emmabrewda.com

A palacsinta ősidők óta megszemélyesíti a meleg és gyengéd napsütést, és a maszlenyicai ünnep alkalmából finom aranyszínű palacsintákat sütnek sokféle töltelékkel a tavasz közeledtét jelzik. Nemcsak Oroszországban, hanem Nyugaton is szerették főzni ezt az ételt. Tehát a finom palacsinta készítésének legrégebbi receptjét Angliában találták meg.

És ma valószínűleg minden háziasszonynak van néhány saját receptje ennek a finom lisztterméknek az elkészítéséhez. Gyakran a finom pirospozsgás palacsinta az egyik főétel az ünnepi asztalon, mert bármivel meg lehet tölteni. Szeretné meglepni családját és vendégeit? Készítsen ízletes palacsintákat hússal és gombával, amelyek senkit sem hagynak közömbösen, és minden bizonnyal a legkisebb ínyenceknek is tetszeni fognak.

Palacsinta tészta hússal és gombával

A húsos és gombás palacsinta készítésének receptjei nagyon változatosak. Ezenkívül különböznek mind a tészta összetevőinek összetételében, mind a töltelék elkészítéséhez szükséges termékek készletében. A tésztát többféleképpen is elkészíthetjük:

• tejben;
• kefiren;
• kefirrel és tejjel főzve.

A különböző összetételű tészta a kijáratnál különböző sűrűségű és térfogatú palacsintákat ad. Az, hogy melyik lehetőséget választja, személyes preferencia kérdése.

Tejes tészta receptje

A palacsintatészta vízben való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 l pasztőrözött tej;
• csirke tojás 1-2 darab;
• 4 evőkanál. evőkanál búzaliszt (csúszdával);
• 30-50 g vaj kenéshez;
• 2 evőkanál. evőkanál finomított növényi olaj;
• egy darab szalonna;
• só és cukor ízlés szerint.

A tészta elkészíthető kézzel vagy konyhai segédeszközök, például turmixgép segítségével. Először egy tálba vagy turmixgépbe tegyük a tojást, a sót és a cukrot, és mindent jól keverjünk össze. Ezután adjuk hozzá a felmelegített tejet és a szitált lisztet a tartályba. Az összes hozzávalót alaposan felverjük, amíg homogén, csomómentes légtömeg nem keletkezik, és adjunk hozzá növényi olajat.

A palacsintatészta minden egyes új adagjának beöntése előtt a serpenyőt meg kell kenni egy darab szalonnával vagy növényi olajjal (ecsettel). Mindegyik palacsintát mindkét oldalukon megsütjük, és miután tányérra szedtük, az egyik tetejét kenjük meg vajjal. Az ilyen tésztából készült palacsinta önmagában is nagyon ízletes és aromás. Töltelék nélkül fogyaszthatók, csak akkor a hozzáadott cukor mennyisége 1 evőkanál legyen. kanállal, és emellett kés hegyével vanillint is kell a tésztához adni.

Kefir tészta receptje

A kefir tésztán főtt hússal és gombával töltött palacsinta nagyon finom és puha. A kefir alapú palacsintatészta nagyon könnyen elkészíthető, ha minden a recept szerint történik, akkor a késztermékek vékonyak és finomak.

A kefires tészta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 liter kefir 2,5% vagy 1% (ízlés szerint);
• 1 teáskanál cukor és ugyanannyi só;
• 250 g búzaliszt (szitált);
• 80 g keményítő;
• 1 g szódabikarbóna
• 1-2 tojás;
• 30 ml növényi olaj.

Először össze kell keverni a kefirt, a tojást, a sót és a cukrot egy tálban. Egy külön edényben keverjük simára a lisztet és a keményítőt. Adjuk hozzá ezt a száraz masszát a kapott kefir és tojás keverékhez, és mindent jól keverjünk össze. Ezután adjunk hozzá szódát, keverjük össze újra, és adjunk hozzá növényi olajat a keverékhez.

A kapott palacsintatésztának meglehetősen folyékonynak kell lennie, de ne féljen attól, hogy a palacsinta nem mozdul ki jól a serpenyőből és elszakad. A tésztában olyan összetevők jelenléte miatt, mint a keményítő és a növényi olaj, egyszerűen "kiugrik" a serpenyőből minden erőfeszítés nélkül. A túl vastag tésztát kefirrel kell hígítani. A palacsintákat egy előmelegített serpenyőbe egyenletes rétegben öntjük, aranybarnára pirítjuk.

Choux tészta recept

Az alábbi képen látható, kefirben főzött palacsinta hússal és gombával nagyon szellős és porózus, de vastagabb, mint a tejben főtt.

Elkészítésükhöz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 ml 2,5% zsírtartalmú kefir;
• 1-2 tojás;
• 1 evőkanál. tej;
• 350-400 g liszt;
• 0,5 teáskanál só;
• 1 teáskanál szódabikarbóna és ugyanannyi cukor;
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.

Melegítse fel a kefirt 40 fokos hőmérsékletre (úgy, hogy kissé melegebb legyen, mint a testhőmérséklet), cserélje ki az összes összetevővel, kivéve a tejet és a növényi olajat. A tejet felforraljuk, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a keverékhez öntjük, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a növényi olajat.

Húsos és gombás palacsinta töltelék készítése

A húsos és gombás palacsinták ízletes töltelékének elkészítéséhez csak friss termékeket kell használni, hogy ne romoljanak gyorsan a kész palacsinta tárolása során. Ízlés szerint használhatunk különféle húsokat és gombákat.

A marhahússal és gombával töltött palacsinta nagyon kielégítő és ízletes. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g sovány marha- vagy borjúhús;
• 250-300 g gomba;
• 2 fej fehér hagyma;
• növényi olaj pároláshoz és sütéshez;
• fekete bors és só ízlés szerint.

A húst előre el kell készíteni, meg kell mosni, sós vízben megfőzni, lehűteni és ledarálni. Mossa meg a gombát, szárítsa meg, vágja szeletekre, tegye egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Hámozza meg a hagymát, vágja vékony félgyűrűkre, küldje el a gombához. A hagymát gombával lehűtjük, és szintén felaprítjuk. A kapott masszát ízlés szerint borsozzuk és sózzuk.

Csirkével és gombával töltött palacsinta

A csirkével és gombával készült palacsinta nem kevésbé ízletes és kielégítő, a recept és a fényképek az alábbiakban találhatók.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 350 g csirke filé;
• 200 g gomba;
• hagyma fej;
• fél édes paprika;
• 50 g vaj;
• növényi olaj sütéshez;
• bors és só ízlés szerint.

A csirkefilét megmossuk, felforraljuk és lehűtjük. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy serpenyőben forró növényi olajon átlátszóra pároljuk. Öblítsük le a gombát, szárítsuk meg, vágjuk apróra, és küldjük a hagymára, adjunk hozzá vajat, pároljuk puhára. A kihűlt hús-hagymás-gombás keveréket húsdarálóban csavarjuk simára, ha szükséges sózzuk.