emmabrewda.com

Mint minden más gombának, a mézes galócának is vannak mérgező társai, amelyek veszélyt jelentenek az egészségre, sőt az emberi életre is. A tapasztalt gombászok már régóta meg tudják különböztetni az ehető gyümölcstesteket az ehetetlenektől. A kevésbé tapasztalt „csendes vadászok” azonban könnyen összezavarodhatnak, különösen, ha nincsenek „felfegyverkezve” a szükséges tudással.

Minden évben, a mézes galóca gyűjtésének előestéjén, a legtöbb kezdő gombaszedő azon tűnődik, hogyan néz ki ennek a fajnak a képviselője. Az ilyen érdeklődés teljes mértékben indokolt, mert nemcsak ismerni kell, hanem helyesen meg kell különböztetni a „jó” termőtesteket a „rosszoktól”. Ellenkező esetben a hamis gomba elfogyasztásának súlyos következményei lehetnek.

A hamis gombák mérgezőek vagy sem?

De vajon minden hamis gomba mérgező vagy sem? Érdekes módon még egy ehető gomba is mérgezővé válhat, ha nem tartja be a tárolási szabályokat, valamint a nem megfelelő feldolgozást. Például mindenki tudja, hogy a termőtest romlandó termék, ezért szigorúan tilos hosszú ideig frissen tartani. Ellenkező esetben nagyon gyorsan elfeketednek, és káros anyagokat bocsátanak ki, amelyek veszélyesek az egészségre. Emellett fontos a megfelelő előkészítés a feldolgozáshoz, és ez gombánként más és más. Ezért még a hamis mézgombát sem mindig lehet mérgező gombának nevezni.

Az ehetetlen termőtestek nem feltétlenül minősülnek mérgezőnek. Ebbe a típusba tartoznak a nem mérgező gombák, amelyek rossz ízűek és kellemetlen szagúak. Ebben a tekintetben egyszerűen nem eszik.

Ebben a cikkben megismerheti a mérgező gombákat, és megtekintheti fényképeiket, amelyek segítenek részletesen megvizsgálni megjelenésüket. Ezenkívül a megadott információk segítenek megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat az ehetőtől.

Mérgező anyagok a hamis gombákban

A hamis vagy mérgező gombafajok olyan gombák, amelyek külsőleg nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz. Ebben a két képviselőben sok a közös, beleértve az élőhelyet és a növekedési jellemzőket. A hamis gombák akár egy területen is megtelepedhetnek az ehető gombákkal. Ráadásul ezek és mások egész családként nőnek tuskókon, erdei tisztásokon, kidőlt és elhalt fákon. A hamis gombák egy része mérgező, mások ehetetlenek, mások feltételesen ehetők. Mindazonáltal minden gombásznak erősen ajánlott, hogy ne kísérletezzen az ilyen gombák gyűjtésével. Mindenkinek, különösen a "csendes vadászat" kezdő szerelmeseinek, emlékeznie kell az erdő ajándékainak sikeres felhasználásának fő szabályára: "A legkisebb kétség esetén menjen el!" Csak azokat a gombákat vegye be, amelyekben teljesen biztos. A hamis gombák mérgező anyagokat bocsátanak ki, így a figyelmetlenség vagy az információhiány kegyetlen tréfát űzhet az egészségeddel.

Tehát minden hamis gomba mérgező? Mint kiderült, a feltételesen ehető gombákat is hamis fajoknak tekintik, amelyek bizonyos hőkezelés mellett fogyaszthatók. Azonban nagyon óvatosnak kell lennie, mert még itt sem lehet abszolút biztonságot garantálni.

Mennyire mérgezőek a hamis gombák és hogyan néznek ki?

Sőt, a mézgomba részben mutációra is képes. Az ilyen átalakulások az időjárási viszonyok változásának következményei, és attól is függnek, hogy a gyümölcstest milyen fafajtán növekszik. A tapasztalt gombászok gyakran már készen állnak az ilyen "meglepetésekre", ezért további jelekhez fordulnak. De néhány kezdő sajnos nem mindig veszi észre, hogy a hamis gombák mennyire mérgezőek, ezért gyakran figyelmen kívül hagyják a további jeleket, és csak felületes tudásra korlátozódnak. Ebben az esetben már az első szüret előtt érdemes elvégezni a "fiatal harcos tanfolyamot" egy tapasztalt gombász irányítása mellett.Egyébként egyáltalán nem szükséges az egyes fajok teljes ikercsoportját tanulmányozni. Elég csak egy vagy két faj ismereteit elmélyíteni, amelyek a leghíresebbek egy adott területen. Ha tudjuk, milyen megjelenésűek a gyümölcstestek ehető fajtái, akkor meg kell határoznunk, hogy néznek ki a mérgező gombák? Végül is, amint már említettük, a hamis képviselők nagyon hasonlóak lehetnek ehető "testvéreikhez".

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a mérgező gombák részletes leírásával és fotóival, amelyek az Orosz Föderáció legtöbb területén a leggyakoribbak.

Mérgező őszi gombák: fotók és a hamis gombák megkülönböztető jellemzői

Az őszi mézgomba a nemzetség többi faja közül a legnépszerűbb. Magas tápértéke, íze és aromája miatt nagyon népszerű. Az őszi mézes galócában azonban mérgező ikrek találhatók: kénessárga és téglavörös álhabok.

Latin név:Hypholoma fasciculare.

Család: Stropharia.

Szinonimák:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Kalap: domború, húsos, fiatalon mérete 4-6 cm átmérőjű. Növekedéskor a kalap enyhén kiegyenesedik és 1-2 cm-rel megnövekszik.A kalap felülete sárga, közepén vöröses vagy rozsdásbarna folt található. Közelebbről megvizsgálva a kalap szélein zöldes árnyalat látható, magán a termőtesten ezeken a helyeken alig észrevehető fátyolmaradványok vannak.

Láb: magas, legfeljebb 10 cm, hengeres, üreges, gyakran ívelt. Sárga színű, az alaphoz közelebb barnás árnyalat jelenik meg. A mérgező gomba hamis mézgomba megkülönböztető jellemzője a gyűrűs szoknya hiánya, amely az ehető fajok velejárója.

Pép: fehéres vagy világossárga, erős keserű és kellemetlen szagú.

Tányérok: vékony, sűrűn ülő, zöldes vagy olívafekete, a kocsányhoz tapad.

Ehetőség: a gomba mérgező. Elfogyasztásakor a mérgezés első jelei 2-4 óra múlva jelentkeznek.

Terítés: családosan nő a túlnyomórészt lombos fák idős és korhadt tuskóin. Élő és elhalt törzsek tövében, valamint lehullott ágakon is megtalálható.

Gyűjteményi szezon: Augusztus-október, kedvező időjárás mellett november közepéig növekszik.

Fényképeket kínálunk az őszi fajokhoz hasonló mérgező gombákról:

Nyári mérgező téglapiros mézes gomba

Latin név:Hypholoma lateritium.

Család: Stropharia.

Szinonimák:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Kalap: 4-10 cm átmérőjű, gömb alakú, a kor előrehaladtával nyílik. Sűrű, húsos, vörös-barna vagy sárga-barna színű. A korona sokkal sötétebb árnyalatú, mint az alapszín.

Láb: legfeljebb 10 cm magas, legfeljebb 1,5 cm vastag, egyenletes, a tövénél - szűkült, barna. A láb többi része sárga, a gyűrű hiányzik.

Pép: sűrű, sötétsárga, keserű, kellemetlen szagú. Jobb, ha nem kóstoljuk meg az ízét, mert mérgezést kaphat.

Tányérok: sűrű, keskenyen összenőtt, fiatal egyedeknél világosszürke, öregeknél olajszürke árnyalattal.

Ehetőség: mérgező, bár egyes szakértők feltételesen ehetőnek minősítik.

Terítés: Eurázsia és Észak-Amerika lombhullató és tűlevelű erdei. Júliustól októberig nő nagycsaládokban tuskón, holtfákon, erdei tisztásokon, valamint a fák gyökerei közelében.

Azt kell mondanom, hogy a fenti mérgező gombák összetéveszthetők a nyári fajokkal, és nem csak az ősziekkel. Ezért kezdetben ajánlatos utánajárni, hogyan néz ki a valódi ehető gomba, majd elkezdeni tanulmányozni a hamis kettősekről szóló anyagot.

Milyen más gombák mérgezőek?

Milyen mérgező gombák találhatók még a területünkön? Nem kevésbé híres Candol hamis rókája, más néven Psatirella Candol. Először is fontos megjegyezni, hogy ez a faj nagyon ravasz.A tény az, hogy minden befolyásolja a megjelenését - életkor, élőhely, levegő hőmérséklet, páratartalom. Ebben az esetben csak egy tapasztalt gombász tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombákat az ehetőtől.

Javasoljuk, hogy nézze meg fényképpel és leírással.

Latin név:Psathyrella candolleana.

Család: Psatirella.

Szinonimák:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll hamis habja, Candoll törékeny.

Kalap: félgömb alakú, 4-8 cm átmérőjű, ahogy nő, harang alakú, majd lapos lesz. Középen gumó található, szélei hullámosak, gyakran repedezettek. Felülete szinte sima, apró barna vagy sárgásbarna pikkelyekkel, amelyek meglehetősen gyorsan eltűnnek. A kupak színe sárga vagy krémes, maga a felülete matt, száraz, a szélei eléggé törékenyek. Az alábbi képen jól látható, hogyan néznek ki ennek a fajnak a mérgező gombái.

Láb: 4-10 cm hosszú, 0,5 cm vastag, sima, üreges, könnyen törhető. Az alap felé megvastagodik, néha elvékonyodó függelék figyelhető meg. Fehér vagy finom krémszínű, felül bársonyos.

Pép: fehéres, törékeny, vékony, nincs kifejezett íze vagy szaga.

Tányérok: tapadnak, gyakoriak, vékonyak, ahogy nőnek, színüket fehérről szürkéslilára, sőt sötétbarnára változtatják.

Ehetőség: mérgező gomba, azonban a mai napig folynak a viták arról, hogy ennek a fajnak a mézgombája mérgező-e. Néha feltételesen ehetőnek minősül.

Terítés: az eurázsiai kontinens és Észak-Amerika területén nő. Kiválasztja a keményfát és a talajt a tuskók közelében. Nagy csoportokban nő, néha vannak egy példányok. A bőséges termőszezon júniusban kezdődik és szeptember végén ér véget.

Hogyan lehet ellenőrizni, hogy a mézgomba mérgező-e vagy sem?

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől, és mik ennek a jelei? A kérdés teljesen természetes, hiszen aligha akar valaki egészségét károsítani azzal, hogy elfogyasztja valamelyik termőtestet. Ennek a kérdésnek a megértésének leghelyesebb és leglogikusabb módja az erdőbe való kirándulás egy tapasztalt gombagyűjtővel. Azonban még senki sem tiltotta meg, hogy előzetes konzultációt kérjen az interneten, összehasonlítva az ehető és mérgező gombák fotóit:

Az igazi mézes galócák fő megkülönböztető jellemzője a szoknyagyűrű jelenléte, amivel a hamisak nem rendelkeznek. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy az idős túlnőtt termőtestek ehetőségük ellenére elveszíthetik ezt a tulajdonságot.

Ezenkívül a mérgező gyümölcstestekben a szín mindig világosabb, az ehető képviselőkben pedig szerényebb lesz. Hogyan lehet még ellenőrizni, hogy a mézgomba mérgező-e vagy sem? Érezheti a termőtest illatát, és nyelvével enyhén megérinti a pépet. A hamis méz szaga kellemetlen, a pép keserű. Ráadásul a mérgező fajok kalapján nem található pikkely, felületük gyakran teljesen sima. Az ilyen "pelyhek" jelenléte azonban csak a fiatal gombákat különbözteti meg, míg a régi példányokban teljesen eltűnnek.

Nézze meg a kalap alatti tányérok színét is: az igazi gombákban fehér vagy krémszínű, a hamis gombákban pedig sárgák, ahogy öregszenek, zöldesek. Ráadásul a vágás helye hamis galócában azonnal barnás-feketévé válik, az ehető gombákban pedig fokozatosan sötétedik.

Hogyan lehet azonosítani a mérgező gombákat főzés közben?

Lehetséges-e azonosítani a mérgező gombákat főzés közben, és hogyan kell ezt megtenni? Számos módszer létezik, de nem lehet biztosan mondani, hogy mindegyik hatékony. Például vízbe tehet egy ezüstdarabot. Ha elsötétül, az azt jelenti, hogy a gomba mérgező. Az ezüst azonban az ehető fajoktól is elsötétülhet.

Van olyan vélemény is, hogy egy serpenyőbe tehet egy hámozott fej hagymát vagy fokhagymát. Mérgező anyagok jelenlétében a terméknek barna vagy kék árnyalatot kell kapnia. Bár meg kell jegyezni, hogy az árnyék megváltozhat, ha ehető termőtesteknek van kitéve.

Egyesek tejet adnak hozzá a gomba főzésekor, mert azt hiszik, hogy a mérgező anyagok a termék megdermedését okozzák. Ez a tulajdonság azonban nem a veszélyes enzimek jelenlétéből származik.