emmabrewda.com

Az első gombás ételek nem csak az aromás levesek, a káposztaleves és a borscs. A háziasszonyok számos kiváló receptet ismernek a gombás hodgepodge-hoz, savanyúsághoz, pörköltekhez és csak könnyű húslevesekhez. Gombából még okroshka vagy consomme-t is készítenek szarvasgombával csirkelevesben. Mindezen gombás első fogások elkészítéséhez mind a friss erdei ajándékok, mind a szárított készítmények alkalmasak.

Hogyan készítsünk házi gombalevest

Gombaleves gombás húsgombóccal

Hozzávalók:

100 g szárított vargánya, 1 hagyma, 125 g vaj, 100 g zsemlemorzsa, 1 pohár tejszín, 1 pohár liszt, 1 pohár víz, 6 ​​tojás, só.

Készítmény:

Az első fogás receptje szerint a gombát sós vízben megfőzzük, felaprítjuk, a levest leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. A zsemlemorzsát vajban megpirítjuk, felöntjük a tejszínnel, szitán átdörzsöljük. A vizet és a vajat felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, a tejszínes morzsát, a gombát, a sót, beleütjük a tojásokat és elkeverjük. Forraljuk fel a húsgombócokat. A recept szerint elkészített gombaleveshez pirított hagymát adunk.

Gombaleves gombafülekkel

Hozzávalók:

50 g gomba, 1 hagyma, 1 evőkanál. egy kanál vaj, 1/2 csésze tejföl, só.

A gombás húsleves "füleinek" elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége: 1-2 tojás, 1/2 csésze liszt, 6 ek. kanál víz, só.

Készítmény:

A gombát megfőzzük, felaprítjuk, a levest leszűrjük. A gombához, az olajon pirított apróra vágott hagymához meleg olajat adunk, összekeverjük.

Kemény tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk és kivágjuk a tortillákat. Mindegyikre teszünk egy teáskanál darált gombát, csipetnyire, sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük. A "füleket" mártsuk a forró húslevesbe, adjuk hozzá a tejfölt, és forralás nélkül melegítsük fel.

Tejföllel tálaljuk.

Gombaleves poharakban

Hozzávalók:

50 g szárított vargánya, 2 hagyma, 2 ek. evőkanál vajat.

Készítmény:

A gombát megfőzzük, a levest leszűrjük, és belemártjuk az olajon megsütött, apróra vágott hagymát, az olajat felforralás nélkül felforrósítjuk.

Gomba leves

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 2,5 liter víz, 2 hagyma, 15 g vaj.

Készítmény:

A gombaleves elkészítése előtt a gombát alaposan le kell öblíteni. Ezután tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel kevés vízzel. 2 óra múlva felöntjük a maradék vízzel, és beletesszük a meghámozott hagymát. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a gomba teljesen megpuhul. A gombát kivesszük, hideg vízzel leöblítjük és feldaraboljuk. Szűrjük le a húslevest.

Ha házi gombalevesben főzzük a levest, a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott, előzőleg vajban kis mennyiségű hagymával megpirított gombát, miután burgonyát, gabonapelyheket vagy tésztát öntünk a lébe.

Itt láthat egy fotót a gombalevesekről a fent javasolt receptekhez:

Erdei gomba konsommé receptek csirkelevesben

Consomme csirkegombóccal és gombával

Hozzávalók:

1,5 l csirkehúsleves, 250 g kombinált galuska, 50 g erdei gomba és 150 g zöldség.

Készítmény:

Díszítsük a húslevessel, adjuk hozzá a csíkokra vágott erdei gombát.

Consommé zongorával

Hozzávalók:

1,5 l csirke húsleves, 150 g erdei gomba vagy szarvasgomba royal, 100 g csirkehús.

Készítmény:

Köretként a húslevesbe tegyünk egy királyi finomra vágott erdei gombát vagy szarvasgombát és csirkét csíkokra vágva

Consomme csirkével és gombával

Hozzávalók:

1,5 l csirkehúsleves, 150 g főtt zöldség, 150 g csirkegombóc, erdei gomba vagy szarvasgomba, petrezselyem.

Készítmény:

Az erdei gomba konsommé elkészítéséhez adjunk a húsleveshez kockára vágott főtt zöldségeket (sárgarépa, zeller, póréhagyma és káposzta), csirkegombócot, erdei gombát vagy szarvasgombát, petrezselymet.

Gombás savanyúság receptek

Cékla savanyúság sózott gombával és zabpehellyel

Hozzávalók:

5 darab. cékla, 4 liter víz, 4 burgonya, 4 savanyúság, 2/3 csésze ecetes gomba, 1/4 csésze zabpehely, só, tejföl.

Készítmény:

A répát megmossuk, megfőzzük, meghámozzuk, felaprítjuk, visszatesszük a leszűrt lébe. Hozzáadjuk a burgonyát, a savanyúságot, az ecetes gombát és a zabpelyhet. Só. A savanyúság akkor lesz kész, ha a krumpli megfő.

Tálalás előtt az e recept szerint elkészített gombás pácot tejföllel kell ízesíteni.

Gombás savanyúság

Hozzávalók:

300 g vargánya, 1 hagyma, vaj, árpa kása, savanyúság, zöldhagyma.

Készítmény:

A gombából való savanyúság elkészítéséhez a hagymát olajon meg kell pirítani. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott, enyhén pirított gombát. Tegyünk mindent egy fazék vízbe, forraljuk fel. Hozzáadjuk az omlós gyöngy árpa kását, a halszálkás savanyúságot, elkeverjük és felforraljuk. Az elkészített savanyúságot megszórjuk zöldhagymával.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot gombával: receptek fotókkal

Gomba hodgepodge

Hozzávalók:

500 g gomba, 1 kg friss káposzta, 1 ecetes uborka, 1 hagyma, 2 ek. evőkanál paradicsompüré, 2 teáskanál cukor, 4 ek. evőkanál ghí, só ízlés szerint, babérlevél, 3 ek. evőkanál 3%-os ecet, 3 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa.

Készítmény:

Mielõtt gombás hodgepodge-ot készítenénk, a káposztát feldaraboljuk, ghí-vel egy serpenyõbe tesszük, kevés tejet adunk hozzá, és körülbelül 1 órán át pároljuk.

Amikor a káposzta puha, hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot, a sót, a babérlevelet és az ecetet. A gomba sütése különböző lehet. Fel kell főzni, szeletekre vágni és olajon megpirítani.

A gombához adjuk a pirított hagymát, a kockára vágott uborkát, a sót, és az összes hozzávalót lefedve 20 percig pároljuk.

A káposztát és a gombát rétegesen egy mély serpenyőbe fektetjük. Ebben az esetben az alsó és a felső rétegnek káposztából kell állnia.

A káposztát meglocsoljuk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és a sütőben 30 percig sütjük a káposztát.

A recept szerint elkészített forró gombás hodgepodge-ot tálaljuk.

Solyanka gombalevesen

Hozzávalók:

500 g gomba, 2 hagyma, 2 ek. evőkanál paradicsompüré, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 100 g tejföl, 1/4 citrom, 150-200 g ecetes uborka, babérlevél, szemes bors.

Készítmény:

A hagymát apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk, a sütés végén paradicsompürét adunk hozzá. A gombát kevés vízben megfőzzük, miután készen állunk a léből való kiszedésre, és hideg vízzel öblítsük le. A felszeletelt gombát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott savanyúságot (héj nélkül), az enyhén pirított hagymát, a babérlevelet, a szemes borsot és ízesítjük az előre elkészített gombalevessel. Adjunk hozzá szükséges mennyiségű forró vizet, és főzzük 10 percig.

Amint a képen látható, e recept szerint a gombás hodgepodge-ot tejföllel, citromszeletekkel, petrezselyemmel vagy kaporral kell tálalni:

Hogyan kell főzni az előre gyártott gombás hodgepodge-ot

Gomba solyanka

Hozzávalók:

2 liter víz a gombák és zöldségek főzéséhez, 500 g gomba (vargánya, rókagomba, mézes galóca), 100 g nyers füstölt szalonna, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 paradicsom, 5 db kimagozott zöld és fekete olajbogyó, 1 gerezd fokhagyma, egy csomó petrezselyem, 1 babérlevél, cukor, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez. Tálaláshoz: 1 citrom

Készítmény:

A gombát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Felöntjük vízzel, mérsékelt lángon 10 percig forraljuk. Egy szűrőedénybe dobjuk, felöntjük 2 liter friss vízzel, babérlevéllel 1 órán át főzzük.A hámozott sárgarépát puhára főzzük, apró kockákra vágjuk. Távolítsuk el a paradicsom szárát, tegyük forrásban lévő vízbe 2-3 percre, távolítsuk el a bőrt, vágjuk szeletekre. A hagymát megpucoljuk és vékony félgyűrűkre vágjuk, növényi olajon aranybarnára pároljuk.

A szalonnát szeletekre vágjuk, a hagymához adjuk, 5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, pároljuk 5-7 percig. Tegye át a serpenyő tartalmát és a sárgarépát a gombára, főzze 10 percig, miután a folyadék felforrt.Az olajbogyót karikákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk, a meghámozott fokhagymát nyomjuk át. Adjunk hozzá minden hozzávalót a hodgepodge-hoz, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Forraljuk fel, főzzük 5 percig. A recept szerint elkészített gombás hodgepodge-ot citromkarikákkal tálaljuk.

Solyanka válogatott

Hozzávalók:

500 g friss gomba (fehér, vargánya, vargánya, gomba, camelina), 1 kg friss káposzta, 1 ecetes uborka, 1 hagyma, 2 ek. evőkanál paradicsompüré, 1-2 tk cukor, 2 ek. evőkanál vaj, só, bors, babérlevél, ecet.

Készítmény:

Válogatott gombás hodgepodge főzés előtt a káposztát felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, kevés vizet és pároljuk kb. 1 órán át.

15-20 perccel a párolás vége előtt hozzáadjuk a paradicsompürét, cukrot, sót, borsot, babérlevelet, ecetet. A gombát meghámozzuk, leöblítjük és forrásban lévő vízbe tesszük 10-15 percre, majd szeletekre vágjuk és olajon kisütjük.

A gombát egy tálba tesszük, ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd összekeverjük a gombával, hozzáadva az apróra vágott uborkát, sózzuk, borsozzuk.

A párolt káposzta felét kivajazott serpenyőbe tesszük, a megfőtt gombát a káposztára tesszük, és ismét befedjük a maradék káposztával. A káposztát megszórjuk zsemlemorzsával és meglocsoljuk olajjal, betesszük a sütőbe sütéshez.

Tálalás előtt tehetünk egy szelet citromot vagy olajbogyót a hodgepodge-ra.

A gombás káposzta savanyú káposztából is elkészíthető, ebben az esetben ecet hozzáadása nélkül. A friss gomba helyettesíthető sózott vagy szárított gombával.

Nézze meg a gombás hodgepodge fotóját az ezen az oldalon bemutatott receptek szerint:

Vargánya és más gombapörkölt receptek

Nyizsnyij Novgorod stílusú friss gombás leves

Hozzávalók:

800 g friss gomba, 100 ml növényi olaj, 1 hagyma, 5-6 burgonya, 2-3 evőkanál. evőkanál tejföl vagy 1/2 csésze tejszín, 2-3 tojássárgája, só, bors, petrezselyem.

Készítmény:

A friss gombát meghámozzuk, hideg vízben jól leöblítjük, apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, a finomra vágott hagymát, kevés sót, borsot; lefedve 20 percig lassú tűzön, kevergetve pároljuk, hogy ne égjen meg. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát, felöntjük forrásban lévő vízzel (4 l), hagyjuk puhára főni.

E recept szerint forralás nélkül adjunk a gombapörkölthöz tejfölt vagy laza sárgájú tejszínt. Aprított petrezselyemmel tálaljuk.

Főtt vajas pörkölt

Készítmény:

Vágja össze a sapkákat és a lábakat apró darabokra. Olajjal, sóval, fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával egy lábasba tesszük.

Felöntjük a húslevessel, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a gomba majdnem össze nem töredezett. Öntsük őket egy tálba, és tálaljuk a gombás levest pirított vékony szelet kenyérrel.

Chowder "Erdész szája"

Hozzávalók:

60 g gomba (fehér, vargánya, vargánya, moha, vaj), 25 g köles, 20 g hagyma, 30 g tejföl, só.

Készítmény:

A tiszta, féregmentes gombát apróra vágjuk, és a megmosott köleslel együtt forró vízbe tesszük. Pároljuk puhára. A főzés végén hozzáadjuk a pirított hagymát és a sót. Tejföllel, fűszernövényekkel tálaljuk.

Vargányás gombalé

Hozzávalók:

200 g vargánya, vaj, burgonya, babérlevél, kapor, tejföl.

Készítmény:

A vargánya szeleteket olajon megpirítjuk, vízes lábasba tesszük, és 30 percig forraljuk. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a babérlevelet, és forraljuk újra 20 percig. A vargányás pörköltet díszítsük kapros fűszernövényekkel. Tejföllel tálaljuk.

Gombalé (finn konyha)

Készítmény:

Friss fiatal csőgomba, árpadara, tej, víz, vaj, só. Az árpát puhára főzzük, hozzáadjuk a meghámozott gombát, a tejet, a vajat.

Készítse elő a levest, és ízlés szerint ízesítse sóval.

Gombalé

Hozzávalók:

200 g kenyér, 300 g friss vagy 30 g szárított gomba (1 liter gombaleves), 2 hagyma, 2 ek. evőkanál zöldség vagy vaj, 4 teáskanál tejföl, cukkini (elhagyható), só.

Készítmény:

Forraljuk fel a gombát.

A kenyeret lereszeljük. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és tetszés szerint apróra vágott cukkinit, összekeverjük az apróra vágott kenyérrel, pároljuk. Gombalébe mártjuk, ízlés szerint sózzuk, tejföllel ízesítjük.

Gombalé

Hozzávalók:

700 ml víz, 200-400 ml tej, 100-200 g vargánya, 2 burgonyagumó, 100 g friss szalonna, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 40-50 g zabpehely, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez. Tálaláshoz: néhány szál petrezselyem és/vagy kapor

Készítmény:

A meghámozott hagymát és sárgarépát apróra vágjuk. A zöldségeket felforrósított növényi olajban puhára pároljuk.

Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. 500 ml vízben 15-20 percig forraljuk, a levest tartjuk.

A gombát és a szalonnát ledaráljuk, és 15 percig együtt pirítjuk.

Öntsük a maradék vizet a tejbe, forraljuk fel a keveréket. Adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott burgonyát és a pirított zöldségeket, főzzük 15 percig.

Öntsük a gombalevest egy serpenyőbe. Sűrítőnek adjuk hozzá az apróra vágott zabpelyhet, a szalonnás gombát is. Sózzuk, borsozzuk, 5 percig melegítjük.

Amint a képen látható, a recept szerint a gombapörköltet apróra vágott fűszernövényekkel kell tálalni:

Borsóleves gombával

Hozzávalók:

2 liter víz + borsó és gomba áztatásához, 5 szárított gomba, 3 burgonyagumó, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 50 g szárított borsó, 2 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 5 szem fekete bors, kis csokor kapor, cukor és só - ízlés.

Készítmény:

A borsót hideg vízzel felöntjük, 1 órát állni hagyjuk, leszűrjük. Forralt forró vizet öntünk rá a gombára, 1 órát állni hagyjuk, a vizet lecsepegtetjük.

Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel a folyadékot. Adjuk hozzá a borsót és a gombát, fedjük le, forraljuk közepes lángon 20-30 percig.

Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. A sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát vékony félkarikára, a burgonyát kockákra vágjuk. Adja hozzá a zöldségeket, a borsót és a babérlevelet egy serpenyőbe. Forraljuk fel a folyadékot, főzzük közepes lángon 15-20 percig.

A kaprot apróra vágjuk, a meghámozott fokhagymát nyomjuk át. Adjuk hozzá a leveshez, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.

Recept az okroshka gombával történő főzéséhez

Gomba okroshka

Hozzávalók:

Ehhez a gombás okroshka recepthez 1,2 liter kenyérkvaszra, 200 g sózott vagy ecetes gombára, 100 g zöldhagymára, 400 g burgonyára, 50 g tormára, 10 g kaporra, 100 g savanyúra lesz szüksége tejszín, só.

Készítmény:

Válogassa meg a gombát, öblítse le, apróra vágja. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk, a meghámozott tormát lereszeljük. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és öntsük fel kenyérkvaszal, jól keverjük össze, sózzuk, ízesítsük tejföllel.

Most nézze meg a gombás első fogások receptjeinek válogatott fotóit, amelyeket könnyű otthon főzni: