emmabrewda.com

Az erdei ajándékok között olyan példányokat találhatunk, amelyek nem csak a tápanyaghiányt képesek kompenzálni az étrendben, hanem szó szerint megszabadulhatnak egyes betegségektől. A tejgombának hozzon hasznot vagy kárt, ha elegendő mennyiségű ételt fogyaszt, érvel a "csendes vadászat" minden lelkes szerelmese. Meg kell értenünk ezt a kérdést. Kínálunk egy cikket, amely leírja a tejgombák hatását: az előnyöket és a károkat nem alaptalanul, hanem a befolyásoló tényezők tudományos alátámasztásával mutatjuk be. És ha azelőtt csak feltételezések voltak, tényekkel nem támasztva alá, most már kísérleti számításokkal lehet operálni. Ha tudni szeretné, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a tejgombák szervezete, olvassa el ezt az anyagot a végéig. Megvizsgálja a tejgombák sózott és pácolt fajtáit, fekete-fehér példányokat, rávilágít azok emberi táplálékra való helyes felhasználásának kérdéseire. Nemcsak hasznos tulajdonságokat mutatnak be, hanem az étkezés ellenjavallatait is.

Hogyan hasznosak a tejgombák az emberek számára?

Az első dolog, ami hasznos a gombák számára, az az, hogy kiváló fehérjeforrás. Ráadásul a szárított gombában több van belőle, mint a húsban. A gomba kalciumtartalmát tekintve közel áll az aszalt szilvához és a mazsolához, a PP-, D-vitamin bennük szinte megegyezik a vajéval, jóllakottság és tápérték tekintetében pedig ezek a természeti ajándékok semmivel sem hasonlíthatók össze. Ezenkívül a legtöbb ehető gomba a szervezet számára hasznos nyomelemek valódi tárháza - vasat, molibdént, ezüstöt, cinket, rezet, kobaltot tartalmaz. Ha tudni szeretné, hogy a tejgombák mennyire hasznosak az ember számára, kezdje el információgyűjteményének feltöltését azzal a ténnyel, hogy ez a gomba képes gátolni a tuberkulózisbacilus kialakulását. Vesebetegségek kezelésére és kövek eltávolítására használják. A pszichiátriai kórházakban a gombában található pszilocibint és pszilocint mentális zavarokkal, alkoholizmussal és emlékezetkieséssel küzdő betegek kezelésére használják.

Fehér és fekete tejgomba: ezeknek a gombáknak az előnyei és ártalmai

Sokan azt hiszik, hogy a gomba mérgező és ehető. De vannak feltételesen ehetőek is. Ide tartozik a fekete tejgomba, amelynek előnyeit és ártalmait az oldal későbbi részében részletesebben ismertetjük, és néhány más. A tapasztalt gombászok és a szakemberek tudnak erről, de a kezdők nem. Ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek nevezik, mert mérgeket tartalmaznak. És ha csak úgy megsütöd, akkor ezek a mérgek megmaradnak. Ennek eredményeként nagyon megmérgezhet, és akár meghalhat is. A feltételesen ehető gombát alaposan meg kell mosni, majd 2-3 órán át főzni. Csak akkor minden méreg eltűnik, és nem leszel mérgezve.

A fehér tejgombák feldolgozásuk minőségétől függően előnyöket és károkat okoznak. Emlékeztetni kell arra, hogy minden gomba nagyon gyorsan romlik, ezért az erdőből hazaérkezés után azonnal ki kell válogatni és meg kell pucolni, és azonnal elkezdeni főzni. A szakértők szerint a gombát legkésőbb a szedés után 3-4 órával meg kell főzni. Az első lépés az, hogy törölje le a gombát egy száraz ruhával. Ezután éles késsel távolítsa el a gombáról a sötét részeket, és tisztítsa meg a lábát a maradék szennyeződéstől és portól, vagyis csak kaparja le a felső rétegét. Ha a gomba erősen szennyezett vagy férges, jobb, ha pár órára hideg sós (2 evőkanál só/1 liter) vízbe tesszük. Ne szedjen gombát a szántóföldön vagy autópályák közelében - ez egy nagyon fontos szabály, amelyről sok gombász nem tud. A szántóföldön műtrágyákat használnak, amelyek egy idő után a talaj nedvességével a szomszédos területekre terjednek. Például az erdőbe, ha a közelben van.A gombákat pedig a talajból és a levegőből származó különféle vegyszerek felhalmozódásának fokozott képessége jellemzi. És ha a gombák a mezők közelében vagy nagy forgalmú úton nőnek, akkor mérgeződhetnek.

Sózott és pácolt tejgomba: előnyök és károk

A sózott tejgomba különösen értékes az egészséges és beteg emberek számára. Ez egy fehérjetartalmú élelmiszer, amely pozitív hatással van a gyomor-bél traktus aktivitására. A sózott tejgombában található enzimek beindítják az értisztító mechanizmusokat, szklerózis- és gyulladáscsökkentő hatásúak. Annak érdekében, hogy a sózott tejgomba hasznot hozzon, és ne ártson, helyesen kell fermentálni őket. Ehhez le kell öblíteni és le kell vágni őket. Ezután a tejgombát tedd sós vízbe (10 literhez 1 pohár só) és nyomd le egy töltettel a tetejére. Áztassa 5 napig. Annak érdekében, hogy a tejgombák keserűséget adjanak, a sós vizet minden nap újra kell cserélni. 5 nap elteltével vegyünk egy zománcozott serpenyőt, tegyünk az aljára ribizlileveleket, és rakjuk ki rétegesen a beáztatott tejgombát. Felülről a tejgombát teljesen lefedjük ribizlilevéllel, és sóoldattal leöntjük (1 pohár só 3 liter vízhez). Tegye újra a töltetet, és hagyja 1 hónapig sötét hűvös helyen. Ribizlilevél helyett használhatunk tölgylevelet is, csak 40 napig kell áztatni.

A tejgombák készenléte a kellemes, frissen savanykás illatán érthető.

A pácolt tejgombák előnyei és ártalmai a termék fogyasztási módjától függenek. Az egészségjavító hatás eléréséhez a sózott tejgombát heti 2-3 alkalommal 200-300 g-ot kell fogyasztani. Annak érdekében, hogy a sózott tejgomba jobban felszívódjon, össze kell keverni növényi olajjal és borsópürével. Ez minimális erőfeszítést igényel az emésztőrendszer számára. A borsó helyett hagymát is használhatunk. Karikára vágjuk, mozsárral összegyűrjük, hogy ki tudja engedni a levét. Ezután felöntjük növényi olajjal, és 9% asztali ecetet adunk hozzá (3 rész olajhoz 1 rész ecet). Tehetünk bele 1-2 gerezd fokhagymát is.

Miért hasznos a tejgomba a férfiak számára?

A legfontosabb dolog, amiért a tejgombák hasznosak a férfiak számára, a cukorbetegség megelőzésére való felhasználásuk. Nagyon alacsony glikémiás indexük van - 10. Ez azt jelenti, hogy a gombák nem növelik drámaian a vércukorszintet, és nem terhelik túl a hasnyálmirigyet. A tejgomba és más gombák segíthetnek a fogyásban. Mivel alacsony a kalóriatartalmuk - 17-25 kcal 100 g-onként, és a gombák emésztése sokáig tart, ami miatt hosszú ideig jóllakottság érzést kelt. Reggelire nem szabad gombát enni. Mivel meglehetősen nehéz élelmiszerek, nehezen emészthetők. Ezenkívül a gombák sok triptofánt tartalmaznak, amely hipnotikus hatású. A gombát egészségesebb ebédre vagy vacsorára fogyasztani. A gomba javítja az idegrendszer működését. A gombák B-vitaminokat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a normál idegrendszerhez. Ősidők óta az enyhén sült tejgombát használták az urolithiasis és a tuberkulózis kezelésére.

A fehér és fekete gombák hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A gombák jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget, mivel a kultúrát széles körben használják a népi gyógyászatban. Kevesen tudják, hogy a gyógygombák, beleértve a jótékony tulajdonságaikkal rendelkező vargányát is, erős pajzsot jelentenek a rák és más súlyos betegségek ellen, mivel:

• jelentősen növeli a különböző formájú és súlyosságú onkológiai betegségek kezelésének hatékonyságát;
• gátolja a rosszindulatú daganatok növekedését;
• csökkenti a daganat méretét;
• megakadályozza a metasztázisok kialakulását;
• gyengítse a sugárzás és a kemoterápia mellékhatásait;
• hatásos jóindulatú (myoma, fibroma, mastopathia, prosztata adenoma) daganatokban;
• pótolhatatlan magas vérnyomás, szívkoszorúér-betegség, szívritmuszavar, stroke (akut és krónikus agyi keringési zavarok esetén), szívinfarktus (infarktus előtti és utáni állapot), visszér, thrombophlebitis kezelésében;
• nagy hatékonysággal rendelkeznek májbetegségekben - akut és krónikus hepatitis, májcirrhosis (a májműködés helyreállítása, a májsejtek regenerálódásának serkentése, a lipidanyagcsere normalizálása krónikus hepatitisben);
• hatékonyan segít a gyomor-bél traktus betegségeiben - peptikus fekély, gyomorhurut, vastagbélgyulladás, dysbiosis;
• jelentősen megkönnyíti az allergiás és autoimmun betegségek állapotát és kezelését - bronchiális asztma, ekcéma, neurodermatitis, pikkelysömör, reuma, sclerosis multiplex;
• cukorbetegségben az esszenciális aminosavak, makro- és mikroelemek, vitaminok hiánya pótolódik; segít csökkenteni a vércukorszintet;
• nélkülözhetetlen a hepatitis B, C, D, J, herpesz, influenza vírusok elnyomásához; az immunállapot helyreállítása.

A fekete gombák hasznos tulajdonságait tanulmányozva szem előtt kell tartani, hogy különböző módon halmozzák fel a cézium radioizotópokat. A felhalmozódás mértéke szerint 3 csoportra oszthatók. A fekete és közönséges gombák a második csoportba tartoznak. Akkumulációs együtthatójuk 3,4-13,8 akkumuláció. Ezek egyfajta sugárzásgyűjtők. Másrészt a tejgombák képesek eltávolítani a stronciumot olyan személyek testéből, akik radioaktív anyagokat kaptak lenyeléskor, magas, 3-13,8-as együtthatóval, feltéve, hogy a gombák nem halmoztak fel radioaktív anyagokat, de a dozimetrikus ellenőrzésük. végre kell hajtani.

Azt találták, hogy a szárított gombák akár 30% fehérjét is tartalmaznak.

Ez több, mint hús. Ezért "erdei húsnak" nevezik őket. A szárított gomba majdnem kétszer annyi kalóriatartalmú, mint a csirketojás és a főtt kolbász. A szárított gombák legfeljebb 20% rostot és 15% szénhidrátot tartalmaznak. A szervezet fehérjeegyensúlyának fenntartásához csak napi 100 g főtt gomba szükséges. Szinte minden gomba kémiailag hasonlít a zöldségek és a hús keverékéhez. Ezek tartalmazzák a szervezet normál működéséhez szükséges ásványi anyagok nagy részét, a vitaminok mennyiségét tekintve pedig egyes gombafajták felülmúlják a bennük gazdag zöldségeket, gyümölcsöket. A tejgombában sok a szőlőcukor.

A gombapép poliszacharid glikogént tartalmaz, amely az állati szövetekben található, és a növényekben teljesen hiányzik. A gombák lecitint tartalmaznak, amely megakadályozza a negatív koleszterin képződését a szervezetben; olyan enzimeket fedeztek fel, amelyek elősegítik a zsírok, rostok és glikogén lebontását. A gombák legfeljebb 60%-ban extrakciós anyagokat tartalmaznak meghatározott aromás összetevőkkel. Ezek a szagú anyagok nemcsak az étvágyat serkentik, hanem erősítik az idegrendszert, serkentik az anyagcserét. Úgy tartják, hogy a gombák gyorsan helyreállítják a fizikai és szellemi erőt, hasznosak vérszegénység, gyulladásos folyamatok, cukorbetegség, fertőző betegségek után, és elősegítik a sebek gyógyulását. Az ókorban a szarvasgombát a fiatalság helyreállításának eszközeként emlegették.

A fiatal gombák tápértékükben jobbak, mint az öregek és a pangó gombák. Szinte minden gomba rendelkezik daganatellenes tulajdonságokkal. Ne feledje, hogy a tejgombának nemcsak jótékony tulajdonságai vannak, hanem ellenjavallatai is: nem szabad enni a gyomor-bélrendszer, a vese és a máj krónikus betegségei esetén, mivel nehéz táplálék. Ezenkívül nem szabad gombát adni 6 év alatti gyermekeknek.