emmabrewda.com

Idén a "csendes vadászat" szerelmesei őrülten boldogok a nagy gombaterméssel. Azonban még ekkora bőség mellett sem olyan gördülékeny a dolog. Néha összegyűjtöd a vajat egy kosárba, és hirtelen azt látod, hogy férgekkel találkozol. Mi a teendő ilyenkor: hazavinni a "zsákmányt"? Lehet egyáltalán férges vargányát enni – kérdezed?

Oroszország területén körülbelül 14 fajta vargánya gomba található. Mindannyian szeretik az erdő széleit és a fenyőfák közelében lévő hangulatos helyeket. Ezenkívül a vargánya nagy családokban nő, néha akár több száz egyedben is. Meleg esőzések után ezek a gombák évente akár 8 alkalommal is megjelennek. Ha nem rohan az erdőbe, akkor két nap múlva megöregednek és romlanak. Ennek a károsodásnak az oka az olajban megjelenő férgek.

Néha hallani lehet: ha egy féreg megeszik egy vajas ételt, akkor az ehető. Talán ezt a kifejezést helyesnek kell tekinteni. A szakértők azonban arra kérik az embereket, hogy kerüljék a féregolajat, hogy elkerüljék a mérgezést.

Miért férgesednek a vargányák?

Sok kezdő gombász felteszi magának a kérdést: miért lesz férges a vargánya? A helyzet az, hogy a gyümölcslegyek és a szúnyogok tojásokat raknak a gombákra, amelyekből aztán torkos lárvák jelennek meg. Egyes férgek az almában, mások a málnában vagy az eperben élnek, és vannak, akik a vargányát kedvelik. A rovarok számára a legjobb idő a száraz, meleg és napos idő. Ebben az időben a vargánya romlásnak indul. Megjegyzendő azonban, hogy maguk a férgek nem teszik a gombát mérgezővé. Valójában a "férgek hulladéktermékeivel" történő mérgezés változatának nincs alapja.

Sok gombász úgy gondolja, hogy a férges olajban nincs semmi veszélyes, ha nincs belőlük olyan sok. Sőt, még az ipari vajdarabok esetében is, amelyek kevesebb mint a fele sérült, alkalmasnak tekinthetők a használatra. De ha gombát szed magának és családjának, akkor jobb, ha nem férges. Tartsa be a gombaszedés jó szabályát: a kevesebb több. Ne rohanjon összegyűjteni az összes vargányát egy sorban, amely ugyanazon a tisztáson található. Jobb, ha a betakarítást egy kosárban védi a férges gombáktól. A férgek annyira torkosak, hogy gyorsan elpusztítják az összes összegyűjtött gombát. Ha azonban a gombász minden óvintézkedést betartott, és férges vargánya mégis került a kosárba, mit tegyen?

Tippek, mit kell tenni a férges olajjal

Ha férges vaj van a kosárban, használja a következő tippeket. Először vágja le a sérült területeket. Minden gombát kezeljen otthon, különösen a férgeseket. És hogyan lehet megszabadulni a férgektől az olajban? Ehhez a gombákat két részre vágjuk, és három órára sós vízbe merítjük. Ekkor az összes féreg a felszínre úszik, a peték pedig a fenékre süllyednek. Ha nagyon férges gombát vágunk le az erdőben, ne dobjuk a földre. Csak ragassza az olajos kannát az ágra a spórákkal lefelé. A kalap ebben a helyzetben nem rothad el, hanem fokozatosan kiszárad. A spórák elkezdenek kiszóródni, és egy új micélium jelenik meg a közelben. A szárított gombából pedig télen az erdei állatok tápláléka lesz.

Lehet enni férges vargányát?

Arra a kérdésre, hogy lehet-e férges vargányát enni, nincs egyértelmű válasz. Ezek a gombák szinte mindig férgesek, különösen, ha nem szedték le időben. Lehet-e ilyenkor férges vargányát gyűjteni és enni? Biztosan válaszolhat, csak ne mondja meg az asztalnál, hogy mi volt a gombában. A sült és párolt vajban a férgek teljesen láthatatlanok. De ha levest vagy gombás tésztát főzünk, a féreg a legalkalmatlanabb pillanatban kelhet elő. Ezért tálalás előtt feltétlenül szűrjük le a húslevest, hogy elkerüljük a bajt. Vegye figyelembe egy szabályt: mindig gyűjtsön fiatal vargányát, ne túlnőtt.