emmabrewda.com

A télire pácolt gomba nagyon ízletes és tápláló termék. Egy ilyen üres otthon elkészítése egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb dolog az, hogy kiválasztja kedvenc receptjét a pácolt gombák elkészítéséhez télen, és életre keltse.

Az erdei gombát sokféleképpen elkészíthetjük, miközben a fűszerekkel és főzési lehetőségekkel kísérletezünk. Ennek eredményeként az új ételnek megvan a maga eredetisége. Az otthon pácolt gomba soha nem unatkozhat, mert minden alkalommal teljesen más ízű a készítmény. Családja és barátai pedig mindig élvezni fogják a különféle gombás ételeket az ünnepi asztalon.

Hogyan lehet otthon pácolni a gombát?

Hogyan pácolhatod be otthon a gombát, hogy a mi háztartásunk is megszeresse? Először is tudnia kell, hogy mely gombák alkalmasak pácolásra. Mondjuk rögtön, hogy nem minden erdei gomba alkalmas konzerválásra. De erre a célra a vargánya, a fehér, a rókagomba, a mézes galóca, a barna vargánya, a rusnya, a ryadovki, a kék láb, a gomba és a nyárgomba tekinthető a legjobbnak. Minden háziasszonynak csak a főzési ajánlásokat kell követnie, és be kell tartania a só és az ecet arányát. És amikor egy csendes téli estén az egész család leül az asztalhoz, és megkóstolja a pácolt gombát és a burgonyát, akkor megérti, hogy nem vesztegette az idejét erre az előkészületre.

A gomba savanyításánál van egy szabály, amit nem szabad megszegni. Soha ne forraljon együtt különböző típusú gombákat, mert eltérő szerkezetűek, és a főzési idő is eltérő. Az erdei gombát is érdemes külön pácolni, mert eltérő ízűek.

Pácolt gombák a téli bankokban mindig vannak rajongóik. Ez az üres főételként az asztalra helyezhető, vagy kiegészítésként használható. Első pillantásra a pácolási folyamat bonyolultnak tűnik az első alkalommal. Másodszor azonban egy menetben előkészíti a munkadarabot. Fontos, hogy a hőkezelést megfelelően végezzék el, hogy megakadályozzák a baktériumok és mikroorganizmusok elszaporodását, amelyek elronthatják a gombát.

Érdemes megjegyezni, hogy még a bolti laskagomba és csiperkegomba is alkalmas ecetes gomba készítésére. Konzerv formában nem rosszabbak, mint a fenyőerdőből származó vargánya. Hogyan lehet télre üvegekben pácolni a gombát úgy, hogy ne veszítsen sok időt?

Egy egyszerű recept pácolt gombához télen üvegekbe

Szeretnénk figyelmükbe ajánlani egy egyszerű receptet a befőttes gombákhoz üveges télre.

Ehhez a következő termékekre van szükségünk:

• gomba - 3 kg;
• szűrt víz - 0,6 l;
• só - 100 g;
• szegfűbors - 3 borsó;
• szegfűszeg - 2 db;
• cukor - 2 teáskanál;
• ecet esszencia 70% - 50 ml;
• petrezselyem, koriander (friss) - 100 g.

A meghámozott gombát vízbe tesszük, picit sózzuk és felforraljuk.

Szűrőkanállal beleforgatjuk a gombát, és leszedjük a habot a felületéről.

Amikor a hab megszűnik, adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecet esszenciát.

Hagyja párolni a gombát, amíg teljesen le nem süllyed az edény aljára.

Adjuk hozzá az ecetesszenciát, és hagyjuk 15 percig forrni a pácot.

Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, és csak ezután töltjük üvegekbe.

Zárja le fém fedőkkel, és küldje el az alagsorba.

Ez az egyszerű ecetes gomba recept nem csak a mindennapokra, hanem az ünnepekre is tökéletes.

Fontos tudni, hogy az ecettel pácolt gombákhoz csak zománcozott edényeket, valamint üvegedényeket kell használni. Az a tény, hogy az ecetsav reakcióba lép a fémmel, és a pácba káros anyagok szabadulnak fel, amelyek károsak lehetnek az egészségre.

Az alábbiakban számos recept található télen pácolt gombákhoz, egyéb összetevők hozzáadásával.

Ecetes gomba receptje

Ebben az esetben a pácot nem külön készítjük el, hanem a gombával együtt forraljuk fel, ami maximális pikantériát ad az ételnek.

• gomba - 2 kg;
• víz - 300 ml;
• ecet 9% - 100 ml;
• só - 50 g;
• babérlevél - 5 db;
• szemes fekete bors - 8 db;
• szegfűszeg - 8 db;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• kapor zöldje - egy csomó.

Töltsön meg egy edényt hámozott gombával, tegye tűzre, és forralja 20 percig.

A gombát szűrőkanállal keverjük össze, és a kapott habot lefölözzük.

Az ecet és a gyógynövények kivételével az összes hozzávalót az edénybe öntjük, és további 20 percig forraljuk.

5 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá ecetet és finomra vágott kaprot, keverjük össze.

Töltsük meg az üvegeket, zárjuk le varratgéppel, és csavarjuk takaróba, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Az üvegekben lévő pácolt gombáknak ez a változata nagyon szokatlan, de az étel fűszeresnek és meglehetősen aromásnak bizonyul.

Hogyan lehet még télre befőzni a gombát üvegekbe? Sok érdekes recept létezik a pácolt gombák elkészítésére.

Ecetes gomba otthon sárgarépával és fokhagymával

Beszerzendő termékek listája:

• gomba - 1,5 kg;
• víz - 300 ml;
• só, kristálycukor - mindegyik 2-3 teáskanál;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 7 borsó;
• szegfűszeg - 7 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 4 db;
• gerezd fokhagyma - 10 db.

Az előre meghámozott gombát sós vízben kb 20 percig főzzük, folyamatosan kevergetve és a habot lefejtve.

Helyezze a gombát egy szitára, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

A páchoz kockára vágott sárgarépát és apróra vágott fokhagymát tegyünk a vízbe.

Adjunk hozzá sót és kristálycukrot, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és hagyjuk felforrni.

Azonnal hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és a többi hozzávalót.

Hozzáadjuk a gombát a páchoz, és lassú tűzön 10 percig főzzük.

Levesszük a tűzhelyről, üvegedényekbe töltjük és feltekerjük.

Hagyja a szobában, amíg teljesen ki nem hűl, majd vigye hűvös helyiségbe.

Ez a recept, amely bemutatja, hogyan kell bepácolni a gombát télre, nem fog túl sok időt igénybe venni, de végül finom lesz az elkészítése. Valójában otthon a gombák táplálóbbak és egészségesebbek, mivel színezékek és tartósítószerek nélkül konzerválják.

Ecetes gomba recept leveshez (fotóval)

Érdekes készítményt kínálunk a gombaleves szerelmeseinek - egy receptet a pácolt gombákhoz, egy fotóval egy lépésről lépésre.

Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• gomba - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• fahéj - egy csipet;
• szegfűszeg - 7 db;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• ecet - 1,5 evőkanál. l.

A meghámozott gombát felöntjük vízzel, megsózzuk, felforraljuk, és a habot folyamatosan eltávolítva 20 percig főzzük.

Adjunk hozzá minden fűszert a gombához, kivéve az ecetet, és főzzük 10 percig.

Csökkentse a hőt, öntsön ecetet és forralja 5 percig.

Vegyük le a tűzhelyről, tegyük üvegekbe, adjuk hozzá a pácot és zárjuk le.

Tedd takaró alá és hűtsd le teljesen.

Kihűlés után vigyük a pincébe vagy hűtsük le.

Télen egy ilyen üres üveget kinyitnak, és egyszerűen hozzáadják a leveshez. Kitűnő húslevesnek bizonyul az erdei gombák aromájával.

Fűszeres ecetes gomba receptje télre

Létezik egy recept a télre pácolt gombához is, kardamom és mustármag hozzáadásával. Ez az étel tökéletes azok számára, akik szeretik a fűszeres ízű gombát.

Tehát a következőket kell vennie:

• gomba - 1 kg;
• víz - 1 liter sózáshoz;
• asztali só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• szemes fekete bors - 7 db;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűszeg - 5 ág;
• fahéj - 1 rúd;
• kardamom - 5 hüvely;
• mustármag - 1,5 evőkanál. l .;
• kapor magvak (száraz) - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 100 ml.

A megmosott gombát tegyük egy lábosba vízzel, forraljuk 15 percig, és szűrőedényen szűrjük át.

Öblítse le és töltse fel 1,5 liter vízzel, hagyja felforrni a gombát, és dobjon bele 200 g sót.

Lassú tűzön 20 percig főzzük, leöntjük a vizet, és folyó hideg víz alatt ismét leöblítjük a gombát.

Pác készítése: vízben keverjük össze a fahéjat, babérlevelet, mustármagot, kaprot, kardamomot, borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig.

Tegye a gombát a pácba, adjon hozzá sót, kristálycukrot és ecetet.

Forraljuk kb. 7 percig alacsony intenzitású tűzön, vegyük ki és tegyük üvegekbe, szükség szerint adjunk hozzá pácot.

Tekerje fel a fedőt, fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba, amíg kihűl, körülbelül 24 óráig.

Ecetes gomba üvegekbe zöldségekkel

Nem kevésbé ízletes lesz a zöldséges tégelyekben pácolt gombák receptje.

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg;
• víz (páchoz) - 500 ml;
• ecet 9% - 100 ml;
• közepes sárgarépa - 2 db;
• bolgár paprika - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• lavrushka - 4 levél;
• fekete és szegfűbors - egyenként 6 borsó.

A meghámozott gombát 20 percig forraljuk, kivesszük a serpenyőből, és csapvízzel leöblítjük. Ezután szűrjük át a termőtesteket egy szitán, vagy tegyük papírtörlőre, hogy eltávolítsa a folyadékot.

Öntsünk pácvizet egy serpenyőbe, hagyjuk felforrni. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsos keveréket és babérlevelet, hagyjuk 10 percig forralni.

A sárgarépát nagy osztásokkal lereszeljük.

Távolítsa el a magokat a borsról, és vágja vékony csíkokra.

A hagymát félkarikára vágjuk, sárgarépával, borssal és átlátszóra pirítjuk.

Keverjük össze a zöldségkeveréket a gombával, és mártsuk a pácba. 10 percig forraljuk, felöntjük az ecettel, és további 5 percig pároljuk.

Csomagoljuk a gombát zöldségekkel üvegekbe, adjuk hozzá a pácot és tekerjük fel.

E recept szerint a télire pácolt gombát nem lehet felcsavarni, hanem teljes lehűlés után fogyaszthatjuk.

Hogyan pácoljuk be a gombát üvegekbe ecet nélkül

Sok háziasszony kérdezi, hogyan lehet a gombát üvegekben pácolni ecet nélkül? Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy egyszerű receptet a citromsavval történő pácoláshoz.

Szükséges termékek:

• gomba - 1 kg;
• víz - 0,7 l;
• fokhagyma - 2 fej;
• fekete bors - 5 borsó;
• citromsav - 1 teáskanál. (nincs felső);
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• babérlevél - 5 db;
• rozmaring - a kés hegyén.

Az előre meghámozott gombát sós vízben 20 percig főzzük. Dobja ki egy szitára, hogy az üveg teljesen folyékony legyen.

A gombát felöntjük vízzel a páchoz, és fűszerek (bors, babérlevél, rozmaring) hozzáadásával hagyjuk felforrni a folyadékot.

Forraljuk a gombát, amíg le nem süllyed az aljára, körülbelül 20 percig.

Lecsepegtetjük a levest, és hagyjuk teljesen kihűlni a gombát.

A fokhagymát nagy szeletekre vágjuk, üvegekbe tesszük, a kihűlt gombát ráterítjük.

A lecsepegtetett gombaleveshez hozzáadjuk a sót, a cukrot és a citromsavat. 5-7 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

A gombás üvegeket megtöltjük forró páccal, és feltekerjük a fedőt.

Szigetelje le az üvegeket, és hagyja hűlni körülbelül 24 órán át.

Tedd a hűtőbe, vagy tedd a pincébe.

Hogyan pácoljunk gombát télre boros pácban

Néha szeretné meglepni vendégeit szokatlan ecetes gombával. Több receptet is kínálunk a gombák télire boros pácban való pácolásához, tormával és almaecettel.

A boros pácban a gombának szokatlan íze és illata van. Egy ilyen üres kulináris remekmű lesz az asztalon. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a boros pácban lévő gombát nem tárolják olyan sokáig, csak 3-4 hétig a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• gomba - 0,6 kg;
• száraz fehér bor - 300 ml;
• olívaolaj - 150 ml;
• ecet 9% - 30 ml;
• só ízlés szerint;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 6 borsó;
• babérlevél - 3 db;
• citromhéj - 1 tk

Pác: keverjük össze az ecetet, a bort és az olívaolajat. Adjunk hozzá sót, cukrot, bors keveréket, babérlevelet, citromhéjat.

Forraljuk fel és forraljuk 10 percig.

Vágja a hámozott gombát nagy darabokra, és küldje el a forrásban lévő pácba. Kb. 40 percig forraljuk, folyamatosan keverjük, és a habot levesszük a pác felületéről.

Szobahőmérsékletre hűtjük, és közvetlenül egy serpenyőben hűtjük 3-4 napig.

A gombáról leöntjük a folyadékot, üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lezárjuk és visszatesszük a hűtőbe.

A blank fogyasztható, és élvezheti a pácolt gomba finom ízét egy boros pácban.

Pácolt gomba főzése tormával

A pácolt gombák főzése torma hozzáadásával azoknak tetszik, akik szeretik a fűszeres és fényes ízű ételeket.

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg;
• víz - 0,7 l (páchoz);
• kapor zöldek - 3 ág;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• ribizli levelek - 4 db;
• torma gyökér (kicsi);
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• ecet esszencia 70% - 1 evőkanál. l .;
• fekete bors - 5 borsó.

A megfőtt és meghámozott gombát sós vízben 30 percig főzzük.

Engedje le a folyadékot, és öblítse le a gombát folyó víz alatt.

A sterilizált üvegek alját fedjük be blansírozott kaporral, reszelt tormagyökérrel, ribizlilevéllel, borssal és szeletekre vágott fokhagymával.

Pác: keverje össze a sót és a kristálycukrot vízben, várja meg, amíg felforr, majd öntsön ecetet, és főzze tovább körülbelül 5 percig.

A megfőtt gombát kész üvegekbe tesszük, és mindegyiket megtöltjük forró páccal.

Tekerjük fel, fedjük le, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ecetes gomba télre almaecetes üvegekben

A télre üvegekbe pácolt gombát almaecettel is le lehet zárni, ami csak jobbra változtatja a készítmény ízét, és az egész család élvezheti az ételt.

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• víz - 2,5 evőkanál;
• almaecet - 8 evőkanál l .;
• babérlevél - 4 db;
• fekete bors - 10 borsó;
• fahéj - 1 rúd;
• gerezd fokhagyma - 5 db.

A meghámozott és megfőtt gombát felöntjük vízzel, és 30 percig forraljuk. Ebben az esetben ne felejtse el rendszeresen keverni és eltávolítani a keletkező habot.

Leöntjük a vizet, és a gombát szitára tesszük.

Pác: keverje össze a vizet sóval, cukorral, borssal, fahéjjal, babérlevéllel, finomra vágott fokhagymagerezdekkel és almaecettel.

A pácot alacsony lángra tesszük, 5-7 percig főzzük.

Ezután a gombát forrásban lévő sós lében kell mártani, és további 5 percig forralni kell.

Tegye a gombát üvegekbe, öntsön forró pácot és sterilizálja 15 percig.

Zárja le a fedőt, és hagyja kihűlni a szobában.

A teljesen lehűtött konzervdobozokat üregekkel hűvös helyiségbe kell vinni.

Feltétlenül használja ki ezeket a téli ecetes gomba recepteket, és töltse egészségesen és ízletesen a téli hónapokat!