emmabrewda.com

A gombás és káposztaételek nem csak töltött káposzta vagy zöldségpörköltek. Ezekkel az összetevőkkel palacsintát, varázslótortát, bigot, charlottet és tucatnyi más ételt főzhet. A gombás káposztát rakott, pörkölt vagy lasagne formájában is főzheti, ahol a vékony tészta tészta rétegei helyett káposztaleveleket használnak. A káposzta és a gomba receptjeiben a keresztesvirágú család sokféle növényét használják: fehér káposzta, pekingi, Savoy, karfiol és még brokkoli is.

Receptek a pekingi és savoyas káposzta gombás főzéséhez

Kezdetnek - pekingi káposzta és Savoy káposzta receptjei.

Pekingi káposzta vargányával, rizzsel és zöldhagymával

Hozzávalók:

1 fej kínai kel, 200 g rizsdara (lehetőleg jázmin fajták), 250 g vargánya, 150 g füstölt-főtt szegy, 50 g lágy sajt (pl. feta), 40 g vaj, 20 g zsemlemorzsa, néhány zöld toll hagyma, néhány szál kapor, só ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez. Választható: fogpiszkáló.

Készítmény:

Vágjuk le a káposzta alsó részét, késsel cikcakk mozdulatokat végezve (szükség esetén fogpiszkálóval rögzítsük a kilépő leveleket). A levágott részt először sós, forrásban lévő vízbe mártsa 40 másodpercre, majd hideg vízbe. A gombát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. 10 percig sütjük növényi olajban. A szegyet kockákra vágjuk, száraz serpenyőben 5-7 percig sütjük.

Ezenkívül a pekingi káposzta gombás receptjének elkészítéséhez le kell öblíteni a rizsdarát, és sós vízben 20 percig forralni. A sajtot felaprítjuk, a zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze a gombát és a szegyet rizzsel. Adjuk hozzá a sajtot, az apróra vágott hagymát és a kaprot, majd keverjük össze. A tölteléket elosztjuk a káposztalevelek között, meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. 180°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Fej káposzta vargányával, hajdinával és szalonnával

Hozzávalók:

• 1 fej káposzta káposzta, 1 hagyma, 1 zellerszár, 300 g hajdina, 200 g friss disznózsír, 100 g vargánya, 100 g vaj, 150 ml 33%-os zsírtartalmú tejszín, 50 g hámozott mogyoró , só - minden íz.
• Ezen kívül: fólia.

Készítmény:

Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. Hámozzuk meg a hagymát. A gombát, a hagymát és a szalonnát apró kockákra, a zellert 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk.

A szalonnát a zöldségekkel és a gombával aranybarnára sütjük.

A hajdinát alaposan öblítsük le, forraljuk sós vízben 20 percig.

Ezenkívül a káposzta gombával való főzésének e receptje szerint a főtt hajdinát össze kell keverni egy serpenyő tartalmával, hűteni kell. Adjuk hozzá az apróra vágott diót, a tejszínt és a vajat.

A kelkáposztát öblítsd le, hámozd meg a leveleit és vágd le a magházát.

A káposztafejet megtöltjük az elkészített töltelékkel, fóliába csomagoljuk. 180 C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Amint a képen látható, a gombás káposzta a recept szerint nagyon étvágygerjesztőnek tűnik:

Karfiol főzés gombával: receptek fotókkal

Most megtudhatja, mit főzhet gombával és karfiollal, hogy változatosabbá tegye étrendjét.

Sütőben sült karfiol gombával

Hozzávalók:

• 1 nagy fej karfiol, 200 g gomba, 2 ek. evőkanál liszt és vaj, 11/2 csésze tej, 1 tojássárgája, 1 teáskanál vaj, 1 ek. egy kanál reszelt sajt, só.
• A szószhoz: 1 evőkanál. egy kanál vaj, 1 ek. egy kanál liszt, 2 pohár tej vagy víz, 1 tojássárgája, 2-3 csepp citromlé, só.

Készítmény:

Ehhez a gomba recepthez válassza a karfiolt hiba nélkül. Forrásban lévő, sós vízben megfőzzük, és szétszedjük.A gombát egyúttal meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és kevés olajon megpároljuk. Készítsünk külön vaj- és lisztmártást, hígítsuk fel tejjel vagy vízzel, amelyben a karfiolt főztük.

Amikor a szósz a kívánt vastagságúra főtt, a sárgáját verjük bele néhány csepp citromlével és ízesítsük sóval. Egy agyagos formát kikenünk vajjal, az aljára egyenletes rétegben ráhelyezzük a karfiol egy részét, rárakunk egy sor gombát, és befedjük a maradék káposztával. Meglocsoljuk mártással, megszórjuk finomra reszelt sajttal, a tetejére teszünk néhány szelet vajat és betesszük a sütőbe. A karfiolt és a gombás tálat barnára sütjük.

Gombás karfiol, szósszal sütve

Hozzávalók:

300 g karfiol, 200 g csiperkegomba, 2 tk. zsemlemorzsa, növényi olaj a forma kikenéséhez. Szósz: 50 g parmezán, 2 tojás, 150 ml 22%-os zsírtartalmú tejszín, csipetnyi curry, só és ízlés szerint frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

A karfiol gombával e recept szerint történő főzéséhez szét kell szedni a fejet virágzatra, forrásban lévő vízbe kell tenni, mérsékelt tűzön forralni 3 percig. Dobj bele egy szűrőedényt.

A gombát megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.

Készítsük el a szószt. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük a tojással és a tejszínnel. Adjunk hozzá egy csipet curryt, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, beletesszük a gombát és a karfiolt. Öntsük le mindent szósszal, szórjuk meg zsemlemorzsával.

Az edényt 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Nézze meg a fotót a fent bemutatott karfiolgombák receptjéhez:

Mit lehet még főzni karfiolból és gombából

Íme, hogyan kell másképpen főzni a gombás karfiolt, hogy kedveskedjen szeretteinek.

Káposztás palacsinta vargányával

Hozzávalók:

300 g fehér és karfiol, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 100 g vargánya, 2 tojás, 200 ml tej, 100 g liszt, egy kis csokor petrezselyem és/vagy kapor, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint , növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

A gombás káposztapalacsinta elkészítése előtt finomra kell vágni a fehér káposztafejet, szét kell szedni a színes fejet virágzatra és felaprítani. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük tejjel, sózzuk. Főzzük 20 percig, amíg a folyadék fel nem forr, hűtsük le.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és frissen őrölt fekete borsot. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és alaposan összekeverjük. A kapott tésztát egy jól felmelegített serpenyőbe kanalazzuk növényi olajjal. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Mossa meg, szárítsa meg és tisztítsa meg a vargányát. A gombát szeletekre, a megpucolt hagymát csíkokra vágjuk. Felforrósított növényi olajban 15 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk.

A kész káposztás palacsintát sült vargányával tálaljuk.

Növényi charlotte rókagombával

Hozzávalók:

• 500 g frissen fagyasztott karfiol, 200 g friss (főtt) vagy fagyasztott rókagomba, 100 g sonka, 200 g fehér kenyér, 2 tojás, 200 ml tej, 100 g kemény sajt (például orosz), 1 /2 tk. szárított oregánó, kis csokor kapor, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.
• Ezen kívül: sütőzacskó.

Készítmény:

A karfiolt sós vízben 5 percig főzzük. Kis virágzatokra szedjük szét.

Vágja le a kenyér héját. Áztassuk a morzsát tejbe 10 percre, csavarjuk ki belőle a felesleges folyadékot.

A rókagombát tetszőlegesen, a sonkát csíkokra vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk.

A gombát és a sonkát felforrósított növényi olajban 4 percig sütjük.

Tegye az összes hozzávalót egy tálba. Felverjük a tojást, hozzáadjuk a sót, a frissen őrölt fekete borsot, az oregánót és az apróra vágott kaprot. Keverd össze.

A kapott masszát sütőzacskóba tesszük, feltekerjük. 175 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Hogyan kell főzni a savanyú káposztát gombával

Ez a blokk annak szenteljük, hogyan lehet finoman főzni gombát káposztával, télre erjesztve.

Cékla káposztával és gombával

Hozzávalók:

• 1 nagy cékla, 250 g savanyú káposzta, 200 g füstölt-főtt szegy, 100 g vargánya, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 l világos sör, 50 g hámozott napraforgómag, 30 g cukor, 3 g köménymag, só - ízlés szerint, 50 ml növényi olaj a sütéshez.
• A bejelentéshez: 25 g zöldhagyma, 10 g kapor.

Készítmény:

A céklát forrásban lévő vízben félig főzzük 20-25 percig. Kihűtjük, a tetejét levágjuk, a magját kanállal kivesszük.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. A hagymát, a gombát és a szegyet apró kockákra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A füstölt szegyet enyhén megsütjük, amíg ki nem jön a zsír. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, pirítsuk 10 percig. 15 percig sütjük a gombát növényi olajban.

A szegyet hagymával és fokhagymával egy serpenyőbe tesszük, rátesszük a savanyú káposztát, a gombát. Hozzáadjuk a köményt, felöntjük a sörrel. Adjunk hozzá cukrot, sót és pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul. Adjunk hozzá napraforgómagot.

A kapott töltelékkel megtöltjük a céklát. 180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Tálaláskor ezt a savanyú káposztából és gombából álló ételt apróra vágott zöldhagymával és kaporral díszítjük.

Bigos gombás szláv stílusban

Hozzávalók:

• 1 kg fehér káposzta, 500 g savanyú káposzta, 300 g gomba (gomba, vargánya, rókagomba), 3 hagyma, 100 g kolbász, 100 g füstölt szalonna, 100 g szalámi, 200 ml száraz fehérbor, 50 g paradicsompüré, 2 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, egy kis csokor petrezselyem, cukor, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.
• Ezen kívül: fólia.

Készítmény:

Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, növényi olajon 5 percig sütjük. Hozzáadjuk a gombát, további 15 percig pirítjuk.

A kolbászt szeletekre, a szalonnát és a szalámit szeletekre vágjuk, közepes lángon 5 percig pirítjuk. A fehér káposztát felaprítjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, 10 percig főzzük. Dobj bele egy szűrőedényt.

20 percig sütjük a savanyú káposztát növényi olajban. Adjuk hozzá a paradicsompürét, pároljuk lassú tűzön 7 percig. A petrezselymet apróra vágjuk, a meghámozott fokhagymát nyomjuk át.

Az összes hozzávalót egy tepsibe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a frissen őrölt fekete borsot és a babérlevelet. Felöntjük borral, elkeverjük. Fedjük le az edényt alufóliával, süssük 180 ° C-on 1 órán át.

Varázslók savanyú káposztával és gombával

Hozzávalók:

• A savanyú káposzta gombával elkészítéséhez e recept szerint a teszthez szüksége lesz: 1/2 csésze víz, 1 teáskanál só, 2 csésze liszt, 3 tojás.
• Darált húshoz: 50 g szárított gomba, 200 g apróra vágott savanyú káposzta, 1-2 hagyma.

Készítmény:

A káposztát vajjal pároljuk. A gombát felforraljuk, a húslevest szitán átszűrjük, a gombát pedig apróra vágjuk, a káposztával összekeverjük, kevés húslevest adunk hozzá, és addig pároljuk, amíg a káposzta teljesen megpuhul.

Lisztből, vízből, tojásból, sóból elkészítjük a tésztát (mint a galuskánál). Ezután a varázslók ugyanúgy főznek, mint a gombócok. A kész varázslókat sült hagymával megszórva tálaljuk.

Hogyan kell főzni a káposzta tekercs gombával: receptek fotókkal

És végül - receptek válogatása arról, hogyan kell otthon főzni a káposzta tekercseket gombával.

Káposzta tekercs gombával és zöldségekkel

Hozzávalók:

Ehhez a gombával töltött káposzta receptjéhez a következőkre lesz szüksége: 1 kis fej fehér káposzta, 1 édes kaliforniai paprika, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 cukkini, 150 g friss gomba, 100 g rizsdara, 200 g zsíros tejföl, néhány szál petrezselyem, só ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

A rizsdarát leöblítjük, félig főzzük 10-12 percig. A káposztából kivágjuk a csonkot, a káposztafejet 5-8 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Kivesszük, lehűtjük, levelekre szedjük. Ha szükséges, vágja le a kemény közepét a levelekről, és kissé verje le őket.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Távolítsa el a szárat és a magokat az édes kaliforniai paprikáról.A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, a cukkinit és a paprikát felkockázzuk. Süssük a zöldségeket növényi olajban 10 percig. A gombát megmossuk, szárítjuk és hámozzuk, kockákra vágjuk, növényi olajban 10-15 percig sütjük. Összekeverjük zöldségekkel, rizzsel és apróra vágott petrezselyemmel, sózzuk.

Tegyünk 2 evőkanál minden káposztalevélre. l töltelék, csomagolja borítékba. A káposzta tekercseket felforrósított növényi olajban mindkét oldaláról 2-3 percig sütjük.

Amint a képen látható, a gombás káposzta tekercsek elkészítéséhez e recept szerint, a félkész termékeket mély hőálló formába kell hajtani, és tejfölt kell önteni:

180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Káposzta tekercs gombával

Hozzávalók:

400 g friss csiperkegomba, 1 fej friss káposzta, 2 fej hagyma, 2-3 ek. evőkanál vaj, bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

Az elkészített gombát apróra vágjuk, olajon kisütjük. Az apróra vágott hagymát külön-külön kis lángon megpirítjuk.

Mindent összekeverünk főtt rizzsel, sózzuk, borsozzuk. Egyébként minden ugyanúgy történik, mint a zöldséges káposzta tekercsek elkészítésekor.

Most már tudja, mit kell főzni káposztával és gombával, ami azt jelenti, hogy ideje kipróbálni ezeket a recepteket a gyakorlatban!