emmabrewda.com

A mézgomba jó aminosav- és fehérjeforrás az emberi szervezet számára. A mézes galócában található cink, foszfor és réz lehetővé teszi, hogy teljes mértékben telítsük szervezetünket hasznos ásványi anyagokkal. Ezek a termőtestek még hőkezelés után sem veszítik el vitaminjaikat.

Ebben az anyagban felkérjük az olvasókat, hogy ismerkedjenek meg a legfinomabb receptekkel a mézes agarics télen történő otthoni üvegekbe sózására. Ezek a lehetőségek segítenek megőrizni az erdei gombák ízét és aromáját a hosszú télen. Egy ilyen finom készítményből csodálatos saláták, szószok, első ételek és előételek születnek.

Annak érdekében, hogy a mézes galóca üvegekbe sózása gyorsan elmúljon és ízletes legyen, a gombát először fel kell dolgozni. Kezdetben kiválogatják, kidobják a rohadt és romlott férgeket. Eltávolítják róluk az erdei törmeléket: a fű, a tűk és a levelek maradványait. A lábszár alsó részét levágjuk, körülbelül 1-1,5 cm-re, és só hozzáadásával vízben mossuk. Ehhez egy vödör vízben oldjunk fel nagy étkezési sót, és terítsük szét a meghámozott gombát. 5-7 percig mossuk és szűrőedénybe szedjük, hogy az összes folyadékot üvegesre tegyük.

A mézes agaric üvegekbe sózását kétféleképpen végezzük: hidegen és melegen. Az első lehetőség a legegyszerűbb, és kiváló lágy ízű a végtermék. Itt nem kell forralni, a gombát csak 2 órán át áztatják, így a mézes gomba gyönyörű, eredeti természetes megjelenésével.

Só gomba mézes galóca télre üvegedényekbe

A mézes agarics fokhagymás üvegekbe sózásának receptjét sok háziasszony kedveli, mert az előétel fűszeres és aromás. Ez az opció lehetővé teszi a gombák hosszú távú tárolását.

• mézgomba - 3 kg;
• só - 150 g;
• gerezd fokhagyma - 15 db;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• fekete bors - 7-9 db;
• babérlevél - 5 db;
• fekete ribizli levelek - 10 db.

Annak érdekében, hogy a mézes agarics télen az üvegedényekbe történő sózása megfelelő legyen, követnie kell a recept lépésről lépésre történő végrehajtását.

Áztatás után a mézes gombát zománcozott edény aljára, kupakkal lefelé terítjük, megszórjuk egy réteg sóval, a tetejére kapormagot, rátesszük a szeletelt fokhagymagerezdeket, borsot, babérlevelet és fekete ribizli leveleket.

Ezután ismét elosztjuk a mézes galóca réteget a kupakkal lefelé, és ugyanezt az eljárást végezzük fűszerekkel és gyógynövényekkel. A felső rétegnek ribizlilevélnek kell lennie, amely finom pikáns aromát kölcsönöz a gombának.

A gombákat fedővel vagy tányérral borítják, amely kisebb, mint a zománcozott tartály. A tetejére rakot teszünk, hogy összetörjük a gombát, és hideg helyre visszük.

2 hét elteltével a gombákat üvegedényekbe osztják, szoros műanyag fedéllel lezárják, és olyan helyiségbe viszik, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 10 ° C-ot.

Azt kell mondani, hogy egy nyitott edényt sózott gombával legfeljebb 2 hétig tárolnak. Ezért ajánlatos a gombát 300-500 ml-es üvegekbe zárni.

A mézes galóca forró sózási módja télen a bankokban

A mézes agarik télre üvegekbe forró sózási receptje a gombák előzetes hőkezelését jelenti. Ez az opció megvédi a munkadarabot a káros baktériumoktól, amelyek mérgezést okozhatnak a bankokban.

• mézgomba - 2 kg;
• só - 80 g;
• szegfű - 10 virágzat;
• mustármag - ½ teáskanál;
• kapor (esernyők) - 4 db;
• cseresznye levelek - 8-10 db.

Annak érdekében, hogy a gombák sózása a téli mézgalóca üvegekben sikeres legyen, kövesse a lépésről lépésre történő előkészítést.

1. A meghámozott gombát sós vízben 20-25 percig főzzük, közben folyamatosan eltávolítjuk a felszínről a keletkezett habot.
2. Visszaöntjük egy szitára, hagyjuk teljesen lecsepegni a felesleges folyadékot.
3. Tegyen tiszta cseresznyeleveleket, kaprot és egy réteg sót az edény aljára.
4. A tetejére mézes gombát teszünk, megszórjuk sóval, mustármaggal és szegfűszeggel.
5. Addig váltogatjuk a rétegeket, amíg a gomba el nem fogy.
6. A befejező réteg legyen só, szegfűszeg és mustármag.
7. Fedjük le a gombát tiszta ruhával vagy gézzel, nyomkodjuk le.
8. Hűvös helyiségbe 7 napra kivesszük.
9. A gombát kis üvegekbe osztjuk, sóoldattal megtöltjük és szoros fedővel lezárjuk.

Sózott őszi gomba üvegekbe hagymával

Az őszi gombák üvegekben való főzése forró sózással még a finom gombás ételek szerelmeseinek is tetszeni fog.

• mézgomba - 5 kg;
• só - 250 g;
• hagyma - 500 g;
• babérlevél - 15 db;
• kapor (zöld) - 100 g.

1. A szennyeződéstől megtisztított gombát sós vízben 20 percig főzzük, eltávolítjuk a habot. Minden adag gombát fel kell tölteni tiszta vízzel, és a használtat le kell üríteni.
2. A megfőtt gombát szitára tesszük, és hagyjuk kihűlni.
3. A zománcozott edény alját szórjuk meg egy réteg sóval, zöld kaporral, apróra vágott hagymával és babérlevéllel.
4. A tetejére fektessünk egy réteg mézes galócát kalappal lefelé, és szórjuk meg ismét sóval, kaporral és hagymafélkarikákkal.
5. Így töltse meg az egész edényt, amíg a gomba el nem fogy.
6. Fedjük le gézzel, nyomjuk le egy töltelékkel és hagyjuk állni 2-2,5 hétig.
7. Miután a gombák kiengedték a levét, osszuk el üvegekbe, és zárjuk le fedővel.