emmabrewda.com

Amikor eljön a gombaszedési szezon, a "csendes vadászat" szerelmesei az erdőbe mennek. A mézes gomba az egyik legkedveltebb gyümölcstest az emberek körében. Értékük finom ízükben, tápértékükben és tápanyagaikban rejlik. Ráadásul a mézgombák nagy fürtökben nőnek, így gyűjtésük öröm. És amikor egy sikeres gombatúra után hazaér, felmerül a kérdés: milyen módszerekkel készítsd el a gombát télire?

Szeretném megjegyezni, hogy a főtt gomba a legjobb lehetőség a téli betakarításhoz. Ebben a cikkben bemutatjuk a főtt gombák téli tárolására való főzésének néhány módszerét. Az ezekből a termőtestekből készült ételek „ízletes megoldást” jelentenek az asztalára.

Konzervdobozban, valamint fagyasztva, sózva, sütve télire elkészített főtt mézes gomba receptjeit kínáljuk. A mézes gombák bármilyen formában változatossá teszik a napi menüt, és az ételeknek kiváló aromát és ízt adnak. De annak érdekében, hogy ne veszítsék el tápértéküket, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a főtt gombát a télre.

Először meg kell határoznia, hogy milyen célokra főzzük a mézgombát. Ha a jövőben párolják vagy sütik, a forrási idő 15-20 perc. Ha csak gombát szeretne főzni, akkor a folyamat körülbelül 30 percig tart. Közvetlenül a mézes gomba forralása után hab kezd képződni, amelyet a lehető leggyakrabban lyukas kanállal kell eltávolítani. Fontos, hogy a vizet legalább 2 alkalommal cserélje ki főzés közben. Egyes mézes gombák rosszul főzve gyomorpanaszokat okozhatnak. A gombát sós vízben, citromsav hozzáadásával érdemes megfőzni.

Főtt gomba pácolása télen a bankokban

A főtt gombát a legjobb módja annak, hogy télre üvegekbe zárjuk, ha bepácoljuk. Ilyen gomba egy csendes téli estén a családjával, sült burgonyával - elképesztően finom étel. Emellett a pácolt gomba saláták készítésére is alkalmas.

Ha a gombák természetes ízét részesíti előnyben, használja a következő receptet a főtt gombák befőzéséhez télen üvegekbe.

• Mézes gomba - 5 kg;
• Víz - 1,5 l;
• Ecet esszencia - 3 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Só - 4 evőkanál. l. (nincs felső);
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 4 db;
• Fekete bors - 10 db;
• Fokhagyma - 7-9 gerezd.

A mézes gombát megtisztítják az erdei törmeléktől, a lábak nagy részét levágják.

Felöntjük vízzel úgy, hogy az összes gombát ellepje, 20 percig forraljuk, eltávolítva a felületen folyamatosan képződő habot.

Dobj egy szűrőedénybe, és hagyd, hogy a felesleges folyadék teljesen lefolyjon.

A pácot elkészítjük: sót, cukrot, olajat, minden fűszert (az ecet kivételével) egy serpenyőben vízzel összeöntjük, és felforraljuk.

A főtt gombát betesszük a pácba, 20 percig forraljuk, óvatosan öntsük bele az ecetesszenciát, és kapcsoljuk ki a hőt.

Sterilizált 0,5 literes üvegekbe a gombát a páccal együtt szétosztjuk, fedővel lezárjuk, meleg takaróba csomagoljuk, és így hagyjuk kihűlni.

Csak a teljes lehűlés után vigyük ki a dobozokat hideg helyre.

A fém fedelű üvegeket jobb nem tekercselni, hanem főtt nylon fedővel lezárni, hogy elkerüljük a botulizmus veszélyét.

A főtt gomba téli lefagyasztásának receptje

A főtt gomba téli lefagyasztása az egyik legjobb betakarítási mód. Ezek a gombák tökéletesen kiegészítik a főételeket, sülteket, pizzákat és leveseket.

A télre fagyasztott főtt gomba tökéletesen megtartja alakját, és nem forralja fel. Ezek a gombák még felengedés után sem veszítik el jótékony anyagaikat, ízüket és aromájukat. A főtt gomba fagyasztásának fő előnye, hogy ebben a formában kevés helyet foglal el a fagyasztóban.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Víz - 2 l;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• citromsav - ½ teáskanál.

A gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől, homoktól, tűktől, levelektől, levágjuk a lábszár alsó részét, leöblítjük egy vödör vízzel.

Forraljuk fel a vizet, öntsük a feldolgozott gombát forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig.

Sót és citromsavat adunk hozzá, további 20 percig főzzük, eltávolítva a képződött habot a felületről.

Visszadobjuk egy szűrőedénybe, folyó vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük és konyharuhára tesszük. Ez a művelet segít megszabadulni a gombáktól a felesleges folyadéktól.

Fedővel ellátott ételtartókat készítünk, a gombákat szorosan szétosztjuk és a fagyasztóba tesszük.

Főtt gomba vajjal télre üvegekbe

A téli betakarítás egyszerű lehetőségének tekinthető a vajjal főtt gomba, amelyet szintén üvegekbe zárnak.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Só.

A mézes gombát meghámozzuk, sós vízben 20 percig főzzük, szűrőedénybe tesszük és forró serpenyőbe tesszük.

Közepes lángon 30 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Előkészített üvegekbe rakjuk, a tetejére 2 ek. l. forró növényi olajat, és zárja le nylon kupakkal.

Recept a főtt gomba téli sózásához

Van egy recept a főtt gomba főzésére télen a sózáshoz. Ez a gomba betakarítási lehetőség még egy ünnepi asztalon is jól mutat.

A sózott gomba kiválóan alkalmas főtt krumplihoz, húspogácsához, salátához. Használható önálló ételként vagy köretként tálalható.

• Mézes gomba - 5 kg;
• Só ízlés szerint;
• Esernyők és kaporszálak;
• Cseresznye és fekete ribizli levelek;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Fekete bors - 20 db.

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell sózni a főtt gombát télre, ajánljuk ezt a receptet.

A gombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől, levágjuk a legtöbb lábszárat és vízzel leöblítjük.

Tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel, és főzd, amíg az aljára kezdenek leülni.

Egy szűrőedénybe tesszük, és jól lecsepegtetjük a folyadékot.

A zománcozott edény aljára öntsünk vékonyan sót, rakjunk rá cseresznye- és ribizlileveleket, kaporesernyőket, vágjunk fel pár gerezd fokhagymát.

Felülről a megfőtt gombát kalappal lefelé elosztjuk, megszórjuk sóval, borssal, vékony fokhagymaszeletekkel, levelekkel, kaporral.

Így addig rakjuk a rétegeket, amíg a gomba el nem fogy, közben megszórjuk sóval és az összes fűszerrel.

A tetejére tesszük az elnyomást, és több rétegben hajtogatott gézzel letakarjuk.