emmabrewda.com

A csiperkegombából készült szeletekkel változatosabbá teheti étlapját. A gombát általában darált húshoz vagy csirkehúshoz adják, és ha diétás ételt szeretne kapni, akkor próbáljon meg zöldségekkel gombás szeleteket készíteni, és ne a sütőben süsse olajon, hanem süsse meg a sütőben. A fűszeres íz hozzáadásához készíthet sajtot vagy tejszínes szószt is.

Hogyan kell főzni a gombás szeleteket

Luxus szelet szárított gombából.

Hozzávalók:

• 200 g csiperkegomba
• 400 g búza kenyér
• 4 evőkanál tej
• 4 hagyma
• 8 tojás
• vaj
• Liszt
• zsemlemorzsa
• őrölt feketebors
• só

A szószhoz:

• 1/2 evőkanál vaj
• 1/2 evőkanál liszt
• 1 hagyma
• 1/2 l húsleves
• 4 szegfűborsó borsó
• 1 babérlevél (kicsi)
• 2-3 burgonya
• 1/2 citrom
• 1/2 teáskanál cukor
• só

A csiperkeszelet elkészítése előtt a gombát kevés vízben megfőzzük, majd kihűlés után tejbe áztatott, jól kinyomkodott kenyérrel húsdarálón átpasszírozzuk.

Hozzáadjuk az apróra vágott és megpirított hagymát, a tojást, a borsot, a sót. Alaposan összegyúrjuk és kis lapos pogácsákat formázunk ebből a masszából.

Lisztbe panírozzuk, tojásba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és kisütjük. Meglocsoljuk burgonyaszósszal.

Burgonya szósz: lisztet olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, ügyelve arra, hogy megpiruljon. Ezután felengedjük húslével, hozzáadjuk a szegfűborsot és a babérlevelet. 10 perces forralás után a legalacsonyabb lángon a szószt (folyékonynak kell lennie) átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és tovább főzzük. Ha megfőtt a burgonya, ízesítjük a szószt citromlével, ízlés szerint sózzuk, és édesíthetjük is.

Amint a képen látható, az e recept szerint elkészített gombás csiperkeszelet nagyon étvágygerjesztőnek tűnik:

Borjúszelet gombával és sajttal.

Hozzávalók:

• 1 kg borjúhús
• 3-4 nagy gomba
• 100 g margarin
• 300 g sajt (bármilyen)
• 2 tojás
• 1 evőkanál tej
• őrölt kekszet
• kevés liszt (panírozáshoz)
• zsír (sütéshez)
• zöldek (bármilyen)
• bors
• só

1. A karaj darabokra vágjuk úgy, hogy mindegyik csontos legyen, enyhén leverjük, sózzuk, megszórjuk borssal, mindegyik darabot az egyik oldalával lisztbe mártjuk, majd tejjel elkevert tojásba szórjuk zsemlemorzsával és csak a rántott oldalát sütjük. . Kivajazott tepsire sorakoztatjuk a szeleteket, sült oldalukkal felfelé.
2. Minden szeletre tegyünk megfőtt, apróra vágott gombát, finomra vágott és zsíron pirított hagymával keverve, apróra vágott fűszernövényekkel (ízlés szerint sózzuk, borsozzuk). Fedjük be a szeleteket sajtszeletekkel, és tegyük a sütőbe 15-20 percre.

A sajtos gombás szelethez köretként ecetes uborkából és zöldborsóból készült salátát tálalhatunk.

Marhaszelet gombával, tejfölben sütve.

Hozzávalók:

• 500 g marhahús
• 120 g állott fehér kenyér
• 140 ml tej
• 200 g csiperkegomba
• 60 g disznózsír
• 200 g hajdina dara
• 40 g vaj
• 500 g tejföl
• 25 g sajt (bármilyen)
• kekszet
• fűszerek (bármilyen) bors
• só

1. A recept szerint a csiperkegombával készített marhahús pogácsák főzéséhez a húst húsdarálóban kell aprítani.
2. Adjunk hozzá tejbe áztatott, állott fehér kenyeret, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.
3. A kapott masszát lapos kalácsokba formázzuk, a közepébe tesszük a gombás darált, és a húspogácsa széleivel becsavarjuk.
4. Lapítsuk el a terméket egy késsel úgy, hogy kerek golyó legyen, zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük.
5. Darált hús: főzzön hajdina zabkását. A friss gombát apróra vágjuk, olajon kisütjük, összekeverjük a gombával.
6. Kiolajozott serpenyőbe tegyük a hajdina kását, készítsünk bele egy mélyedést, amibe beletesszük a húsgombócokat.
7. Mindent leöntünk tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal.Darált marhahús pogácsákat sütünk gombával a sütőben.

Hal- és csiperkeszelet mártással.

Hozzávalók:

• 1 kg hal (bármilyen)
• 200 g csiperkegomba (friss)
• 1 hagyma
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• bors
• só

A szószhoz:

• 2 evőkanál növényi disznózsír
• 0,25 csésze szőlőlé (erjesztett)
• 1 evőkanál liszt
• 1/2 csésze tejszín
• 3 sárgája
• citromlé

A halat megszabadítjuk a csontoktól, és kis hosszúkás darabokra vágjuk (a rostokon át). Verjük fel az egyes darabokat egy nedves deszkára (enyhén ütjük, ügyelve arra, hogy a hússzálak ne törjenek el). A haldarabok széleit igazítsuk össze, szórjuk meg sóval, borssal, a közepébe tegyünk darált húst, és minden oldalról tekerjük be a szélét. A megfőtt szeleteket egy mély serpenyőbe helyezzük a fordított oldalukkal lefelé, felöntjük egy kevés, fejtől és csontoktól főtt hallevessel, lefedjük, és lassú tűzön puhára pároljuk. Porcelántálba tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.

Gombadarálás: a finomra vágott csiperkegombát növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott petrezselyemmel és hagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük 2-3 evőkanál vízzel, elkeverjük.

Szósz: 1 evőkanál bacon és sóliszt, mély serpenyőben elmorzsoljuk, fokozatosan felöntjük a fejből és csontokból főtt hallével, és felforraljuk. Hozzáadjuk az erjesztett szőlőlevet és a tejszínt, pároljuk lassú tűzön, hogy a szósz kicsit besűrűsödjön. Egy külön serpenyőben morzsoljunk le 1 evőkanál szalonnát, dörzsöljünk bele egyenként három sárgáját, fokozatosan öntsük bele az elkészített mártást, és pároljuk sűrű tejfölig. Adjunk hozzá citromlevet ízlés szerint.

Sütőben sült csirkeszelet gombával.

Hozzávalók:

• 100 g csirke filé
• 15 g csirkemáj
• 10 g csiperkegomba (ecetes)
• 25 g búza kenyér (állott)
• 25 g vaj
• 0,25 tojás
• 10 g tej

A csirke szelet gombás csirke elkészítéséhez e recept szerint csirkehúsból és tejben áztatott kenyérből darált húst kell készíteni, amelyhez sült vagy párolt, finomra vágott májat és finomra vágott gombát kell adni; Mindezt összegyúrjuk és rátesszük a meghámozott, vékonyra felvert csirkefilét, becsomagoljuk, felvert tojásba mártjuk, zúzott zsemlemorzsába forgatjuk és olajon kisütjük. Kéregezés után tegyük be a sütőbe 5-7 percre. Különféle zöldségköretekkel tálaljuk.

Ezek a képek a fent bemutatott receptek szerint elkészített gombaszeleteket mutatják be:

Pulykaszelet főzés gombával

Hozzávalók:

• Pulykahús - 450 g
• Csirke tojás - 1 db.
• Champignon - 200 g.
• Kapor - ízlés szerint
• Hagymahagyma - 1 db.
• Búzaliszt - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Fűszerek ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

1. A csiperkegombával ízletes pulykaszeletek elkészítéséhez a gombát meg kell mosni, meg kell hámozni, vékony tányérokra vágni, serpenyőbe kell tenni, és növényi olajban meg kell sütni, hogy megpuhuljanak.
2. A darált pulykahúst hagymával felaprítva elkészítjük.
3. Adjunk hozzá sót, tojást, fűszereket, gombát, fűszernövényeket a darált húshoz, majd alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
4. Ha a darált hús folyékonynak bizonyul, adhatunk hozzá egy kis zsemlemorzsát vagy búzalisztet.
5. A kész darált húst egy evőkanálnyi liszttel megkenjük, lisztbe forgatjuk és szeleteket formázunk.
6. Tegye a szeleteket egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, süsse mindkét oldalát közepes lángon aranybarnára.

Szeletek sampinyonnal és padlizsánnal tejfölös szószban

Hozzávalók:

• Champignon - 150 g
• Padlizsán - 100 g
• Fokhagyma - 3 g
• Só - egy csipetnyi
• Fekete bors - egy csipet
• Növényi olaj - 30 ml
• Liszt - 20 g
• Csirke tojás - 1 db.
• Tejföl - 40 g
• Zöld hagyma - 10 g
• Petrezselyem ízlés szerint
• Saláta ízlés szerint

1. A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk. A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, a gombához adjuk.Adjunk hozzá tojást, lisztet, sót, fűszereket ehhez a keverékhez, keverjük össze. Tegye a szeleteket egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, süsse mindkét oldalát közepes lángon.
2. A szósz főzése.
3. A zöldhagymát felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a tejfölhöz adjuk, összekeverjük.
4. Az elkészült csiperkeszeleteket sampinyonnal és padlizsánnal leöntjük tejfölös szósszal.

Darált csirkeszelet gombával és sajttal, sütőben főzve

Hozzávalók:

• 600 g csirke
• 200 g csiperkegomba
• 100 g kemény sajt
• 1 hagyma
• 80 g fehér kenyér
• 1/2 csésze tej
• 2 evőkanál vaj
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• kövér (bármilyen)
• só

A csirke darált csirkeszelet elkészítéséhez a csirkét meg kell tisztítani a csontoktól és a bőrtől, kétszer ledarálni, a második alkalommal - apróra vágott, olajon megsütött hagymával és gombával (a gombát meg lehet főzni és szószleveshez lehet használni), fehérbe áztatni. tejes kenyér kéreg nélkül. A darált húshoz adjuk az olvasztott vajat, a tojást, a sót és az egészet összekeverjük. A csirkehússzeleteket megszórjuk sajtos csiperkegombával, sütőpapíros tepsire tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.

A hamburgereket gombával és sajttal, sütőben főzve, sült burgonyával vagy burgonyapürével, tejfölös vagy gombamártással, párolt sárgarépával és borsóval, friss zöldségsalátával tálaljuk.

Gomba, sajt és rizsszelet a sütőben

Hozzávalók:

• 5-6. cikk l. csiperkegomba
• 200 g rizs
• 1 közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 szál kapor
• 2-3 szál bazsalikom
• 2 evőkanál. l. fenyőmag
• 100 g kemény sajt
• 1 tojás
• 100 ml fehérbor
• 4-5. cikk l. növényi olaj
• 3 evőkanál. l. Liszt
• só és fűszerek ízlés szerint

Öntsük fel a csiperkegombát forró vízzel, forraljuk 5-10 percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 30 percig. Szűrjük le a húslevest. A gombát apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Tedd bele a hagymát, apróra vágott fenyőmagot, rizst, pirítsd 5-7 percig. Öntsük fel a borral, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk, amíg a rizs meg nem fő. Add hozzá a gombalevest, amikor a folyadék elpárolog. A tojást felverjük egy csipet sóval. A kihűlt rizsmasszához adjuk a gombát, az apróra vágott fűszernövényeket, az apróra vágott fokhagymát, a tojást, a sót, a fűszereket, alaposan összekeverjük. Lisztben panírozott szeleteket formázunk, kivajazott tepsire tesszük, megszórjuk reszelt sajttal. A gombás és rizzsel ellátott szeleteket 160-170 °C-os sütőben 15-25 percig sütjük.

Apróra vágott csirkeszelet gombával egy serpenyőben

• 500 g csirke filé
• 5-6 nagy gomba
• 1 nyers tojás
• 1 evőkanál keményítő
• 2 gerezd darált fokhagyma
• só és őrölt bors ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

1. Az apróra vágott szelet gombával való főzéséhez el kell készítenie a csirkefilét: öblítse le, szárítsa meg, vágja apró darabokra. A fokhagymát felaprítjuk, a filéhez adjuk, itt keményítjük, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
2. A csiperkegombát elkészítjük: megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
3. Adjunk hozzá egy tojást a csirkéhez, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá gombát a kapott darált húshoz.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A darált csirkehúst és a gombahúst kis golyókba tesszük a serpenyőbe.
5. Az apróra vágott csirkeszeleteket csiperkegombával mindkét oldalukon addig sütjük, míg közepes lángon barna kéreg nem lesz.

Itt láthat egy fotót a recept szerint elkészített csirkeszeletekről, gombával:

Hozzávalók:

Finom csirkemell szelet gombával

Hozzávalók:

• Csirke filé - 600 g
• Champignon - 200 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Búzaliszt - 4 evőkanál. kanalakat
• Tojás - 2 db.
• Hagymahagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 50 ml
• Tejföl - 4 evőkanál. kanalakat
• Tengeri só - 2 tk
• Bors ízlés szerint
• Petrezselyem ízlés szerint

A csirkemell filét apró darabokra vágjuk. Hámozzuk meg, öblítsük le, aprítsuk fel a hagymát. A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát és a hagymát.Lassú tűzön 10 percig pároljuk, majd beletesszük a csirkefilét, az apróra vágott fokhagymát, két nyers, jól elkevert tojást, fűszernövényeket. Adjunk hozzá tejfölt a keverékhez, keverjük össze, adjunk hozzá lisztet. Melegítsük fel a növényi olajat, vegyünk egy evőkanál darált húst, és tegyük egy serpenyőbe. A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük.

Az apróra vágott csirkemellszeletek gombával lágyak és ízletesek. Bármilyen körethez illik ebédre vagy vacsorára.

Burgonyaszelet főzése sampinyonnal

Burgonyaszelet gombával.

Hozzávalók:

• 500 g csiperkegomba
• 1,2 kg burgonya
• 160 g liszt
• 5 tojás
• 250 g hagyma
• 120 ml növényi olaj
• 1 evőkanál. egy kanál vajat
• só
• bors ízlés szerint

A szószhoz:

• 120 g paradicsompüré
• 30 g liszt
• 100 g vaj
• 200 g hagyma

Az étel elkészítéséhez a burgonyát alaposan le kell öblíteni, enyhén sós vízben héjában megfőzni. A kész burgonyát meghámozzuk, összetörjük, szitán átdörzsöljük, nyers tojást beleütünk, borsozzuk, sózzuk, lisztet adunk hozzá, simára keverjük. A kapott masszát 5 cm vastagságú ovális alakúra formázzuk, majd 1,5 cm vastag kerek darabokra vágjuk, és kissé kinyújtjuk, hogy lapos tortát kapjunk.

A darált gomba elkészítéséhez a megmosott és meghámozott csiperkegombát ledaráljuk, serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Hozzáadjuk a pirított hagymát és a finomra vágott kemény tojást. Sózzuk, borsozzuk, vajat adunk a darált húshoz, és jól összekeverjük (a különleges íz érdekében a darált húshoz tehetünk egy kis reszelt sajtot).

A darált húst evőkanállal a burgonyás sütemények tetejére tesszük, csipkedjük meg, és hosszúkás ovális formát adunk, majd növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A kész burgonyaszeleteket sampinyonnal felönthetjük paradicsomszósszal.

A szósz elkészítése: a hagymát megpucoljuk, vékonyra felaprítjuk, vajban enyhén megpirítjuk a paradicsompürével. A lisztet vajban pirosra pirítjuk. Ezután keverjük össze a hagymával, hígítsuk fel gombalevessel, jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Ezután tegyünk a szószba sót, cukrot és vajat.

Champignon szelet burgonyával.

Hozzávalók:

• 200 g csiperkegomba
• 10 g kétszersült
• 20 g vaj
• 60 g hagyma
• 150 g burgonya
• só és fűszerek ízlés szerint

A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk, felforraljuk, felaprítjuk. A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombadarához. Tegyünk oda egy tojást, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. A darált húsból szeleteket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, mindkét oldalát megsütjük. A főtt burgonyát vajjal köretként tálaljuk.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan készíthetsz még csiperkeszeletet burgonyával.

Hogyan másként főzhetsz szeletet sampinyonnal és burgonyával

Csirkeszelet gombával és burgonyával.

Hozzávalók:

• hasított csirke (körülbelül 2 kg) - 1 db.
• burgonyagumó - 2-3 db.
• búza kenyér - 4 szelet
• tojás - 4-5 db.
• vaj - 30 g
• tejföl - 250 g
• mazsola - 40 g
• sampinyon (párolt vagy főtt) - 50 g
• zsemlemorzsa - 50 g
• zsír - 50 g
• liszt - 30 g
• aromás gyökerek halmaza
• 1 citrom reszelt héja
• petrezselyem
• szegfűbors őrölt bors
• őrölt feketebors
• só ízlés szerint

A csirkemellet megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük. A kész húst áthelyezzük egy széles tálba. A burgonyát kockákra vágjuk, az aromás gyökerekkel a maradék húslevesbe dobjuk, puhára főzzük. Áztassa be a kenyeret vízbe. A csiperkegombát finomra vágjuk. Kombinálja a csirkehúst főtt burgonyával, gyökérrel, kenyérrel, darálással.

A darált húsba beleforgatunk 2 tojást, gombát, olvasztott vajat, tejfölt, gombát, mazsolát, héját, fűszereket, sót, és jól összekeverjük. A darált húst megszórjuk liszttel és fél órát állni hagyjuk. Utána szeleteket formázunk, tojásban megnedvesítjük, zsemlemorzsába forgatjuk és zsíron aranybarnára sütjük.

A kész szeleteket tegyük egy edényre, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Zabpehely szelet gombával és burgonyával.

Hozzávalók:

• 200 g csiperkegomba
• 1 csésze zabpehely
• 100 g burgonya
• 1 közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• zöldek
• 1/3 csésze növényi olaj
• Liszt
• só
• fűszerek ízlés szerint

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zabpelyhet, fedjük le és hagyjuk 30-40 percig, hogy megduzzadjon. Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a fokhagymát. A burgonyát finomra reszeljük, a fokhagymát és a hagymát felaprítjuk. A gombát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk. A zabpehelyről leöntjük a felesleges folyadékot, hozzáadjuk a reszelt burgonyát, hagymát, fokhagymát, gombát, fűszernövényeket, sót, fűszereket, jól összekeverjük. Ha túl híg a keverék, adjunk hozzá egy kis lisztet. Kotletteket formázunk, lisztben panírozzuk, és felforrósított növényi olajba tesszük. Erős lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd mérsékeljük a lángot, fedjük le a serpenyőt, és további 5-7 percig sütjük a szeleteket.

Sertésszeletek főzése gombával

Sertésszelet gombával.

Hozzávalók:

• 300 g sertéshús (csonton)
• 50 g csiperkegomba
• 100 g hagyma
• 10 g liszt
• 20 g zsemlemorzsa
• 30 g disznózsír
• 1 tojás
• só és fűszerek ízlés szerint

Ennek az ételnek az elkészítése a gombák elkészítésével kezdődik, amelyeket meg kell mosni, meghámozni, megfőzni, vékonyan tányérokra szeletelni, és serpenyőben hagymával megpirítani. Utána szedjük le a sertéshúst, verjük le, töltsük meg előkészített gombával, csomagoljuk csőbe. A kapott szeleteket minden oldalukat lisztbe forgatjuk, és zsírban kisütjük. Liszt helyett zsemlemorzsa is használható. A gombás sertésszeletek köreteként főtt burgonya megfelelő.

Sertésszelet gombával.

Hozzávalók:

• sertéshús - 500 g
• ghí - 60 g
• csiperkegomba - 400 g
• vaj
• kenyér - 75 g
• tejszósz - 150 g
• só
• bors

1. Kotletteket készítünk, és serpenyőben megsütjük. A gombát átdolgozzuk, öblítjük, szeletekre vágjuk és vajjal pároljuk, majd hozzáadjuk a tejes szószt, sózzuk, borsozzuk, és 15 percig főzzük benne.
2. A megsütött sertésszeleteket csiperkegombával zsemlekrutonra tesszük, leöntjük a szósszal.
3. Bármilyen saláta külön is tálalható.

Darált sertésszelet gombával és sárgarépával.

Hozzávalók:

• 1 kg sovány sertéshús
• 200 g cipó
• 100 ml tej
• 200 g hagyma
• 200 g paradicsom
• 250 g csiperkegomba
• 200 g sárgarépa
• 50 g zsemlemorzsa
• 50 g vaj
• 50 ml növényi olaj
• 10 g petrezselyem és kapor
• 10 g zöldhagyma
• 3 g fokhagyma
• piros és fekete őrölt bors
• só

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, durva reszelőn lereszeljük.

A csiperkegombát szétválogatjuk, leöblítjük, apróra vágjuk, sárgarépával és hagymával megpirítjuk a vajban. Sózzuk, borsozzuk.

A petrezselymet és a kaprot megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk. A zöldhagymát megmossuk, apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és összetörjük. A paradicsomot megmossuk, vékony szeletekre vágjuk.

A sertéshúst leöblítjük, megszárítjuk, durvára aprítjuk, tejszínbe áztatott cipóval összedaráljuk. Adjunk hozzá zöldhagymát és néhány zöldet. Sóval, borssal ízesítjük és alaposan összekeverjük.

Darált húsból készítsünk tortillát, tegyük a töltelék minden adagjának közepére. Zrazyt formázunk, zsemlemorzsában panírozzuk, és növényi olajban mindkét oldalát puhára sütjük.

Tálalás előtt tedd a zrazyt egy előmelegített edényre, és szórd meg a maradék kaporral és petrezselyemmel, díszítsd paradicsomszeletekkel.