liszt - 500 g
• 4 tojás
• 3-4 st. evőkanál vajat
• Élesztő

Darált húshoz:

• savanyú káposzta - 500 g
• gomba - 500 g
• 1 hagyma
• só.

A káposztát leöblítjük, és fedő alatt pároljuk. Adjunk hozzá egy evőkanál olajat, apróra vágott gombát, apróra vágott hagymát, vajban pároljuk. Mindent összekeverünk, megsózzuk és puhára pároljuk. Ezután hűtsük le. Az élesztős tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe tesszük. A tölteléket a tésztára tesszük, vargányával és káposztával lepényt készítünk, sütőben megsütjük.

Gombás pite rizzsel és káposztával

Az első töltelékhez:

• 3 evőkanál. kanál rizs
• 150 g friss vargánya,
• 4 evőkanál. evőkanál vajat
• 3 csésze víz a rizs főzéséhez
• 1 hagyma
• 1 teáskanál búzaliszt
• Só
• Bors

A második töltelékhez:

• 700 g friss káposzta
• 2 tojás
• 4 evőkanál. evőkanál vajat
• só.

Elkészítjük az élesztős piskótatésztát, széles vékony rétegben kinyújtjuk és 0,6-0,7 cm átmérőjű köröket kiszagunk belőle, elkészítjük a töltelékeket. Az első töltelékhez a rizst megfőzzük, a gombát sós vízben puhára főzzük, felaprítjuk és olajon hagymával megpirítjuk. A gombát kivesszük a serpenyőből, megpirítjuk rajta a lisztet, felengedjük gombalevessel (½ csésze). Ezt a szószt keverje össze gombával és rizzsel. A második töltelékhez a káposztát öblítsük le, és vágjuk ki belőle a csonkot. Ezután a káposzta fejét felaprítjuk, és egy serpenyőben vajjal puhára sütjük. A káposztához adjuk az apróra vágott főtt tojást, sózzuk és mindent összekeverünk.Mindegyik kör (sütemény) közepére tedd a darált húst, hajtsd félbe a tortát és csipkedd meg egy pitével. Ebben az esetben a lepényeket különböző darált hússal kell elkészíteni. Kikent széles és kellően mély formába tegyünk egy réteg lepényt, kenjük meg olajjal. Tegyen rájuk egy új réteget stb., amíg a forma a tetejéig meg nem telik. Kenjük meg vajjal a piték felső rétegét, tegyük be az edényt a sütőbe, és süssük 200-220 °C-on. Tálaláskor ezt a süteményt nem felvágjuk, hanem villával, kanállal és késsel részekre szedjük.

Réteges pite csirkével és vargányával

A vargánya gombás leveles pite sütéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 500 g puffasztott élesztő tészta
• 2 db csirkemell filé
• 300 g vargánya
• 100 g bármilyen sajtot
• 4 tojás
• 2 hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál mustár
• 4 evőkanál. tejfölös kanalak
• növényi olaj, bors és só - ízlés szerint

A csirkefilét apróra vágjuk. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Keverjük össze a sárgáját, a tejfölt, a mustárt, a fokhagymát, a sót és a borsot. A kapott pácba tedd a filédarabokat, és hagyd 1 órát szobahőmérsékleten. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk és összekeverjük az elkészített csirkefilével. A kapott tölteléket alaposan összekeverjük. A kiolvasztott tésztát növényi olajjal kikent edénybe tesszük, és a tetejére kenjük a tölteléket.

A csirkehús-vargányás pitét a sütőben 20-25 percig sütjük közepes lángon. Ennyi idő elteltével takarja le a formát alufóliával, és süsse tovább körülbelül 30 percig. A fehérjét felverjük egy csipet sóval, a sajtot finom reszelőn lereszeljük és a fehérjéhez adjuk. A formáról levesszük a fóliát és a kapott masszát a torta tetejére helyezzük. Süssük további 15-20 percig, amíg megbarnul.

Sütőtökös pite vargányával

Hozzávalók:

• 150 ml tej
• 2 tojás
• 100 g sajt
• 100 g liszt
• 10 g sütőpor
• 70 g vaj

Töltelékhez:

• 500 g szárított sütőtök
• 100 g gomba
• 2 gerezd fokhagyma
• vaj
• só
• oregano
• petrezselyem és kapor ízlés szerint

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy rövid formát kenjünk ki olajjal. A sütőtököt összekeverjük a gombával, vajban kisütjük, megszórjuk sóval, borssal. A sütőtökös pitét vargányával sütjük 15 percig, majd megszórjuk apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. A tésztát összegyúrjuk, formába tesszük, elosztjuk a tölteléket és 25-30 percig sütjük.