emmabrewda.com

A pácolást tartják a gomba téli betakarításának leggyakoribb módjának. Minden háziasszony számára fontos, hogy tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a laskagomba pácot, hogy finom legyen.

Érdemes elmondani, hogy a gombák télire történő előkészítésének lényege, hogy megakadályozzák a káros mikroorganizmusok megjelenését, amelyek elronthatják a munkadarabot. És a pácolás segít megvédeni a betakarított gombákat egyszerre több szakaszban: főzéskor magas hőmérsékleten a mikroorganizmusokra hatva, majd sóval, ecettel vagy citromsavval, amelyek szintén károsak a mikrobák számára.

A laskagomba pácolása előtt először fel kell készülnie. Először is szedjük szét a fürtöket külön példányokra, vágjuk le a micéliumot a lábszár alsó részével együtt, és válasszuk szét a kicsiket a nagyoktól. A kis gombákat egészben pácolhatjuk, míg a nagyokat legjobb darabokra vágni.

Az otthoni pácolás kétféle módon történik. Az egyikben - a gombát a páccal együtt, a másikban - a gombát külön-külön megfőzzük, majd felöntjük a páccal. Az első esetben a pác gazdag gomba illatú és ízű lesz, de sötét és vastag. A második esetben a pác átlátszó lesz, a gomba szép, de kevésbé aromás.

Sok recept létezik a laskagomba páchoz, de csak néhányat mutatunk be - a legnépszerűbbet. Ezek az egyszerű és sokoldalú pácolási lehetőségek segítenek abban, hogy csak a legfinomabb gombákat szüretelje be.

Gyors pác laskagombához 1 liter vízhez és 1,5 kg gombához

A laskagomba pác receptjét ajánljuk 1 liter vízhez és 1,5 kg gombához:

• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• ecet 6% - 100 ml;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűszeg - 4 db.

Hámozzon meg 1,5 kg laskagombát, szedje szét és vágja fel.

Felöntjük vízzel, és lassú tűzön 20 percig forraljuk, folyamatosan távolítjuk el a habot. Dobj bele egy szűrőedénybe, és hagyd jól lecsepegni a vizet.

Közben gyorsan készítsen pácot a laskagombához: keverje össze a vizet az összes fűszerrel, kivéve az ecetet, keverje össze a gombával, és hagyja felforrni.

A laskagombát a pácban 15 percig forraljuk, hozzáadjuk az ecetet, és ismét 15 percig forraljuk.

Kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a gombát 30 percig.

Sterilizált üvegekbe rakjuk, a gombát felöntjük páclével és feltekerjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, és a kihűlt laskagombát vigyük a pincébe tárolásra.

Koreai fűszeres laskagomba pác

A koreai stílusú gomba remek sós előétel, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Az étel olcsónak bizonyul, mert a laskagomba bármely üzletben megvásárolható megfizethető áron, vagy az erdőben gyűjthető. Ezenkívül az ilyen gombák nemcsak otthonának, hanem meghívott vendégeknek is örülhetnek.

A koreai stílusú elkészített laskagomba pác kiváló kiegészítője lesz a gombáknak és zöldségeknek.

• laskagomba - 1 kg;
• víz - 700 ml;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só - 1 evőkanál. l .;
• ecet - 3 evőkanál. l .;
• cukor 1 ek. l .;
• koriander ízlés szerint;
• őrölt pirospaprika (keserű) - 1 teáskanál;

A laskagombát sós vízben 20 percig főzzük. Szűrőkanállal szűrőedénybe szedjük és lecsepegtetjük.

Öntsön vizet, sót, cukrot, minden fűszert és ecetet egy zománcozott edénybe.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és késsel összetörjük.

Mindent összekeverünk a pácban, és lassú tűzön 15 percig főzzük.

Vegyük le a pácot a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy külön tálba tegyünk egy réteg gombát, a tetejére tegyünk félkarikára vágott hagymát és „koreai” reszelőn reszelt sárgarépát. Rétegekben elosztjuk, amíg a gomba el nem fogy, felváltva hagymával és sárgarépával.

A kihűlt pácot leszűrjük, ráöntjük a gombára és a zöldségekre, és 1 órát állni hagyjuk.

A felesleges pácot lecsepegtetjük, és már tálalhatjuk is.

Díszítse az előételt bazsalikommal, kaporral vagy petrezselyemmel (ízlés szerint).

Egy egyszerű recept laskagomba páchoz sárgarépával és fokhagymával

A sárgarépával és fokhagymával készült laskagomba pác egyszerű és ugyanakkor megfizethető receptje érdekes lesz azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket. Az előétel finomnak bizonyul, keleti ízekkel. A pácolt laskagomba készítése sárgarépával, fokhagymával és szójaszósszal otthon meglehetősen egyszerű.

• laskagomba - 1 kg;
• víz - 150 ml;
• növényi olaj - sütéshez;
• sárgarépa - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• zöldhagyma - 1 csomó;
• só ízlés szerint;
• szójaszósz - 4 evőkanál l .;
• cukor - 2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 tk.

A gombát előzetesen meghámozzuk, feldaraboljuk, sós vízben 15 percig főzzük, majd szitára tesszük.

Hámozza meg és reszelje le a sárgarépát koreai módra zöldségekhez.

Olajosan forró serpenyőbe tesszük, és puhára sütjük.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk apróra, keverjük össze a gombával és pirítsuk meg növényi olajon 10 percig, adjunk hozzá vizet, és pároljuk 5 percig.

Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, őrölt borsot, keverjük össze és adjuk hozzá a szójaszószt.

Keverjük össze, hagyjuk a pácban 2 órán át főzni, és már tálalhatjuk is.

Tálalás előtt az előételt apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

Vendégei értékelni fogják a finom, sós, sárgarépával, fokhagymával és szójaszósszal készült fogásokat.

Pác laskagombához mustármaggal

A laskagomba téli pác mustármaggal segít megőrizni a betakarítást a hosszú télre, és pikantériát ad.

• laskagomba - 1 kg;
• víz - 600 ml;
• mustármag - 1 teáskanál;
• szegfű - 3 virágzat;
• babérlevél - 5 db;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 80 ml.

Az előzőleg szennyeződéstől megtisztított friss laskagombát felöntjük vízzel, közepes lángon 15 percig forraljuk, majd szűrőedényben leszűrjük.

Hagyja lefolyni a folyadékot, hűtse le és vágja szeletekre.

Öntsön új vizet (600 ml), adjon hozzá sót, cukrot, lavrushkát, mustármagot, szegfűszeget.

Hagyjuk felforrni, és közepes lángon pároljuk 5-7 percig.

Adjuk hozzá a gombát a páchoz, öntsük fel az ecettel, és pároljuk 15 percig.

Tegye a gombát a páccal együtt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet és tekerje fel. Fém burkolatok helyett használhat műanyagot.

A kihűlt üvegeket a munkadarabbal a hűtőbe tesszük, vagy a pincébe vigyük tárolásra.

7 nap elteltével elkezdheti a kóstolást. Higgye el, az Ön háztartása imádni fogja a mustármagos pácolt laskagombát.

Pác laskagombához ecettel és szerecsendióval

Szerecsendiós laskagomba pác receptjét ajánljuk, amely egyedi ízt és aromát kölcsönöz az előételnek.

• laskagomba - 1 kg;
• víz - 700 ml;
• ecet 9% - 30 ml;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• szerecsendió - egy csipetnyi.

A gombát meghámozzuk, felöntjük vízzel, sós vízben 20 percig főzzük.

Amíg a gomba forr, finom pácot készítünk a laskagombához. Ehhez adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, szerecsendiót, nagy darabokra vágott fokhagymát hideg vízbe (700 ml).

Hagyja a pácot lassú tűzön főni 5-7 percig.

A megfőtt és kihűlt laskagombát apróra vágjuk, sterilizált 0,5 l-es üvegekbe tesszük.

Öntsük a forró pácot a gombára, és zárjuk le műanyag fedővel.

Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

12 óra elteltével tálalható a pácolt laskagomba.

A laskagomba pác ecettel és szerecsendióval tökéletesen megőrzi a termést 6 hosszú hónapig.

Csak néhányat kínáltunk áttekintésre a laskagombák otthoni pácolásának legegyszerűbb lehetőségeiről. Csak meg kell vásárolnia a gombát, és el kell kezdenie a pácolást pác receptjeink szerint.