emmabrewda.com

A ryzhikeket mindig is a legfinomabb és legnépszerűbb gyümölcstesteknek tartották és tartják. A legtöbb ilyen gombát csemegeként sorolják be, és ízük eredetisége miatt értékelik. Az ünnepi lakomák nélkülözhetetlen attribútuma a sáfrányos tejkupakokból - pácolt és sózott előételekből - készül. Az ilyen házi készítésű készítményeket a szakácsok mindig szívesen fogadják. Vannak azonban előre nem látható helyzetek, amikor a gombás üveg hirtelen megduzzad.

Ebben a cikkben részletesen megtudhatja, mit kell tennie, ha a gombás üvegek megduzzadnak. Melyek a történtek fő okai, és javítható-e?

Miért dagadt meg a sózott gombás üvegek fedele?

A kezdő háziasszonyok számára helyénvaló lenne megismerkedni azokkal az okokkal, amelyek lehetővé teszik, hogy megértsék, miért duzzadt meg a sáfrányos tejkupakkal ellátott üveg fedele. Ezek a tényezők segítenek minőségi nassolnivalót készíteni és elkerülni a kellemetlen helyzeteket. Tehát a fő okok a következők:

• Az erdőből hozott gombák rossz elsődleges feldolgozása, különösen a belső oldal, ahol sok homok halmozódik fel.
• A gyümölcstestek hosszan tartó érintkezése vízzel áztatáskor. Ez a folyamat a gomba sapkák deformálódásához és ennek következtében a konzervdobozok duzzadásához vezethet.
• A gombás befőttek tárolása meleg helyen. Az emelkedett hőmérséklet számos kémiai folyamatot stimulálhat, beleértve a fedők felfújását.
• Tárolás hideg helyiségekben, például szigeteletlen erkélyen. Az élelmiszerek üvegekben történő lefagyasztása térfogatnövekedéshez vezet, amitől a gombák romlanak, és az üvegek szétrepedhetnek.
• A dobozok hosszú távú tárolása hirtelen hőmérséklet-változások esetén. Ez befolyásolhatja a gomba ízét.

Ebben a tekintetben nagyon fontos, hogy kövesse a gombák főzésére, az edények sterilizálására és a nyersdarabok + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten való tárolására vonatkozó összes ajánlást. Ha nem tartják be a gomba savanyítására vagy savanyítására vonatkozó szabályokat, a késztermék romolhat.

Érdemes megjegyezni, hogy az egyik gyakori hiba, amiért a sózott gombás üvegek megduzzadnak, az edények elégtelen sterilizálása. Ez káros mikroorganizmusok kifejlődéséhez vezet a főtt termékben, ami gáz felszabadulását eredményezi, ami a konzervdobozban a nyomás növekedéséhez és az azt követő duzzadáshoz vezet.

Egy másik tényező, amiért a sós gombák megduzzadnak, a fedél rossz minősége vagy a nem megfelelő tekercselés. Azon a helyen, ahol a fedél összeütközik a kannával, levegő áramolhat át, ami későbbi duzzanathoz vezet.

Mi a teendő, ha az ecetes gombás üvegek fedele megdagadt?

A háziasszonyok gyakran nem tudják, mit tegyenek, ha a gombák megduzzadtak, vagy a fedél teljesen nyitva van. Amint azt sok kulináris szakértő megjegyzi, a különféle módon betakarított pácolt és sózott gombák megromolhatnak.

Vegye figyelembe, hogy ha a gombás üveg fedele megduzzad, a munkadarab további tárolása nem javasolt. Ez a probléma általában a gomba főzése után néhány napon belül jelentkezik. Jobb lenne kockázat nélkül tenni, nem pazarolni az időt a romlott terméstestek feldolgozására, és nem fogyasztani.

Ha azonban a puffadás néhány óra múlva jelentkezik, akkor a gomba megmenthető. A gombát forró vízzel megmossuk, 10-15 percig főzzük, majd újra megsózzuk, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Az edényeket forrásban lévő vízben vagy gőzben legalább 10 percig újra sterilizálni kell. De ha a doboz fedelét teljesen letépték, jobb, ha kidobja a tartalmát anélkül, hogy megpróbálná "újraéleszteni".

Annak érdekében, hogy a pácolt gombák fedele ne duzzadjon, a háziasszonynak a lehetséges kockázatot a minimálisra kell csökkentenie. A legfontosabb dolog az, hogy ne tekerje fel a fém fedelű dobozokat. Jobb, ha előnyben részesítjük a szoros műanyag vagy csavaros kupakokat.