emmabrewda.com

A vargányából származó aromás kaviár könnyen főzhető otthon. Az ezen az oldalon található recept szerint elkészített friss vargányából származó gombás kaviár mindig sűrű, ízletes és nagyon étvágygerjesztő lesz. A vargányából származó kaviár elkészítéséhez friss és szárított vagy sózott vargányát is vehet. Tekintse meg, hogyan készül a kaviár vargányából egy receptben, ahol a főzési útmutatót lépésről lépésre illusztrálják. A főzési módok kiválasztásánál különböző mechanizmusok használata megengedett. Például a gombás masszát húsdarálóval vagy turmixgéppel, élelmiszer-feldolgozóval vagy feldolgozóval őrölheti. A téli felkészüléshez csavaros vagy vákuumfedelű üvegedényeket kell használni. A cikkben a késztermék sterilizálásának alapelveit is ismertetjük.

Hogyan készítsünk kaviárt hagymás vargányából

Mielőtt kaviárt készítene a vargányából, megmossuk és apróra vágjuk, vagy húsdarálón átengedjük a hagymával együtt. A vargánya kaviárját hagymával fűszerezzük növényi olajjal és ecettel, keverjük össze és díszítsük friss kaporral.

Fogalmazás:

• 3-4 gomba
• 2 hagyma
• kapor
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 0,5 teáskanál ecet

Cep kaviár fokhagymával

A sózott gombát hideg vízben megmossuk, apróra vágjuk vagy húsdarálón átengedjük. A fokhagymás vargányából származó kaviárhoz a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az elkészített gombát, és 10-15 percig pároljuk.

Fűszerezzük a kaviárt zúzott fokhagymával, ecettel, borssal, sóval. Tegyük egy salátástálba, és szórjuk meg zöldhagymával.

Fogalmazás:

• sózott vargánya - 70 g
• növényi olaj - 20 g
• hagyma - 25 g
• zöldhagyma - 25 g
• ecet 3% - 5 g
• fokhagyma - 2 g
• só és bors ízlés szerint

Készítsen gomba kaviárt a vargányából

Fogalmazás:

• sózott vagy pácolt vargánya - 250 g
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
• őrölt feketebors
• só

A gombás kaviár vargányából való főzéséhez meg kell mosni, hagyni kell lefolyni, finomra vágni vagy darálni. A hagymát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk növényi olajon, lehűtjük és összekeverjük a gombával, adjunk hozzá borsot, sót ízlés szerint.

Gomba kaviár recept friss vargányából

Fogalmazás:

• vargánya - 200-300 g
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• bors
• só

A friss vargányából készült gombakaviár receptje szerint hámozzuk meg, öblítsük le, vágjuk szeletekre és főzzük körülbelül egy órán keresztül, majd engedjük le a vizet, hűtsük le és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a növényi olajon pirított hagymát, és jól keverjük össze. A kaviár azonnal felhasználható, vagy tégelyekbe helyezve hosszú ideig tárolható.

Gomba kaviár recept szárított vargányából

A száraz vargányát megmossuk és két órán át áztatjuk, majd ugyanabban a vízben megfőzzük. A gombát szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lecsepegni, majd húsdarálón átpasszírozzuk. A szárított vargányából készült gombakaviár receptje szerint a nagyon apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk, összekeverjük a vargányával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük napraforgóolajjal, alaposan összekeverjük.

Fogalmazás:

• 100 g vargánya
• 1-3 hagyma
• só
• bors
• vaj ízlés szerint

Kaviár recept száraz vargányából

Fogalmazás:

• Szárított vargánya - 2 csésze
• hagyma - 1 kg
• növényi olaj
• kristálycukor
• ecet
• só

Áztass be két pohár száraz vargányát hideg vízbe, és amikor a gomba megduzzad, engedd le róla a vizet. A gombát ismét felöntjük vízzel, és tűzre tesszük. A megfőtt és kihűlt gombát finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át, adjuk hozzá a gombalevet. Ezután a száraz vargányából származó kaviár receptje szerint növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát.Keverjük össze a hagymát a gombás masszával, sózzuk, adjunk hozzá kristálycukrot, ecetet és alaposan keverjük össze. Hidegen tálaljuk külön ételként vagy készítsünk szendvicseket.

Recept kaviár főzésére vargányából húsdarálón keresztül

Fogalmazás:

• 400 g vargánya
• izzó
• majonéz
• fűszerek

A kaviár vargányából húsdarálón keresztül történő főzésére vonatkozó recept szerint először sós vízben puhára kell főzni. Húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott püréhez adjunk finomra reszelt hagymát vagy fokhagymát, sót, borsot és 100 g majonézt vagy tejfölt.

Ez a kaviár melegen és hidegen is finom.

Egy egyszerű recept a kaviárhoz vargányából

A vargányából származó kaviár ezen egyszerű receptje szerint a főzéshez szüksége lesz:

• 400 g friss vargánya
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 evőkanál. l. 3% asztali ecet
• só
• bors ízlés szerint

Készítmény: A friss gombát a saját levében pároljuk, amíg a leve el nem párolog. Ezután finomra vágjuk a gombát, és összekeverjük apróra vágott hagymával, enyhén pirított növényi olajban. Használja szendvicsek készítéséhez.

Kaviár szárított és sózott vargányából

A szárított gombát szétválogatjuk, megmossuk, sótlan vízben megfőzzük, a levest lecsepegtetjük, a gombát apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, 50 g növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott sózott gombát, a finomra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és kihűtjük. Az elkészített kaviárt sekély salátástálakba tesszük, finomra vágott tojással, zöldhagymával és petrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók:

• 300 g szárított vargánya
• 500 g sózott vargánya
• 1 tojás, 5-6 hagyma
• 150 g növényi olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 g zöldhagyma
• 30 g petrezselyem
• só és őrölt bors ízlés szerint

Kaviár főtt vargányából

A szárított gombát szétválogatjuk, megmossuk, sózatlan vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, és húsdarálóban ledaráljuk (az első fogásoknál a gombaleves használható húslevesnek). A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk és lehűtjük. Ezután hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük ecettel, és alaposan összekeverjük. A főtt vargányából elkészített kaviárt kis salátástálakba tesszük, és finomra vágott fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítjük.

Hozzávalók:

• 500 g szárított vargánya
• 10-12 hagyma
• 150 ml növényi olaj
• ½ citrom
• 1-2 evőkanál. evőkanál ecet
• petrezselyem és kapor
• só és piros vagy fekete őrölt bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk gombás kaviárt vargányából

Mielőtt gombás kaviárt készítene a vargányából, forralja fel sótlan vízben, szűrje le és vágja apróra. A hagymát apróra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk és lassú tűzön pároljuk kb. 10 percig. A kaviárt lehűtjük, zúzott fokhagymával, ecettel vagy tejföllel ízesítjük, újra sózzuk és alaposan összekeverjük. A kész ételt kis tányérokba vagy sekély salátástálakba tesszük, és apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

Hozzávalók:

• 500 g szárított vargánya
• 8-10 hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. egy kanál ecetet vagy 3-4 ek. tejfölös kanalak
• 150 ml növényi olaj
• só ízlés szerint
• zöldhagymát

Recept gombakaviár készítéséhez vargányából télre

A vargányából származó gomba-kaviár télen történő összetétele a következő:

• 1 kg vargánya
• 200 g vizet
• 10 g só
• 4 g citromsav

Tankoláshoz:

• 100 g növényi olaj
• 20 g mustár
• 100 g 5%-os ecettel hígítva
• só és őrölt bors ízlés szerint

Mielőtt télire elkészítené a kaviárt a vargányából, válogatja szét a frissen szedett vargányát, hámozzuk meg, válasszuk le a lábakat a kalapokról, alaposan öblítsük le. Öntsünk vizet egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót és citromsavat, forraljuk fel. Hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön puhára főzzük, óvatosan kevergetve és eltávolítva a habot, a gomba készen áll, ha az aljára süllyed. A téli vargányából készült kaviár receptje szerint tegye a vargányát egy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel, és hagyja lecsepegni.A gombát apróra vágjuk vagy felaprítjuk, a recept szerint fűszerezzük, összekeverjük és tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk, fedjük le és 40 °C-ra melegített vízzel tálba tesszük sterilizáláshoz (100 °C-on): fél liter - 45 perc , liter - 55 perc.

Cep kaviár üvegekben

A vargányából származó kaviárhoz üvegekbe, friss, egészséges fiatal vargánya esetén válogatjuk, távolítsuk el a szennyeződéseket, leveleket, gallyakat, alaposan öblítsük le hideg folyóvízben.

Az elkészített gombát zománcozott serpenyőbe tesszük, 5 kg gombához 0,8 liter vizet és 200-225 g konyhasót adunk, tűzre tesszük és mérsékelt tűzön kb 25-30 percig főzzük.

Főzés közben fakanállal többször megkeverjük, a habot eltávolítjuk.

Amint a gomba leülepszik az aljára, és a sóoldat átlátszóvá válik (a gomba készenlétének jele), egy réskanállal távolítsa el a gombát, és forrón passzírozza át egy húsdarálón, vagy vágja finomra egy késsel.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk, és serpenyőben aranysárgára sütjük.

Húsdarálón átpasszírozzuk, és a gombához adjuk.

Adjunk hozzá növényi olajat, 6% ecetet és finomra vágott kaprot, petrezselymet és koriandert.

Az egész masszát összekeverjük, és tiszta, párolt üvegekbe helyezzük.

Fedjük le és sterilizáljuk 100 ° C-on: 0,5 literes üvegek - 40 perc.

A gombás kaviárt hidegen tálalják előételként.

1, 0,5 literes kannához szüksége lesz:

• elkészített vargánya - 250 g
• sült hagyma - 175 g
• növényi olaj - 70 g
• ecet 6% - 15 g
• só - ízlés szerint, kivéve a gomba főzéséhez használt sót.

Gomba kaviár a vargánya lábából

Fogalmazás:

• 250 g vargányacomb (vagy 50 g szárazon)
• 1 hagyma
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• őrölt feketebors

A vargánya lábából származó gombás kaviárt sózott vagy száraz főtt vargányából készítik. A sózott gombát öblítsük le, hagyjuk lefolyni, vágjuk apróra (vagy daráljuk le), majd a hagymát aprítsuk fel, enyhén pirítsuk meg növényi olajon, hűtsük le és keverjük össze a gombával, borsozzuk meg kicsit. A kaviár főtt száraz gombából ugyanígy készül.

A fűszeresebb íz érdekében citromlevet vagy ecetet adhatunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Gomba kaviár szárított és sózott vargányából.

Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya
• 650 g sózott vargánya
• 125 g hagyma
• 100 g növényi olaj
• 25 g 3%-os fűszerecet

A szárított gombát puhára főzzük, alaposan öblítsük le, hűtsük le, majd apróra vágjuk vagy felaprítjuk. A sózott gombát megmossuk és felaprítjuk. A finomra vágott hagymát növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az előkészített gombát, és 15-20 percig pároljuk. Ízesítsük a kaviárt ecettel, borssal, sóval. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.

Gomba kaviár szárított vargányából hagymával.

Hozzávalók:

• 375 g szárított vargánya
• 400 g hagyma
• 100 g növényi olaj
• 5 g fokhagyma
• 35 g 3%-os ecet

A gombát megfőzzük, alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és aprítsuk fel. Az apróra vágott hagymát félig megdinszteljük, összekeverjük a gombával, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, őrölt borsot, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, amíg besűrűsödik, majd kihűtjük. Az elkészített kaviárt ecettel, sóval bedörzsölt fokhagymával ízesítjük és összekeverjük.

Hogyan főzzünk kaviárt vargányából

A kaviár vargányából történő elkészítése előtt a következő termékeket kell bevennie:

• 650 g sózott vargánya
• 200 g szárított vargánya
• 150 g hagyma
• 100 g növényi olaj
• 25 g 3%-os ecet
• bors
• só
• zöldhagymát

Az elkészített szárított gombát puhára főzzük, alaposan öblítsük le, hűtsük le, majd apróra vágjuk vagy felaprítjuk. A sózott gombát megmossuk és felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk, enyhén megdinszteljük növényi olajon, hozzáadjuk az előkészített gombát, és kevergetve 10-15 percig pirítjuk.

Ízesítsük a kaviárt ecettel, borssal, sóval.

Gomba kaviár vargányából paradicsommal

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 300 g paradicsom
• 200 g hagyma
• növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

A paradicsomos vargányából származó gombás kaviárt a következőképpen készítjük el: a hámozott vargányát forraljuk sós, forrásban lévő vízben 20 percig, dobjuk egy szűrőedénybe, öblítsük le folyó vízben. Ezután átengedjük egy húsdarálón, és növényi olajban kevergetve 30 percig sütjük. Az apróra vágott hagymát és az apróra vágott paradicsomot külön-külön megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombás masszát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, nagy lángon 10-15 percig pároljuk. Tegye a forró kaviárt üvegekbe, és sterilizálja 45 percig. Tartsa 2-3 napig szobahőmérsékleten, majd ismét sterilizálja 1 órán át.Tekerje fel a fedőket.

Sterilizált gomba kaviár

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 150 g hagyma
• 100 ml gombaleves
• 50 ml növényi olaj
• Szegfű
• szemes fekete bors
• só

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A gombát megmossuk, meghámozzuk, ledaráljuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, pirítsa meg a hagymapürét. Ezután felöntjük a gombalevessel, hozzáadjuk a gombás masszát, sózzuk, borsozzuk és a szegfűszeget, 5 percig pároljuk. Tegye a gombás kaviárt üvegekbe, zárja le műanyag fedővel és sterilizálja.

Gomba kaviár (1. lehetőség)

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 4-5 hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• növényi olaj
• 2 evőkanál. l. 9% ecet
• 3 evőkanál. l. só
• bors

Hámozzuk meg a gombát, öblítsük le és főzzük körülbelül 10 percig. Ezután szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, visszatesszük a serpenyőbe. Felöntjük forrásban lévő sós vízzel, 10-15 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük. A főtt gombát húsdarálón passzoljuk át. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon átlátszóvá sütjük. Adjuk hozzá a gombát és az apróra vágott fokhagymát, pároljuk 10 percig. Sóval, borssal, ecettel ízesítjük. Terítse ki a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedőt, és csomagolja be, amíg kihűl.

Gomba kaviár (2. lehetőség)

Hozzávalók:

• 2 kg gomba
• 3 sárgarépa
• 3 nagy hagyma
• 400-500 ml növényi olaj
• 1 evőkanál. l. 9% ecet
• 3 babérlevél
• szegfűszeg, fekete és szegfűbors, só ízlés szerint

A gombát megmossuk, feldaraboljuk, és sós vízben 10-15 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe hajtjuk és öblítjük. A főtt gombát húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a gombás masszát, sózzuk, borsozzuk, 1,5-2 órán át pároljuk, alkalmanként megkeverve. A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, ecetet, jól keverjük össze és melegítsük fel. Távolítsa el a babérlevelet. Terítse ki a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedőt, és csomagolja be, amíg kihűl.

Tárolja hűvös helyen.

Gomba kaviár Pszkov stílusban

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 200-250 ml víz
• 100 ml növényi olaj
• 100 ml 5%-os ecet
• 1 tk citromsav
• 5 tk száraz mustár
• 2 tk só
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, durvára vágjuk. A sót és a citromsavat forrásban lévő vízben feloldjuk. Hozzáadjuk a gombát (több lesz belőle a leve és a folyadék), kis forralással, folyamatosan kevergetve, a habot eltávolítva főzzük. Amint a gomba lesüllyed az aljára, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. A megfőtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk vagy apróra vágjuk. A gombás masszát tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal, adjunk hozzá ecettel hígított mustárt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, pároljuk 15 percig. Terítse ki a forró kaviárt száraz, sterilizált üvegekbe, fedje le pergamennel, kösse le cérnával. Tárolja hűvös helyen.

Gomba kaviár paradicsommal (2 utas)

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 300 g paradicsom
• 200 g hagyma
• szárított kapor
• 100-150 ml növényi olaj
• só
• babérlevél
• fekete és szegfűbors ízlés szerint

A gombát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben 20 percig főzzük. Dobj bele egy szűrőedénybe, öblítsd le, daráld fel. A gombás masszát a növényi olaj egy részében 30 percig sütjük. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük (nem pirítjuk). Hozzáadjuk a paradicsomot, enyhén megpirítjuk. Tedd rá a megsütött gombát, adj hozzá szárított kaprot, sót, fűszereket, párold 20 percig.Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, sterilizálja 45 percig, tekerje fel a fedelet, és csomagolja be, amíg kihűl.

Gomba kaviár kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

• 3 kg vargánya
• 2 kg kaliforniai paprika
• 1,5 kg sárgarépa
• 1 kg hagyma
• 400-500 ml növényi olaj
• 150 ml 9%-os ecet
• 1 evőkanál. l. só
• őrölt fekete bors és kakukkfű ízlés szerint

A gombát megmossuk, felaprítjuk, sós vízben 10 percig főzzük. Ezután egy szűrőedénybe hajtjuk, és felaprítjuk. Finomra vágjuk a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és a hagymát. A hagymát növényi olajon puhára sütjük. Adjunk hozzá sárgarépát, kaliforniai paprikát és gombás masszát, pirítsuk 10 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet teszünk, fedő alatt puhára pároljuk. A főzés végén felöntjük az ecettel, 10 percig melegítjük. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, sterilizálja (0,5 l-es üvegek - 30-35 perc, 1 literes üvegek - 40-45 perc), tekerje fel fedővel és csomagolja ki, amíg kihűl.

Tekintse meg, hogyan készül a kaviár vargányából a teljes kulináris folyamatot bemutató videón.