emmabrewda.com

A téli gombák a legújabb gombák fajuk összes képviselője között. Ehetőségük szerint 4 kategóriába sorolják őket, ami lehetővé teszi velük a különféle manipulációkat. Tehát a téli gombát lehet főzni, sütni, pácolni, sózni és fagyasztani. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan néznek ki a késői gombák, és mikor gyűjthetők be.

Ha a téli gombák megjelenéséről beszélünk, akkor ezek némileg eltérnek a tavasztól, ősztől és a nyártól. Először is, e faj későbbi képviselőinél hiányzik a pikkely a sapkán és a „gyűrűszoknya” a lábon. Meg kell mondani, hogy az ehető gombák meghatározásakor ezek a jellemzők a fő jellemzők. A téli termőtestekben azonban minden más. Másodszor, a képen látható, hogy a késői gombák színe világosabb és telítettebb, ellentétben más fajokkal.

Tehát az árnyalatuk a sárgától a mézbarnáig vagy piszkos narancsig terjed. Fiatal példányoknál a sapka kis félgömb alakú, amely az életkorral teljesen kinyílik, és nyitott esernyővé válik. Átmérőben egy kifejlett gomba kalapjának mérete átlagosan 5-7 cm, a kalap felülete a gomba élete során sima, pikkelyek nélkül marad.

A téli mézes galóca kalapja alatti tányérok különböző hosszúságúak, és meglehetősen ritkán helyezkednek el. Színük lehet fehér, világossárga vagy sötétsárga. A termőtest pépje fehér vagy sárgás, kellemes gombaillatú.

A késői mézes galóca lábai 2-7 cm magasak, sűrű szerkezetűek, jellegzetes barnás-bársonyos árnyalatúak. Mint már említettük, ennek a fajnak a szárán nincs gyűrű.

Mikor jelennek meg a késői gombák az erdőkben?

Mielőtt megtudná, mikor kell betakarítani a késői gombákat, meg kell találnia, hol nőnek. El kell mondani, hogy a téli mézharmat nagycsaládokban nő, gyakran egy tuskó vagy fa körül nő össze. Leggyakrabban a mérsékelt és az északi szélességi körökben található. A többi ehető mézgombához hasonlóan a téli képviselők többnyire sérült, valamint gyenge fákat és tuskókat választanak a "településre". Ezek a gombák nem kerülik meg a parkokat, erdőszegélyeket, kerteket és a patakok menti területet. Elhalt vagy korhadó fa, letört ágak és korhadt tuskók – mindez a késői mézes galóca „paradicsoma”. Alapvetően ez a lombhullató fákra vonatkozik, különösen: nyárra, tölgyre, nyírra, bükkre, kőrisre, nyárra, fűzre, akácra stb. Gyakran előfordul azonban fenyő, fenyő és lucfenyő csonkjain vagy törzsein. A tűlevelű erdőben gyűjtött téli gombák keserű gyantás utóízzel rendelkeznek. Ez azonban nem akadályozza meg néhány gombaszedőt abban, hogy csodálatos ételeket készítsen belőlük, és finomakat készítsen.

Érdemes megjegyezni, hogy a "csendes vadászat" kedvelői közül az egyik legkívánatosabb az ilyen típusú gyümölcstest, mivel egyáltalán nincs hamis megfelelője. És szinte lehetetlen összetéveszteni a gomba "királyság" más képviselőivel. Mikor jelennek meg erdeinkben a késői gombák? Ha a gombákat késői vagy téli gombáknak nevezik, akkor logikus arra a következtetésre jutni, hogy a hideg évszakban nőnek. Tehát ez az időszak októbertől kezdődik és tavaszi eséssel ér véget. Kiderült, hogy a késői gombák akkor nőnek, amikor ennek a fajnak a többi képviselője már nem hoz gyümölcsöt.

A téli gombák bőséges termése a téli olvadások időszakában figyelhető meg. És néha közvetlenül egy hóréteg alatt találkoznak velük. És ha télen meleg és kedvező éghajlat alakult ki, akkor a gombák ez idő alatt bőséges termést hoznak. Nyirkos időben a téli gombák kalapja nyálkássá, csúszóssá válik.

Mikor kezdődik a késői gombák szezonja?

A téli gombák egyik fontos tulajdonsága a fagyállóság. Zérna alatti hőmérsékleten a termőtesteket jég borítja, de még kis napfényben is felolvadnak és tovább nőnek. Az ilyen gombákat biztonságosan összegyűjtheti a kosarában. Tudva, hogy mikor kezdődik a késői mézes galóca szezonja, nem csak nyáron és ősszel tervezhet erdei kirándulásokat. Azt kell mondanom, hogy az ilyen gombák kiválóan alkalmasak otthoni fagyasztásra, mert gyakorlatilag nem veszítik el hasznos és táplálkozási tulajdonságaikat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ezeknél a gyümölcstesteknél gondos feldolgozást kell végezni - sós vízben áztatni és forralni.

Vannak késő őszi gombák is, amelyek nem minden évben találhatók az erdőben. Abban különböznek a közönségesektől, hogy hirtelen őszi fagyok után nőnek. Ha egy rövid fagy után beáll a felmelegedés vagy az úgynevezett "indiai nyár", akkor növekedésnek indulnak. Megjelenésében ez a késői mézgomba egy vargányához hasonlít, de mérete kisebb, és a kalap alján hártya van. Általában az ilyen gombák termési ideje október végére és november elejére esik. Sok tapasztalt gombaszedő, aki találkozott késő őszi gombákkal, megjegyzi, hogy hihetetlenül ízletesek és illatosak.