Mit lehet főzni friss gombából: hogyan kell főzni, sütni, pácolni és fagyasztani a gombát

A mézes gomba szerelmesei mindig gazdag terméssel térnek haza az erdőből. Gyakran több vödör gombát is hoznak egyszerre. Ezzel kapcsolatban felmerül a kérdés: mit lehet készíteni friss gombából?

A friss gomba betakarításának feldolgozására számos módszer létezik. Minden háziasszonynak elő kell készítenie néhány gombát a télre. A termőtestek másik részét pedig elküldik, hogy ebédet vagy vacsorát készítsen az egész család számára. Íme a 13 legjobb módszer a friss gomba főzésének bemutatására.

Amit friss gombából lehet készíteni: ecetes gomba

A gomba télire való előkészítésének legmegfelelőbb módja a pácolás. Sokan el sem tudják képzelni az ünnepi asztalt illatos és ropogós gomba formájú uzsonna nélkül. A pácolt gombát nem lehet frissen főzni, előtte meg kell főzni.

  • friss gomba - 2 kg;
  • tisztított víz - 800 ml;
  • só és cukor - 1 evőkanál l .;
  • ecet (9%) - 4-5 evőkanál. l .;
  • növényi olaj - 7 evőkanál. l .;
  • szegfű - 2 rügy;
  • babérlevél - 4 db;
  • szemes fekete bors - 12 db.

A mézes gomba pácolásának két módja van - melegen és hidegen. Ez utóbbi a gombák külön forralását jelenti, amelyet ezután csak páclével ellátott üvegekbe kell önteni. Szóval, hogyan pácoljunk friss gombát hidegen?

  1. Amint már említettük, a szennyeződéstől és a rátapadt törmeléktől való megtisztítás után a gombát hideg vízben le kell öblíteni és fel kell főzni. A hőkezelés időtartama körülbelül 20-25 perc.
  2. Ezután tegye a mézes gombát sterilizált üvegedényekbe, és készítse el a pácot.
  3. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe vízzel (a receptben feltüntetve), és keverje addig, amíg a só és a cukor kristályai fel nem oldódnak.
  4. Tűzre tesszük és 10 percig forraljuk a pácot, majd leszűrjük, és a gyümölcstestekkel ellátott üvegekre öntjük.
  5. Zárja le főtt nylon kupakkal vagy tekerje fel fém kupakkal.
  6. Hagyjuk teljesen kihűlni és hűvös helyiségbe tesszük. Egy hét múlva elkezdheti kóstolni ezt az előételt.

Hogyan kell főzni a friss gombát a további pácoláshoz

A forró pácolás népszerűbbnek tekinthető, mivel a gombát közvetlenül a pácban főzik, ami lehetővé teszi, hogy a készítményt sokkal gyorsabban áztassa a fűszerekkel és fűszerekkel. Sok háziasszony szereti ezt a lehetőséget, mert meglehetősen egyszerű elkészíteni és egy nap alatt használatra kész.

  • mézgomba - 1 kg;
  • forralt víz - 1 evőkanál;
  • só - 2 teáskanál;
  • cukor - 4 teáskanál;
  • ecet - 5 evőkanál. l .;
  • fekete bors (borsó) - 10 db;
  • babérlevél - 3 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd.

Hogyan pácoljunk friss gombát, hogy csodálatos snacket készítsünk egy ünnepre vagy minden napra?

  1. Először is meg kell válogatnia a gombatermést, és meg kell tisztítania a szennyeződéstől és a törmeléktől.
  2. Öblítse le a gyümölcstesteket folyó vízzel, tegye egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Hogyan főzzünk friss gombát a további forró pácoláshoz?
  3. Ez nagyon egyszerű: tegye a gombát tartalmazó edényt közepes lángra, és várja meg, amíg felforr.
  4. Adjunk hozzá egy csipet citromsavat, hogy megőrizzük a gyümölcstestek színét, és főzzük 20 percig, folyamatosan eltávolítva a habot.
  5. Tegye át egy szűrőedénybe, és hagyja állni 20-30 percig, hogy a folyadék lefolyjon.
  6. Keverje össze a sót, a cukrot, a babérlevelet, a borsot és a préselt fokhagymát a receptben megadott vízben.
  7. A pácot felforraljuk, és hozzáadjuk a megfőtt gombát.
  8. 5-7 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet.
  9. 3-5 perc elteltével vegye le a tartályt a tűzről, és töltse át a tartalmát sterilizált üvegekbe.
  10. Feltekerjük, hűlni hagyjuk, és a pincébe tesszük.

Hideg sózás mézes galóca

A friss gomba készítésének receptjei tartalmazzák a sózási eljárásokat is. A hideg módszerhez csak fiatal és erős példányokat veszünk.

  • mézgomba - 3 kg;
  • só - 120 g;
  • babérlevél - 4 db;
  • szegfű - 2-3 rügy;
  • szegfűbors és fekete paprika szemek - 5 db;
  • torma levelek.

A hidegsózásnál a gombát nem főzik meg, ezért kellő figyelmet kell fordítani a gondos elsődleges feldolgozásra.

Válogatás és tisztítás után a mézes gombát sós vízbe merítjük, és 10-15 órán át állni hagyjuk, ezalatt javasolt legalább 3-szor vizet cserélni.

Ezenkívül a friss gombák hidegsózással történő elkészítése több szakaszra oszlik:

  1. A tormaleveleket, a babérlevél egy részét, a szegfűszeget és a borsot a tartály aljára helyezzük.
  2. A tetején sót kell elosztani, amelynek térfogatát vizuálisan el kell osztani a gyümölcstestek tömegével. Tehát 1 kg-hoz 1-1,5 st kell venni. l. só.
  3. A tetejére tegyünk egy réteg mézes galócát, és ismét szórjuk meg az összes fűszerrel és sóval.
  4. Végezze el az eljárást, amíg az összes összetevő el nem fogy.
  5. Fedjük le a termőtesteket gézzel, tegyünk rá tányért vagy bármilyen más síkot, és nyomjuk le egy teherrel.
  6. Vidd ki a munkadarabot hűvös helyre 1-1,5 hónapra. A megadott idő elteltével a mézes gombát eloszthatjuk sterilizált üvegek között, és nylon fedővel lezárhatjuk.

A friss mézgomba főzése: forró sózás

A forró sózáshoz a mézgombát először fel kell főzni. Ezt az eljárást igényesebbnek tartják, mert a készítményt néhány héten belül el lehet kezdeni enni. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a friss gombát a pácoláshoz?

  • mézgomba - 2 kg;
  • só - 60 g (2 evőkanál l. csúszdával);
  • babérlevél - 5 db;
  • friss kapor (esernyő lehetséges);
  • fokhagyma - 3-4 gerezd;
  • szegfűbors és fekete bors (borsó) - 5-7 db;
  • cseresznye / ribizli levelek.

Mint már említettük, a forró sózáshoz feltétlenül friss gombát kell főzni.

  1. Ehhez a termőtesteket tisztítás után sós vízbe tesszük és 20 percig forraljuk.
  2. Ezután a vizet lecsepegtetjük, csap alatt megmossuk, és szűrőedényben hagyjuk, hogy a felesleges folyadékot eltávolítsuk.
  3. Közben a friss cseresznye és/vagy ribizli leveleket megmossuk és szárítjuk.
  4. A kaprot megmossuk és felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
  5. Tegye a friss leveleket egy előkészített edénybe az alján.
  6. Ezután a gyümölcstesteket kiterítjük, minden réteget megszórunk sóval és a többi fűszerrel.
  7. Fedjük le egy tányérral, nyomjuk le egy teherrel, küldjük sózni 5-7 napig.
  8. Ezután a munkadarabot a fűszerekkel együtt sterilizált üvegekbe töltjük, nylon fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Mit tehetsz még friss gombával: hogyan kell gombát sütni

A friss gombával készített receptek sokfélesége között külön megkülönböztethető a sütés. A konyhából érkező sült gomba illata azonnal hazavisz az asztalnál. Egy ilyen étel kombinálható különféle termékekkel, valamint télre is elkészíthető.

  • mézgomba - tetszőleges mennyiség;
  • só és fekete bors ízlés szerint;
  • növényi olaj.

Hogyan süthetünk friss gombát egy ilyen egyszerű termékkészlettel? Azt kell mondanom, hogy a gyümölcstesteket előre meg lehet főzni, így kevesebb idő jut a sütésre.

  1. Hámozzuk meg a gombát, távolítsuk el a szár alsó részét, és áztassuk be hideg, sós vízbe 1 órára.
  2. Ezután öblítse le ismét csap alatt, és tegye szitára vagy konyharuhára, hogy megszáradjon.
  3. Közben egy serpenyőben felforrósítjuk a szükséges mennyiségű olajat, és hozzáadjuk a gombát.
  4. Fedjük le és pirítsuk legalább 15 percig.
  5. Ezután nyissa ki a fedőt, csökkentse a hőt és süsse további 15 percig.
  6. Amikor a serpenyőből a folyadék elpárolgott, meg kell sózni és borsozni az edényt.
  7. Kívánt esetben hozzáadhat tejfölt vagy majonézt, és további 10 percig párolhatja.
  8. Tálaljuk burgonyával, tésztával, gabonapelyhekkel, hússal és zöldségekkel.

Hogyan fagyasszuk le a friss gombát télre

Mit lehet még csinálni a friss gombával? Sok háziasszony inkább lefagyasztja ezeket a gyümölcstesteket, hogy télen finom ételeket készítsen belőlük.

  • mézes gomba;
  • térköz;
  • műanyag tartályok vagy műanyag zacskók.

Hogyan fagyasszuk le a friss gombát télre?

  1. Sokan egyetértenek abban, hogy a főtt gombát jobb lefagyasztani, akkor kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban. Ezt az eljárást azonban nyugodtan hajtják végre friss gyümölcstestekkel.
  2. Ha friss gombát kíván fagyasztani, akkor elegendő időt kell fordítania az elsődleges feldolgozásra.
  3. Először át kell tekintenie az erre a betakarításra szánt teljes gombatermést, és el kell távolítania az összes sérült és férges példányt.
  4. Ezután mindegyikről vágja le a lábszár alsó részét, és öblítse le a csap alatt.
  5. A gombát konyharuhára tesszük száradni.
  6. Ezután vékony rétegben kiterítjük (nem szorosan) a távolságra.
  7. Állítsa be a fagyasztó hőmérsékletét a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre, és állítsa be a mézes galócával való szórásokat.
  8. 3 óra elteltével állítsa vissza a normál hőmérsékletre, és tegye a gombát műanyag edényekbe vagy műanyag zacskóba, majd tegye vissza a fagyasztóba hosszú távú tárolásra.

A mézes gombát úgy kell csomagolni, hogy egy edény vagy csomag tartalma csak egy étel elkészítésére szolgáljon, mert az újrafagyasztás tilos.

Gomba kaviár recept friss gombából

A friss mézes galócából származó gombás kaviár "varázspálca" a leleményes háziasszonyok számára. Ez az üres torták, palacsinták, pizzák, piték és piték töltelékeként használható. Ezenkívül a gombás kaviárral a lehető leghamarabb finom falatokat szervezhet, ha szendvicseket készít teával.

  • mézgomba - 2 kg;
  • hagyma és sárgarépa - egyenként 2 nagy darab;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • ecet 9% - 2 teáskanál;
  • növényi olaj.

A kaviár készítése friss gombából nagyon egyszerű. Üvegbe zárható, vagy műanyag edényben fagyasztható.

  1. Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, távolítsa el a lábak alsó részét, vágja több darabra a nagy példányokat, és öblítse le vízzel.
  2. Hagyjuk 25 percig főni, közben folyamatosan leszedjük a habot.
  3. Ezután csepegtessük le a gombalevet, és magukat a gyümölcstesteket tegyük át egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
  4. Ezalatt a zöldségeket: a hagymát és a sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk kockákra, a fokhagymát nyomjuk ki egy présen keresztül.
  5. Öntsön a serpenyőbe a szükséges mennyiségű olajat, és süsse puhára az összes zöldséget.
  6. Keverjük össze a gombát sült zöldségekkel, és turmixgépben keverjük össze a kívánt állagúra. A masszát egyszer vagy többször is darálhatja, attól függően, hogy milyen gabonát szeretne a végtermékhez.
  7. Ezután tegyük vissza a kapott masszát egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk zárt fedél alatt 20 percig, ne felejtsük el rendszeresen keverni.
  8. Nyissa ki a fedőt és adjon hozzá ecetet, párolja további 5-7 percig, és kapcsolja le a hőt.
  9. A masszát osszuk el sterilizált üvegekbe, fedjük le fémfedéllel, és tegyük egy serpenyőbe 30-40 percre sterilizálni.
  10. Zárja le nejlon főtt fedőkkel, hagyja kihűlni és vigye a pincébe.

Ha le szeretné fagyasztani a kaviárt, akkor hűtse le, és egyszerűen tegye műanyag edényekbe, majd küldje el a fagyasztóba.

Friss gombás szelet

Továbbra is megvitatjuk a kérdést a témában: mit tegyünk a friss gombával? Kiderült, hogy ezekből a gyümölcstestekből nagyon ízletes és aromás szeleteket kapnak. Ez az étel segít díszíteni és változatosabbá tenni ünnepi és mindennapi asztalát.

  • friss gomba - 700 g;
  • íj - 1 kis fej;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • csirke tojás - 1 db;
  • tej - 50 ml;
  • szelet fehér kenyér - 2-3 db;
  • só bors;
  • liszt vagy zsemlemorzsa;
  • növényi olaj.

Kínálunk egy lépésről lépésre friss mézes gomba receptjét fényképpel.

A gombát megtisztítjuk, sós vízben 20 percig főzzük.

Ezután száraz serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.

A gombás masszát lehűtjük és darált húst készítünk belőle: turmixgépben megszakítjuk vagy húsdarálóval ledaráljuk.

A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk, a darált húshoz adjuk.

Egy tojást is beleütünk, és tejbe áztatott kenyeret adunk hozzá.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a darált húst jól összekeverjük.

Szeleteket formázunk és lisztben vagy zsemlemorzsában megforgatjuk.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Tálaljuk bármilyen körettel, fűszernövényes tejfölös szósszal meglocsolva.

Borsch friss mézgombából

Mint már említettük, friss gombával bármit megtehet. Tehát mindenféle gombás étel receptjei között az első fogások meglehetősen gyakoriak.

  • friss hámozott gomba - 400 g;
  • víz - 3 l;
  • burgonya - 4 db;
  • káposzta - 200 g;
  • sárgarépa, hagyma és cékla - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál l .;
  • só, cukor, fekete bors;
  • napraforgóolaj.

A fotónak és a lépésről lépésre történő leírásnak köszönhetően a borscs friss gombával nagyon könnyen elkészíthető.

  1. Mindenekelőtt a meghámozott gyümölcstesteket darabokra kell vágni, és külön-külön 15 percig sós vízben főzni.
  2. Hámozza meg és öblítse le a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a céklát.
  3. A kockára vágott burgonyát 3 liter vízzel egy serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük.
  4. Amikor felforrt, rátesszük a megfőtt gombát, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
  5. Ez idő alatt meg kell sütni: apróra vágott hagymát és fokhagymát kockákra, sütjük növényi olajban.
  6. Hozzáadjuk a durva reszelőn lereszelt sárgarépát, és enyhén megpirítjuk.
  7. A répát vékony csíkokra vágjuk, és a többi zöldséghez adjuk.
  8. Néhány perc elteltével adjunk hozzá paradicsompürét a sütéshez, és hígítsuk fel forrásban lévő húslével.
  9. 5 percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet, és közben a káposztát felaprítjuk.
  10. Miután a burgonya megfőtt, tegyük egy serpenyőbe a sütést, és 5-7 perc forralás után küldjük oda a káposztát.
  11. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, és várjuk, hogy a borscs 3-5 percig forrjon.
  12. Zárja le a tüzet, hagyja 20 percig főzni, és tálalja, díszítse friss fűszernövényekkel.

Friss gombapüré leves

Folytatjuk a friss mézes gombából készült első fogások témáját, megismerkedünk az illatos püréleves receptjével.

  • mézgomba - 0,6 kg;
  • burgonya - 0,2 kg;
  • hagyma és sárgarépa - 1 db;
  • vaj - 60 g;
  • tejszín - 1 evőkanál;
  • só bors.
  1. A friss, hámozott gombát vízben külön-külön 20 percig főzzük.
  2. A meghámozott és kockára vágott burgonyát felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
  3. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, és vajban puhára sütjük.
  4. Hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog.
  5. Ellenőrizze a burgonyát: ha megfőtt, szűrjük le a levest, és tegyük félre.
  6. A burgonyát kicsit lehűtjük, majd turmixgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt.
  7. Ezután a gombát és a zöldségeket külön-külön turmixgépben ledaráljuk, és a burgonyához adjuk.
  8. Vegye ki a húslevest a burgonyából, és adjuk hozzá a leveshez, amíg el nem éri a kefir állagát.
  9. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk 20 percig, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
  10. A friss gombapüréleves citromkarikával és apróra vágott fűszernövényekkel tálalható.

Ízletes, friss gomba kecsege

Tekintettel arra, hogy friss gombával nagyon sokféle étel elkészíthető, egy finom hodgepodge receptjét is ajánlunk. Ez a készítmény hozzáadható az első és a második fogáshoz, vagy egyszerűen egy kanállal fogyasztható.

  • mézgomba - 1 kg;
  • káposzta - 400 g;
  • hagyma és sárgarépa - egyenként 1 kg;
  • paradicsompüré - 350 g (2 kg érett paradicsomot vehet);
  • keserű paprika - 1 db;
  • só - 3 evőkanál. l .;
  • cukor - 2 evőkanál. l .;
  • növényi olaj - 1 evőkanál;
  • ecet 9% - 4 teáskanál;
  • szemek fekete bors, babérlevél.

Hogyan készítsünk friss gombát, megmutatja a receptet egy fényképpel:

A friss gombát 20 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.

A káposztát felaprítjuk, a hagymát és a sárgarépát felkockázzuk, a paprikát felaprítjuk.

Tegye a növényi olajat, a paradicsompürét, az összes zöldséget és a gombát egy serpenyőbe. Ha paradicsomot használunk, akkor forrázzuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt és passzírozzuk át egy húsdarálón.

Sózzuk, cukrozzuk és állandó kevergetés mellett 1 órán át pároljuk, majd a legvégén hozzáadjuk az ecetet, a fekete borsot és a babérlevelet.

Sterilizált üvegekbe osztjuk, nylon fedővel lezárjuk, lehűtjük és a pincébe vigyük.

Recept friss gomba főzéséhez lassú tűzhelyen

Vannak receptek is friss gombákból egy multicookerhez. Kínálunk gombát tejföllel párolni ezzel a kényelmes konyhai készülékkel.

  • mézgomba - 1 kg;
  • tejföl - 150 ml;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • só bors;
  • növényi olaj.
  1. A főzés megkezdése előtt a friss és hámozott gombát meg kell főzni. Lehet-e friss gombát főzni lassú tűzhelyben, és hogyan kell csinálni?
  2. Tegye a gombát a készülék edényébe, öntsön 700 ml vizet, és 30 percre állítsa "Sütés" vagy "Pörkölt" üzemmódba. Hangjelzés után öntsük ki a húslevest, majd öblítsük le hideg vízzel a gombát, hagyjuk lecsepegni.
  3. Öntsön egy kis olajat a multicooker tálba, adjon hozzá mézes gombát, és állítsa be a "Pörkölt" módot 30 percre.
  4. 10 perccel az elkészülés előtt nyissa ki a fedelet, adjon hozzá tejfölt és apróra vágott fokhagymát, sózza, borsozza és zárja le a fedelet, amíg sípolást nem hall.

Friss mézgomba szárítása

Azok számára, akiket érdekel, mit lehet még csinálni a friss gombával, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szárítási folyamattal.

  • mézes gomba;
  • erős szál.
  1. A gombát száraz konyhai szivaccsal letörölve tisztítsa meg a törmeléktől, vágja le a lábak alsó részét, és egy rétegben terítse el egy újságpapírra, száraz, szellőző helyen.
  2. Néhány óra múlva minden gombát felfűzünk egy madzagra, és a tűzhely fölé függesztjük.
  3. A gombák akkor tekinthetők késznek, ha gyenge nyomással hajolni kezdenek, erős nyomással pedig összeomlanak.

A szárított gombát üvegekben vagy papírzacskóban tárolhatja.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found