emmabrewda.com

Az otthoni tartósítást mindig is nagyon megtisztelő ételnek tartották az ünnepi és a mindennapi asztalon. Tehát az orosz családokban gyakran találhat gombadarabokat. A gomba nagyon egészséges és tápláló étel, amely vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz, beleértve a fehérjét, kalciumot, cinket és foszfort. A mézes gombák teljesen megfelelnek ennek a leírásnak, ezért nem csak gyűjteni, hanem enni is szeretnek.

Mézes galóca tisztítása gomba kaviár főzése előtt

A főtt mézes galócából készült kaviár olyan előétel, amely minden háziasszony nagy segítségére lesz a konyhában, hiszen nem csak kenyérre kenik, hanem piték, torták, palacsinták és pizzák töltelékeként is használják. Ezenkívül egy ilyen blank kiváló alapja lesz mártásoknak, sűrű leveseknek, hodgepodge-nak és egyéb ételeknek.

A gombás kaviár szintén nagyon jövedelmező készítmény, mert elkészítéséhez minden olyan "csúnya" gombát be lehet vinni, amelyek nem mentek át a természetes szelekción. Törött, túlnőtt, enyhén sérült mézes galócából készíthetünk uzsonnát. Ne használjunk azonban férges és megfeketedett termőtesteket.

A főtt gombás kaviár elkészítése előtt alaposan meg kell tisztítani őket. Ehhez vágja le az összes piszkos helyet késsel, és távolítsa el a láb alsó részét is. A mézes galócában a kalap alatti tányérokon néha poloskákat lehet látni, de ettől nem szabad megijedni - késsel könnyen lekaparhatók. Minden egyes mézgomba lábáról tanácsos eltávolítani a gyűrűt is, de egyes háziasszonyok ezt csak felnőtteknél teszik meg. Ezután a mézes gombát sós vízzel kell önteni (1 evőkanál l. só 1 liter vízre), és 45-50 percig állni kell. A só kinyitja a gombák pórusait, és eltávolítja a finom szennyeződéseket és homokot. A sós víz is segít megszabadulni a felszínre úszó férgektől. Ezután a termőtesteket folyó víz alatt le kell öblíteni.

Gombakaviár főzése főtt mézes gombából

Hogyan főzhetsz gombás kaviárt főtt mézes galócából télre? Ez nagyon egyszerűen megtörténik, így még a kezdő kulináris szakemberek is nagy lendülettel megbirkóznak ezzel az előételsel. Nagyon sokféle termékkel kombinálható: hagyma, sárgarépa, cukkini, padlizsán, paradicsom, fokhagyma, kaliforniai paprika stb. A gombás kaviár elengedhetetlen kelléke az asztali ecet, aminek köszönhetően sokáig kitart a betakarítás.

Tehát egy snack elkészítéséhez a hámozott gombát zománcozott serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel és közepes lángon. Forralás után várjunk 20-25 percet, és közben távolítsuk el a keletkező habot. Forralás után a vizet lecsepegtetjük, és a gombát húsdarálón átpasszírozzuk. Hagyományosan a gombák kaviárjában leggyakrabban sárgarépát és hagymát használnak. Ezért a gombával együtt a sárgarépát egy húsdarálóban őröljük, a hagymát pedig apró kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. Ezt követően a sárgarépa-gombás masszát a hagymához adjuk, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ízlés szerint ízesítjük sóval, őrölt paprika és egyéb fűszerek keverékével (elhagyható). Öntsünk bele pár teáskanál ecetet, keverjük össze, tegyük sterilizált üvegedényekbe, és fedjük le. A burkolatok nylon és fém egyaránt használhatók, de speciális bevonattal kell rendelkezniük. Hagyja kihűlni, és vegye ki tárolásra a pincébe.

A télre főtt gombákból származó kaviár nem rosszabb, mint a boltban vásárolt kaviár, emellett szinte minden hasznos és tápanyag megmarad benne. Hideg téli estéken egy ilyen tégely emlékezteti az erdőben töltött meleg napokra, és változatossá teszi a kulináris menüt. A gomba íze és az erdei aroma tökéletesen kiegészíti a burgonyából, zöldségekből, tésztából, gabonafélékből és tésztából készült ételeket.