Receptek a volvushki gombás kaviárhoz télre: hogyan kell főzni egy finom gombás előételt

A téli kaviárból származó kaviár nagyon ízletes és kényelmes készítmény, amely hűséges "segítőként" szolgál minden háziasszony számára. Így segítségével gyorsan és kielégítő falatokat szervezhet, egyszerűen kenyérre vagy pirítósra kenve a masszát. Ezenkívül gomba-kaviárt adnak hozzá tésztatermékek töltelékeként: piték, piték, pizzák, palacsinták stb. Ezen túlmenően kiváló szószokat kapunk ebből az előételből.

Lehet-e gomba kaviárt készíteni kaviárból?

Néha a háziasszonyok megkérdezik, hogy lehet-e egyáltalán hullámokból kaviárt készíteni, mert aki találkozott ezekkel a gombákkal, az tudja, hogy keserű. Sok tapasztalt "gomba" rajongó régóta talált megoldást erre a problémára. Kiderült, hogy a hullámokat 3 napig hideg vízben áztatják só és citromsav hozzáadásával.

Ugyanakkor a helyiség levegő hőmérsékletétől függően a vizet naponta többször is cserélik. Vagyis minél melegebb van, annál gyakrabban kell a cserét elvégezni. Ezzel elkerülhető, hogy a gomba megsavanyodjon.

Természetesen, mint minden termőtestet, a hullámokat először meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a rátapadt levelektől, le kell vágni a lábakat körülbelül a felére, le kell öblíteni és még akkor is áztatni - 1 liter vízhez 1 evőkanál kell. l. só és 1 tk. (nincs tárgylemez) citromsav. Áztatás után a gyümölcstesteket 20 percig forraljuk, ami végül megszabadítja a keserűségtől.

Hogyan készítsünk kaviárt kaviárból hagyományos módon

A hagyományos módszernek köszönhetően minden háziasszony kiváló gombás kaviárt tud főzni a kaviárból. Tökéletesen biztosít egy finom reggelit vagy egy gyors harapnivalót ebéd és vacsora között.

  • 2,5 kg hullám (áztatva és főzve);
  • 3 nagy sárgarépa és hagyma;
  • 2 evőkanál. növényi olaj;
  • 15 borsó fekete bors;
  • 1-2 evőkanál. l. 9% ecet;
  • 3 babérlevél;
  • Só ízlés szerint.

A télre betakarított kaviárból készült gomba kaviár receptje több egyszerű szakaszra oszlik:

A megfőtt gombát egy húsdarálón passzoljuk át, és tegyük egy vastag aljú serpenyőbe.

Vágja fel a sárgarépát hagymával bármilyen kényelmes módon, pirítsa puhára 1 evőkanál. növényi olaj.

A zöldségeket is felaprítjuk, és a gombához adjuk.

Sózzuk, babérlevelet, borsot teszünk a masszába, összekeverjük, 1 óra 30 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve falapáttal.

10 perccel a folyamat vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.

Sterilizált üvegekbe osztjuk a masszát és feltekerjük a fedőt.

Teljes kihűlés után pincében vagy pincében tárolandó.

Ízletes kaviár sós hullámokból

Kiderült, hogy sózott vagy pácolt kaviárból finom kaviár készíthető. Azok, akik már kipróbáltak egy ilyen snacket, meg vannak győződve arról, hogy a receptje figyelmet érdemel. Az ilyen üres eltarthatósága azonban nem haladja meg az 1 hónapot.

  • 250 g sózott vagy pácolt hullám;
  • 2 fej hagyma;
  • 25 ml napraforgóolaj;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk 6% ecet;
  • Őrölt feketebors;
  • só (ha szükséges);
  • Zöldség dekorációnak.

A következő lépések bemutatják, hogyan készítsünk kaviárt konzerv kaviárból.

  1. A gyümölcstesteket folyó víz alatt megmossuk, és szitára vagy szűrőedénybe tesszük.
  2. Húsdarálóban megőrlik (1 vagy 2 alkalommal), és külön serpenyőbe, serpenyőbe vagy serpenyőbe rakják.
  3. A hagymát meghámozzuk és bármilyen módon apróra vágjuk: karikára, félgyűrűre vagy kockákra.
  4. Olajban kisütjük, húsdarálóban ugyanúgy megcsavarjuk.
  5. A fokhagymát apróra vágjuk, és a hagymával együtt a gombához küldjük.
  6. A kapott masszát alacsony lángon 20-25 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a borsot, az ecetet és a sót.
  7. A kaviárt sterilizált edénybe helyezzük, nylon fedéllel lezárjuk, és a hűtőszekrény polcára küldjük.

Kaviár receptje gombából paradicsommal

Hogyan készíthetsz még kaviárt kaviárból, hogy a család minden tagja ízletes és egészséges legyen? A változás kedvéért próbáljon paradicsomot hozzáadni a fő összetevőhöz.

A kész előétel remekül passzol főtt burgonyához, húsételekhez, tésztákhoz stb.

  • 1,5 kg előkészített hullám;
  • 1 kg paradicsom és hagyma;
  • 400 ml növényi olaj;
  • 2 evőkanál. l. 9% ecet;
  • Só, cukor és bors ízlés szerint.

Finom kaviárt készítünk a hullámokból az alábbi egyszerű lépésekkel:

  1. Az áztatott és megfőtt gombát húsdarálóban ledaráljuk, és párolásra alkalmas edénybe tesszük. A turmixgép kiváló munkát végez a termék darált húsba való őrlésében is.
  2. A meghámozott hagymát a paradicsommal együtt darabokra vágjuk, és szintén átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy turmixgépen.
  3. Küldje el a zöldségeket a gombákhoz, és adjon hozzá olajat.
  4. Tegye a masszát alacsony lángra, keverje meg, fedje le, és állandó keverés mellett párolja 35 percig.
  5. 5 percig adjunk hozzá cukrot, sót, borsot ízlés szerint, öntsünk ecetet.
  6. Tegye a kész snacket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Használhat szoros nejlonfedelet is, de ne felejtse el először felforralni.

Gomba kaviár mustárral

Szokatlan recept, amely tökéletesen változatossá teszi a napi menüt. Egy ilyen harapnivalóval megfelelően találkozhat váratlan vendégekkel, és csak teát ihat, a terméket kenyérre kenve.

  • 1 kg fő termék;
  • 1,5 evőkanál. l. mustár;
  • 6 evőkanál. l. növényi olaj;
  • ½ tk citromsav;
  • 4 evőkanál. l. 6% ecet;
  • Só és fekete bors.

Hogyan főzzünk kaviárt kaviárból mustár hozzáadásával?

  1. 1 kg beáztatott és főtt gombát darált húsba őröljük 1-2 alkalommal, a kívánt szemnagyságtól függően.
  2. Keverjük össze az ecetet mustárral és növényi olajjal, és adjuk hozzá a gombához.
  3. Keverjük össze a masszát, forraljuk 15 percig, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  4. Tegye előkészített üvegekbe, fedje le és sterilizálja 45 percig.
  5. Tekerjük fel, hagyjuk kihűlni, és vigyük a pincébe hosszú távú tárolásra.

Hogyan készítsünk kaviárt citromhullámokból

Egy másik eredeti recept a kaviárból télen a citromlé hozzáadásával.

  • 1 kg hullámok;
  • 2 hagyma;
  • 3-4 tk facsart citromlé;
  • 4 evőkanál. l. olíva- vagy napraforgóolaj;
  • Só, bors.

A kaviárból citromlé hozzáadásával készült kaviár receptje szakaszokra oszlik:

  1. A meghámozott, áztatott és megfőtt gombát darált húsba daráljuk húsdarálóban vagy turmixgépben.
  2. A hagymát félkarikára vagy nagy kockákra vágjuk, felhevített olajon serpenyőbe tesszük és puhára sütjük.
  3. A sült hagymát is átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy tálban a gyümölcstestekhez küldjük párolásra.
  4. Adjunk hozzá citromlevet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze és pároljuk 15-20 percig.
  5. Csomagolja a gombás kaviárt sterilizált üvegekbe, és zárja le szoros nejlon fedővel.

Hogyan főzzünk kaviárt fagyasztott kaviárból

A télire fagyasztott kaviárból készült gombás kaviár kiváló választás, mert íze egyáltalán nem különbözik a frissen szedett gombából készült előételtől.

  • 3 kg fagyasztott főtt hullám;
  • 0,5 kg sárgarépa és hagyma;
  • 4 evőkanál. l. paradicsom szósz;
  • 350 ml növényi olaj;
  • 2 evőkanál. l. 9% ecet;
  • Só bors.

  1. Tegye át a gombát a fagyasztóból a hűtőszekrény polcára egy éjszakára a természetes kiolvadás érdekében.
  2. Húsdarálón átpasszírozzuk és megfelelő párolóedénybe tesszük.
  3. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát ½ rész növényi olajon puhára pirítjuk, majd húsdarálón is átpasszírozzuk.
  4. Küldje el a csavart darált zöldséget a gombához, öntse bele a maradék olajat és tegye tűzre.
  5. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk 35 percig zárt fedő alatt, folyamatos keverés mellett.
  6. Adjunk hozzá ecetet, sót, borsot, pároljuk további 10 percig, és vegyük le a tűzről.
  7. Osszuk a masszát sterilizált üvegekbe, és ismét sterilizáljuk 30 percig, de ezúttal a munkadarabbal együtt.
  8. Tekerjük fel a konzervdobozt, hagyjuk kihűlni és tároljuk a pincében. Vagy nem tekerheti fel, hanem azonnal vegye ki a mintát.

Gomba kaviár fokhagymával

Egy másik receptet is kínálunk a volvushkiból készült gomba kaviárhoz. Ebben az esetben fokhagymát használnak, amely étvágygerjesztő és pikáns ízt ad az előételnek.

  • 2,5 kg fő termék;
  • 2 nagy hagyma;
  • 6-8 gerezd fokhagyma;
  • 2 babérlevél;
  • 120 ml növényi olaj;
  • 1 evőkanál. l. 9% asztali ecet;
  • Só, bors, kedvenc fűszerek;
  • 1-2 evőkanál. l. frissen apróra vágott kapor.

A gombából származó kaviár elkészítésének minden szakasza a következő:

  1. Az elkészített (hámozott, áztatott, főtt) gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval a darált hús állapotára zúzzuk.
  2. A meghámozott és apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, és a termőtestek példájával burgonyapürében apróra vágjuk.
  3. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a babérlevelet, sót, borsot és az apróra vágott fokhagymát.
  4. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 45 percig, és adjunk hozzá ecetet.
  5. 5 perc elteltével vegyük le a tűzről, és töltsük meg az előkészített üvegeket.
  6. Sterilizálja a kaviárt egy nagy fazék vízben 40 percig.
  7. Feltekerve, lehűtve a pincébe szállítják további tárolás céljából.

Hogyan lehet lefagyasztani a kaviárt a kaviárból?

A kaviárból származó kaviár lefagyasztható, majd különféle ételekhez adható.

  • Áztatott és főtt volnushki;
  • Növényi olaj.

Gomba kaviár - recept a fagyasztóban való tároláshoz:

  1. Az elkészített gombát húsdarálón átdaráljuk, majd az így kapott keveréket olajon 10 percig sütjük.
  2. A lehűtött masszát adagos edényekbe osztjuk, fedjük le és a fagyasztóba küldjük.