emmabrewda.com

Azok a háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell télre sózni az értékes gombákat, mindig finom falatokkal kedveskednek családjuknak és barátaiknak. Ezek a termőtestek ugyan nem túl népszerűek, de ügyesen elkészítve jótékony tulajdonságaik, ízük értékelhető. A "csendes vadászat" rajongói biztosítják, hogy az értékek gyűjtése és betakarítása lenyűgöző, de ugyanakkor felelősségteljes üzlet. Ezért, mielőtt megtanulná, hogyan kell otthon sózni az értéket, meg kell ismerkednie a szakemberek receptjeivel és utasításaival.

Az valuev savanyításának két módja van: hideg és meleg. Függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választja, a főtt gomba igazi finomság lesz az asztalon. Azonban itt is vannak titkok: e termőtestek jellemzője a pép keserűsége. Ezért, hogy megszabaduljon tőle, a gombát 3 napig áztatják. Ebben az esetben 3-4 alkalommal kell hidegebbre cserélni a vizet. Egy ilyen eljárás után a valuei felhasználható további feldolgozásra: sütjük, sózzuk, pácoljuk, pároljuk és még sütjük is.

Ez a cikk 5 receptet fog megvizsgálni az értékv hideg és 5 forró sózáshoz.

Hideg sózott értékű recept télre

A hideg sózott értékű recept nagyszerű lehetőség az ünnepi asztal előételének elkészítéséhez.

• 5 kg fő termék;
• 200 g só;
• 7 kapros esernyő;
• 5 babérlevél;
• Ribizli levelek.

Az elsődleges feldolgozás leírása ebben a receptben alapvető fontosságú a következő módszerekben leírt összes sózásnál.

Hogyan sózzuk meg az értéket hidegen úgy, hogy a termék végeredménye ízletes és egészségre ártalmatlan legyen?

A gomba kalapjairól késsel levesszük a fóliát, levágjuk a szár jelentős részét Bő vízzel leöblítjük, hogy a termőtestet megszabadítsuk a homoktól és a földtől.Hűvös vízzel felöntjük és 3-4 napig állni hagyjuk, hogy átázzon a keserűségtől (naponta 2-3 alkalommal cserélj vizet).

A Valuev gombák téli sózása általában üvegekben történik. Ezért az üvegtartályok alján fekete ribizli leveleket, kaporesernyőket és egy réteg sót kell elhelyezni.

A vízből az értéket szitára tesszük, hogy jól lecsöpögjön.A gombát rétegesen szétterítjük üvegekbe, megszórjuk sóval, kaporral A tetejére ribizlileveleket szórunk, jól lenyomkodjuk, majd többször összehajtott gézzel letakarjuk.

Körülbelül 6 nap múlva sóoldat kezd megjelenni az üvegekben. Ha kevés van belőle, és nem fedi be teljesen a gombát, akkor növelni kell a terhelést. Hozzáadhatunk egy kis hideg forralt vizet is.

A sózott gombákat hűvös, sötét helyiségben tárolják, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 10 ° C-ot. 40-50 nap elteltével az érték használatra kész. Fűszerezhetők tejföllel, valamint növényi olajjal finomra vágott zöldhagymával kombinálva.

Hogyan lehet hideg sózni az értéket otthon

Ebben a Valuev hideg sózási receptjében jobb, ha egy zománcozott serpenyőt veszünk, majd a gombát üvegekbe tesszük és lezárjuk.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 10 cseresznyelevél;
• 2 tormalevél;
• 3 babérlevél;
• 10 szem fekete bors.

A valuev hideg sózása több szakaszra oszlik:

1. Előzetes tisztítás után a feltételesen ehető gombákat 3 napig vízzel öntik, hogy eltávolítsák a keserűséget.
2. A felhasznált vizet lecsepegtetjük, a terméstesteket szitára fektetve lecsepegtetjük és megszárítjuk.
3. Egy zománcozott fazék aljára egy réteg sót öntünk, ráterítjük a cseresznye- és tormaleveleket.
4. Ezután fektessen ki egy réteg gombát kupakkal lefelé, vastagsága nem haladhatja meg az 5 cm-t.
5. A tetejét megszórjuk apróra vágott fokhagymával, sóval, babérlevéllel és borssal.
6. Az utolsó réteget sóval, fűszeres levelekkel lerakjuk, és tiszta konyhai szalvétával letakarjuk.
7. Fedjük le egy nagy fordított tányérral, és nyomjuk le egy töltettel, hogy a Valui leülepedjen és kiengedje a levét.
8. 20 nap elteltével, amikor a gombákat sós lével borítják, üvegedényekbe helyezik, és ugyanazzal a sóoldattal töltik meg.
9. Ezeket szoros műanyag fedőkkel zárják le, és az alagsori polcokra helyezik.
10. 2 hónap elteltével a gomba teljesen készen áll a fogyasztásra.

Valuev hideg sózása télre üvegedényekben

Ez a módszer, amely bemutatja, hogyan kell sózni a téli értéket a bankokban, eltér az előzőektől. Ebben az esetben, közvetlenül a sózás előtt, a gombát forrásban lévő vízben kell blansírozni.

• 4 kg fő termék;
• 180 g só;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• 8 szegfű rügy;
• 2 tormalevél.

A Valuev gombák hideg pácolásának receptje részletes leírást igényel.

1. Előzetes tisztítás után a gombákat bő vízben megmossuk, hogy minden homok kijöjjön belőle.
2. Töltse fel vízzel, és hagyja állni 2-3 napig, hogy átázzon a keserűségtől.
3. Tedd a gombát egy szűrőedénybe, és tedd forrásban lévő vízbe 5 percre. A blansírozási eljárás megvédi az értékeket a sós formában történő savanyodástól.
4. Azonnal leöblítjük hideg vízben, és szitára tesszük, hogy jól fényesüljön, megszáradjon.
5. Sterilizált üvegek aljára tegyünk szakadt tormaleveleket, vékonyan öntsünk rá sót.
6. Tegyünk a tetejére egy réteg gombát, és szórjuk meg sóval és a receptben feltüntetett egyéb fűszerekkel.
7. Hasonlóképpen a tetejéig töltjük az üvegeket, megszórjuk sóval és fűszerekkel.
8. Nyomja le és öntsön 1 evőkanál. hideg forralt víz.
9. Lezárjuk fedővel és a pincébe visszük.
10. + 10 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten tároljuk, hogy kizárjuk a munkadarab savasodásának kockázatát. 15 nap elteltével a gombás rágcsálnivalót az asztalra lehet tenni és megvenni a vendégeket.

Valuev sózása cseresznye- és tölgylevéllel

A Valuev gombák ilyen módon történő pácolásának receptje mindenki számára vonzó lesz: a gombák ropogósak, kemények és elképesztően ízletesek. A receptben felkínált fűszerek és gyógynövények teszik eredetivé az ételt.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 1 tk koriander magok;
• Cseresznye és tölgy levelek.

A hidegen végzett téli sózást szakaszokra kell osztani.

1. Miután a gombát megtisztítottuk és megmostuk, 3 napig hideg vízzel leöntjük.
2. Ezután adagonként szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő sós vízbe mártjuk 7 percre.
3. Vékony rétegben oszlassuk el egy szitán, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen 10-15 percig.
4. Bármely üveg vagy zománcozott edény alján tiszta cseresznye- és tölgyleveleket helyeznek el, amelyek rugalmasságot biztosítanak a gombáknak.
5. Öntsön egy vékony réteg sót, és oszlassa el a gombák egy kis részét legfeljebb 6 cm magasságban.
6. A tetejét megszórjuk sóval és koriandermaggal.
7. Tegye ki az összes elérhető gombát, és használja fel az összes fűszert.
8. Az utolsó réteg legyen só, valamint cseresznye és tölgyfalevél.
9. Megnyomkodjuk a gombát, letakarjuk egy gézszalvétával, és a tetejére tegyünk terhet, hogy a gomba kiengedje a levét.
10. 1,5-2 hónap elteltével a gomba teljesen készen áll a fogyasztásra, bár néhányan 20-25 nap múlva kezdik enni.

Recept a Valuev gombák hideg sózásához otthon

Ez az értékv otthoni sózási módszer nemcsak több napos áztatást, hanem egy kis forralást is magában foglal. Ez teljesen megvédi az értékes gombák további elkészítését hidegsózással.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• 1 tk citromsav;
• ½ tk kömény;
• 2 tk oregano;
• Torma levelek;
• 5 gerezd fokhagyma.

1. Előzetes tisztítás és áztatás után a valuei gombát forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Öntsünk 1 evőkanál. l. sók és citromsav, forraljuk 15 percig, és vegyük ki egy szűrőedénybe.
3. A konzervdobozok aljára tormaleveleket és vékony sóréteget terítenek.
4. Ezután jön egy réteg gomba és egy réteg az összes fűszerből.
5. Miután az összes gyümölcstestet kiraktuk a fűszerekkel, és minden réteget megszórtunk sóval, kézzel nyomjuk le a masszát, fedjük le gézszalvétával, és helyezzük el a terhelést.
6. Néhány napon belül a gombák leülepednek és kiengedik a levet, minden réteget sós lével borítva.
7. Hetente egyszer át kell nézni a gombával ellátott tartályokat, és ha penész jelenik meg, távolítsa el, és mossa le a gézet forró vízben, és fedje le újra a gombát.

A következő 5 recept megmondja, hogyan lehet forrón sózni a téli értéket.

Hogyan sózzuk forrón az valui gombát (videóval)

Ez a módszer segít abban, hogy gyorsan nassoljon, és már 10 nappal a sózás után az asztalra tegye a gombát.

• 3 kg fő termék;
• 150-180 g só;
• 4 hagyma;
• 3 evőkanál. l. apróra vágott tormagyökér;
• 4 kapros esernyő.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót, amely bemutatja a gombák forró sózását:

1. Hámozzuk meg az valut, vágjuk le a lábakat, és adjunk hozzá vizet 5-7 órán keresztül, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
2. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele az áztatott gombát.
3. 30 percig főzzük, közben folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
4. Vegyük ki, tegyük egy szűrőedénybe és öblítsük le hideg vízzel.
5. Tedd egy nagy edénybe, szórd meg sóval és az összes fűszerrel (a hagymát vágd félkarikára), jól keverd össze kézzel.
6. Tegye sterilizált üvegekbe, helyezze rá a műanyag kulacsból a töltetet, és vigye a pincébe.

Néhány nap múlva értékelheti családját és barátait.

Recept a Valuev gombák forró sózásához télen üvegekben

Ha nincs fa- vagy kerámiahordója a gazdaságban, akkor üvegedénybe alkalmas egy recept, amely bemutatja, hogyan kell sózni a valuei gombát.

• 2 kg fő termék;
• 4 evőkanál. víz;
• Növényi olaj;
• 100 g sót.

A Valuev gombák otthoni sózása a következő mintát követi:

1. A gyümölcstesteket először meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, majd 5-8 órára hideg vízbe kell áztatni, szitára tenni.
2. A receptben feltüntetett vizet öntsük egy zománcozott edénybe, forraljuk fel, és sózzuk meg.
3. A gombát forrásban lévő vízbe mártjuk, és lassú tűzön 20-25 percig pároljuk, folyamatosan távolítsuk el a habot.
4. A megfőtt valut elosztjuk sterilizált üvegekbe, és beleöntjük 3 evőkanál. l. főtt növényi olaj.
5. Hagyjuk kihűlni a gombát, kössük át sütőpapírral, kössük meg érszorítóval és tegyük hűvös helyiségbe.
6. Egy ilyen blank később pácolásra szolgálhat, és az első fogások elkészítéséhez is használható.

Valuev forró sózása borbolyával

Az üvegek télre történő sózása nagyszerű módja annak, hogy gyorsan nassolni tudja a váratlan vendégeket. A forró sózással főtt gombák jól passzolnak alkoholos italokhoz és kiegészítik a főételeket.

• 3 kg fő termék;
• 150-170 g só;
• Fekete ribizli levelek;
• 1 tk borbolya;
• Kapros gallyak.

Hogyan kell helyesen sózni az értéket az üvegekbe, megmondja a recept részletes leírását.

1. A gombát megmossuk, megtisztítjuk, 5 órán át hideg vízzel felöntjük, ezalatt a folyadékot 2-3 alkalommal ajánlatos cserélni.
2. Áztatás után a gyümölcstesteket ismét felöntjük vízzel, közepes lángon felforraljuk és 20 percig forraljuk, eltávolítva a habot.
3. A húslevest lecsepegtetjük, a gombát hagyjuk lecsepegni és kihűlni.
4. Kiterítjük egy nagy tálba, kiöntjük az összes sót és fűszereket, alaposan összekeverjük a kezünkkel.
5. Hagyjuk állni 3-5 órát, közben az egész masszát időnként megkeverjük, hogy a sókristályok elolvadjanak.
6. A nyaka alatt előkészített üvegekbe helyezzük, nyomjuk le, és helyezzük el a töltetet (a vízzel töltött műanyag palack terhelésként szolgálhat).
7. Hosszan tartó tárolás céljából hűvös helyiségbe kerülnek.
8. Egy idő után a gyümölcslének ki kell emelkednie a munkadarabból, amely fokozatosan túlfolyik az edény szélén. Ez segít eltávolítani a maradék keserűséget a gyümölcstestekről. Hetente többször kell egy tiszta fapálcát (a legaljáig) mártani az edénybe, hogy a gombát oxigénnel dúsítsa.
9. A terhelést könnyebbre cseréljük, és a sózás folytatódik. Összesen 30 napig tart a folyamat attól a pillanattól kezdve, hogy a gombát üvegekbe helyezik.

Értékek forró sózása fokhagymával és kaporral

A következő recept a téli sózottság forró módon történő elkészítéséhez kézzelfogható előnyöket nyújt egy snack számára. Az első - forralás után a keserű íz eltűnik, valamint a kellemetlen lisztszag.Másodszor, a gombák sózási ideje sokkal rövidebb, mint a hideg sózásnál.

• 2 kg fő termék;
• 120 g só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 5 szegfű rügy;
• 1 evőkanál. l. száraz kapor;
• Fekete és piros ribizli levelek.

A Valuev gombák télen történő főzése forró sózással csak felgyorsítja a finom falatokra való várakozást. Szó szerint 10-12 nap múlva elkészül a gombás étel, és pótolhatja és változatossá teheti napi étrendjét.

1. Tisztítsa meg a walit, öblítse le, vágja le a lábát, és adjon hozzá vizet, hogy 2 napig áztassa.
2. A gombát sós vízben 30 percig főzzük, majd szitán vagy szűrőedényben lecsepegtetjük.
3. Lehűlés után osszuk szét a terméket rétegesen üvegekbe, minden szinten szórjuk meg a receptben szereplő sóval és fűszerekkel.
4. Az utolsó gombaréteget megszórjuk sóval és befedjük fekete- és pirosribiszke levelekkel.
5. Fedjük le gézzel a tetejét, és tegyünk rá terhet, hogy a Valui beengedje a levét.
6. Amint a gomba leülepszik és megjelenik a sóoldat, a gyümölcstestekből új adagot adhatunk az üvegekbe, sóval és fűszerekkel is megszórva.
7. Vigye a dobozokat az alagsorba, és tárolja + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

A Valuev gombák forró sózása télre

Az értékek üvegedényekbe történő sózása a téli tároláshoz minden háziasszonytól megköveteli, hogy kövesse az összes ajánlást és egy kis türelmet. Ebben az esetben étvágygerjesztő és aromás snacket kap.

• 3 kg fő termék;
• 150 g só;
• Kapros gallyak;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 7 babérlevél;
• Növényi olaj.

Lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan kell megfelelően sózni a gombát forrón.

1. 2 nap áztatás után a gombát sós vízben 30 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a felületről a piszkos habot. Legyen elegendő víz ahhoz, hogy a Valui szabadon úszhasson benne.
2. A gombát szitára dobjuk, forró vízzel megmossuk, és teljesen lecsepegtetjük.
3. A kész fő hozzávalót rétegesen üvegekbe rakjuk, felváltva sóval, kaporgallyal, kockára vágott fokhagymával és babérlevéllel.
4. A teljesen sterilizált tégelyek megtöltése után a gombákat jól összenyomkodjuk, hogy eltávolítsák a légzsákokat.
5. Öntsön főtt növényi olajat (1 liter gombához 3 evőkanál olaj szükséges).
6. Zárja le szoros műanyag fedővel és hűtse le.

Ez a sózási recept lehetővé teszi, hogy 20 nap után megízlelje az értéket.