emmabrewda.com

A gombás ételek kedvelői a pácolt, fagyasztott, sózott vagy sült vargányáról tudnak a legjobban. De néha új ízre vagy valami szokatlanra vágyik. És van egy ilyen recept - ez a gomba kaviár különféle összetevők hozzáadásával, valamint fűszerekkel.

Például a fokhagymás vajból készült kaviár ideális lehetőség a gomba betakarítására. Készíthetünk belőle pizzatölteléket, adjuk a pitékhez, csak kenjük kenyérre, szendvicsnek használjuk. Háziasszonyoknak is tökéletes palacsinta töltelékhez, szelet vagy tartlet töltelékhez. Ezenkívül a fokhagymás vajas gomba kaviár ideális recept a téli betakarításhoz, mert hosszú eltarthatósága van.

A kaviár főzéséhez a vajolajat meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a fűtől, eltávolítva a csúszós fóliát a kupakokról. A gombát sós vízben 30 percig főzzük. Ezután a gombát egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy a folyadék teljesen lefolyjon. A kihűlt vajolajat turmixgéppel ledaráljuk, a többi zöldséget napraforgóolajon kisütjük. A gombákat sült zöldségekkel és fűszerekkel kombinálják - a kaviár készen áll. Ez az üres hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható.

Egyszerű gombás kaviár vajból fokhagymával

A fokhagymás kaviár egyszerű változata 1,5 kg friss vajhoz:

• 180 ml növényi olaj;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 fej hagyma;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 0,5 tk őrölt feketebors;
• 2 db. babérlevél, szegfűszeg és szegfűbors.

A fokhagymás vajból kaviár elkészítéséhez meg kell tisztítani a gombát a szennyeződéstől, eltávolítani a nyálkahártyát az egyes kupakokról, és le kell öblíteni a csap alatt. Tegye az összes vajat egy serpenyőbe vízzel, és adjon hozzá egy kis sót. A gombát közepes lángon 20 percig főzzük.

A kész vajat egy szitán dobjuk át, hogy a felesleges folyadék távozzon, hagyjuk kihűlni, majd egy finom rácsos húsdarálóban daráljuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és szintén felaprítjuk.

A kapott hagymás keveréket öntsük egy serpenyőbe felhevített napraforgóolajjal, és pároljuk, hogy a folyadék elpárologjon.

Öntsük a vajas keveréket a serpenyőben lévő hagymához, és jól keverjük össze. Fedjük le az edényt, és pároljuk 40 percig.

Adjunk hozzá cukrot, fekete borsot, sót, finomra reszelt fokhagymát a kaviárhoz, és pároljuk 15 percig.

Az aljára tegyük a babérleveleket, a szegfűborsszemeket és a szegfűszeget sterilizált üvegekbe.

A forró kaviárt edényekbe helyezzük, feltekerjük, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, és vigyük a pincébe.

Téli kaviár vajból fokhagymával és paradicsompürével

Sok ínyence szereti a vajból, fokhagymával és paradicsompürével készült téli kaviár receptjét.

1 kg friss olajhoz szüksége lesz:

• 2 hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 csokor kapor zöldje;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5 tk fekete bors;
• 3 db. kaliforniai paprika.

A gombát alaposan megmossuk, a fóliát lehúzzuk. Felöntjük vízzel, sózzuk, és 30 percig forraljuk.

A gombát szitán lecsepegtetjük, lehűtjük, és finom rácsos húsdarálón átpasszírozzuk.

A hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát megpucoljuk, szintén húsdarálóval felaprítjuk. A kapott keveréket lassú tűzön 15 percig pirítjuk.

Keverjük össze a gombát és a zöldségmasszát, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 30 percig.

Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot és paradicsompürét a leendő kaviárhoz, jól keverjük össze és pároljuk 15 percig.

Öntsük az apróra vágott kaprot a gombás kaviárba, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 10 percig.

Tegye a kaviárt előkészített üvegekbe, tekerje fel és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Kihűlés után vigye az üvegeket a pincébe vagy az erkélyre.

Vajas kaviár fokhagymával és sárgarépával

A fokhagymás és sárgarépás vajból készült kaviárhoz szüksége lesz:

• 1 kg főtt vaj;
• 4 hagyma;
• 4 nagy sárgarépa;
• 500 g friss paradicsom;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• 100 g étolaj a sütéshez

A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát finomra vágjuk. Egy serpenyőben mindent együtt pirítunk 10 percig.

A friss paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a pirított hagymához és sárgarépához, keverjük és pároljuk 5 percig.

A főtt főtt gombát húsdarálón őröljük, külön serpenyőben sütjük növényi olajban 20 percig.

Keverjük össze a zöldségeket a gombával, pároljuk további 20 percig.

Levesszük a tűzről, sózzuk, zúzott fokhagymát adunk hozzá, és alaposan összekeverjük.

A vajból a kaviárt elosztjuk az üvegek között, feltekerjük a fedőt, feltekerjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd kivesszük hideg helyre.

A fokhagymás vajas kaviárt bármilyen fűszerrel és étellel kiegészíthetjük, amit szeretünk. Kísérletezzen és készítsen saját recepteket, ne csak szeretteit lepje meg, hanem vendégeket is fogadjon vajkonzervvel.