emmabrewda.com

A sós sütés szerelmeseinek jól jöhetnek a gombás receptek. Ízletes piték sütőlapon sült sütőben; serpenyőben olajban sült piték; illatos kulebyaki és omlós keksz... Mindezek a gombás töltelékkel ellátott termékek kizárólag azok számára készültek, akik nem szoktak gyorsétteremhez, és szeretnék meglepni szeretteiket és vendégeiket. Akár kenyeret és kekszet is süthetsz gombával, a lényeg a vágy és a megfelelő ügyesség!

Hogyan készítsünk gombás pite-t: kulebyaki recept

Először is - egy fénykép és egy recept gombás süteményekhez egy régi orosz recept szerint.

Régi orosz kulebyaka gombával

Hozzávalók:

• Tészta: 1 kg liszt, 500 ml tej, 3 tojás +1 sárgája, 15 g száraz élesztő, 2 ek. l. vaj, 1 evőkanál. l. növényi olaj + kenéshez, 2 evőkanál. l. cukor, só, ízlés szerint, 1 ek. l. víz.
• Töltő: 1 kg gomba, 1 hagyma, egy csokor kapor, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 1 evőkanál. l. vajat a sütéshez. Szósz: 300 ml gombaleves, 3 tk. liszt, 3 ek. l. zsír. Opcionális: pamut törölköző.

Készítmény:

Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot, a tejet és a tojást. Adjunk hozzá vajat, gyúrjuk a tésztát. Öntsön növényi olajat, gyúrja újra, tegye meleg helyre. Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. Forraljuk 10 percig, fedjük fel friss vízzel, főzzük még 1 órán át.Dobjunk bele egy szűrőedényt, mentsük el a húslevest. A meghámozott hagymát felaprítjuk, vajban aranybarnára pirítjuk, összekeverjük a gombával, felaprítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Elkészítjük a szószt: a lisztet zsíron 2-3 percig pirítjuk, felöntjük a húslével, felforraljuk. A gombás tölteléket mártással hígítjuk.

A hozzáillő tésztát 2 egyenlő részre és 1 kisebb részre osztjuk (díszítésnek). Növényi olajjal kikent tepsire tesszük, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kelni. Nyújts ki 2 tortillát, tedd rá az egyik darált, fedd le a másikkal, és csipkedd össze a széleit. 15 percig állni hagyjuk, megkenjük 1 evőkanál vízzel és sóval elkevert sárgájával. A maradék tésztával díszítjük, megkenjük sárgájával. Végezzen néhány szúrást a gőz kibocsátásához. E recept szerint sütjük a kulebyakát gombával 180 ºC-on 35 percig.

Gombás kenyér receptek

Kenyér csiperkegombával, szárított gombával és rozmaringgal

Hozzávalók:

300 g magozott rozsliszt, 200 g búzaliszt, 350 ml meleg víz, 100 g gomba, 30 g szárított gomba, 100 g füstölt-főtt szegy, 25 g száraz élesztő, néhány szál rozmaring, 1/2 tk. szárított kakukkfű, 5 g koriandermag, 1/2 tk. só, 30 ml növényi olaj, 30 g vaj sütéshez.

Készítmény:

Szitáljuk a búzalisztet. A szárított gombát turmixgéppel porrá őröljük, vagy kézzel összetörjük, a liszthez adjuk. Öntsük bele az átszitált rozslisztet, a sót és a száraz élesztőt, alaposan dörzsöljük bele a keveréket a kezünkbe. Adjunk hozzá rozmaring leveleket.

A gombát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, durvára vágjuk. A szegyet vékony szeletekre vágjuk. A gombát felmelegített vajban, szárított kakukkfűvel és szegyen 15 percig pirítjuk.

Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát a lisztes keverékhez, adjunk hozzá növényi olajat és vizet. A tésztát összegyúrjuk, korianderbe forgatjuk, 1,5-2 órát kelesztjük. Tegye át a kenyeret egy növényi olajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe. A recept szerint a gombás kenyeret 200 C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig kell sütni.

Kenyér rókagombával és sajttal

Hozzávalók:

220 g liszt, 5 g száraz élesztő, 4 tojás, 150 g rókagomba, 200 g holland sajt, 100 ml száraz fehérbor, 100 ml növényi olaj, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, vaj a kenéshez. Választható: pergamenpapír.

Készítmény:

A gombát megmossuk, megszárítjuk és meghámozzuk, ha szükséges apróra vágjuk.Egy serpenyőbe hajtjuk, felöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje.

Forraljuk a gombát 10 percig, miután a folyadék felforrt. Lecsepegtetjük, friss vizet adunk hozzá, közepes lángon 40 percig főzzük. Dobj bele egy szűrőedényt.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Keverje össze a bort és a növényi olajat. Külön edényben keverje össze a tojást, a sót, a frissen őrölt fekete borsot, az élesztőt és a lisztet, óvatosan adjon hozzá bor és növényi olaj keverékét. Adjuk hozzá a sajtot és a gombát, keverjük össze.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük vajjal. A tésztát kinyújtjuk, 190 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Receptek, hogyan készítsünk finom gombás tölteléket lepényekhez

Gombás pite töltelék borsóval

Hozzávalók:

Egy finom gombás pite töltelék elkészítéséhez szüksége lesz: 500 g sózott gomba, 200 g borsó, 2 ek. evőkanál ghí vagy növényi olaj, 1 hagyma, bors.

Készítmény:

A sózott gombát áztassuk 2 órára hideg vízbe, tegyük szűrőedénybe vagy szitába, és hagyjuk lefolyni, a gombát apróra vágjuk és olajon kisütjük. A hasított borsót megfőzzük, szintén szűrőedénybe tesszük és ledaráljuk. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát, összekeverjük a gombával. A végén adjunk hozzá ízlés szerint borsot a gombás piték töltelékébe.

Szárított gomba töltelék

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 1 pohár rizs, 2 hagyma, 2-3 ek. evőkanál vaj, só, bors.

Készítmény:

A finom töltelék elkészítéséhez a szárított gombát szobavízben meg kell mosni, 2 órán át áztatni, és ugyanabban a vízben 2 órán át főzni, majd szűrőedénybe tenni, finomra vágva és megsütni. A finomra vágott hagymát külön megpirítjuk. Mindent összekeverünk főtt rizzsel. Végül sózzuk, borsozzuk az ezen recept szerint elkészített gombás pite töltelékét.

Gombás pite töltelék

Hozzávalók:

• 400 g friss vagy 100 g szárított gomba, 1 ek. kanál zsírt.
• A szószhoz: 1 hagyma, 1 teáskanál búzaliszt, 1 ek. egy kanál zsír, só, bors, fűszernövények ízlés szerint, 1/2 csésze húsleves vagy víz, babérlevél.

Készítmény:

A piték ilyen töltelékének elkészítéséhez a gombát meg kell mosni, meg kell hámozni és sós vízben puhára főzni. A szárított gombát 3 órára hideg vízbe áztatjuk, a vizet lecsepegtetjük, frissen öntjük, és a gombát megfőzzük benne. A megfőtt gombát átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy apróra vágjuk, és 1 evőkanálban megpirítjuk. egy kanál zsírt.

A szósz főzése. A zsírt addig hevítjük, amíg a hab el nem tűnik és a sziszegés megszűnik, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és időnként megkeverve aranybarnára pirítjuk.

Hozzáadjuk a lisztet, világosbarnára pirítjuk, húslevessel vagy vízzel sűrű tejföl állagúra hígítjuk, és kevergetve 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet, a fűszernövényeket, a sót és kívánt esetben a tejfölt. Az elkészített szószt összekeverjük a gombával.

Hogyan készítsünk finom gombás pitéket a sütőben: receptek fotókkal

Oszét stílusú Zokodzhin pite

Hozzávalók:

• E recept szerint a gombás pite tésztája a következőkből készül: 300 g liszt, 150 ml tej, 20 g friss élesztő, 20 g cukor, 20 g só, 30 ml növényi olaj.
• A finom gombás pite kitöltéséhez szüksége lesz: 200 g csiperkegomba, 1 hagyma, 200 g oszét vagy adyghe sajt, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 30 ml növényi olaj a sütéshez.
• A bejelentéshez: 50 g vaj. Opcionális: pamut törölköző.

Készítmény:

A gombás pite elkészítése előtt fel kell oldani az élesztőt meleg tejben cukorral és sóval, hagyni kell 20 percig. Öntsön növényi olajat a lisztbe, keverje össze a tésztával. A tésztát összegyúrjuk, törülközővel letakarjuk, 35-40 percig melegítjük.

Elkészítjük a tölteléket. A gombát megmossuk, szárítjuk és meghámozzuk, a hagymát megpucoljuk. A gombát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Mindkét összetevőt 15-20 percig sütjük növényi olajban. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a hagymát, a gombát és a sajtot, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.

Egy tepsit meghintünk liszttel, a tésztát tortává forgatjuk. A közepére helyezzük a tölteléket, a széleit összecsípjük. A süteményt a közepétől a szélekig pépesítjük, a közepébe lyukat készítünk, hogy a gőz távozzon. 200°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Tálaláskor olvasztott vajjal kenjük meg a recept szerint elkészített gombás pitét.

Oszét stílusú gombás és káposztás pite

Hozzávalók:

• Tészta: 300 g liszt, 150 ml tej, 20 g friss élesztő, 20 g cukor, 20 g só, 30 ml növényi olaj.
• Töltő: 300 g fehér káposzta, 200 g gomba, 100 g Adyghe sajt, 1 hagyma, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 30 ml növényi olaj a sütéshez, víz pároláshoz.
• A bejelentéshez: 50 g vaj.
• Ezen kívül: pamut törölköző.

Készítmény:

Az oszét stílusú gombás pite sütése előtt fel kell oldani az élesztőt meleg tejben cukorral és sóval, hagyni kell 20 percig. Öntsön növényi olajat a lisztbe, keverje össze a tésztával. A tésztát összegyúrjuk, törülközővel letakarjuk, 35-40 percig melegítjük.

Amint a képen látható, míg a gombás pite tészta megfelelő, el kell készítenie a tölteléket:

Ehhez a káposztát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá, 10 percig pároljuk. Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát. A gombát szeletekre, a hámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajban 20 percig sütjük, káposztával keverjük össze. Dobjunk bele egy szűrőedényt, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá reszelt sajtot, keverjük össze.

Egy tepsit meghintünk liszttel, a tésztát tortává forgatjuk. A közepére tesszük a tölteléket, a széleit összecsípjük, a süteményt a közepétől a szélekig átgyúrjuk, a közepébe lyukat készítünk, hogy a gőz távozzon. E recept szerint a finom gombás piroát 220°C-on kb. 10 percig kell sütni. Tálaláskor megkenjük vajjal.

Pite gombával, sonkával és sajttal

Hozzávalók:

• Tészta: 250 g liszt, 125 g vaj, 80 ml tej, 1 tk. sütőpor.
• Töltő: 300 g csiperkegomba, 1 hagyma, 250 g zsírszegény főtt sonka, 200 g kemény sajt, 50 g héjas dió, növényi olaj a sütéshez.
• Tölt: 3 tojás, 250 g tejföl, 1/2 tk. só.
• Ezen kívül: ragasztófólia.

Készítmény:

Gombával, sonkával és sajttal készült pite készítése előtt össze kell keverni a szitán átszitált lisztet és a sütőport, hozzáadni a kockára vágott vajat, kézzel őrölni, amíg finom morzsa nem lesz. Felöntjük tejjel, összegyúrjuk a tésztát. Golyót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

A gombás pite elkészítésének következő lépése a töltelék elkészítése. Ehhez meg kell mosni, szárítani és meghámozni a gombát, apróra vágni. A meghámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajon körülbelül 5 percig sütjük. Hozzáadjuk a gombát, aranybarnára sütjük. A sajtot és a sonkát kockákra vágjuk, a diót késsel durvára vágjuk.

Ügyeljen a gombás pite receptjének fényképére - a hengerelt tésztát egy formába kell helyezni úgy, hogy az oldalak 3-4 cm magasak legyenek:

Vágja le a széleit - szükség lesz rájuk a díszítéshez. A megpirított hagymát és gombát a tésztára tesszük, a tetejére sonkát, sajtot és diót szórunk. Elkészítjük a tölteléket: beleütünk egy tojást tejföllel és sóval. A tölteléket egyenletesen ráöntjük. A maradék tésztával díszítjük. E recept szerint a sütőben lévő gombás lepényt 180 ° C-on körülbelül 20-25 percig kell sütni.

Rókagombás pite

Hozzávalók:

• Tészta: 259 g liszt, 125 g vaj, 1 tojás, 1/4 tk. só.
• Töltő: 500 g rókagomba és hagyma, 100 g nyers füstölt vagy főtt füstölt szalonna. Felöntés: 2 tojás, 130 g tejföl, 130 ml 10%-os zsírtartalmú tejszín, 1/2 tk. só.

Ezenkívül a gombás pite sütőben történő főzéséhez ragasztófóliára lesz szüksége.

Készítmény:

A többi recepthez hasonlóan a gombás pite sütőben történő elkészítése előtt szitáljuk át a lisztet és a sót, verjük fel a tojást és keverjük össze. Hozzáadjuk a lágy vajat, összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a tölteléket. A rókagombát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, durvára vágjuk.A szalonnát apróra, a megpucolt hagymát vékony félkarikára vágjuk. A szalonnát száraz serpenyőben átlátszóra sütjük, zsírját felolvasztjuk, hozzáadjuk a gombát és a hagymát. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk.

A tésztát kinyújtjuk, formába öntjük, villával több helyen felaprítjuk. 200°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

A töltelék elkészítése: keverjük össze a tejfölt, a tejszínt és a tojást, sót.

A tésztalapra tesszük a tölteléket és ráöntjük a tejszínes keveréket. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Kefir pite gombával

Hozzávalók:

• Tészta: 150 g liszt, 200 ml kefir, 2 tojás, 50 g vaj, 1 tk. szóda, 1,5 tk. só.
• Töltő: 250 g frissen fagyasztott erdei gomba, 100 g kemény sajtkrém.
• Ezen kívül: pergamenpapír.

Készítmény:

A gombás pite elkészítése előtt az erdő fagyasztott ajándékait fel kell olvasztani, kinyomkodni, apróra vágni. Szárítsuk egy serpenyőben 10 percig, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Készítsük elő a tésztát. A lisztet a szódabikarbónával és a sóval szitáljuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, lehűtjük, összekeverjük a kefirrel, beleütjük a tojásokat. A száraz és folyékony hozzávalókat összedolgozzuk, gyorsan összekeverjük.

Fedjük le a formát sütőpapírral, öntsük ki a tészta felét. A megsült gombát egyenletesen elterítjük. Ráöntjük a többi tésztát, megszórjuk sajttal.

190°C-ra előmelegített sütőben 45-55 percig sütjük.

Nézze meg a gombás piték fotóját a fent bemutatott receptek szerint - az ilyen sütemények egyszerűen finomak:

Receptek gombával töltött zsemléhez (fotóval)

Zsemlében sült friss gomba

Hozzávalók:

16 zsemle, vaj, gombás fricassee.

Készítmény:

Vágjuk le a zsemle tetejét, távolítsuk el a pépet, kenjük meg belülről és oldalról vajjal. Ezután megtöltjük gombás fricassee-val (lásd lent), kikent lapra tesszük. Ennél a receptnél a gombás zsemléket a sütőben kell hagyni, amíg meg nem pirul.

Gombás "éjjeliszekrények" zselében provence-i szósszal

Hozzávalók:

• 50 g szárított vargánya, 1 városi tekercs, 1 pohár tej, 5 tojás, 200 g sózott uborka, 100 g medvehagyma, 1 ek. egy kanál vaj, sajt, só.
• Zseléhez: 9 g zselatin, 3 pohár gombaleves, só, szósz.

Készítmény:

Készítsük el a keveréket, mint a gombás pudingnál (lásd fent), töltsük meg vele az olajozott "éjjeli szekrényeket". Lapra tesszük és a sütőben megpirítjuk. Tedd egy mély edénybe, hagyd kihűlni. A zselatint felöntjük gombalevessel, sózzuk, és teljesen feloldódásig melegítjük. Öntsük az "éjjeliszekrényeket", és lehűlés után tegyük be a hűtőszekrénybe. Provence-i szósszal tálaljuk.

Zsemlében sült morzsa

Hozzávalók:

12-15 zsemle, 200 g morzsa, 1 pohár tejszín (tej), 1 tojás, svájci sajt, 1 pohár tejföl, 3 ek. evőkanál vaj, só.

Készítmény:

Előkészítjük a zsemléket, eltávolítjuk a pépet, enyhén megbarnítjuk.

Darált hús főzése. A gombát felaprítjuk, megsózzuk, olajon kisütjük.

A gombával töltött zsemle ízesítéséhez tejföl vagy tej keveréket készítünk tejföl és tojással elkevert sajt hozzáadásával.

Zsemle gomba

Hozzávalók:

• 300 g csiperkegomba, növényi olaj, 1 tekercs, 3 tojássárgája, tejszín, citromlé.
• A szószhoz: 50 g vaj, 2 hagyma, 1 pohár húsleves, só, bors.

Készítmény:

A szósz főzése. Egy serpenyőben feloldjuk a vajat, megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, és mindent gyorsan kevergetve forró húslevessel felengedünk.

Ezután tedd lassú tűzre, és hagyd felforrni a levest félig.

Forraljuk fel a gombát külön-külön növényi olajos vízben, öntsük bele az elkészített mártást, és lassú tűzön pároljuk. Ezután vegyen egy kerek zsemlét, vágja le az alsó héját, távolítsa el a morzsát, hogy mélyedést képezzen. Szárítsuk meg a zsemlét, kenjük meg vajjal és tegyük egy tálra úgy, hogy a mélyedés felfelé legyen. Adjunk hozzá sárgákat, egy kis tejszínt, citromlevet és növényi olajat a gombához. Mindent összekeverünk, gyorsan tekercsbe tesszük és tálaljuk.

Itt láthat egy fotót a házi gombás zsemle receptjéhez:

Gomba a sonkás tésztában

Hozzávalók:

500 g friss gomba, 1/2 csésze liszt, 1 tojás, 100 g sonka, 1/2 csésze tej, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál cukor, só.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, a lábukat levágjuk, a kalapokat leöblítjük, és kevés vízben megfőzzük, kivesszük a léből, megszárítjuk.

Használja a húslevest és a gombacombokat más ételek elkészítéséhez. A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadunk egy tojást, apróra vágott sonkát, sót, kevés cukrot, felöntjük tejjel és jól elkeverjük.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (vagy olajsütőbe), és melegítse jól magas lángon.

Amikor az olaj forró, csökkentse a hőt minimálisra.

A megfőtt gomba kalapokat a tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajba mártjuk. A megsült gombát egy tányérba tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj lecsepegjen.

A gomba sütése előtt ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e.

Hogyan készítsünk serpenyőben sült gombás pitéket: receptek fotókkal

Burgonya pite gombás töltelékkel

Hozzávalók:

• A gombás sült pitékhez szüksége lesz: 500 g burgonya, 1 tojás, zsemlemorzsa és só - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.
• Töltő: 150 g erdei gomba (gomba, rókagomba, mézes galóca), 2 hagyma, 100 g kemény sajt, só és frissen őrölt bors ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

A gombát megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe hajtjuk, felöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje. Forraljuk 10 percig, miután a folyadék felforrt. Lecsepegtetjük, friss vizet adunk hozzá, mérsékelt lángon 40-50 percig főzzük. Dobj bele egy szűrőedényt.

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk, forró növényi olajban 10-15 percig puhára sütjük. Tedd rá a gombát, pirítsd közepes lángon 15 percig. Az egészet turmixgéppel simára turmixoljuk, hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk.

A meghámozott burgonyát sós, forrásban lévő vízben 30 percig főzzük, lehűtjük, durva reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá tojást, keverjük össze. A burgonya masszából pitéket formázunk, megtöltjük a kapott keverékkel. Zsemlemorzsába forgatjuk, forró növényi olajban mérsékelt lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Serpenyőben kisütve, forrón tálaljuk a gombás pitéket.

Burgonya pite gombával

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 150 g szárított gomba, 2 hagyma, 2 tojás, 1/2 csésze tört keksz, 4 ek. evőkanál vaj, 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt, só, bors, 1 pohár tejfölös szósz.

Készítmény:

A meghámozott burgonyát megfőzzük, a vizet leöntjük, és 7-10 percig állni hagyjuk. Anélkül, hogy hagyná kihűlni a burgonyát, famozsártörővel összegyúrjuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál a kapott püréhez. egy kanál vajat, tojássárgáját, alaposan keverjük össze.

Darált hús főzése. A szárított gombát megmossuk, felforraljuk, apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.

Az elkészített burgonya masszából nagy tortillákat formálunk, ezek közepébe gombadarált tegyünk, a tortillák szélét összekötjük, félhold formát adva a lepényeknek. A lepényeket tojással megnedvesítjük, zsemlemorzsába forgatjuk, és olajon előmelegített serpenyőben kisütjük. A tejfölös szószt külön tálaljuk a recept szerint elkészített gombás sült lepényekkel.

Palacsinta pite gombával

Hozzávalók:

• A sült gomba receptjéhez a következőkre lesz szüksége: 250 g gomba, 40 g hagyma, 20 g vaj, 30 g állott tekercs, 20 g keksz, 1 csokor petrezselyem, fekete bors és só ízlés szerint.
• A tesztre: 150 g liszt, 30 g vaj, 1 tojás, 200 ml tej és víz.

Készítmény:

A gombát megmossuk, kevés sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, és a beáztatott, kinyomkodott cipóval együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, a vajban megpirítjuk, összedolgozzuk a gombás masszával, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, és az egészet jól összekeverjük.A tejet és a sós vizet egyenlő arányban keverjük össze, üssünk bele egy nyers tojást, és egy kis liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. Öntsön néhány evőkanál egy külön tálba. A tésztából süssünk 9-12 vékony palacsintát, és amíg még forrók, megkenjük egy rétegben az elkészített töltelékkel.

Minden palacsintát csőbe tekerünk, és kissé spirál alakúra nyújtjuk.

A külső hegyét hajlítsuk befelé, a formált pitéket mártsuk tésztába, szórjuk meg őrölt zsemlemorzsával, süssük meg olajban, tegyük piramis formájú tányérra.

Amint a képen látható, a recept szerint sült gombás pitéket tálalás előtt meg kell szórni apróra vágott petrezselyemmel:

Receptek gombás élesztős pite készítéséhez

És hogyan készítsünk pitéket gombával élesztőtésztából?

Gombás pite "Gubniki"

Hozzávalók:

• Az ilyen gombás piték elkészítéséhez szüksége lesz: 40 g liszt, 1 g élesztő, 15 g víz, 2,5 g cukor, 2 g ghí.
• Darált húshoz: 19 g szárított gomba, 15 g hagyma, 1 tojás, kapor, só ízlés szerint, 10 g ghí.

Készítmény:

A piték elkészítése előtt a friss gombát gondosan ki kell válogatni, leöblíteni (3-4 órán át áztatni kell), felforralni, felaprítani, finomra vágott hagymával összekeverni, sózni és olajon forró serpenyőben megsütni. Adjunk hozzá kapor zöldet a darált húshoz.

Piskóta tésztából kerek tortákat nyújtunk. Mindegyikre tegyünk darált húst, a széleket hajlítsuk meg és egy "madzaggal" csípjük össze, hagyjuk felborulni, kenjük meg oroszlánnal, süssük meg a sütőben. A recept szerint elkészített gombás pitéket melegen tálaljuk.

Pite gombával és hagymával

Hozzávalók:

40 g liszt, 1 g élesztő, 15 g víz, 2,5 g cukor, 2 g vaj, ízlés szerint só, 15 g hagyma, 8 g szárított gomba, 1 tojás, 10 g tejföl.

Készítmény:

A piskótatésztából kerek süteményt nyújtunk, a széleket behajtjuk, a közepére megsütött gombából és sült hagymából darált húst teszünk.

Tedd meleg helyre. Amikor megemelkednek a címek, kenjük meg a széleit tojással, a közepébe pedig tegyünk tejfölt. Az élesztős pitéket gombával aranybarnára kell sütni.

Morel pogácsák

Hozzávalók:

• A tesztre: 2 csésze liszt, élesztő, szóda, víz.
• Töltelékhez: 200 g friss gomba, 100 g vaj vagy margarin, 160 g bárányhús, 1 hagyma, 5 g koriander vagy kapor, bors, só, 1 pohár joghurt.

Készítmény:

A gombás piték receptje szerint cukrozatlan szódatésztából kerek süteményeket kell készíteni. A morzsákat kiválogatjuk, leöblítjük, nagy mennyiségű sós vízben kétszer megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, és ha a víz lefolyik, apróra vágjuk. Az apróra vágott húst forrásban lévő guillemot-ba tesszük, hozzáadjuk a morzsát, sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott fűszernövényeket, és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog. A töltelékkel ellátott pitéket háromszög alakúra formázzuk, joghurtba mártjuk, és tyndirben vagy tepsiben, varratosan megsütjük. Sütés után megkenjük olajjal.

Nézze meg a fotót az élesztőtésztából készült gombás pite receptjéhez:

Pékáruk főzése gombával: pite, calzone és keksz sütése

Gombás pite

Hozzávalók:

250 g margarin vagy vaj, 250 g búzaliszt, 750 ml víz, 500 g gomba, 2 hagyma, só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A lisztet elkeverjük a felmelegített zsírral, majd felöntjük vízzel.

A jól kikevert tésztát hidegben hagyjuk megdermedni. Az apróra vágott gombát és a hagymát enyhén megpirítjuk.

Nyújtsuk ki a tésztát két nem teljesen egyforma részre, ebből a nagyobb lesz a pite alsó héja. A gombát és a hagymát egyenletesen eloszlatjuk az alsó héjon, a felső héjat lezárjuk, az alsó héj széleit a felsőhöz hajlítjuk.

A lepényt felvert tojással megkenjük, és 225°C-on 20-30 percig sütjük.

Mini calzone gombával és darált hússal

Hozzávalók:

140 g pizzatészta, olívaolaj az ecseteléshez, liszt a porozáshoz. Töltelék: 75 g darált marhahús, 40 g nyers füstölt szalonna, 75 g mozzarella, 40 g csiperkegomba, 75 g paradicsompüré vagy kész pizzaszósz.

Készítmény:

Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg a gombát.

A gombát vékony szeletekre, a szalonnát vékony szeletekre vágjuk.

A tésztát 3 részre osztjuk, lisztezett felületen három körbe nyújtjuk.

Mindegyik darab felét megkenjük paradicsompürével, megszórjuk reszelt mozzarellával.

Helyezzünk rá két szelet szalonnát, apróra vágott gombát és darált húst.

Mindegyik darab szélét megcsípjük, megkenjük olívaolajjal.

300°C-ra előmelegített sütőben 7 percig sütjük.

Burgonya keksz gombával

Hozzávalók:

• Keksz: 180 g liszt, 3 nagy burgonyagumó, 1 tojás, csipetnyi só, növényi olaj a kenéshez.
• Töltő: 350 g csiperkegomba, 1 hagyma, 1 édes kaliforniai paprika, 100 g kemény sajt, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

Elkészítjük a tölteléket. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A gombát megmossuk, szárítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát felforrósított növényi olajon, közepes lángon 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, nagy lángon 10 percig pirítjuk.

Az édes kaliforniai paprika szárát és magjait eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe hagymával és gombával, sózzuk, borsozzuk, keverjük, közepes lángon pirítsuk 5 percig.

A meghámozott burgonyát forrásban lévő sós vízben 30 percig puhára főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a burgonyát lehűtjük, durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót, összegyúrjuk a tésztát.

A burgonya masszából lapos pogácsákat formázunk kézzel, tegyük növényi olajjal kikent tepsire. Tegyünk egy kis tölteléket minden tortilla közepére, szórjuk meg reszelt sajttal. 180°C-on 15-20 percig sütjük.

Itt egy válogatott fotót láthat finom gombás sütemények receptjéhez - piték, piték, kekszek és egyéb liszttermékek: