emmabrewda.com

A sózott gomba ízében és aromájában csodálatos előétel, amely minden ünnepen csak díszíti az asztalt, és örömet okoz a jelenlévőknek. A vendégek el lesznek ragadtatva a sózott gombával. Ráadásul a mindennapi családi étkezések során elfoglalják az őt megillető helyet az asztalon. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a termőtesteket a sózási eljárással?

A sáfrányos tejkupak otthoni sózásának többféle módja van, például expressz módszerrel, száraz, hideg és meleg sózás. A sózott gombából készült csodálatos és ízletes előétel egész télen jól tárolható, ha betartja a lépésről lépésre történő sózás és tárolás szabályait.

Bármelyik sózási módszert választjuk is, a termőtesteket először meg kell tisztítani az erdei törmeléktől. Ezeket is bő vízzel alaposan le kell öblíteni. Ezenkívül le kell vágni a gombákról a lábak megkeményedett végét, mivel sózva nagyon kemények.

A sózott gombák csodálatos képessége, hogy megőrizze a hihetetlen erdei aromát és ízt. A hideg előétel főtt vagy sült burgonyához, valamint egy pohár erős italhoz tökéletes. Hozzáadható salátákhoz, levesekhez, zöldségpörköltekhez, sőt kaviárhoz is.

A sáfrányos tejkupak sózásának egyszerű módja: expressz opció

Ha szeretné magát és háztartását egy finom gombás falattal kedveskedni néhány óra alatt, akkor használja a gombák expressz sózását.

• Fő termék - 2 kg;
• Só - 4 evőkanál. l.

A sáfrányos tejkupak sózásának egyszerű módja egy hátránya van - az előételt nem szabad sokáig tárolni, 2-3 napon belül meg kell enni. Ezért ehhez a sózási lehetőséghez kis mennyiségű gombát kell venni.

A meghámozott terméstesteket rétegesen, kupakkal lefelé, sterilizált üvegedényekbe hajtogatjuk.

A gombák minden rétegét megszórjuk sóval, tartósítószert nem kímélve.

Kis töltettel lenyomkodjuk, és amint kiengedi a levét, 5-7 óra múlva már használatra kész. A legfontosabb dolog az, hogy alaposan öblítse le a terméket a sótól, fűszerezze növényi olajjal, zöldhagymával és apróra vágott petrezselyemmel.

Sáfrányos tejkupakok sózása télre szárazon: lépésről lépésre

A sáfrányos tejkupak szárazon történő sózása télre meglehetősen egyszerű, mert a gombát nem áztatják, nem mossák meg, és nem is főzik. Ez a lehetőség azonban sok sót igényel.

• Fő termék - 5 kg;
• Só - 10 evőkanál l .;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 10 borsó;
• Babérlevél - 5 db .;
• Kapor gallyak - 4 db.

A gombák száraz sózását a lépésről lépésre leírtak szerint kell elvégezni.

1. A gombát nedves konyhai szivaccsal megtisztítjuk, a lábak hegyét levágjuk, és rétegenként széles nyakú, sterilizált üvegbe rakjuk. Először kaporgallyakat teszünk az üveg aljára, és vékony réteg sót öntünk rá.
2. Minden sor gombát megszórunk sóval, szegfűborssal és fekete borssal, valamint babérlevéllel.
3. Fedjük le egy gézszalvétával, tegyünk rá egy tea- vagy kávécsészealjat.
4. Nyomja le felülről egy vízzel töltött műanyag palack formájú töltettel.
5. 14 nap elteltével a gombát az asztalra lehet tálalni, megkíméli szeretteit és vendégeit, de előtte hideg vízben jól öblítse le. Ha a gomba sós, a gombát 30-40 percre hideg vízbe áztathatjuk.

Hideg módszer a sáfrányos tejkupak sózására

A sáfrányos tejkupak hideg sózási módszere segít megőrizni ízüket, valamint a hasznos anyagokat. Ebben a változatban a gombát sem áztatják, sem főzik.

• Fő termék - 3 kg;
• Ribizli és cseresznye levelek;
• Só - 4 evőkanál. l .;
• Fokhagyma - 6-8 gerezd;
• Szegfű - 4 db.;
• Őrölt fekete bors - 1 tk

1. A szárazon meghámozott gombát zománcozott serpenyőbe tesszük, aminek alján már a forrásban lévő vízzel leforrázott ribizli és cseresznyelevél.
2. A kalapjukkal lefelé helyezett gombák minden rétegét megszórjuk sóval, szegfűszeggel, apróra vágott gerezd fokhagymával és őrölt fekete borssal.
3. Fedjük le egy ruhával a tetejét, és nyomjuk le egy töltettel, és hagyjuk nyomás alatt 25 napig.
4. 3-4 naponta ellenőrizze a munkadarabot, hogy ne képződjön penész a felületén.

Forró sózott gomba lehetőség

Kínálunk egy másik receptet a gombák forró sózásának gyors változatához. Lehetővé teszi, hogy 5-7 nap elteltével kezdjen nassolni.

• Fő termék - 3 kg;
• Só - 4 evőkanál. l .;
• Víz - 2 l;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Fekete ribizli és cseresznye levelek - 7 db .;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• Szegfűszeg és szegfűbors - 5 db.

1. Tisztítás után öblítse le a gombát és adjon hozzá vizet.
2. Forraljuk fel, forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá sót, tiszta ribizli- és cseresznyeleveleket, szegfűborsot, szegfűszeget és kapormagot.
3. Hagyja a gombát sós lében 15 percig főni, majd lyukaskanállal üvegekbe tesszük, megszórva apróra vágott fokhagymával.
4. Szűrjük le a sóoldatot, hagyjuk újra felforrni, és öntsük az üvegekbe. Ha a gomba nincs folyadékban, akkor megromlik és feketévé válik.
5. Az üvegeket nylon fedővel zárjuk le, majd kihűlés után vigyük a pincébe.

Érdemes elmondani, hogy függetlenül attól, hogy milyen módszert választ a sáfrányos tejsapkák sózására, a főtt gombakészítmények változatossá teszik a mindennapi családi menüt, és díszítik az ünnepi asztalt.