Mézes gomba télre ecet nélküli üvegekben: receptek gombák készítéséhez házi készítéshez

A mézes gombák egy feltűnő jellegzetességről kapták a nevüket, aminek köszönhetően még a kezdő gombászok is tudják, hol kereshetik. A tény az, hogy ezeknek a gombáknak a fő élőhelyét a tuskók, az erdei tisztások és az elhalt erdők választják. Ez azonban nem minden előnye ezeknek a gyümölcstesteknek. Sokoldalúak, így bármilyen feldolgozási folyamatra alkalmasak: sütésre, forralásra, pácolásra, sózásra, szárításra, fagyasztásra. Különösen nagyra értékelik a télre előkészített gombák tartósítását.

Hagyományosan az ecet a legjobb tartósítószer a gombakészítményekhez, de nem mindenki szereti az ételekben való jelenlétét. Ezért a legjobb házi készítésű receptek közül 9-et ajánlunk a mézes galóca betakarításához télen ecet nélkül.

Mézes galóca előkészítése sózáshoz vagy ecet nélküli befőzéshez

Mielőtt elkezdené a mézes gombák ecet nélküli konzerválását, időt és erőfeszítést kell szánni az elkészítésre. Ennek a folyamatnak a lényege a következő: a betakarított termést méretre és megjelenésre válogatni, megtisztítani a rátapadt szennyeződésektől és törmeléktől, sós vízbe áztatni és felforralni.

Mivel a gombák természetüknél fogva tiszta termőtestek, nem kell alaposan megtisztítani, kivéve az egyes példányokat, amelyeken sok törmelék és szennyeződés gyűlt össze. Csak egy kést kell vennie, és le kell vágnia a lábak alsó részét. Mint már említettük, a mézes galóca betakarítását ecet nélkül végezzük, ezért a megfelelő kezdeti előkészítés a jó és jó minőségű tartósítás kulcsa. Az áztatáshoz 1 liter vizet kell venni, és fel kell hígítani 1,5 evőkanál. l. sózzuk, majd felöntjük oldattal és állni hagyjuk 1 órát, majd csap alatt leöblítjük és 20 percig forraljuk, közben ne felejtsük el eltávolítani a felületen képződött habot. Amikor az összes előkészítési szakasz véget ért, megkezdheti a mézes galóca befőzését télire ecet nélkül.

Konzervált gomba ecet nélkül télen: recept a betakarításhoz

A pácolás az egyik legkeresettebb gombatartósítási mód. Az ilyen harapnivalók mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalokat díszítik. A következő recept a mézes galóca téli elkészítéséhez ecet hozzáadása nélkül még azoknak a szakácsoknak is tetszeni fog, akiknek egyáltalán nincs tapasztalatuk a gombakészítmények terén. Végtére is, a módszer nagyon egyszerű - mindössze 4 hozzávaló, és készen is van a legfinomabb konzerv gomba!

  • Főtt gomba;
  • Tisztított víz - 1 l;
  • Só - 1 evőkanál l .;
  • Citromsav (ecet helyett) - 1 tk. (nincs csúszda).

Oldjuk fel a sót és a citromsavat vízben, tegyük tűzre.

Küldje el a gombát a pácba, és forralja körülbelül 10 percig.

A páclével ellátott gombát öntsük üvegedényekbe, amelyeket előtte a fedővel együtt sterilizálni kell.

A nyakig töltött üvegeket tegyük egy fazékba meleg vízzel, az aljára vastag törülközőt helyezünk, fedjük le és sterilizáljuk legalább 1 óra 20 percig.

Tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé a dobozokat, hagyja őket a szobában, amíg teljesen kihűl.

Az ecet nélküli gombakonzervet télre kivesszük a pincébe, vagy leeresztjük a pincébe. Ezekből a gombákból szabadon készíthetünk levest, julienne-t, szószt, vagy ehetjük csak úgy, kevés növényi olaj, ecet és hagymakarikák hozzáadásával.

Hogyan készítsünk mézes gombát télre ecet nélkül

A leírt gombakonzerv ecet nélküli módszert is nagyon könnyű elkészíteni. Klasszikusnak számít, bár egy összetevőt helyettesíthet. Ecet helyett citromsavat fogunk használni, de ez semmilyen módon nem befolyásolja a készítmény ízét.

  • Elkészített gomba - 2 kg;
  • Tisztított víz - 1 l;
  • Babérlevél - 4 db;
  • Fekete bors - 12-15 db;
  • Só - 2 teáskanál;
  • Cukor - 2,5 óra;
  • Citromsav - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk mézes gombát télre ecet nélkül, egy lépésről lépésre tanulhat:

  1. Forralás után a gyümölcstesteket sterilizált üvegedényekbe kell helyezni.
  2. Ezután készítse el a pácot úgy, hogy az összes fűszert vízben elkeverje.
  3. A pácot 5-7 percig forraljuk közepes lángon, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet, és szűrőedényen átszűrjük.
  4. A gombás üvegeket megtöltjük sóoldattal úgy, hogy a tetejéig körülbelül 1,5 cm-t hagyjunk.
  5. Fedjük le és óvatosan helyezzük az üvegeket egy nagy edénybe, hogy sterilizáljuk.
  6. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 30-35 percig, de ne felejtsük el, hogy először vastag ruhát helyezünk az edény aljára meleg vízzel.
  7. Tekerjük fel, hagyjuk kihűlni és tároljuk a pincében.

Hogyan zárjuk be a mézes gombát télre az üvegekbe ecet nélkül: sózott gombák receptje

A gombák mézes galóca ismertetett változata télen ecet nélkül minden bizonnyal "gyökeret ver" a kulináris menüben.

  • Mézes gomba (főtt) - 1 kg;
  • Só - 1 tk (csúszdával);
  • Cukor - 2 tk (csúszdával);
  • Víz - 500 ml;
  • napraforgóolaj - 4 evőkanál. l .;
  • Fokhagyma - 4 gerezd;
  • Szegfű - 3 db.;
  • Babérlevél - 4 db;
  • Fekete bors (borsó) - 10-15 db;
  • Citromsav - 1 teáskanál

Hogyan kell megfelelően lezárni a gombát télre ecet nélküli üvegekbe, a fenti terméklista alapján?

  1. Keverje össze a vizet, sót, cukrot, citromsavat, növényi olajat, szegfűszeget és fekete borsot egy serpenyőben.
  2. A masszát felmelegítjük, és addig keverjük, amíg a só és a cukor kristályai fel nem oldódnak.
  3. Közepes lángon 3-5 percig forraljuk, majd szitán átszűrjük.
  4. Tegye vissza a pácot a sós lébe, és küldje el a gombát.
  5. A tetejére fokhagymát reszelünk, megkeverjük és körülbelül 10 percig főzzük.
  6. Sterilizált 0,5 literes üvegekbe osztjuk, majd 35 percre sterilizálni kell.
  7. Tekerjük fel és hagyjuk a szobában, amíg teljesen kihűl, majd vigyük a pincébe.

A gombák tartósításának azonban nem a pácolás az egyetlen előnye. Cikkünk fényében elmondható, hogy a mézes galóca téli sózása ecet nélkül nagyszerű alternatíva lesz az ilyen típusú feldolgozáshoz. Az ilyen gombakészítmények elfoglalják méltó helyüket az asztalon. És emellett sok finom ételt főzhet sózott mézes galócával. Tehát azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a téli sózott mézes galóca legjobb receptjeivel ecet és ecetsav használata nélkül.

Hogyan savanyítsuk a mézes gombát télre ecet nélkül

Hagyományosan a gombát a legegyszerűbben üvegedényekbe töltik.

Ezt a lehetőséget leggyakrabban a lakóházak lakói használják. Ezenkívül a kezdő szakácsok is használják ezt az egyszerű receptet.

  • Főtt gomba - 1 kg;
  • Só - 3,5 evőkanál l .;
  • citromsav - ½ teáskanál;

Hogyan pácoljunk mézes gombát télre ecet nélkül ezzel az expressz opcióval?

  1. Keverje össze a sót és a citromsavat egy serpenyőben vízzel.
  2. Melegítsük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és adjuk hozzá a mézes gombát, főzzük 10-15 percig.
  3. Szűrjük át a húslevest szitán vagy sajtrongyon, és tegyük a gyümölcstesteket sterilizált üvegekbe.
  4. A leszűrt sóoldatot öntsük a gombára, és fedjük le az üvegeket.
  5. Sterilizálja a tartályokat a munkadarabbal 1 óra 20 percig (0,5 l) vagy 1 óra 30 percig (1 l).
  6. Feltekerjük, hagyjuk kihűlni és hűvös helyiségbe tesszük.
  7. Télre ecet nélkül üvegekbe sózva mézes gomba 2-3 nap múlva fogyasztható.

A klasszikus recept a mézes galóca téli sózására ecet nélkül

Ez a recept a mézes galóca ecet nélküli sózására klasszikus. A finom és ropogós gombák kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fognak. Egy ilyen készítmény minden bizonnyal az egyik első helyet foglalja el a kulináris menüjében.

  • Főtt gomba - 1 kg;
  • Torma levelek - 2 db .;
  • Fekete bors - 5 db;
  • Kapros esernyők és babérlevél - 3 db .;
  • Só - 2 evőkanál. l .;
  • Tölgy, cseresznye / ribizli levelek - 3-4 db.
  1. Az ecet nélküli gombák sózásához szükséges összes levelet alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani.
  2. A tormaleveleket egy kerámia edény aljára helyezzük úgy, hogy teljesen ellepje.
  3. Ezután a kupakkal lefelé kell fektetni a gombát és a sót.
  4. A termőtestek tetejére tegyünk egy esernyő kaprot, pár szem borsot, 1 babérlevelet és egy rész apróra vágott fokhagymát.
  5. Ezután le kell fednie a gombát tölgy és ribizli levelekkel.
  6. Adjunk hozzá még 1 réteg gombát, és ismételjük meg a műveletet a fűszerekkel.
  7. Keress egy tányért, amely kisebb, mint a serpenyő átmérője, és helyezd a tetejére úgy, hogy olyan súllyal nyomd le, mint egy 3 literes vízüveget.
  8. Hagyja hűvös helyen legalább 2 hétig.

Hogyan sózzuk meg a mézes gombát üvegekbe ecet nélkül: fűszeres recept

A mézes gombák téli sózása ecet hozzáadása nélkül tetszeni fog azoknak, akik szeretik a sós falatokat. Ebben az esetben a hagyma és a tormalevelek pikantériát adnak neki.

  • Hámozott és főtt gomba - 1,5 kg;
  • Só - 60 g;
  • Kapor - 2-3 esernyő;
  • Hagyma - 1 db .;
  • Torma - 3 levél;
  • Fokhagyma - 3 gerezd.

A következő lépések megmutatják, hogyan kell ecet nélkül sózni a mézes gombát egy üvegben:

  1. A fokhagymát, a hagymát és a tormaleveleket apróra vágjuk.
  2. Tegye a gombát üvegekbe, szórja meg sóval fokhagymával, hagymával és tormával.
  3. Tedd az üvegeket egy hétre nyomás alá, majd zárd le főtt műanyag fedővel és vigyél a pincébe.

Hogyan sózzuk meg a mézes gombát fokhagymával ecet nélkül

Ez a betakarítási lehetőség nagyon érdekes - a mézgombát ecet nélkül, de uborka savanyúság hozzáadásával készítik. Ezt a módszert mindenkinek fel kell készítenie, aki valami újat és szokatlant szeretne kipróbálni.

  • Mézes gomba - 1 kg (forraljuk);
  • uborka savanyúság - 500 ml;
  • Fokhagyma - 2 gerezd;
  • Babérlevél, kapor és szegfűszeg esernyők - 1 db;
  • Fekete bors - 3-5 db;
  • Só - 1 evőkanál l.

Hogyan sózzuk meg a mézgombát ecet nélkül a fenti terméklista segítségével?

  1. Az apróra vágott fokhagymát és a listán szereplő összes fűszert, kivéve a sót, zománcozott edénybe vagy más alkalmas edénybe (lehet kerámia is) tedd az aljára.
  2. Le a kalappal, oszlassuk el az összes gyümölcstestet az alján, és szórjuk meg sóval.
  3. Öntsünk a tetejére sós uborkavizet, helyezzük nyomás alá a serpenyőt, és tegyük hűvös helyre 6-8 napra.
  4. Ezután csomagolja be a mézes gombát üvegekbe, és zárja le műanyag fedővel.

3-4 hét elteltével a sózott gomba fogyasztásra kész.

Hogyan zárjuk be a mézes gombát télre ecet nélkül: a gomba kaviár receptje

Gomba kaviár - ünnepi és mindennapi lakomára kiváló uzsonna. Ebben a változatban a kaviár ecetsav nélkül készül, de ez semmilyen módon nem befolyásolja biztonságát és ízét. Próbálja meg főzni a mézgombás kaviárt télre ecet nélkül, és biztosan élvezni fogja!

  • Főtt gomba - 2 kg;
  • Hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kg;
  • Paradicsompüré - 400 g;
  • Növényi olaj - 700 ml;
  • Só bors.

Hogyan zárjuk le a mézes gombát télre ecet nélkül?

  1. A megfőtt gyümölcstesteket húsdarálón átpasszírozzuk, és egy serpenyőbe tesszük.
  2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.
  3. A zöldségeket napraforgóolajon puhára sütjük, majd a serpenyőbe küldjük a gombához.
  4. Ide is küldjön paradicsompürét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  5. Keverjük össze, kapcsoljuk be a tűzhelyet, és lassú tűzön pároljuk 60 percig.
  6. Ha szükséges, a párolási folyamat során növényi olajat is adhatunk hozzá.
  7. A masszát osszuk el sterilizált üvegekbe, és tegyük vissza őket sterilizálni 15 percre.
  8. Az ecet nélkül főtt gombás kaviárt hűtsük le, majd rakjuk a pincébe tárolásra.

Hogyan főzzünk mézes gombát télre ecet nélkül olajban

Egy másik nagyszerű fajta a mézes galóca betakarításának télen ecet nélkül az olajban. Ehhez nem kell nagy számú összetevőt kéznél tartania. Csak mézgombára, olajra és sóra van szükségünk.

  • Mézes gomba - 1,5 kg;
  • napraforgóolaj (zsírzsír használható) - 1,5 evőkanál;
  • Só.

Hogyan főzzünk mézes gombát télre ecet nélkül olajban?

  1. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, és rátesszük a meghámozott és előfőzött gombát.
  2. Fedjük le és pároljuk körülbelül 10 percig.
  3. Ezután nyissa ki a fedőt, és süsse a gyümölcstesteket, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
  4. Óvatosan, döngölés nélkül terítse el a mézes gombát sterilizált üvegekbe, és öntse a maradék olajba. Az olajnak teljesen be kell fednie a gombát, különben az olaj új adagját külön kell felmelegíteni.
  5. Lefőtt fedővel zárjuk le, és tároljuk a hűtőben.

A pincében vagy a pincében is tarthat hasonló blankot. Eltarthatósága nem haladhatja meg a 6 hónapot.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found