emmabrewda.com

A Ryzhik az egyik legnépszerűbb termőtestnek számít, mivel ízük egyenrangú a legnemesebb gombákkal. Sok háziasszony számára a házi ecetes gomba a legjobb készítmény. Hogyan kell végrehajtani a pácolást, és hogyan kell elkészíteni a pácot a gombákhoz, hogy a gombás előétel aromás, kielégítő és ízletes legyen? Bármelyik módszert is választja, a főzési folyamat előtt mindig meg kell tisztítani az erdő betakarítását.

• A gombákat megtisztítják az erdei törmeléktől úgy, hogy eltávolítják a felszínről a levelek, tűlevelek és fű maradványait.
• Vágja le a lábak alját, és öblítse le bő hideg vízzel. Ha nem akarja megmosni a gombát, a legjobb, ha nedves konyhai szivaccsal vagy gézlappal szárazon tisztítja.
• Ezután a gyümölcstesteket 15 percig sós vízben főzzük, visszadobjuk egy szűrőedénybe és hagyjuk lecsepegni.

A camelina gombához télire elkészített pác puhává, ropogóssá és illatossá varázsolja a gyümölcstesteket. Egy ilyen finom gombás előételt mindenekelőtt megeszik, függetlenül attól, hogy milyen ételek kerülnek az asztalra.

Javasoljuk, hogy készítsen több receptet a legfinomabb gomba pácokhoz, amelyek szokatlanul étvágygerjesztővé és fűszeressé teszik a gombát.

Egyszerű és gyors pác gombákhoz, fűszerek nélkül

Egy egyszerű pác gomba készítéséhez valóban méltányolja a nevét. Csak sót, cukrot, ecetet, vizet tartalmaz, egyéb fűszereket és gyógynövényeket nem.

• Gomba - 1 kg;
• Só - ½ evőkanál. l .;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Ecet 6% - 2 evőkanál l .;
• Víz - 500 ml.

A gomba pác az egyszerűség mellett gyors is, nem sok időt vesz igénybe.

Az elkészített gombát forrásban lévő vízben, csipet citromsavval 15 percig főzzük.

A vizet lecsepegtetjük, a gombát szűrőedénybe tesszük, megmossuk és lecsepegtetjük.

Elkészítjük a pácot: a sót, a cukrot, az ecetet vízben elkeverjük, felforraljuk és 3-5 percig főzzük.

A gombákat üvegekbe tesszük és rozsdamentes acél kanállal lezárjuk, felöntjük forró páccal és forró vízben sterilizáljuk.

15 percig sterilizáljuk, szoros fedővel lezárjuk, és lehűlés után hűtőbe tesszük. A gomba 5-7 nap alatt fogyasztható.

A legfinomabb pác gombákhoz 9%-os ecettel

A gombát tartósítószer, például ecet hozzáadásával savanyítják. Az ecetes gomba pác egy ismerős és hagyományos recept, amelyet általában minden háziasszony használ.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Víz - 1 l;
• Só és cukor - egyenként 2 teáskanál;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Ecet 9% - 8 evőkanál l .;
• Szegfű virágzat - 2 db .;
• Fekete bors - 10 borsó.

Először 9%-os ecettel készítjük el a pácot a gombákhoz.

1. Ehhez keverje össze a receptben szereplő összes fűszert vízben (a fokhagymát vágja vékony szeletekre), hagyja felforrni és forralja 5 percig.
2. Felöntjük az ecettel, és még 2 percig forraljuk.
3. Az elkészített és főtt gombát sterilizált üvegekbe osztjuk.
4. Óvatosan öntse fel forrásban lévő sóoldattal, és zárja le sterilizált nylon kupakkal.
5. Takarjuk le meleg takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. A gomba 3-4 nap alatt fogyasztható.

Az ecetes pácban készült mézeskalácsok nagyon ízletesek, és bármilyen lakomát díszíthetnek.

Hogyan készítsünk pácot a gombákhoz ecet nélkül

Kiderült, hogy a gombát ecet nélkül is le lehet zárni. Az ecet nélküli gombák pác változata azoknak megfelelő, akik nem szeretik a sok savat egy edényben. Ecet helyett jobb, ha frissen facsart citromlevet használunk.

• Gomba - 2 kg;
• Citromlé - 4 evőkanál l .;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Víz - 300 ml;
• Cukor - 3 teáskanál;
• Babérlevél - 2 db.

Hogyan készítsünk pácot a gombákhoz ecet nélkül?

1. Kezdetben az erdei törmeléktől megtisztított és megmosott gombát sós vízben, egy csipet citromsav hozzáadásával 15 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot egy réskanállal.
2. Visszadobjuk egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
3. Forró vízben keverjük össze a vajat, a cukrot, a sót és hagyjuk felforrni.
4. Behelyezünk egy babérlevelet, gombát és 20 percig forraljuk alacsony lángon, majd a babérlevelet kidobjuk.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a citromlevet, keverjük össze és forraljuk 2-3 percig.
6. Azonnal sterilizált üvegekbe osztjuk, a tetejéig páclével felöntjük és feltekerjük.
7. Fordítsuk meg, fedjük le egy régi takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
8. Az alagsorba viszik, és + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják, hogy a gombák ne savanyodjanak meg.

Rozmaringos gomba pác receptje 1 liter vízhez (videóval)

A gombás pác receptje 1 liter vízhez rozmaringgallyak hozzáadásával különleges aromát és finom ízt ad a gyümölcstesteknek.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Rozmaring - 2 ág;
• Ecet 6% - 80 ml;
• Fekete bors - 10 borsó.

1. A megtisztított és megmosott gombát előzetesen felöntjük vízzel, és 20 percig forraljuk, közben folyamatosan távolítsuk el a szennyezett habot a felületről.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, rozmaringot és ecetet.
3. Az egészet még 15 percig forraljuk, majd a gombát sterilizált üvegekbe tesszük, a rozmaringgallyakat előzőleg kiszedve a pácból.
4. Feltekerjük a fedőket, amelyeket szintén sterilizálni kell.
5. A tetejét valami meleggel leszigeteljük, majd kihűlés után kiszedjük a dobozokat egy sötét és hűvös pincébe.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a gombák pác készítéséről.

Pác sáfrányos tejkupak pácolásához citromsav hozzáadásával

A gomba pác citromsav hozzáadásával nagyon finomnak bizonyul. A gombák érzékenyek és lágy ízűek lesznek.

• Ryzhiki - 2 kg;
• citromsav - ½ teáskanál;
• Szegfűszeg és babérlevél - 2 db .;
• Víz - 700 ml;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Szegfűbors és fekete borsó - 5 db.

1. Az előre meghámozott gombát 10 percig főzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, és kissé hűlni hagyjuk.

A gombák pácolására szolgáló pác több szakaszban készül.

2. Öntsön sót és cukrot a receptben jelzett forró vízbe, keverje fel, hogy a kristályok feloldódjanak.
3. Hagyjuk felforrni, és adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket, kivéve a citromsavat.
4. Adjuk hozzá a megfőtt gombát a páchoz, és pároljuk 20 percig.
5. Öntsünk citromsavat, keverjük el, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk állni 5-7 percig.
6. A gombát 0,5 vagy 0,7 literes sterilizált üvegekbe osztjuk, kanállal lenyomkodjuk, hogy kijöjjön a levegő.
7. Töltsük fel páccal, zárjuk le szoros nylon fedővel és hagyjuk kihűlni.
8. Lehűlés után tárolja az elvárásoknak megfelelően, csak hűvös és sötét helyen.

Hogyan készítsünk hideg pácot a gombákhoz télre

Hogyan készítsünk megfelelően pácot hidegen pácolt gombákhoz télre? A blank érdekes változatát kínáljuk, amelyet hideg páccal öntünk le, de a végeredmény az ujjak megnyalása.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Növényi olaj;
• Só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál l .;
• Ecet 9% - 100 ml;
• Szegfűszeg és szegfűbors - 5 db;
• Víz - 1 l

1. Előtisztítás után öblítse le a gombát, és öntse hozzá a receptben megadott vizet.
2. Forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget és szegfűborsot.
3. Forraljuk 10 percig, öntsünk 100 ml növényi olajat, forraljuk további 10 percig.
4. Öntsük fel ecettel, pároljuk 5-7 percig, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
5. Hagyja a gombát a pácban, amíg teljesen ki nem hűl.
6. Vágjuk ki a gombát egy lyukas kanállal, és tegyük üvegekbe, egy kanállal nyomkodjuk le, hogy kiengedje a levegőt.
7. A gombákhoz való hideg pácot öntsük üvegekbe, és zárjuk le szoros nejlon fedővel.
8. Hűtőben tárolható, vagy sötét pincébe vihető.

Torma pác melegen főtt gombához télire

Kínálunk egy receptet a gombákhoz való páchoz, forrón sózva télre.A kapott snack nagyon ízletes, aromás és ropogós.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Só - 3 evőkanál. l .;
• Szegfű - 5 db.;
• Babérlevél - 3 db .;
• Víz - 1,5 l;
• Torma levelek.

1. Az előkezelés után a gombát 5 percig forraljuk forrásban lévő vízben.
2. Sterilizált üvegedényekbe terítjük, amelyek aljára tiszta tormaleveleket fektetünk.
3. Elkezdik elkészíteni a pácot: sót, babérlevelet és szegfűszeget kombinálnak a receptben szereplő vízben.
4. Forraljuk 5-7 percig alacsony lángon, és leszűrjük.
5. A gombákhoz való forró pácot főtt gombákba öntjük, és nylon fedővel lefedjük.
6. Teljes lehűlés után sötét és hűvös pincébe viszik őket. 10-15 nap múlva a gombát megmossuk, olajjal ízesítjük, a hagymát félkarikára vágjuk és tálaljuk.

Pác gombákhoz cukorral és mustármaggal

A gombák pácolásakor az ecetsav tönkreteszi a gombák sajátos ízének nagy részét. A gombák ízveszteségének minimalizálása érdekében főzés közben a receptben jelzettnél egy kicsivel több cukrot adhatunk hozzá.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Ecetsav 70% - 1 evőkanál l .;
• Víz - 1 l;
• Babérlevél - 3 db .;
• szegfűbors - 10 db .;
• Mustármag - ½ teáskanál

A gomba pác cukorral gyengédebbé és lágyabbá teszi az előételt, bár a gombák ropogós tulajdonságai megmaradnak.

1. A meghámozott és megmosott gombát forrásban lévő vízben 10 percig főzzük.
2. A vizet lecsepegtetjük, a gombát szűrőedénybe tesszük lecsepegni.
3. Töltsük fel vízzel a recept szerint, hagyjuk felforrni a gombát, adjunk hozzá cukrot és sót.
4. Keverjük össze, hagyjuk 10 percig forralni, és öntsünk ecetsavat.
5. 5 percig forraljuk, majd azonnal sterilizált üvegekbe osztjuk, a gombát mustárszemekkel, babérlevéllel és szegfűborssal megszórva.
6. Töltsük meg páclével, tegyük az üvegeket forró vízbe, és 15 percig sterilizáljuk.
7. A fedőket feltekerjük, a tetejét takaróval leszigeteljük és hagyjuk kihűlni.

Fokhagymás pác főtt gombához 1,5 liter vízhez

Pácolásra minden ehető gomba alkalmas, de a főtt gomba különösen ízletes. A főtt sáfrányos tejsapkák pácolása magában foglalja a gombák ecet- vagy citromsavval történő forralás közbeni feldolgozását. A gyümölcstestek pácolásának receptje hosszú időn keresztül kiadós és ízletes nassolnivalót biztosít Önnek és háztartásának.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Cukor - 1,5 teáskanál;
• Ecet 9% - 5 evőkanál l .;
• Fokhagyma - 10-12 gerezd.

Ehhez a recepthez a gombák pácát 1,5 liter vízhez készítik.

1. Előzetes tisztítás után öblítse le a gombát, fedje le vízzel, és forralja 5 percig, eltávolítva a felületről a habot.
2. Lecsepegtetjük a vizet, és beleöntjük a receptben megadott újat, hagyjuk felforrni.
3. Adjunk hozzá minden fűszert és fűszernövényt, kivéve a fokhagymát.
4. A pácban 20 percig forraljuk, majd a gombát üvegekbe osztjuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymagerezdekkel.
5. Felöntjük forró páccal, szoros fedővel le kell zárni, és teljesen kihűlni szigeteljük.
6. Vigye a pincébe vagy tárolja hűtőszekrényben.

Köménymagos pác sózott gombához

Nagyon könnyen elkészíthető egy finom pác a gombák sózásához. A gyümölcstestek kifinomult íze és aromája tökéletesen megmarad a sózás során.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Só - 3 evőkanál. l .;
• Víz - 2 l;
• szegfűbors és fekete bors - 8 db .;
• Kömény - ½ teáskanál.

1. A gombát meghámozzuk, megmossuk és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen.
2. Üveges vagy zománcozott edényre rétegesen, sóval megszórva kenjük.

A sózott gomba pác a következőképpen készül:

3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot, valamint köményt, forraljuk 5 percig.
4. Szűrjük át a sajtruhán vagy fémszitán, hagyjuk kihűlni, és öntsük a gombákhoz.
5. Tegyünk rá egy fordított tányért, fedjük le egy gézszalvétával, és nyomjuk le egy töltettel, hogy a folyadék teljesen ellepje a gombát.

20 nap elteltével a termőtestek fogyasztásra készek.

Pác borecettel a gomba befőzéséhez

Ebben a gomba pác készítésének receptjében borecetet használnak, amely rendkívüli aromát kölcsönöz az előételnek. Ebben a változatban minden fűszer a legteljesebb mértékben felfedi a gomba ízét.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Borecet - 200 ml;
• Víz - 200 ml;
• Sárgarépa és hagyma - 2 db .;
• Fekete bors - 10 borsó;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Szegfű - 4 db.

A gombák befőzésére szolgáló pác főzése több lépésben történik.

1. A zöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk, vízzel és ecettel összekeverjük, 7-10 percig forraljuk.
2. A gombát forrásban lévő vízben 10 percig külön főzzük, szűrőedénybe dobjuk, és teljes lecsepegtetés után zöldségekkel kombináljuk.
3. A többi fűszert beletesszük, és az egész masszát 15 percig a pácban forraljuk.
4. A gombát és a zöldségeket sterilizált üvegekbe terítjük lyukas kanál segítségével.
5. A pácot alacsony lángon 2 percig forraljuk, és üvegekbe töltjük.
6. Zárja le szoros fedővel és szigetelje le egy régi kabáttal.
7. Ha a gombák teljesen kihűltek, vidd őket egy hűvös pincébe. A termék 10-15 napon belül használatra kész. Használható önálló nassolnivalóként vagy köretként húshoz és burgonyához.