emmabrewda.com

Otthon a sáfrányos tejkupak forró sózása az egyik vezető pozíciót foglalja el. Sajátossága a gyümölcs előzetes felforralása, ami viszont lehetővé teszi, hogy az előétel rövid időn belül készen álljon.

Minden gondoskodó háziasszony tisztában van azzal, hogy milyen ételekkel lehet felszolgálni egy ünnepi és mindennapi lakomát, hogy mindig örömet szerezzen a rokonoknak és a vendégeknek. Ebben a tekintetben a gombás sózás az egyik fő előkészület a téli időszakra.

Sózzuk a gombát nyersen vagy főzve, minden háziasszony egyénileg dönt. Sokan megtalálják a középutat ebben a kérdésben, a gombák egy részét hidegen, másokat pedig forrón sóznak. Ez a cikk 6 receptet mutat be, amelyek pontosan leírják a gombák téli forró sózását.

Sózás előtt hámozzuk le a sáfrányos tejkupakokat

A sáfrányos tejkupak sózása előtt be kell tartania a válogatás és tisztítás egyszerű szabályait:

• Sózáshoz jobb kis és közepes méretű egész példányokat kiválasztani, jobb a nagy és törött gombákat egy másik feldolgozási folyamathoz elindítani, ahol a megjelenés nem számít. Ez lehet sütés, forralás, gombás kaviár stb.
• Távolítsa el a kemény lábakat egy késsel, és törölje le a kupakokat konyhai szivaccsal vagy egy régi fogkefével.
• Alaposan öblítse le a gyümölcstesteket, és főzze meg, öntsön vizet egy zománcozott edénybe, és adjon hozzá 2 tartósítószert - sót és citromsavat. 1 liter vízhez ¾ evőkanál szükséges. l. só és ¾ tk. citromsav.
• A gombát közepes lángon főzzük, rendszeresen eltávolítjuk a keletkező habot. A hőkezelési folyamat általában 10-15 percet vesz igénybe. Tipp: ha a gomba a főzés során teljesen leülepszik az aljára, az azt jelenti, hogy megfőtt.
• Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, és hagyjuk lecsepegni a gombát.

Sáfrányos tejkupak forró sózása otthon: klasszikus recept videóval

A klasszikus recept, amely leírja a sáfrányos tejkupak téli sózási módját, az egyik legnépszerűbb. Az ilyen nagykövetet azok használják, akik nem szeretnek kísérletezni, előnyben részesítik a bevált módszereket a gombakészítményekhez. Tehát 2,5 kg friss gombához a következő összetevőket kell bevinni:

• Só - 2-2,5 evőkanál. l .;
• Ribizli levelek - 15 db .;
• Babérlevél és ugyanannyi szárított szegfűszeg rügyek - 3 db .;
• Fekete (borsó) bors - 20 db.

A sáfrányos tejkupak forró sózásának receptje a videóban látható.

A friss leveleket szóda hozzáadásával vízben megmossuk, vagy forrásban lévő vízzel felöntjük.

Törölje le az egyes leveleket egy konyharuhával, vagy szárítsa meg a napon.

A gombát tisztítás és öblítés után puhára főzzük. A hőkezelési folyamat leírása a "Gomba elkészítése" alcímben található.

A megfőtt gyümölcstesteket egy edénybe merítjük sózáshoz, miután a ribizli leveleinek egy részét az aljára helyeztük. Rétegeket formázunk, és mindegyiket megszórjuk sóval, babérlevéllel, szegfűszeggel és borssal.

Fedjük le a fennmaradó levelekkel és száraz tiszta gézzel.

Fedővel fedjük le, helyezzük el a terhelést, ezáltal lenyomjuk a munkadarabot.

Kivesszük hűvös helyre sózni, és pár nap múlva bármilyen asztalra kapunk egy étvágygerjesztő falatot. Fontos, hogy a gombákat teljesen befedje sóoldat, különben nagy a veszélye annak, hogy a munkadarab használhatatlanná válik. Ha 2-3 nap elteltével a gombák nem bocsátották ki a kívánt mennyiségű folyadékot, akkor ezt a helyet önállóan megtöltheti hideg forralt vízzel, feloldva benne egy kis sót.

Egy egyszerű recept a camelina gombák forró sózásához üvegekben

A sáfrányos tejkupak télen történő forró sózása is üvegekben történik. Ez az eljárás meglehetősen egyszerű, ráadásul lehetővé teszi a munkadarab tárolási idejének 10-12 hónapig történő növelését. 3 kg sáfrányos tejkupak nagykövetét ilyen fűszerek és fűszerek hozzáadásával végzik:

• Cseresznye és/vagy ribizli levelek;
• Só - 3-4 evőkanál l. (csúszdával);
• Szárított kapor - 1 teáskanál;
• Víz - 2 evőkanál;
• Fekete bors - 20-25 db.

A sáfrányos tejkupak üvegekben forró sózási módszerrel történő elkészítésének folyamata látható a receptből, amely a kényelem érdekében lépésről lépésre leírást tartalmaz.

1. Öblítse le és szárítsa meg a ribizli és / vagy a cseresznye leveleit.
2. Tisztítás és hőkezelés után tegye a gombát egy közös edénybe.
3. 2 evőkanálban. A sót meleg vízzel feloldjuk, és a gombához adjuk.
4. Adjunk hozzá borsot és szárított kaprot, mindent jól keverjünk össze.
5. Fedjük le fedővel vagy egy fordított tányérral, tegyünk rá elnyomást.
6. 3-4 óra elteltével ossza el az infúziós masszát a sterilizált üvegek között, és öntse fel a kapott sóoldatot.
7. Mindegyikbe tegyen néhány friss levelet.
8. Zárja le műanyag fedővel és tárolja hűvös helyen.
9. Néhány nap múlva elkezdheti kóstolni az előételt.

Gomba forró sózása tölgyfa hordóban

A gombák tölgyfahordós forró sózása könnyű fás aromát kölcsönöz a snacknek. Az ebéd, a vacsora vagy bármely ünnep különleges lesz, ha ilyen finom gombák kerülnek az asztalára. 5 kg friss gomba nagykövetéhez a következő fűszerek és gyógynövények szükségesek:

• Só - 200 g;
• Fekete bors (borsó) - 30-40 db;
• Babérlevél és szegfűszeg - 4 db .;
• Friss kapor - 1 közepes csokor (finomra vágva);
• Tölgy, ribizli vagy szőlőlevél.

A lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően a sáfrányos tejkupak forró sózása sok idő és erőfeszítés nélkül megtörténik.

1. Az első lépés a hordó feltöltése vízzel, hogy ellenőrizze a szivárgást. 3 nap múlva a vizet le kell engedni, a belső falakat és a kört szódaoldattal le kell öblíteni.
2. Ezután alaposan öblítse le a hordót, és szárítsa meg meleg, jól szellőző helyen.
3. Az előkezelést követően, amely magában foglalja a tisztítást és a forralást, a gombát egy edénybe merítik egy tiszta tölgyfalevél "párnára".
4. 5-6 cm magas rétegek alakulnak ki, mindegyiket megszórjuk sóval, apróra vágott kaporral, babérlevéllel, szegfűszeggel, borssal.
5. A munkadarabot tölgyfalevelekkel borítják, tetejére egy fa kört vagy egy fordított lemezt helyeznek teherrel.
6. A hordót a pincébe viszik további sózásra. A teljes tárolási időszak alatt ellenőrizni kell a munkadarabot sóoldat jelenlétére, amelynek teljesen be kell fednie a gombát. Sós forralt víz kitöltheti a hiányzó folyadékmennyiséget, ha az nem elegendő.

Módszer sáfrányos tejkupakok sós lében, étkezési ecettel történő forró sózására

A sáfrányos tejkupakok forró sózási módszere sós lében történik, amelyhez ecetsavat adnak. 4 kg gomba elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

• Só - 4 evőkanál. l .;
• Víz - 1,5 l;
• 9% -os étkezési ecet oldata - 7 evőkanál. l .;
• Fekete bors (szemek) - 15 db;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfű - 3 db.;

Hogyan kell sáfrányos tejkupakokat forrón sózni ecettel?

1. A gombát puhára főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük.
2. Adjuk hozzá a receptben szereplő vizet és forraljuk fel.
3. A masszához küldjön borsot, sót, babérlevelet és szegfűszeget.
4. Forraljuk 5-7 percig, és adjunk hozzá ecetet, forraljuk további 3 percig.
5. Ossza el a munkadarabot sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet és hűtse le.
6. Vidd a pincébe, vagy tedd a hűtőszekrény egyik polcára.

A gombák forró sózása fokhagymával és tormával

A sáfrányos tejkupakok forró sózása fokhagyma és torma hozzáadásával különösen népszerű otthon. Egy ilyen sós rágcsálnivalóval egyetlen étkezés sem lesz unalmas.

• Főtt gomba - 2 kg;
• Torma gyökér - 20 g;
• Fokhagyma - 5 vagy több gerezd
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Torma levelek;
• Fekete bors (borsó) - 10 db.

A camelina forró sózásának receptje szakaszokra oszlik.

1. A megfőtt gombát rétegesen egy edénybe helyezzük a sózáshoz egy tiszta tormalevél "párnára".
2. Minden réteget megszórunk reszelt tormagyökérrel, sóval, fokhagymaszeletekkel és borssal.
3. Óvatosan nyomja le a kezével, és fedje le tiszta gézzel.
4. A tetejére egy fedő vagy egy fordított tányér kerül, mindent lenyom a teher.
5. Kiviszik a pincébe, és 3-4 nap múlva a munkadarabot az asztalra lehet tálalni.

A gombák egyszerű forró sózása nyomás alatt

Hagyományosan a sáfrányos tejkupak egyszerű forró sózása nyomás alatt történik. Szerepét töltheti be vízzel töltött palack, vagy több réteg gézbe csavart sima kő. A fő termék 3 kg-jához csak a következőket kell figyelembe venni:

• Só - 4 evőkanál. l .;
• Víz - 1,5 evőkanál.

A camelina gomba forró sózással történő főzésének receptje szakaszokra oszlik.

1. A főtt főterméket sózóedényben megszórjuk sóval.
2. Megtöltjük vízzel, fedővel lefedjük és elnyomás alá helyezzük.
3. Kiviszik egy sötét pincébe további tárolás céljából.
4. Kívánt esetben néhány nap múlva áthelyezheti a gombát üvegekbe, és felöntheti a kapott sóoldattal.
5. Zárja le nejlon fedővel, térjen vissza a pincébe vagy hűtse le.