emmabrewda.com

A száraz gombából készült szósz kiváló kiegészítője minden főételnek vagy köretnek, csak a megfelelő alapanyagokat kell kiválasztani hozzá. A gazdag, aromás öntet tökéletesen kiegészíti a tésztákat, a hús- és halételeket vagy a rakott ételeket. Ennek az öntetnek az íze mellett további előnye az elkészítési egyszerűség, ezért érdemes több receptet is megismerni.

Darált szárított gombából készült kiadós gombaszósz receptje

A kiadós szárított gombaszósz receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• 50 g szárított gomba.
• 1 pohár tej.
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
• 20 g vaj.
• 25 g fokhagyma.
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet.
• 1 db PC. hagymát.
• 2 pohár vizet.
• 1 csipet só.
• 20 gramm petrezselyem vagy kapor.

Ez a gombaszósz elkészíthető szárított őrölt gombából vagy egyszerűen apróra vágott száraz gombából.

Öntsük fel a csiperkegombát vízzel, és hagyjuk állni 2 órán keresztül.

Amikor megpuhultak, ugyanabban a folyadékban 40 percig kell főzni.A kész gombát áttesszük egy másik edénybe.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajban aranyszínűre sütjük, ez 10 percet vesz igénybe.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát, és további 15 percig pároljuk.

A lisztet olvasztott vajjal elmorzsoljuk, és lassú tűzön 4-5 percig pirítjuk, majd óvatosan hozzá kell önteni az előkészített folyadékot.

A gombát egy serpenyőbe öntjük, leöntjük a húslevessel.

Az utolsó simítás ebben a szakaszban a só hozzáadása lesz.

Ezután a felforrósított tejet lassan a tartályba kell önteni, folyamatosan keverve a masszát.A főzési idő 15 percet vesz igénybe.

A fokhagymát őröljük meg fűszernövényekkel, és adjuk a mártáshoz, ez egy kis pikantériát kölcsönöz az ételnek.

További 3-5 percig lassú tűzön pároljuk. és tálalhatod az asztalra a kész szószt.

Ez az opció kiválóan alkalmas zöldség- és húsételekhez.

Szeletelt szárított gombából készült gombaszósz tejszínnel

A szeletelt szárított gombából készült tejszínes gombaszószt a következő összetevők felhasználásával készítjük:

• 2 evőkanál. evőkanál lisztet.
• 200 g szárított mézes galóca vagy rókagomba.
• 1 kis hagyma
• 30 g vaj.
• 1 pohár tejszín
• 3 pohár vizet.
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
• 1 csipet őrölt fekete bors.
• 1 csipet só.

Mielőtt elkezdené a mártást, a gombát vagy a rókagombát egy éjszakán át 2 pohár vízbe kell áztatni (7-8 óra), és reggel használhatja a kész összetevőt.

Jobb, ha az igazi gombát alaposan leöblítjük, majd a masszát áttesszük a serpenyőbe. Az e recept szerint készült házi készítésű száraz gombaszósz jobb lesz, ha a húslevest szitán szűrjük, eltávolítva a lehetséges szennyeződéseket. A gombák hőkezelése 35 percet vesz igénybe. Amikor a termék készen van, kézzel vagy turmixgéppel fel kell vágni. Olvasszuk meg a vajat, és adjunk hozzá növényi olajat. Adjunk hozzá lisztet és apróra vágott hagymát, pároljuk az egész keveréket 5-7 percig. Felöntjük 1 csésze felforrósított vízzel és meleg tejszínnel. A főtt masszához adjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk. A kapott mártást simára keverjük, felforraljuk és további 10 percig pároljuk. alacsony lángon. Az így kapott aromás mártást a tűzhelyről levéve azonnal tálalhatjuk az ételek mellé.

Hogyan készítsünk gombaszószt szárított vargányából

Egy másik recept az otthoni gombaszószhoz száraz gombából egyszerű, és nem igényel különleges anyagköltségeket. A következő összetevőkre van szükség:

• 150 g szárított fehér gomba.
• 1 pohár vizet.
• 1 pohár tej.
• 30 g liszt.
• 30 g vaj.
• 1/3 teáskanál só.
• 1 csipet őrölt fekete bors.
• 1 csipet szerecsendió

A vargánya helyett bármilyen mást is használhat, de a fehér gombával az öntet kielégítőbb lesz, és az íze is kifejezettebb lesz. A főzéshez fontos, hogy először 1 órán át áztassa őket.Ezután egy serpenyőben 1 pohár vízben 15 percig főzzük. alacsony lángon. Jobb, ha nem egyszerre távolítjuk el a fedőt a serpenyőről, nehogy a víz teljesen elpárologjon. Könnyű feladat, hogyan készítsünk saját gombaszószt szárított gombából, ha elég puha. Ezt követően folyadékkal egy turmixgépbe kell helyezni, és homogén pürévé kell aprítani. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet, és lassú tűzön keverjük csomómentes keveréket. A burgonyapürét tedd egy lábasba, és morzsold össze liszttel és vajjal. Folyamatos keverés közben 3 percig lassan adagoljuk hozzá az elkészített forró tejet. Amikor a keverék homogénné válik, hozzá kell adni a fűszereket és egy csipet sót az íze szerint.

Szárított gombából készült gazdag krémes gombaszósz

Készíthetsz egy másik változatot is, amelyben tovább ázik a fő összetevő.

Az apróra vágott szárított gombából krémes szósz készítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• 100 g száraz fehér gomba.
• 1 pohár tejszín
• 60 g vaj.
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet.
• 1 pohár vizet.
• 0,5 teáskanál só.

A szósz konzisztenciájától függ, hogy a szószt hogyan tálaljuk a legjobban. Ha vastagnak bizonyul, jobb, ha egy mártásos csónakba tesszük, és húsételekhez használjuk. Ha a mártás folyékony, akkor felülről önthetjük a főételre. Ez lehet tészta, burgonyapüré vagy rakott étel. A mártás elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket.

A szárított vargányát leöblítjük, felöntjük vízzel, és 7 órán át duzzadni hagyjuk. Jobb, ha éjszaka csinálod. Amikor a tejszínes gombában gazdag szárított gombaszósz fő összetevője megduzzad, fel kell forralnia. A hőkezelést alacsony lángon kell végezni, és 20-30 percig kell tartania.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a liszttel összekeverjük. Ha homogén masszát kapunk, lassan be kell önteni a tejszínt és sózni. A gombát kockákra vagy kis hosszúkás darabokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Alacsony lángon, állandó keverés mellett pároljuk a mártást 3 percig, vegyük ki, és hagyjuk egy kicsit főni.

Annak érdekében, hogy a főzés során ne legyenek kisebb problémák, jobb, ha először egy száraz serpenyőben, olaj nélkül megpirítjuk a lisztet, és felmelegítjük a tejszínt. Ez segít megelőzni a vérrögképződést és a csomósodást.

A szárított gombából készült klasszikus gombaszósz receptje

Egy másik lehetőség hagyma hozzáadásával készül.

A klasszikus gombás szárított gombaszósz receptje a következő összetevőket igényli:

• 40 g száraz gomba.
• 1,5 evőkanál. evőkanál lisztet.
• 1 kis hagyma
• 90 g vaj.
• 2,5 pohár víz.
• 1 csipet só.
• 1 csipet őrölt fekete bors.

A főzéshez a gombát 3 órán át vízben kell áztatni. Jobb ugyanabban a vízben főzni őket, hogy ne ürítse ki a telített folyadékot. A főzési folyamat alacsony lángon 1 órát vesz igénybe. Öntsük a húslevest egy külön edénybe, és őröljük meg a gombát. Egy serpenyőben keverjünk össze 60 g vajat liszttel, forraljuk fel a keveréket, folyamatos keverés közben 3-4 percig. Adjuk hozzá a levest a tartályhoz, és főzzük további 15 percig. Az apróra vágott hagymát a vaj harmadában aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, majd párolás után áttesszük egy serpenyőbe. A hozzávalókat simára keverjük, végül sózzuk, borsozzuk. A kész ételt további 5 percig forraljuk. lassú tűzön, és hagyjuk egy kicsit főni.

Száraz őrölt gombából készült gombaszósz, tejföllel

A következő lehetőséghez, hogyan készítsünk finom gombamártást száraz gombából vízben, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 50 g száraz vargánya.
• 3 pohár vizet.
• 1 közepes hagyma.
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj.
• 1 csipet só.
• 2 evőkanál. evőkanál lisztet.
• 25 g vaj.
• 1 pohár tej vagy 30 g tejföl.
• 20 gramm petrezselyem vagy kapor.

A szárított, aprított vagy őrölt gomba receptjéhez nem szükséges áztatni a gombát.

Öntsük a gombát egy serpenyőbe, és öntsünk fel 2 pohár vizet. A főzési idő 30-35 perc.A hagymát kockákra vágjuk és olívaolajon 7 percig pirítjuk, majd felöntjük 1 pohár vízzel, és további 15 percig pároljuk. Amikor a gomba készen áll, meg kell fogni, és át kell tenni a hagymát, sót. Amikor a hagymakockák arany árnyalatot kaptak, meg kell szórni liszttel a tetejüket. Adjunk hozzá 25 g vajat, és keverjük össze, amikor feloldódik. Öntsük a levest a serpenyőbe, és forraljuk 10 percig. Hozzáadhat tejet vagy tejfölt, de a szósz finom lesz ezen összetevő nélkül. Az elkészített edényt megszórjuk fűszernövényekkel, és lassú tűzön további 3 percig keverjük.

Hogyan készítsünk házi gombaszószt szárított gombából

Vannak más módok is a szárított gombaszósz elkészítésére vízben.

Az egyikhez a következő összetevőket kell használni:

• 100 g száraz gomba vagy laskagomba.
• 2 pohár vizet.
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet.
• 2 kis hagyma.
• 50 g vaj.
• 1 csipet só.
• 1 csipet őrölt fekete bors.

A jó eredmény elérése érdekében be kell tartania a műveletek sorrendjét.

Áztassa a csiperkegombát vagy a laskagombát 2 különböző pohár vízben 2,5 órára. Miután megpuhultak, 30 percig kell főzni. ugyanabban a vízben, majd a folyadékot egy külön edénybe szűrjük. A recept szerint, hogyan készítsünk házi gombamártást száraz gombából, fel kell vágni az erdei ajándékokat, és finomra kell vágni a hagymát, és 35 g olajban meg kell sütni az üreseket. A lisztet először egy száraz serpenyőben kell megpirítani, majd később hozzáadni a maradék olajat. Ezután keverje össze a masszát, tegye át egy serpenyőbe, és anélkül, hogy a keveréket égetné, adjon hozzá forró húslevest. Jobb, ha megsózzuk a munkadarabot, borsozzuk, amikor sűrűsödni kezd, hozzá kell adni a gombát és a hagymát. Az utolsó szakaszban a szószt lassú tűzön pároljuk további 5 percig, időnként megkeverve.

Ez a szósz jól illik a szeletekhez. Arra is érdemes figyelni, hogy ahogy hűl, úgy besűrűsödik, ha nem kívánatos a nagyon sűrű állag, akkor a kezdeti szakaszban (a megadott mennyiségen felül) adhatunk hozzá egy kis vizet.

Apróra vágott szárított gombából, tejföllel készült gombaszósz receptje

A tejfölös szárított, apróra vágott gombaszósz receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100 g szárított gombapor.
• 1 db PC. hagymát.
• 30 g vaj.
• 50 g kemény sajt.
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk liszt.
• 20 g petrezselyem.
• 1 csipet só.
• 1 teáskanál cukor.
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
• 3 pohár vizet.
• 80 g tejföl.

Főzés előtt a port fel kell önteni 1 pohár vízzel, és 1-2 órán át állni kell.

Tegye át a felkockázott hagymát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe növényi olajjal, és pirítsa 5-7 percig. A fokhagymát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük, az apróra vágott petrezselymet egy másik edénybe öntjük. A vízben áztatott szárított gomba porából készült gombamártást egy edénybe öntjük hagymával, sóval és megszórjuk cukorral. Keverjük össze, és fedővel lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Adjunk hozzá egy darab puha vajat és fokhagymát a keverékhez, keverjük össze.

Miután a vaj felolvadt, hozzá kell adni a lisztet, össze kell keverni a masszát és megszórni reszelt sajttal. Öntsük a maradék vizet a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze mindent, amíg a sajt teljesen elolvad. Öntsük a tejfölt egy homogén mártásba, és rendszeresen keverjük 10-15 percig, amíg besűrűsödik.

Hogyan készítsünk ízletes szárított gombaszószt

A vékonyra szeletelt szárított gombából, tejföllel gombaszósz elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 400 g szárított vargánya.
• 3,5 csésze víz.
• 1 csipet só.
• 2 evőkanál. evőkanál lisztet.
• 250 g tejföl.
• 1 közepes sárgarépa.
• 20-30 g petrezselyem.
• 1 db PC. hagymát.
• 1 babérlevél.
• 2-3 evőkanál olívaolaj.
• 5 szem fekete bors.
• 1 gerezd fokhagyma

Miután a gombát megtöltötte 1,5 csésze vízzel, és 2 órán át infundált, megkezdheti a főzés fő részét.

A hagymát finomra kell vágni, a sárgarépát jobb lereszelni. A munkadarabokat egy serpenyőbe öntjük, olajon és sóban kisütjük. Ne pirítsuk meg őket, 5 perc elég lesz.A recept szerint, hogyan készítsünk illatos mártást szárított gombából, réselt kanállal kell beszerezni, és át kell vinni a serpenyőt a zöldségekre. Keverjük össze és melegítsük 5-7 percig. Felöntjük a húslevessel, és hozzáadjuk az egész gerezd fokhagymát. 3 perc elteltével. felöntjük még 2 pohár vízzel, borsozzuk, sózzuk és adjunk hozzá babérlevelet.

Keverjük össze a kapott keveréket, fedjük le és forraljuk további 15 percig. A lisztet a tejföllel csomómentes masszáig keverjük. A lisztes tejfölt lassan, folyamatosan kevergetve a húslevesbe öntjük. 10 percig főzzük. alacsony lángon. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és forraljuk 3-5 percig.

Ennek az opciónak a mártása jól illik a burgonyapüréhez.

Szósz darált szárított gombából, tejből és tejfölből

A száraz gombából készült tejfölös gombaszósz remek kiegészítője a szárnyasételnek. Főleg csirkéhez vagy pulykához illik.

Ehhez a következő összetevőket kell előkészíteni:

• 300 g száraz gomba.
• 300 ml tej.
• 2 pohár vizet.
• 100 ml olívaolaj.
• 100 g tejföl.
• 3 db. hagymát.
• 1 csipet őrölt fekete bors.
• 1 csipet só.

Az előkészítéshez kövesse az utasításokat.

A hagymát apróra vágjuk, és az olajon puhára pároljuk. A hagymához adjuk az apróra vágott gombát, amelyet 3 órán át vízben forralunk, és 20 percig pirítjuk, időnként megkeverve. A gombaforrázatból származó folyadékot nem kell a teljes masszába önteni, de a sűrűség szabályozására használható. Fontos, hogy a keverék ne égjen le. Amikor a gomba és a hagyma kihűlt, turmixgépbe kell tenni, hozzáadni a tejfölt, sót, borsot és 150 ml tejet. A masszát simára daráljuk. Az őrölt szárított gombából nyert szószt egy serpenyőbe kell helyezni, hozzáadni a maradék tejszínt, össze kell keverni. Forraljuk fel a masszát alacsony lángon, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk 15-20 percig főzni.

Hogyan készíthetsz még szárított gombapor szószt

Az apróra vágott gomba mellett a porított változatból is készíthetünk finom mártást. Ehhez a következő összetevőket kell bevennie:

• 1 teáskanál gombapor.
• 3-4 pohár víz.
• 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt.
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt.
• 1 kis hagyma.
• 30 g vaj.
• 20-30 g kapor.
• 1 csipet őrölt fekete bors.

Használhat friss és szárított kaprot is. Az összetevők elkészítése után megkezdheti a szósz készítését őrölt szárított gombaporból.

A port 2-3 ek. kanál vizet. Jobb meleg vizet venni. Hagyja a keveréket 30 percig infundálni. A hagymát felkockázzuk és olajon megpirítjuk. Miután a hagyma megpirult, szórjuk meg liszttel és alaposan keverjük össze. Amikor a hagyma és a liszt jól megpuhult (de nem barnult meg), adjuk hozzá a maradék vizet a serpenyőhöz, és borsozzuk meg a keveréket.

A jelen port vízzel a teljes tömeghez öntjük és összekeverjük. A kapott mártást 5 percig kell forralni. Ha kész, hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot. A tejföllel való keverés után a szószt további 3 percig forralni kell. és levesszük a tűzhelyről.

Nem szükséges egyetlen gombafajtából port használni. Ahhoz, hogy a száraz őrölt gombából készült szósz érdekesebb és szokatlanabb ízű legyen, különféle lehetőségeket keverhet. Például a vargánya, a vargánya és a laskagomba jól működik. Tetszés szerint kombinálhatod őket.