emmabrewda.com

A legtöbben nagyon szeretjük a gombát - nemcsak "vadászni" kellemes, hanem enni is. Sok gombász saját tapasztalatából tudja, hogy a vargánya az egyik legértékesebb termőtest a gombavilágban. Nemcsak kiváló ízűek, hanem hasznos tulajdonságaik is vannak. Ebben a cikkben csak a vajgombák előnyeiről és veszélyeiről fogunk beszélni.

A gombák vargánya összetétele

A vajgombák előnyös tulajdonságainak megismeréséhez először meg kell ismerkednie összetételükkel. Tehát a vajas edény termőteste közel 90%-ban víz. A fennmaradó 10% szénhidrát, rost, ásványi anyagok, fehérjék, valamint kálium-, foszfor-sók stb. Mint tudják, ezek az elemek egyszerűen szükségesek az ember összes belső szervének normális és egészséges működéséhez. Ezenkívül nem is olyan régen a tudósok nagyon fontos és ritka vitaminokat, poliszacharidokat és egyéb nyomelemeket (réz, cink, jód, mangán) fedeztek fel a vaj összetételében, amelyek pozitív hatással vannak az egész szervezet munkájára.

Az is ismert, hogy a vargányát alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik - mindössze 19,3 kcal / 100 g, ezért aktívan ajánlják azoknak, akik követik az ábrát és fogyni szeretnének.

Azt kell mondanom, hogy a vaj tápértéke egy szinten van a vargányával. Ami az aminosavakat illeti, összetételükben hasonlóak az állati fehérjékhez. Így a vargánya megfelelően helyettesítheti a húst a napi étrendben. Például: 1 kg vaj többszörösen több fehérjét tartalmaz, mint 1 kg hal vagy marhahús. Ezenkívül a gomba fehérje (mérsékelt fogyasztással) könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben - 85%-kal.

A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy az olajokban található B-vitamin a gabonafélékben és a vajban is megtalálható. Ezenkívül ezek a gombák annyi "PP"-vitamint tartalmaznak, mint a marhamáj vagy a hal. Természetesen a fiatal vargánya tápanyagtartalma a legmagasabb.

Miért hasznos a vargánya az emberi szervezet számára?

Az olaj jótékony tulajdonságai nyilvánvalóak és kétségtelen. Ezek a kis gombák számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek. És mit lehet mondani az olajnak az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​specifikus előnyeiről, mert ismert, hogy még orvosi célokra is használják?

A tudósoknak sikerült kideríteniük, hogy az olaj összetétele antibiotikumokat és immunstimulánsokat tartalmaz. Ezek az anyagok, amelyek főleg a gomba kalapjában találhatók, segítik a kórokozók elpusztítását. Így lehetséges, hogy ezeknek a gombáknak az élelmiszerekben való felhasználása hozzájárul a fertőző betegségekből való gyors felépüléshez, valamint az immunrendszer erősítéséhez.

A gomba sapkáját csúszóssá és olajossá tevő gyantás vegyületek nagyon hatékonyak a köszvény leküzdésében. Végül is ismert, hogy segítenek megszabadulni a húgysavtól a szervezetben. Azt kell mondanom, hogy a vargánya még a hőkezelés és a pácolás során is megtartja a gyantás anyagokat.

Ez azonban nem minden előnye a vajgombának. A sejtregenerációhoz pótolhatatlan építőanyaggal rendelkező lecitin tartalma miatt az ember hormonális háttere normalizálódik, a hemoglobin szintje emelkedik. A vajolaj fogyasztása tonizálhatja a pajzsmirigyet és javíthatja a vér összetételét. Ezen túlmenően ez a különleges anyag segít a szervezet számára a központi idegrendszer normál működésének biztosítását, ami viszont javítja a hangulatot, enyhíti a depressziót és növeli a vitalitást.

Mire hasznos még az olajos gomba, tekintve gazdag vitaminkomplexumát? Kiderült, hogy ezeknek a gombáknak a tinktúrája kiváló a különféle fájdalmak elleni küzdelemben, beleértve a fejfájást és a migrént is.

Aktív vitaminok és komponensek, amelyek vajat alkotnak, helyreállítják a májsejteket, megelőzik a szív- és érrendszeri és a mozgásszervi rendszer betegségeit. Ezenkívül a béta-glükánok felelősek a rákos daganatok megelőzésében.

Ismeretes, hogy ezekből a gombákból készült szószokat az orvosok írják fel pácienseiknek a posztoperatív időszakban. Ezenkívül a vajas ételek nagyon hasznosak lesznek az emberiség erős felének képviselői számára, mivel részt vesznek a potencia növelésében.

Tudva, hogy a vargánya gombák mennyire hasznosak az emberek számára, világossá válik, hogy miért tartják őket a legjobbnak a gombavilág többi képviselője között. Az olaj jótékony tulajdonságai mellett azonban ellenjavallatok is vannak.

Az olaj káros hatásai és ellenjavallatok

Kiderült, hogy nem minden ember ehet vajat. A nitrogéntartalmú poliszacharidok csoportjába tartozó természetes vegyület, a kitin tartalma miatt ezek a gombák nehéz tápláléknak számítanak. Egy egészséges emésztőrendszerrel rendelkező ember számára a kitin hasznos lesz - megtisztítja a testet és eltávolítja az összes káros anyagot. A gyomor-bél traktusban szenvedőknek azonban szigorúan korlátozott mennyiségben ajánlott enni ezeket a gombákat. Ez különösen igaz a fekélyek, gyomorhurut, veseelégtelenség, valamint májbetegség szezonális súlyosbodása esetén. Ebben az esetben érdemes a vargányát teljesen kizárni az étrendből, mert a kitin lelassítja az emésztési folyamatot és mérgezéshez vezet. Ezenkívül nem szabad gombát adni kisgyermekeknek emésztőrendszerük gyengesége miatt. Ezért a kellemetlen következmények elkerülése érdekében előzetesen meg kell ismerkednie az olaj előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos információkkal, majd tudomásul kell vennie azt.

El kell mondani, hogy a kitin zöme a gomba termőszárában található, ezért gyakran kidobják. Ez azonban nem szükséges, mert gondos hőkezeléssel és jó darálással az olajozó egy ilyen része bőven alkalmas fogyasztásra.

Az olajos gombák filmje káros?

És mi a helyzet az olajfilmmel - káros? Hiszen köztudott, hogy zsíros bőrük, mint egy szivacs, elnyeli a sugárzást és a nehéz vegyületek sóit a levegőből. Meg kell jegyezni, hogy a fiatal olajfilm teljesen biztonságos. Sok háziasszony nem is tisztítja meg az ilyen termőtesteket, mivel nincs idejük a káros anyagokat összegyűjteni. Ezen túlmenően, ha biztos benne, hogy az olajos olajokat gyűjtik, nevezetesen a közeli ipari vállalkozások hiányában, akkor biztonságosan gyűjtheti az ilyen gombákat. Felnőttekkel azonban jobb, ha másként teszünk, és eltávolítjuk az összes filmet az olajos kupakokról.

Összegezve biztosan kijelenthetjük: ennek ellenére a vajforralások inkább hasznosak az ember számára, mint károsak. Nagyon gyakran ezekből a gombákból készült tinktúrákat és kivonatokat használják a népi gyógyászatban - osteochondrosis, radiculitis, vérszegénység, értisztítás és sebgyógyulás kezelésére. Sok táplálkozási szakember, tudva, hogy az olaj mennyire hasznos, speciális gomba diétát ír elő pácienseinek.

Az olajgyűjtés és -feldolgozás szabályai

Annak érdekében, hogy a vargánya maximális hasznot hozzon és tökéletesen felszívódjon a szervezetben, be kell tartani néhány egyszerű szabályt a gyűjtésükkel és feldolgozásukkal kapcsolatban. Először is, amint már említettük, bevált helyeken kell gombát szednie, amelyek közelében nincsenek utak és ipari vállalkozások. Másodszor, fontos megjegyezni, hogy a pillangók gyorsan romlanak, ezért azonnal fel kell dolgozni őket. Harmadszor, jobb a gyümölcstesteket finomra vágni, és kötelező hőkezelésnek vetni alá.

Reméljük, hogy cikkünk elolvasása után a vajas ételek jelentik a legnagyobb hasznot és örömet.