emmabrewda.com

A háziasszonyok által nyáron és ősszel elkészített sokféle darab közül a ropogós tejgomba veszi át a vezető helyét. A gombás snackek rajongói elismerik, hogy a sózott tejgomba az egyik legnépszerűbb snack. Még ha feltételesen ehető gombának is tekintjük, a gombák gazdag íze, valamint csodálatos erdei aromájuk senkit sem hagy közömbösen az ünnepi asztalnál.

Számos recept létezik a ropogós tejgomba sózási módszerrel történő elkészítésére, de egy közös vonásuk van: ahhoz, hogy a gombák finomak legyenek, megfelelő elsődleges feldolgozáson kell átesni.

Miért nem ropog a tejgomba, és hogyan lehet megszabadulni a gombától a keserűségtől?

Nagyon egyszerű megszabadítani a tejgombát a tejszerű létől, amely keserűséget ad nekik:

• A gombákról eltávolítják a rátapadt erdei törmeléket, a kalapokról eltávolítják a fóliát, különösen, ha fekete tejgombáról van szó, a lábak alsó részét levágják, vagy teljesen eltávolítják. A lábakat nem szabad kidobni: első fogások, szószok készítésére vagy csak sütésre használhatók.
• Késsel a férges vagy korhadt helyeket levágjuk, és egy nagy tartályba hajtjuk.
• Öntsük fel hideg vízzel, fedjük le, és nyomjuk le egy töltettel, hogy a gombák ne érintkezzenek a levegővel és ne sötétedjenek el.
• Hagyja állni 2-3 napig, és naponta 3-4 alkalommal cserélje ki a vizet a gombában.
• Áztatás után a tejgombát többször megmossuk hideg vízben, majd megkezdjük a sózást. A sózás történhet előforralással vagy anélkül.

Néha a háziasszonyok észreveszik, hogy a sózás után a tejgomba nem ropogós, miért történik ez? Lehet, hogy idő előtt elkezdte kipróbálni a gombát. Adjon nekik még néhány napot, és látni fogja, hogy az előétel hihetetlenül ropogós és finom lesz.

Hogyan kell helyesen sózni a tejgombát, hogy roppanjanak, recepteket mutatnak be lépésről lépésre. Az ezekkel a lehetőségekkel elkészített harapnivalók nem csak a pincében, hanem a kamrában is tárolhatók.

Hogyan pácoljuk a tejgombát ropogósra: klasszikus recept

A ropogós tejgombák sózásának klasszikus receptje mindig is generációról generációra öröklődött. Ha nem ismered, akkor leírhatod a szakácskönyvedbe, nem fogod megbánni! A gomba főzése elég egyszerű, de mennyi élvezet lesz ez a snack télen!

• 2 kg áztatott tejgomba;
• 4 hagyma;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. só;
• 3-5 babérlevél;
• 10 borsó fehér bors.

A klasszikus recept szerint télre főzött ropogós tejgomba illatos lesz, és méltó falat lesz az asztalon.

A 2 napig áztatott tejgombát vízzel leöblítjük, és egy serpenyőbe tesszük.

Öntsük úgy, hogy a termőtestek szabadon lebegjenek a vízben.

Hagyja forrni, és forralja 30 percig alacsony lángon.

Hámozza meg és vágja fel a fokhagymát és a hagymát: a hagymát - félgyűrűkre, a fokhagymát - kockákra.

Tegyen egy réteg gombát steril üvegekbe, és szórja meg sóval, fokhagymával, hagymával, borssal és babérlevéllel.

Így ossza el az összes tejgombát és fűszereket a dobozok nyakához, és minden réteget tömörítsen a kezével.

Tedd elnyomás alá a gombát, állj 10 napig, és megeheted magad, valamint vendégeidet is megvendégelheted.

Hogyan főzzünk ropogós fehér tejgombát télre

Ropogós fehér tejgomba elkészítéséhez nem kell túl sok időt tölteni a konyhában. A recept meglehetősen egyszerű, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

• 5 kg áztatott tejgomba;
• 200 g só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 db. babérlevél és fekete bors;
• 15 kapor esernyő;
• fekete ribizli levelek.

A lépésenkénti leírás segítségével készítse el a ropogós tejgomba receptjét télre.

1. A 2 napig áztatott fehér tejgombát megmossuk, és a nagy példányokat darabokra vágjuk.
2. A zománcozott edény alját fekete ribizli levelek borítják.
3. Öntsünk egy vékony réteg sót, és tegyük ki a tejgombát, kupakkal lefelé.
4. Sóval, kockára vágott fokhagymával, fekete borssal és babérlevéllel megkenjük.
5. Az utolsó rétegnek sós és kaporos esernyőknek kell lennie, majd a masszát ribizli levelekkel borítják.
6. Töltővel lenyomkodjuk, gézzel letakarjuk és 10 napra kivesszük hűvös helyiségbe.
7. Tegye a gombát steril üvegekbe, nyomja le és töltse meg a serpenyőből származó sóoldattal
8. Nylon fedőkkel lezárva, és ismét kivitve a pincébe.

Hogyan készítsünk ropogósra a fekete tejgombát

A ropogós fekete tejgomba receptje ugyanolyan gyorsan elkészül, bár az áztatási folyamat hosszabb, mivel akár 5 napig is tart.

• 3 kg áztatott tejgomba;
• 150 g só;
• 10 fekete ribizli és cseresznye levél;
• 10-12 gerezd fokhagyma;
• ½ rész torma gyökér;
• 4 babérlevél;
• 5 kapros esernyő.

Ebben a receptben a tejgomba ropogóssá tétele lépésről lépésre megmutatja.

1. Az áztatott tejgombáról (levest főzhetünk belőle) vegyük ki a lábakat, és öblítsük le hideg vízzel.
2. Forraljuk fel a kupakokat forrásban lévő vízben 20 percig, folyamatosan távolítsuk el a habot, és dobjuk ki egy szűrőedénybe.
3. Öntsön sót a zománcozott edény aljára, rakjon ki egy réteg gombát.
4. A tejgombára öntsünk egy réteg sót, adjunk hozzá reszelt tormagyökeret, babérlevelet, apróra vágott fokhagymagerezdeket és kaprot.
5. Töltsük meg a tartályt úgy, hogy a tejgombák minden rétegét áthelyezzük az összes fűszerrel és gyógynövényekkel.
6. A tetejére cseresznye és fekete ribizli levelek.
7. Fedjük le egy fordított tányérral, amely kisebb átmérőjű, mint a zománcozott tál, és nyomjuk le egy töltettel, hogy a gomba megülepedjen.
8. Hagyja ebben a helyzetben hűvös helyen 7-10 napig.
9. Tegye a gombát steril üvegekbe, zárja le és töltse meg sóoldattal.
10. Zárja le szoros nejlon fedőkkel, vigye ki a pincébe vagy tegye be a szekrénybe.

Hogyan főzzünk ropogós tejgombát fokhagymával télre

A ropogós tejgomba készítésének receptje télre leírhatatlan öröm. Egy ilyen csemege nem csak szeretteit és váratlan vendégeket fog örömet okozni.

• 2 kg áztatott tejgomba;
• 100 g só;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• 4 babérlevél;
• ribizli és tölgy levelek;
• 3 szegfű bimbó.

A ropogós tejgombák télen történő főzésének módja a folyamat részletes, lépésről lépésre történő leírásában látható.

1. Áztatás után a gombát sós vízben 20-25 percig főzzük.
2. Hideg vízben leöblítjük, és szitára hajtva lecsepegtetjük.
3. Öntsön vékony réteg sót sterilizált üvegekbe, és tegye le a gombát, kupakkal lefelé úgy, hogy a réteg ne haladja meg a 6 cm-t.
4. A tetejét megszórjuk sóval, hozzáadjuk a szegfűszeget, a kapormagot, a felszeletelt fokhagymát, a babérlevelet.
5. Minden következő réteget szórjunk meg sóval és ugyanazokkal a fűszerekkel.
6. Rázzuk fel, nyomjuk le a kezünkkel, és tegyünk a tetejére tiszta tölgy- és ribizlileveleket.
7. Nyomja le újra, fedje le tiszta papírtörlővel, és helyezze rá az elnyomást.
8. 3 nap múlva vigye az üvegeket a pincébe, és időnként nézze meg, hogy a sólé teljesen ellepje a gombát.
9. 10-12 nap elteltével vegye le a töltetet, és zárja le szoros fedővel.
10. A gomba 20-30 napon belül fogyasztható.

Ropogós tejgomba mustárral és káposztalevéllel

A ropogós tejgomba főzése mustárral és káposztalevéllel meglehetősen régi recept, amelyet nagyanyáink ismernek. Próbáld ki, és kedvenced lesz a gombakonzervekben.

• 3 kg áztatott gomba;
• 5 fehér káposzta levél;
• 200 g nem jódozott só;
• 1 perc. l. mustármagok;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor friss kapor

A recept lépésről lépésre történő leírása megmutatja, hogyan kell saját kezűleg ropogós tejgombát főzni télre.

1. A beáztatott tejgombát hideg vízben jól megmossuk, szitára tesszük, hogy lecsepegjen.
2. Egy zománcozott edény vagy műanyag edény aljára tegyen tiszta káposztaleveleket.
3. Egy réteg gombát terítenek rájuk, és meghintjük sóval.
4. Ezután ki kell rakni az apróra vágott fokhagymát, meg kell szórni mustármaggal és apróra vágott kaporral.
5. Minden réteg gombát szórjunk meg sóval és fűszerekkel, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.
6. Fedjük le lapos fedéllel, és helyezzük elnyomást a tetejére.
7. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig.
8. Egy nap elteltével a gombát naponta többször kézzel alaposan összekeverjük.
9. A gombákat sterilizált üvegekbe fektetjük, tömörítjük és nyakig öntjük az infúzió során felszabaduló lével.
10. Zárja le nejlon fedővel, és 30-40 napig tárolja a hűtőszekrényben, amíg teljesen meg nem fő.

Hogyan másként főzhet ropogós tejgombát

Hogyan főzzünk ropogós tejgombát, hogy egy pohár alkohollal a snack "gyilkos" változatát kapjuk?

Győződjön meg róla, hogy egyik vendége sem marad közömbös az étel iránt.

• 3 kg áztatott tejgomba;
• 3 evőkanál. l. só;
• 10 szem fekete bors;
• 5 szegfűborsó borsó;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 szegfű rügy;
• 2 szál kapor;
• 5 ribizli és cseresznyelevél.

1. Az áztatott gombát forrásban lévő vízben 20 percig főzzük.
2. Szitára szedjük, és teljesen lecsepegtetjük, kihűtjük.
3. Tegye a ribizli- és cseresznyeleveleket a sterilizált üvegek aljára.
4. A gombát külön edényben keverjük össze, szórjuk meg sóval, adjunk hozzá törött kaporgallyakat, szegfűszeg bimbót, szegfűborsot és fekete borsot.
5. Keverjük össze, és tegyük sterilizált üvegekbe, szorosan, de óvatosan nyomkodjuk össze a gombát.
6. Töltse fel forró vízzel, és zárja le nylon kupakkal.
7. 2 napig meleg szobában hagyjuk, majd a pince polcaira tesszük.
8. 30-35 nap elteltével a gomba fogyasztásra kész.

Érdemes azt mondani, hogy függetlenül attól, hogy milyen módszert választ a ropogós tejgombák télre történő sózására, mindegyik ízletes és aromás lesz, és nemcsak a szívét képes meghódítani.