emmabrewda.com

Ha a "gomba birodalma" ehető képviselőiről van szó, akkor itt azonnal észrevehetők a barna sapkás és olajos filmes termőtestek. Természetesen a vargányáról van szó, amely a tűlevelű erdőkben szeretne egész családban nőni. Ezért jó zuhogó esők után néhány kosarat szedhetsz össze ezekkel a gyönyörű gombákkal.

A vargányát azonban nem csak a magas hozama miatt szeretik. Sokoldalúságuk és ízük miatt is kedvelik. Kiválóan alkalmasak bármilyen feldolgozási folyamatra: sütésre, párolásra, pácolásra, szárításra, sózásra és még fagyasztásra is.

A konzerv vargánya egy előétel, amely nélkülözhetetlen minden "csendes vadászat" szerelmesének lakomájához. Hiszen mi lehet jobb, mint kivenni egy tégelyből egy gyönyörű gombát és megvacsorázni vele? A vaj otthoni tartósításának megtanulásához először meg kell ismerkednie néhány általános szabálysal.

Mennyi vargányát kell főzni a téli tartósításhoz?

Mint minden más folyamat, az olaj téli tartósítása egy előkészítő szakaszt tartalmaz - tisztítás és forralás. Fontos, hogy a feldolgozást a betakarítás utáni első 10-12 órában kezdjük meg, mivel ezeknek a gombáknak az eltarthatósági ideje rövid.

A vajat szárazon kell megtisztítani, miután újságpapírra vagy tepsire terítette, hogy kissé megszáradjon. Ebben az esetben sokkal könnyebb lesz eltávolítani a bőrt a kupakokról és eltávolítani a rátapadt törmeléket. Soha ne áztassa vízbe a gyümölcstesteket, különben folyadékkal telítődik és nagyon csúszóssá válnak, ami a tisztítási folyamatot igazi próbává változtatja.

A meghámozott gombát hideg vízzel kell önteni, és tűzre kell tenni. Hogyan határozzuk meg, hogy mennyi olajat kell főzni a tartósításhoz? Itt minden nagyon egyszerű: fel kell forralni és 20-25 percig főzni, 1-2 evőkanál hozzáadásával. l. konyhasó és 3-4 evőkanál. l. asztali ecet. Vegye ki a gombát a tartályból, és öblítse le hideg vízzel. Pácolás előtt jobb, ha a nagy példányokat több részre vágjuk, és fiatal "testvéreiket" érintetlenül hagyják.

Tehát az előkészítő szakasz véget ért, és most megismerkedhet egyszerű, de finom receptekkel a téli konzerv vajhoz.

Gombavaj tartósítása télre: egyszerű recept

Hagyományosan a vargányagombák tartósítása pác használatával jár. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg ennek az üresnek a legegyszerűbb receptjével.

• Vaj (főtt) - 5 kg;
• Víz - 1 l;
• Só és cukor - mindegyik 3 evőkanál l .;
• Fekete bors - 13-15 db;
• Szegfű gallyak - 2 db .;
• Babérlevél - 8 db .;
• gerezd fokhagyma - 3-4 db;
• Száraz kapros esernyők - 4 db;
• Ecet.

Fontos: a konzerv vargánya esetében is szükséges a konzerv sterilizálása!

Tegyük a vizet tűzre, és forraljuk fel.

Keverje össze az összes hozzávalót (az ecet kivételével), és forralja fel a pácot 10 percig.

Eközben a megfőtt gombát előkészített üvegekbe kell helyezni.

A kész pácot levesszük a tűzhelyről, és a vajra kenjük, kicsit hűlni hagyjuk.

Öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. l. ecetet és nylon fedővel zárjuk le.

A télire konzervált vargánya hűvös helyen – pincében vagy hűtőben – jól érzi magát.

Recept a vajas gombakonzerv főzéséhez télen

Ez a recept a téli konzervvaj főzéséhez az egyik legegyszerűbbnek is tekinthető. Egy minimális termékkészlet ízletes falatozást biztosít vendégeinek.

• Vargánya gomba - 1 kg;
• Tisztított víz - 1 l;
• Íj - 1 közepes fej;
• Sárgarépa - 1 db;
• cukor, só - egyenként 1 teáskanál;
• Babérlevél - 5-7 db;
• Szegfű - 1-2 ág;
• Fekete bors (borsó) - 10-12 db;
• Citromsav - a kés hegyén;
• Ecet 9% - 3 evőkanál l.

Hogyan tartósítsuk a vargányát ezzel az egyszerű recepttel?

Ha a vajat nem főzik, akkor ezt a fent leírt módon kell megtenni.

Készítsük el a pácot: tegyük a vízzel feltöltött edényt nagy lángra, és forraljuk fel.

Közben a sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

Amikor a zöldséges pác 5 percig forr, adjuk hozzá a listán szereplő többi hozzávalót, beleértve a vajat is. Az egészet alaposan összekeverjük, és néhány perc múlva lekapcsoljuk a tűzről.

A serpenyő tartalmát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, takaróba tekerjük, és 10-12 órát hűlni hagyjuk.

A vargányagomba tartósítása: fűszeres recept

A konzerv vajas gombák alábbi receptje fűszeres változatosságot kölcsönöz az asztalon lévő ételeknek. Ez az üres csirkehússal és zöldséges saláták egyik fő összetevőjeként is biztonságosan használható.

• Főtt vaj - 2 kg;
• Tisztított víz - 0,4 l;
• Borecet - 0,4 l;
• Hagyma - 1 közepes fej;
• Só - 4 teáskanál;
• Fekete bors - 13-17 borsó;
• citromhéj - 3-4 teáskanál;
• Gyömbér gyökér (reszelve) - 3 tk felsővel;
• Cukor - 2 tk

Az ilyen összetettnek tűnő összetevők ellenére a konzervvaj elkészítése az alábbi recept szerint nem lesz nehéz.

Tegyük fel a tűzhelyre ecettel elkevert vizet és forraljuk fel.

A hagymát apróra vágjuk, majd a vajjal és a többi hozzávalóval együtt beletesszük a folyadékot. Jól keverjük össze, csökkentsük a hőt alacsony intenzitásra, és pároljuk 15 percig.

A gombás pác után egyenletesen elosztjuk az üvegeken, és fém fedővel lezárjuk.

Hogyan tartósítsuk gyorsan otthon a vargányagombát

Gazdaságos lehetőség, amely bemutatja, hogyan lehet gyorsan otthon tartósítani a vargányagombát. Bármely napon remekül mutatnak az asztalon: ünnepnapokon és mindennapokon.

• Vajgomba (főtt) - 3 kg;
• nagy sárgarépa - 4 db .;
• Hagyma - 0,8 kg;
• Fokhagyma fej - 2 db .;
• Ecet 9% - 200 ml;
• Növényi olaj - 300 ml;
• Csípős paprika (chili) - 3 db;
• Fűszerezés koreai zöldségekhez - 2 csomag;
• Cukor - 250 g;
• Só - 125 g.

Az első lépés a zöldségek meghámozása és feldarabolása. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, a fokhagymát zúzón átpasszírozzuk, a csípős paprikát pedig a lehető legfinomabbra vágjuk.

Öntsön 30 ml növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa a hagymát aranybarnára.

Keverje össze az összes hozzávalót egy mély tálban, jól keverje össze, és hagyja 20-30 percig főzni.

Addig is elkezdheti a kannák és fedők sterilizálását.

A kész masszát üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, és a fűszeres tartalommal vízben lassú tűzön 25 percig forraljuk.

Miután a munkadarab teljesen lehűlt, át kell vinni az alagsorba vagy le kell hűteni.

Egy egyszerű recept a vaj téli tartósításához

Eredeti és egyben egyszerű recept a vaj télire való tartósításához olajban vagy zsírban. Kiderül, hogy egy szinte kész második fogás, amelynek elkészítéséhez nincs szükség ecetsavra.

• Főtt vaj;
• Só;
• Őrölt feketebors;
• Növényi olaj.

A szokásos napraforgóolaj helyett használhat vajat vagy olívaolajat. Az állati zsír, nevezetesen az olvasztott disznózsír is remek alternatíva.

Tehát a megfőtt gombát tegyük egy mély serpenyőbe, és töltsük meg olajjal, hogy a gyümölcstestek szó szerint lebegjenek benne. Fedjük le és süssük puhára körülbelül fél órán keresztül.

10 perccel a folyamat vége előtt nyissa ki a fedelet, és hagyja elpárologni a felesleges folyadékot.

A végén a masszát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzhelyről.

Külön tegyük a gombát sterilizált üvegekbe, majd egyenletesen osszuk el közöttük a serpenyőből származó pácot.

Az olajrétegnek körülbelül 1 cm-nek kell lennie, különben még egy kicsit fel kell forralnia, hogy a kívánt jelig feltöltődjön.

Hagyja kihűlni, és nejlon kupakkal szorosan zárja le.

Ez a vajgomba tartósítási receptje is nagyon praktikusnak tekinthető. Ez a praktikus darab azonnal megsüthető burgonyával, vagy bármilyen más körethez tálalható.

Gomba befőzése otthon mustárral

Az előkészítő szakasz (tisztítás és forralás) befejezése után biztonságosan folytathatja a vajgombák otthoni tartósítását. Javasoljuk a pácolás receptjét mustár hozzáadásával. Önnek és háztartásának biztosan tetszeni fog ez az üres.

• Elkészített vargánya - 4-5 kg;
• Száraz kapor virágzat - 8 db .;
• Fekete bors - 13-16 db;
• szegfűborsó borsó - 5-8 db;
• Babérlevél - 10 db .;
• Szegfű - 3 ág;
• Mustármag - 1 tk csúszda nélkül;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 4 teáskanál
• Ecet 9% - 100 ml;
• Víz.

Tegye a vajat egy serpenyőbe, és teljesen fedje le vízzel. Várjuk a forralást, de ne felejtsük el rendszeresen eltávolítani a keletkező habot.

A masszát 30 percig forraljuk, és hozzáadjuk az összetevők listájában feltüntetett összes fűszert. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót és cukrot.

Miután az összes komponenst már csatlakoztattuk, további 15 percig forraljuk.

A pácolt gombát még forrón üvegekbe forgatjuk, betakarjuk egy takaróval, és 12-14 órán át állni hagyjuk.

Ez a konzerv vaj receptje népszerű a lakóházak lakói körében, mivel egy ilyen blank biztonságosan tárolható a kamrában.

A mézes konzerv vaj receptje

Egy csodálatos előétel édeskés mézes jegyekkel minden gombakészítmény szerelmesét lenyűgözi pikantériájával. Ezenkívül az összetettség hiánya a receptet keresletté teszi a kezdő háziasszonyok körében.

• Tisztított víz;
• Főtt vaj - 1,5 kg;
• Méz (bármilyen) - 1 tk. csúszdával;
• 9% ecet - 130 ml;
• Só - 2 teáskanál;
• Fekete bors - 8-10 borsó;
• Lavrushka - 3-4 levél;
• Szegfű - 1 ág.

Az olajat zománcozott edénybe öntjük, és a gyümölcstestek szintje felett 1 cm-rel leöntjük vízzel. Helyezze a tartályt közepes lángra, és forralja egy kicsit - körülbelül 10 percig.

Ezután adjuk hozzá az összes többi terméket a listáról a gombához, és keverjük addig, amíg a méz és a só teljesen fel nem oldódik. A tűz minimálisra csökkentése után kb. 40-45 percig főzzük tovább a vargányát a pácban.

Közben érdemes az üvegedényeket fedővel együtt 5-7 perces sterilizálással előkészíteni.

A tartósítószert üvegekbe terítjük, feltekerjük, a fedőt lefelé fordítjuk, és takaróba tekerve hagyjuk ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Ennek a receptnek köszönhetően nagyon ízletes vajtartósítást kaphat otthon. Mindenképpen próbáld ki és győződj meg róla!

A pácolt vaj receptje, konzerv télre

A télre befőtt pácolt vaj mindenki számára előnyös receptje az egyik fő recept lesz családja számára. A helyzet az, hogy az első mintát másnap veheti ebből a munkadarabból. Minden egyszerű a banalitásig - ma pácolunk, holnap pedig kész gomba pompázik az asztalon a vendégek előtt.

• Főtt gomba (vargánya) - 4 kg;
• Víz - 0,8 l;
• cukor, só - egyenként 5 teáskanál;
• Szegfű - 1 db.;
• Babérlevél - 5 db .;
• Ecet - 3 teáskanál

Hogyan tartósítsuk a vajat télre a fenti terméklista szerint? Itt nem kell semmit kitalálni, mert minden nagyon könnyen és egyszerűen történik.

Tehát tegyen egy tál vizet a tűzre, és várja meg, amíg felforr.

Ha látja, hogy ez a folyamat már javában zajlik, itt az ideje, hogy a gombák kivételével minden hozzávalót beledobjon. Jól összekeverjük, és körülbelül 7 percig forraljuk a pácot.

Közben gyorsan kenjük ki a vajat az üvegek között, és fedjük le forró sóoldattal.

Az üvegeket szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk "pihenni".

Másnap vegyünk kész harapnivalót, amit friss fűszernövényekkel és félkarikára vágott hagymával tálalhatunk.

Vaj pácolás fahéjjal

A vajgombák téli tartósítására szolgáló remek recept eredeti ízválasztékot hoz az ünnepi asztalra.Ez az összetevő gazdagabb ízt hoz létre, mint a hagyományos pácolás.

• Butterlets - 2,5 kg;
• Fahéj - egy teáskanál hegyén;
• Cukor - 3 evőkanál. l .;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• szegfűbors (borsó) - 7 db;
• almaecet - 1 hiányos pohár;
• Babérlevél - 3 db .;
• Víz (forrásban lévő víz) - 1 liter.

Forrásban lévő vízben keverjük össze a cukrot, a sót, a borsot, a babérlevelet és a fahéjat.

A pácot 5-7 percig forraljuk, majd szűrőszűrővel leszűrjük.

A leszűrt sóoldatot ismét a tűzre tesszük, felöntjük az ecettel, és 2-3 percig forraljuk.

A lebomlott gombát tartalmazó üvegeket megtöltjük páclével, szorosan csavarjuk rá vas- vagy műanyag fedővel, és hagyjuk kihűlni.

Tárolja a munkadarabot hűvös helyen - pincében vagy hűtőszekrényben.

Recept vaj tartósítására, zöldségekkel paradicsomszószban

Az erdei gombadarabok sokféle módon készíthetők. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg egy szokatlan, de őrülten finom recepttel a vaj zöldségekkel paradicsomszószban való tartósításához. Azt kell mondanom, hogy a szósz megvásárolható bármely boltban, vagy elkészítheti magát paradicsompüréből, friss paradicsomból és különféle fűszerekből.

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell a vajat a javasolt recept szerint tartósítani, először elő kell készítenie az összes összetevőt.

• Hámozott vaj - 1,5 kg;
• Cukkini - 1 kg;
• bolgár paprika - 0,6 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Hagyma - 0,5 kg;
• Paradicsomszósz (paradicsompüré is használható) - 300 g;
• Növényi olaj;
• Só, cukor, fűszerek - ízlés szerint

Azt kell mondanom, hogy az erdei gombákat nagyon sikeresen kombinálják zöldségekkel, különösen, ha elősütik.

A meghámozott vajat nagy darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és sóval 20-25 percig forraljuk.

Közben meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk az összes zöldséget. A cukkinit 1x1 cm-es kockákra, a sárgarépát is kockákra, de kicsit kisebbre kell aprítani. És a hagymát és a borsot vékony félgyűrűkre kell vágni.

Az összes zöldséget egy serpenyőben növényi olajon félig sütjük.

Utoljára a vajat enyhén megpirítjuk, és a többi zöldséggel együtt egy közös serpenyőbe öntjük.

Adjuk hozzá a paradicsomszószt, sót, cukrot, borsot, fűszereket (opcionális), óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.

A masszát üvegekbe osztjuk és 1 óra 30 percig sterilizáljuk.

Zárja le az üvegeket nejlonkupakkal és hagyja állni 2 napig, majd sterilizálja újra 35-45 percig. Ez nagyon fontos, hiszen ebben az esetben az olaj zöldségekkel való tartósítása a következő gombaszezonig marad.

Mielőtt az előételt asztalra tálalná, ajánlatos felmelegíteni és friss fűszernövényekkel megszórni.

Amint látja, a vaj tartósítása nem csak egyszerű, hanem kellemes is, mert az üresek csodálatos ízűek. A gombák biztosan sikert aratnak egy nagy lakoma vagy egy csendes családi vacsora során. Azt kell mondani, hogy minden háziasszony megbirkózik a fenti receptekkel a vaj tartósítására.