emmabrewda.com

A szójaszószos csiperkegomba kétségtelenül tetszeni fog azoknak, akik az ázsiai konyha ínyencei, vagy egyszerűen csak szeretik a sós ételeket. Ezt a fűszerezést szójabab fermentációjával vagy hidrolízisével nyerik. Egyes szószokhoz gabonát adnak. A gomba szójaszósszal történő főzésekor a gombát nem kell külön sózni, vagy minimálisra kell csökkenteni a só mennyiségét, mivel ez a fűszerezés már önmagában is elég sós.

Csirkefilével, szójaszósszal és tejszínnel csiperke

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g
• csiperkegomba - 200 g
• krém 20% - 200 ml
• szójaszósz - 40 ml
• növényi olaj - 30 ml
• fokhagyma - 2 gerezd

A csirkefilét apró darabokra vágjuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, növényi olajon minden oldalát megsütjük. A csiperkegombát vékony tányérokra vágjuk, a húshoz adjuk, összekeverjük, 5 percig pirítjuk. Egy külön tálban keverjük össze a szójaszószt és a tejszínt. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe hússal és gombával. A gombát csirkefilével, szójaszósszal és tejszínnel lassú tűzön, lefedve pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

Rizs tészta gombával, cukkinivel és szójaszósszal

Hozzávalók:

• rizstészta - 250 g
• bolgár paprika - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• cukkini - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• paradicsom - 1 db.
• csiperkegomba - 150 g
• szójaszósz - 2 evőkanál kanalakat
• olívaolaj - 50 g
• gyömbér és fokhagyma ízlés szerint

Elkészítjük a zöldségeket: a hagymát vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a cukkinit és a paprikát apróra vágjuk.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a sárgarépát és a hagymát aranybarnára pirítjuk.

Adjunk hozzá kaliforniai paprikát és cukkinit a serpenyőbe, pároljuk, szorosan lezárva a fedőt, amíg a zöldségek teljesen meg nem főnek.

Öblítsük le, hámozzuk meg, szárítsuk meg a gombát, vágjuk apróra, adjuk hozzá a serpenyőben elkészített zöldségekhez, keverjük meg, fedjük le és pároljuk további 5 percig.

A paradicsomot vékonyra vágjuk, a zöldségekhez adjuk az apróra vágott fokhagymával, gyömbérrel, szójaszósszal együtt. Lassú tűzön pároljuk.

Amíg a zöldségek párolnak, megfőzzük a rizstésztát. Ehhez forraljon fel vizet, dobja a sót és a tésztát egy serpenyőbe. Fedjük le fedővel, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tartsuk 5-7 percig. Ezután tegyük a tésztát egy szűrőedénybe, hagyjuk lefolyni a vizet. Adjunk hozzá tésztát a zöldségekhez, keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Pároljuk a serpenyő tartalmát további 3-4 percig. Enyhén kihűlt rizstésztát gombával, cukkinivel és szójaszósszal tálaljuk.

Szójaszószban pácolt nyers gomba saláták: instant receptek

Saláta gombával és instant szójaszósszal.

Hozzávalók:

• 300 g csiperkegomba
• 2 hering
• 2 friss paradicsom
• 2 hagyma
• 1 kemény tojás
• 4 evőkanál. szója szósz
• 1 evőkanál. egy kanál babgulyás
• 1 ecetes uborka
• só
• kapor vagy petrezselyem

A főtt gombát, a heringet, a paradicsomot, az uborkát, a hagymát és a tojást apróra vágjuk. Keverjük össze a szószt babgulyással. Az elkészített ételeket összekeverjük, salátástálba tesszük. A gombás disznózsírt instant szójaszósszal díszítjük, finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Nyers gomba saláta szójaszósszal.

Hozzávalók:

• 20 g nyers gomba
• 20 g szárított bambuszrügy
• 30 ml szezámolaj
• 30 g sárgarépa
• 10 g gyömbér
• 10 ml rizs vodka
• 30 ml szójaszósz (25 ml külön tálalva)
• 10 g cukor

A nyers sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, formákra vágjuk és félig főzzük. A gyömbért csíkokra vágjuk. A beáztatott, jól meghámozott gombát, bambuszrügyet alaposan kinyomkodjuk a vízből, és szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, sózzuk, cukrozzuk, fedővel letakarva serpenyőbe tesszük, és tűzön tartjuk, amíg a folyadék elpárolog.Ezután öntsön szezámolajat, és a serpenyőt időnként megrázva keverje össze a termékeket, majd tegye át egy porcelántálba, hűtse le és tárolja hűvös helyen.

Tálalás előtt a nyers gomba salátát szójaszószos csúszdába helyezzük egy salátástálba vagy tányérra, és szórjuk meg gyömbérrel.

Ecetes gombasaláta hallal és szójaszósszal.

Hozzávalók:

• 150 g ecetes csiperkegomba
• 2 hal
• 1 csésze zöldborsó
• 4 evőkanál. szója szósz
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 5 szem bors
• só
• petrezselyem

A zöldségeket, a gyökereket és a fűszereket sós forrásban lévő vízbe mártjuk. 15-20 perc elteltével a meghámozott és kibelezett halat beletesszük a húslevesbe, és puhára főzzük. Hűtsük le a halat, távolítsuk el a csontokat, a filét apróra vágjuk. A gombát szeletekre vágjuk, zöldborsóval és hallal összekeverjük, leöntjük a szósszal. Díszítsük petrezselyemmel.

Gomba receptek szójaszósszal egészben sütve, sütőben, grillen és grillen

Szójaszószos csiperkegomba egészben sütőben sütve.

Hozzávalók:

• Champignon - 500 g
• Szójaszósz - 120 ml
• Mustár (francia vagy bajor) - 2-3 evőkanál l.
• Vaj - 1 csomag
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Ízlés szerint paprikapor, őrölt gyömbér, fokhagyma és cukor.

A sült gomba szójaszószban való főzéséhez a gombát meg kell mosni, ha szükséges, meg kell hámozni. Olvasszuk meg a vajat egy külön edényben, adjunk hozzá növényi olajat, alaposan keverjük össze a kapott keveréket, majd öntsük ide a szójaszószt, adjunk hozzá mustárt, fűszereket, keverjük újra. Ebbe a pácba tesszük a gombát, feltekerjük és 30 percig pácoljuk. Az idő letelte után a páclében áztatott gombát egy mély tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben 20 percre tesszük. 180 fokon sütjük. A kész gombát egészben sütve szójaszósszal tegyük egy széles tálba.

Gomba szójaszósszal a grillen.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg
• szójaszósz - 4 evőkanál kanalakat
• olívaolaj - 4 evőkanál kanalakat
• komló-suneli - 1 tk
• őrölt feketebors

A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk. Öntsön növényi olajat, szójaszószt, komló-suneli fűszereket, borsot egy külön edénybe, alaposan keverje össze az összes összetevőt. A gombát minden oldalról megforgatjuk a keverékben, 2 órán át pácoljuk. A recept szerint pácolt gombát szójaszószban sütjük a grillen aranybarnára, időnként felöntve a páccal.

Grillezett csiperkegomba szójaszósszal.

Hozzávalók:

• csiperkegomba (egyenlő méretű) - 300 g
• 3 evőkanál szójaszósz
• csípős paprika hüvely
• kakukkfű (levél) - 1 csipet
• túró - 100 g
• zöldek

A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk. Készítsük el a pácot: egy mély tálban keverjük össze a szójaszószt, a kakukkfű leveleket, az erős borsot, keverjük össze. Tegye át a gombát a pácba, tartsa szorosan lezárva 20 percig. Tegye a pácolt gombát a grillrácsra, a főzés során időnként fordítsa meg a rácsokat. A szójaszószban grillezett gombát tegyük egy széles edénybe, szórjuk meg fűszernövényekkel.

Champignon mell, hasított és csirke szárnyak szójaszószban

Csirkemell gombával szójaszószban.

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 100 g friss csiperkegomba
• 1 hagyma
• 1 petrezselyem vagy zeller gyökér
• 1 paszternák gyökér
• 1 galgantha gyökér
• 2 evőkanál. evőkanál száraz bor
• 1 csésze szójaszósz

Egy mély serpenyőbe tesszük az apróra vágott gyökereket és a hagymát, ráhelyezzük a csirkemellet, hozzáadjuk a gombalevet, a száraz bort, sózzuk, és zárt edényben pároljuk. A kapott lében szójaszószt készítünk. Tálalás előtt a csirkemellet csíkokra vágjuk, tányérra tesszük, rátesszük a megfőtt és csíkokra vágott gombát, és leöntjük a szósszal. Tálaljuk a csirkemellet gombával szójaszószban párolt rizzsel vagy babbal.

Sütőben sült csirke zöldségekkel és gombás mártással.

Hozzávalók:

• 1 csirke
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1/4 fej káposzta
• 2-3 szem bors
• 1 petrezselyemgyökér, zeller, galgant
• só

A szószhoz:

• 250 g friss csiperkegomba
• 2 evőkanál. szezámolaj
• 1/2 csésze szójaszósz
• 1 csésze csirke alaplé
• 2 tojássárgája
• 10 ml rizs vodka vagy citromlé
• bors
• só

A csirkemellet feldolgozzuk, vízzel teli serpenyőbe tesszük, felforraljuk, a habot eltávolítjuk. Ezt követően az előre elkészített és apróra vágott zöldségeket, hagymát, gombát, paprikát egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk, lassú tűzön főzzük.

A szósz elkészítése:

Vegyünk 1 pohár csirkehúst, szójaszószt, óvatosan pépesített sárgákat, apróra vágott, csirkével főtt gombát öntsünk bele, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A szószba önthetünk rizs vodkát vagy citromlevet, így pikáns, pikáns íze lesz az ételnek.

A csontoktól leválasztott húst szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, leöntjük a szósszal és 15-20 percre forró sütőbe tesszük. Főtt tésztát szójaszószos gombás csirkehús köretként tálaljuk.

Csirke gombával, hagymával, gyömbérrel szójaszószban.

Hozzávalók:

• 20 db. csirkeszárnyak
• 150 g csiperkegomba
• 80 g zöldhagyma (csak a fehér része)
• 1 g gyömbér
• 15 g cukor
• 30 g szójaszósz
• 20 g szőlőbor (szeszezett, mint a portói)
• 30 g sertészsír
• 20 g növényi olaj
• 200 g csirkehúsleves
• 5 g só

1. Ahhoz, hogy a recept szerint szójaszószos gombát készítsünk, a szárnyakat meg kell szúrni, le kell öblíteni és 1-2 ízület között vágni kell. A hagymát 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, a csiperkegombát eldolgozzuk.
2. Egy serpenyőben növényi olajban pirítsuk aranybarnára a hagyma egy részét, adjunk hozzá gyömbért, és pirítsuk meg az összes szárnyat 4 percig. Ezután tegyünk egy kis cukrot, öntsük szójaszósszal, süssük sötétvörösre a szárnyakat.
3. Tegyük át a szárnyakat egy serpenyőbe, öntsük fel a húslevessel, és pároljuk 30 percig.
4. Ebben az esetben ellenőrizni kell, hogy a pép könnyen elválik-e a csonttól, hogy a szárnyak ne emészthetők-e meg, és ne veszítsék el alakjukat.
5. A maradék hagymát megpirítjuk, rátesszük a gombát, megpirítjuk és szárnyas lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, szójaszószt, sót, bort, pároljuk további 15 percig.

Sertéshússal sült csiperkegomba szójaszószban és borban egy serpenyőben

Sertéshússal sült csiperkegomba szójaszósszal.

Hozzávalók:

• 500 g sertéshús
• 100 g szárított gomba
• 200 g saláta
• só ízlés szerint
• 50 ml szójaszósz
• 50 ml bor
• 200 ml szezámolaj

A sertéshúst megmossuk, csíkokra vágjuk. A szárított gombát 15 percre forró vízbe öntjük, majd megmossuk és csíkokra vágjuk. A póréhagymát csíkokra vágjuk. Tegye a sertéshúst egy előmelegített serpenyőbe forrásban lévő olajban, és süsse mindkét oldalát puhára. Adjuk hozzá a gombát, szójaszószt, sót, bort, póréhagymát. Mindent puhára sütünk. A szójaszósszal sült gombát szezámolajjal öntjük.

Sertés gombával és szójaszósszal.

Hozzávalók:

• 500 g sertéshús
• 200 g zeller zöldje
• 200 g szárított gomba
• só ízlés szerint
• 50 ml szójaszósz
• 50 ml rizsbor
• 100 ml növényi olaj
• 10 ml szezámolaj

A húst megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A többi terméket elkészítjük: a zellert szeletekre vágjuk, a gombát felöntjük forró vízzel és 15 percig állni hagyjuk, majd hideg vízzel leöblítjük és szeletekre vágjuk. Helyezze a serpenyőt magas lángra. Felöntjük olajjal, és addig melegítjük, amíg enyhe homály nem jelenik meg. Hozzáadjuk a sertésszeleteket, mindkét oldalát enyhén megsütjük. Öntsük bele a szójaszószt, bort, ízlés szerint sózzuk, keverjük össze. Adjunk szezámolajat a sertéshúshoz szójaszószban gombával.

Ezután megtudhatja, hogyan pácolhatja a gombát szójaszósszal és fokhagymával.

Hogyan pácoljuk a gombát szójaszósszal és fokhagymával

Fokhagymás gomba, szójaszószban párolva.

Hozzávalók:

• 500 g friss csiperkegomba
• 200 ml húsleves
• 3 gerezd fokhagyma
• fahéj
• Szegfű
• bors
• só
• kapor vagy petrezselyem

A szószhoz:

• 15 ml szezámolaj
• 20 g cukor
• 10 ml rizs vodka
• 5 ml szójaszósz
• só ízlés szerint

1. A szójaszószos és fokhagymás csiperkegomba elkészítéséhez a gombát meg kell mosni, forrásban lévő vízzel leforrázni, apróra vágni, sózni, enyhén megpirítani, serpenyőbe tenni, felönteni húslevessel és elkészített szósszal.
2. A szósz elkészítéséhez egy serpenyőbe öntsünk szezámolajat, és tűzön erősen hevítsük, majd adjuk hozzá a cukrot és folyamatos keverés mellett forraljuk sűrűre, majd adjuk hozzá a szójaszószt, a rizsvodkát, a sót és jól keverjük össze.
3. A petrezselymet vagy kaprot kössük csokorba, és mártsuk egy serpenyőbe gombával, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, fahéjat és szegfűszeget is. Fedjük le a serpenyőt, és mérsékelten előmelegített sütőben pároljuk 1 órán át. A párolás végén eltávolítjuk a zöldcsokrot.

Szójaszósszal pácolt fűszeres gomba nyárson.

Hozzávalók:

• nagy csiperkegomba 300 g
• 1 gerezd fokhagyma
• szójaszósz 3 ek. l.
• balzsamecet 3 ek. l.
• kakukkfű 1 tk
• fekete bors

1. A gombát megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk.
2. Keverjük össze a szójaszószt, a balzsamecetet, a darált fokhagymát, a kakukkfüvet és egy csipet őrölt fekete borsot. Tegye a gombát ebbe a pácba 15 percre.
3. A gombát fa nyársra fűzzük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 220°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. 5 perc elteltével fordítsuk meg a gombát, és öntsük le a maradék gombát a szójaszószos páccal. Forrón tálaljuk.

Finom csiperke kebab majonézzel és szójaszósszal

Hozzávalók:

• Champignon - 1 kg
• Szójaszósz - 100 g
• Majonéz - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint

A szójaszósszal és majonézzel pácolt kebab elkészítéséhez a gombát le kell öblíteni és meg kell hámozni. Egy külön edényben elkészítjük a pácot úgy, hogy szójaszószt és majonézt, sót összekeverünk (a sót kihagyhatjuk). A gombát a pácba tesszük, feltekerjük, 1 órát állni hagyjuk. A pácolt gombát felnyársaljuk. Ahhoz, hogy a szójaszószos gombás kebab ízletes legyen, forró parázson kell tartani, amíg aranybarna nem lesz.

Leves marhahússal, gombával és szójaszósszal

Hozzávalók:

• 300 g friss csiperkegomba
• 120 g marhahús
• 2 sárgarépa
• 2 hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz
• 1 evőkanál. egy kanál olvasztott sertészsír
• bors
• só
• kapor

A tésztához:

• 1/3 csésze liszt
• 1 tojás
• só

A húsból felforraljuk a húslevest. A gombát felaprítjuk, és vízben puhára főzzük, leszűrjük. A húslevest összekeverjük gombalevessel, rárakjuk az elkészített gombát, tésztát, zsírban sült gyökereket: sárgarépát, petrezselymet, hagymát. Főzzük további 10-15 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt tegyük a tányérokra húsdarabokat, ízesítsük mártással. Megszórjuk a marhahúslevest gombával, szójaszószban, finomra vágott kaporral.

Egyéb gombás ételek szójaszószban

Hús gombával szójaszószban egy serpenyőben.

Hozzávalók:

• 200 g hús
• 350 g csiperkegomba
• 2 paradicsom
• 2 evőkanál. szója szósz
• 500 ml vízben hígított keményítő
• 1 tojás
• 1 evőkanál. kanál zsírt
• 1 hagyma
• só.

Főzési mód:

1. A gombát szétválogatjuk, megmossuk és felaprítjuk.
2. A finomra vágott hagymát egy mély serpenyőben, fedővel, kevés zsiradékon pároljuk meg kevés sós forrásban lévő vízben.
3. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a húsdarabokat, és kevés forrásban lévő víz hozzáadásával tovább pároljuk.
4. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a gombát, a felszeletelt paradicsom egy részét, és pároljuk. (Forrásban lévő vizet már ne adjunk hozzá, mert a gomba levet enged.)
5. Ezután a gombás húshoz adjuk a hideg vízzel hígított tojásfehérje keményítőt, és hagyjuk felforrni.
6. A gombát a szójaszószban hagyjuk, serpenyőben megfőzzük, és megkeményítjük.

Csirke gombával szójaszószban.

Hozzávalók:

• 500 g főtt csirkehús
• 250 g csiperkegomba
• 2 evőkanál. kanál sertészsír
• 50 ml szezámolaj
• 10 ml rizs vodka
• 1 csésze szójaszósz
• 2 evőkanál. evőkanál babgulyás
• só

Főzési mód:

A gombák szójaszószos sütőben történő főzéséhez a főtt csirke húsát és a főtt gombát csíkokra kell vágni.Forró serpenyőbe olvasztott zsírral tesszük a gombát, a húst, enyhén megpirítjuk, szójaszósszal ízesítjük, átkeverjük, meglocsoljuk babgulyával, meglocsoljuk szezámolajjal és vodkával, sütőben megsütjük.

Paradicsommal és szójaszósszal párolt csiperkegomba.

Hozzávalók:

• 400 g friss csiperkegomba
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál olvasztott belső zsír
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 1,5 csésze gombaleves
• 8 db friss paradicsom
• 1 csésze szójaszósz
• 10 ml rizs vodka
• só ízlés szerint
• kapor

A gombát leöblítjük, leforrázzuk, apróra vágjuk és olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymával együtt, majd megszórjuk liszttel, hagyjuk kissé megpirulni, hozzáadjuk a húslevest, a szójaszószt, a rizsvodkát, sózzuk és pároljuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, néhányat összekeverünk gombával és pároljuk. A maradék paradicsomot külön megpirítjuk, ráhelyezzük a gombára, és apróra vágott kaporral vagy szárával díszítjük.

Champignon saslik szójaszósszal és gyömbérporral.

Hozzávalók:

• 1 kg csiperkegomba
• 4 evőkanál. l. lenmagolaj
• 4 evőkanál. l. szója szósz
• 1 tk gyömbér por
• 1 tk őrölt zöldpaprika

A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk. Egy külön edényben keverjük össze a szójaszószt, a lenolajat, a gyömbérport, a borsot. Tegye a gombát a kapott pácba, hagyja 2 órán át pácolódni. A pácba áztatott gombát nyársra fűzzük. Tegye a szójaszószban pácolt gombát forró parázsra 15 percre.