emmabrewda.com

A gombás csiperkepástétom nem csak az ünnepi lakomák ideális étele, hanem azoknak is kiváló választás, akiknek több okból is ajánlott a pirított ételek fogyasztása. Ezenkívül egy ilyen finom falat kiváló összetevője lehet reggelinek vagy könnyű snacknek. Ha pedig a pástétomot sterilizált üvegekbe rakjuk, akkor télre megspórolhatjuk.

Receptek a csiperkepástétomok készítéséhez

Champignon pástétom és ecetes mézes gomba.

Hozzávalók

• 300 g csiperkegomba
• 200 g mézes gomba (pácolt)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma
• 100 g zöldhagyma
• 1 evőkanál almaecet
• 3 gerezd fokhagyma
• bors
• só

A gombás pástétomhoz a hagymát meg kell öblíteni, meghámozni, a hagymát finomra vágni.

A zöldhagymát megmossuk, felaprítjuk.

A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, finom reszelőn lereszeljük.

A csiperkegombát megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük, megsózzuk, puhára főzzük.

A főtt gombát ecetes gombával keverjük össze és aprítsuk fel.

Öntsünk olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát, hagymát, borsozzuk, öntsük fel 1/3 csésze vízzel, fedő alatt pároljuk 15 percig.

A recept szerint elkészített gombapástétomot összekeverjük zúzott fokhagymával és ecettel, tálra tesszük, megszórjuk apróra vágott zöldhagymával és tálaljuk.

Gombás pástétom.

Hozzávalók

A tésztához

• meleg víz - 1 l
• 4 csésze liszt

A pástétomon

• 10 g vaj
• 5 kg halfilé
• 2 evőkanál. evőkanál gombaleves
• 12 nagy gomba
• só
• bors

1. Meleg vízben 2 csésze lisztből élesztős tésztát készítünk, megkelesztjük, hozzáadunk még 2 csésze lisztet, összegyúrjuk a tésztát és kör alakban kinyújtjuk.
2. Kiolajozott serpenyőbe tesszük úgy, hogy a tészta szélei a serpenyő oldalára lógjanak.
3. Ezután fektessük a halat és a gombát rétegenként, váltogatva őket, és a gombával befejezve; rácsípjük a tésztát, a maradék tésztával díszítjük és megkenjük olajjal.
4. Forró sütőben 45- (50) percig sütjük. A kész pástétomot tányérra tesszük, és forrón tálaljuk.
5. A pástétomhoz a halat és a gombát a következőképpen készítsük el: a finomra vágott halfilét mozsárban őröljük 2 evőkanál gombalevessel, sóval, borssal; 12 friss gombát megmosunk, meghámozunk, feldarabolunk és megpirítunk.

Champignon pástétom joghurttal.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 200 g
• apróra vágott hagyma - 1 db.
• zöldek ízlés szerint
• alacsony zsírtartalmú joghurt - 1 csésze

a recept szerinti gombapástétom elkészítéséhez a csiperkegombát meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk, sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe dobjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk, zsírszegény sós joghurttal leöntjük, hagyjuk kihűlni, finomra vágott hagymával és fűszernövényekkel meghintjük.

Pástétom gombával, borjúhússal, dióval és paprikával.

Hozzávalók

• borjúhús (pép) - 700 g
• friss gomba (sampinyon) - 300 g
• dió - 80 g
• édes piros paprika - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• tojás - 2 db.
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• vajat a sütéshez
• zsemlemorzsa - 1 evőkanál. l.

A gomba- és húspástétom elkészítése előtt a friss borjúhúst folyó vízben le kell öblíteni és húsdarálón át kell engedni. A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk (10 közepes méretű gombát hagyjunk érintetlenül). A serpenyőbe vajat dobunk, megolvasztjuk, a gombát fedő alatt puhára tesszük párolni.

A kaliforniai paprikát blansírozzuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Az elkészített borsot áttesszük a darált húsra. Ebbe a masszába ütünk egy tojást, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Keverje össze a kész gombát a darált hússal.

Egy tepsit vékonyan kikenünk vajjal (a növényi olaj is megfelelő). Egy réteg vajra ajánlatos zsemlemorzsát szórni.Helyezze a darált húst a formába, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Hagyjon egy sekély bevágást a darált hús közepén. Tegyük bele az egész gombát. A formát alufóliával letakarjuk, előmelegített sütőbe toljuk, 200 fokon puhára sütjük (kb. 1,5 óra). Ha azt szeretné, hogy a pástétom tetejét aranybarna kéreg borítsa be, 10 perccel a készenlét előtt vegyük le a formáról a fóliát.

A kész pástétomot lehűtjük, kivesszük a formából, kis darabokra vágjuk.

Csirkemájpástétom gombával és kakukkfűvel.

Hozzávalók

• 400 g friss csirkemáj
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 200 g csiperkegomba
• néhány ág friss kakukkfű
• 50 g vaj + 1 ek. l. eltakarni
• egy csipet száraz fokhagyma
• 1 evőkanál. l. olivaolaj
• frissen őrölt fekete bors, só

A friss csirkemájat folyó víz alatt alaposan öblítsük le, hámozzuk meg és tegyük a felgyülemlett vízbe, forraljuk 10 percig. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Pástétom készítése előtt a gombát le kell öblíteni és felaprítani. A gombát, a hagymát és a sárgarépát összedolgozzuk, olívaolajon aranybarnára sütjük. A megfőtt májat a sült zöldségekkel és gombával összedolgozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A kapott masszát átengedjük egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a kakukkfű leveleket és a vajat, összekeverjük. Kész a pástétom. Továbbra is át kell tenni kis sterilizált üvegekbe, és olvasztott vajat önteni. Tárolja hűvös helyen.

Itt láthat egy válogatást a fent bemutatott receptekhez készült csiperkepástétom fotóiból:

Tarka babból és sampinyonból készült paszta

Hozzávalók

• tarka bab - 0,5 csésze
• friss csiperkegomba - 200 g
• hagyma - 3 db.
• sárgarépa - 1 db.
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
• só - ízlés szerint (só mértékkel)
• őrölt fekete bors - 2-3 csipet (ízlés szerint)
• fokhagyma - 1-2 gerezd (elhagyható)

Az étel elkészítése előtt ajánlatos a babot egy éjszakán át hideg vízbe áztatni, ez felgyorsítja a főzési folyamatot és lágyabbá teszi. Főzés előtt a babot alaposan le kell öblíteni, lecsepegtetni és friss vízzel fel kell tölteni.

A babot alacsony lángon kell főzni, só nem szükséges. A megfőtt babot szűrőedénybe dobjuk, a felesleges vizet lecsepegtetjük.

Most folytathatja a pástétom elkészítését. A gombát megmossuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk növényi olajat, dobjuk gombát sütni. Távolítsa el a puha gombát egy tányérra. Ugyanebbe az olajba adjuk a hagymát (szükség esetén adjunk még hozzá), átlátszóra pirítjuk, majd rádobjuk a sárgarépát, szintén puhára pirítjuk. A kész gombát hagymába és sárgarépába tesszük, további 2 percig pirítjuk. Ezután tegye át a babot a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk a serpenyő tartalmát, öntsük fel 1/3 csésze vízzel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. A kész masszát az olajjal együtt turmixgépbe tesszük, homogén viszkózus állagúra őröljük. A bab- és csiperkepástétomot fűszernövényekkel díszítve tálalhatjuk az asztalra.

Gombás pástétom sampinyonnal, sárgarépával és túróval

Hozzávalók

• csiperke gomba - 300 g
• túró (nem savas, legalább 5% zsírtartalmú) - 150 g
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• vaj (vagy olajbogyó) - körülbelül 10 g
• só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint

Öblítse le és pucolja meg a hagymát, a gombát és a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra, a gombát tányérokra vágjuk. Egy serpenyőben vajat olvasztunk (vagy olívaolajat hevítünk), pároljuk rajta a gombát, a hagymát és a sárgarépát zárt fedő alatt 7 percig. Ez idő után sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis vajat, fűszereket, pároljuk további 5 percig. Az elkészített masszát lehűtjük. A túrós, gombás keveréket serpenyőből turmixgépbe tesszük, simára daráljuk. Ízesítsük újra sóval, borssal, ha szükséges.A kapott gombapasztát túrós csiperkegombáról egy előkészített edénybe helyezzük, szorosan zárjuk le a fedelet, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Szárított sampinyon pástétom majonézzel

Hozzávalók

• szárított csiperkegomba - 2 marék
• 5 kemény tojás
• 150 g kolbász sajt
• hagyma
• só
• majonéz (fűszeres)

Mielőtt szárított gombából majonézes pasztát készítene, hagyja a gombát meleg vízben néhány órán át. Ezután távolítsa el a gombát, szárítsa meg, süsse növényi olajban a hagymával együtt, karikákra vágva. Adjuk hozzá a durva reszelőn lereszelt sajtot és tojást. Sózzuk, keverjük össze, ízesítsük majonézzel.

Nézze meg, hogyan néznek ki a fenti receptek szerint elkészített csiperkegombából készült gombapástétomok ezeken a fotókon: