Konzervált gomba: receptek a gombák tégelyes tárolására különböző módokon

A camelina házi befőzése ma is az egyik legkeresettebb készítmény. Ezek az imádnivaló termőtestek meglehetősen gyakoriak területünkön, így a rájuk irányuló "vadászat" mindig bőséges termést hoz. Amellett, hogy a gomba nagyon ízletes és aromás, nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Sok háziasszony szívesen készít belőlük különféle első és második fogásokat, beleértve a téli finomságokat is. Ezzel változatosabbá teheti napi és ünnepi étrendjét, valamint gazdagítja tápanyagokkal.

A sáfrányos tejkupak tartósításának számos módja van. Lehet pácolni, sózni, sütni és más ínycsiklandó nassolnivalók, melyeket különféle ételekkel kombinálhatunk. Így például a télire elkészített gombasaláták tökéletesek tésztatermékek töltelékének: piték, lepények, palacsinták, pizzák, torták stb. Ezzel a tartósítással a főétkezések között is nyugodtan megszervezhető egy gyors uzsonna. Ami pedig a pácolt és sózott hideg előételeket illeti, egyetlen ünnep sem teljes enélkül!

Hogyan kell megfelelően tárolni a gombát otthon: gomba előkészítése

Mielőtt folytatná a sáfrányos tejkupak otthoni tartósításának receptjeit, megfelelő előkészítést kell végezni. Ehhez szükségünk van egy kis éles késre, amit kényelmesen fogunk a kezünkben, valamint egy konyhai szivacsra vagy egy régi fogkefére.

Fontos: a betakarított gombát érdemes az erdőből való megérkezés után azonnal feldolgozni, mert nem bírja a hosszú távú friss tárolást. A betakarítás pillanatától a feldolgozásig legfeljebb 10 óra telhet el, feltéve, hogy a terméket hűvös helyiségben tárolták.

  • Késsel levágjuk a lábak megkeményedett részeit, valamint az enyhén sérült területeket.
  • Konyhai szivaccsal vagy fogkefével minden gomba sapkát letörölünk a rátapadt törmelékről.
  • A termést megfelelő edénybe terítjük és sós vízzel megtöltjük. A szín megőrzése érdekében pár teáskanál citromsavat is adhatunk a vízhez.
  • Hagyja hatni 20-30 percig, majd kézzel keverje össze.
  • Leengedjük a folyadékot, és folyó víz alatt újra leöblítjük.

Camelina gomba téli tartósítása forró sózással

A sáfrányos tejkupak téli megőrzése forró sózással a terméstestek előzetes felforralását jelenti. Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően az előétel a sózás után 5-7 napon belül az asztalra kerülhet.

  • 4 kg sáfrányos tejkupak;
  • 180-200 g só;
  • Fekete ribizli levelek (öntsük fel forrásban lévő vízzel);
  • 8 szegfűvirágzat;
  • 20-30 borsó fekete bors;
  • 6 babérlevél.

A gombát a lépésről lépésre leírtak szerint melegen tartósítjuk.

A sózásra előkészített gombát 1 babérlevél hozzáadásával 10 percig vízben főzzük.

A ribizlilevelek egy részét és a maradék babérleveleket zománcozott vagy fa edény aljára helyezzük.

A megfőtt gombát rétegesen rakjuk rá, és megszórjuk sóval, szegfűszeggel és fekete borssal.

Fedjük le a masszát egy tiszta konyhai szalvétával vagy gézzel.

Nyomjuk le a tetejét egy töltettel, hogy a gombát néhány napon belül belepje a sós víz.

Amint már említettük, egy hét elteltével az ilyen gombákat meg lehet enni.

Ha tovább szeretné tartani a gombát, tegye sterilizált üvegekbe, és fedje le sós vízzel. A penész megjelenésének elkerülése érdekében a szalvétát és a töltetet rendszeresen le kell mosni forró sós vízzel, ecet hozzáadásával.

A bankokat mind az alagsorban, mind a hűtőszekrény polcain tárolják.

Hogyan tartósítsuk a sózott gombát télre hidegen (videóval)

A sáfrányos tejkupak sózásának legegyszerűbb módja a hideg módszer.Bár hosszabb sózási folyamatot biztosít, a gomba ropogós és aromás ízű. Csak 20-25 nap múlva lehet ilyen snacket enni.

  • 3 kg sáfrányos tejkupak;
  • 150 g só;
  • tölgy, ribizli vagy cseresznye levelek;
  • 1 csokor friss kapor;
  • 3 szárított szegfűszeg bimbó;
  • 3 babérlevél;
  • 15 szem fekete bors.

Hogyan tartósítsuk a sózott gombát hideg módszerrel?

  1. Forrásban lévő vízzel leforrázott cseresznye-, tölgy- vagy feketeribizli leveleket zománcozott fazékba vagy más edénybe sózni.
  2. Ezután elosztjuk a 3-4 órára áztatott meghámozott gombát. Legfeljebb 6-7 cm-es rétegekben kell elhelyezni.
  3. Minden réteget megszórunk sóval, fekete borssal, szegfűszeggel, babérlevéllel és apróra vágott kaporral.
  4. A legfelső réteget meg kell szórni sóval, és friss levelekkel kell befedni.
  5. Fedővel vagy más lappal le kell zárni, a tetejére nyomkodni, és hideg helyre vinni.
  6. Időnként figyelni kell a gombából a sózás következtében felszabaduló folyadékot. Szintének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen lefedje a munkadarabot. Ha a sózás megkezdése után 3-5 nappal a kivont lé nem elegendő, akkor hideg forralt vizet kell hozzáadni.

Az alábbi videó bemutatja, hogyan tartósíthatjuk a gombát hideg sózással. Miután megnézte, még egy kezdő háziasszony is sikeresen megbirkózik a gomba betakarításának feldolgozásával.

Télre befőtt sózott gomba üvegekben: recept gombafőzéshez

A télre üvegesre befőzött sózott gomba népszerű módja kedvenc gombáinak elkészítésének, ha nincs kéznél a sózás szabályainak megfelelő étel.

  • 2 kg sáfrányos tejkupak;
  • 100 g só;
  • 1 evőkanál. l. szárított kapor;
  • 10 szem fekete bors;
  • 4 babérlevél.

Ez az egyszerű pácolás recept nem igényel sok hozzávalót és fűszert. Az így elkészített gombák íze nagyon intenzív. Azt ajánljuk, hogy részletesen megtanulja, hogyan kell a gombákat télen tárolni üvegekben.

  1. A meghámozott gombát felöntjük vízzel, és 15 percig főzzük közepes lángon, folyamatosan távolítva a habot.
  2. Visszatesszük a rácsra, és hagyjuk lecsepegni.
  3. A sterilizált üvegek aljára tegyen egy babérlevelet, néhány borsó borsot, szárított kaprot és egy vékony sóréteget.
  4. A gombát rétegesen üvegekbe osztjuk, mindegyiket megszórjuk sóval és fekete borssal.
  5. Töltsük meg gombalevessel, amelyben a gomba főtt.
  6. A tetejére teszünk egy kis terhet, hogy a gomba a sós lében legyen, és 10-15 napra a pincébe visszük.
  7. A megadott idő elteltével eltávolítjuk az elnyomást, és lezárjuk a dobozokat nylon fedéllel.

A legjobb recept a konzerv sáfrányos tejkupakokhoz: klasszikus pácolás

A gombakonzerv egyik legjobb receptje a klasszikus pácolás. Egyetlen ünnep vagy baráti buli sem teljes étvágygerjesztő hideg harapnivaló nélkül az asztalon. Ezenkívül a pácolt gombák alapján különféle salátákat készíthet, amelyeket pillanatok alatt elfogyasztanak.

  • 2 kg sáfrányos tejkupak;
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 2 evőkanál. l. kristálycukor;
  • 10-15 szem fekete bors;
  • 3 babérlevél;
  • 4 szegfű;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 700 ml víz;
  • 5 evőkanál. l. ecet 9%.

  1. Tisztítás után a gombát külön forraljuk fel vízben, és tegyük sterilizált üvegekbe.
  2. A recept szerinti vízben az ecet kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és közepes lángon 5 percig pároljuk.
  3. A pácot leszűrjük és ismét a tűzre tesszük, ecetet adunk hozzá és 3 percig forraljuk.
  4. A pácot levesszük a tűzhelyről és megtöltjük gombás üvegekkel.
  5. Szűk nejlon huzatokkal lezárjuk és szobakörülmények között hagyjuk kihűlni.
  6. Vigye az alagsorba tárolásra akár 6 hónapig.

A lépésenkénti leírás mellett javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót is, amely bemutatja a gombák téli tartósítását.

Pácolt gomba: recept a gombák télire üveges befőzésére

Hagyományosan a sáfrányos tejkupak befőzése dobozokban történik, és ez alól a citromsav recept sem kivétel. Az ilyen tartósítószerrel pácolt gyümölcstestek ropogósak és aromásak lesznek.

Ennek a snacknek a receptje nagyon egyszerű, és nem igényel különleges készségeket. Még egy kezdő szakács is megbirkózik vele.

  • 2,5 kg elkészített főtermék;
  • 1,5 evőkanál. l. só és cukor;
  • 1 tk citromsav (nincs tárgylemez);
  • 700 ml víz;
  • 1 csokor friss kapor;
  • 100 ml növényi olaj;
  • 15 borsó fekete bors;
  • 4-6 db. babérlevél.

  1. A meghámozott és megmosott gombát rétegesen szétterítjük egy serpenyőben, és felöntjük vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a gyümölcstesteket.
  2. Hagyjuk felforrni, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
  3. Azonnal leöntjük a vizet, a gombát szűrőedénybe tesszük, és teljesen lecsepegtetjük.

A gombák befőzésére szolgáló pác a következőképpen készül:

  1. Öntsük a receptben szereplő vizet egy zománcozott edénybe, öntsünk bele növényi olajat, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, babérlevelet és borsot.
  2. Hagyjuk felforrni, adjunk hozzá citromsavat és pároljuk 5 percig.
  3. Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, öntse fel a pácot.
  4. Zárja le szoros nylon kupakkal, hagyja teljesen kihűlni.
  5. Távolítsa el hűvös, sötét tárolóhelyre. Ha a tartósítás kicsi, akkor hűtőszekrényben is tárolható.

Forró gomba befőzés fokhagymával

A télre konzerv gomba főzésének receptjei között a fokhagymás pácolást is meg lehet jegyezni.

Egy ilyen fűszeres harapnivalóval minden ünneplést a legmagasabb szinten tartanak, különösen, ha erős italokat terveznek az asztalra.

  • 1,5 kg termőtestek;
  • 3 tk só;
  • 5 tk Szahara;
  • 60 ml 9%-os ecet;
  • 100 ml növényi olaj;
  • 5 babérlevél;
  • 2 evőkanál. tisztított víz;
  • 17-20 borsó fekete és szegfűbors;
  • 8-10 gerezd fokhagyma.

Hogyan tartósítsuk a gombát fokhagymával?

  1. Keverje össze a sót, a cukrot, a babérlevelet, a paprika keverékét, a növényi olajat és az ecetet a receptben szereplő vízben.
  2. Forraljuk fel, és fektessük bele az alaposan megtisztított és megmosott gombát. Első pillantásra a víz kicsinek tűnhet, de ne aggódj. A főzés során a gyümölcstestek mérete csökken, és saját folyadékot bocsát ki.
  3. Forraljuk a masszát 10 percig, és adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymagerezdeket.
  4. Keverjük össze, és főzzük tovább legalább 5 percig.
  5. A munkadarabot sterilizált üvegekre osztjuk, csavaros vagy nylon kupakkal zárjuk le.
  6. Hűtőbe tesszük, vagy a pincébe rakjuk tárolásra.
  7. Az uzsonna készenléte másnap ellenőrizhető.

Recept a sáfrányos tejkupakok téli tartósítására erjesztéssel

A camelina gomba esetében a téli erjesztéssel történő befőzés is elérhető. Ismeretes, hogy az ilyen termőtestek hasznosabbak, mint a sózottak, mivel a folyamat során tejsav képződik, amely elpusztítja a gomba vastag sejtmembránjait, amelyek rosszul emészthetők a gyomorban.

  • 2 kg sáfrányos tejkupak;
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 1 evőkanál. l. Szahara;
  • 2-3 st. l. tejsavó vagy fölözött savanyú tej;
  • 1 liter meleg forralt víz.

A sáfrányos tejkupak téli tárolásának receptje szakaszokra oszlik.

  1. A fő terméket 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, vagy forrásban lévő vízzel leöntjük.
  2. Hagyja lecsepegni a felesleges folyadékot, és tegye ki sterilizált üvegekbe.
  3. A tejsavót, a sót és a cukrot meleg vízben összekeverjük.
  4. Töltsük meg az üvegeket gombával édes-savanyú töltelékkel, tegyünk a tetejére egy fából készült kört vagy elnyomást. Ügyeljen arra, hogy a folyadék teljesen ellepje a gombát.
  5. Kivesszük hűvös helyiségbe, és ugyanúgy tároljuk, mint a sózott gombát.

Gomba káposztával való befőzésének receptje otthon

Hogyan lehet még otthon tartósítani a gombát? A tapasztalt szakácsok gyakran kombinálják kedvenc gombáikat különféle termékekkel. Így például a savanyú káposzta és a gyümölcstestek eredményeként nagyon ízletes snacket kapunk.

  • 2 kg káposzta;
  • 500 g sáfrányos tejkupak;
  • 2 sárgarépa;
  • 20 szem fekete bors;
  • 4 babérlevél;
  • 2 tk. só és cukor;
  • 500 ml meleg víz.

A sáfrányos tejkupak téli erjesztéssel történő befőzésének receptjét szakaszosan ismertetjük.

  1. A káposztát csíkokra vágjuk, és három sárgarépát durva reszelőn.
  2. A gomba kalapját 10-15 percig forraljuk, majd szűrőedénybe téve öblítsük le.
  3. Hagyjuk egy kicsit lecsepegni, majd szeleteljük fel.
  4. A káposztát, a gombát, a sárgarépát, a paprikát és a babérlevelet egy közös edénybe keverjük.
  5. Keverjük össze kézzel, és tegyük tiszta üvegedényekbe, jól nyomkodjuk le a masszát.
  6. Meleg helyen 3-4 napig állni hagyjuk, amíg meg nem kel az előétel.
  7. Naponta kétszer szúrja át a munkadarabot egy fapálcával a doboz tetejétől egészen az aljáig.
  8. Az erjesztés befejeztével a rágcsálnivalót a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezzük.

Módszer a sáfrányos tejkupak téli tárolására paradicsompürével üvegedényekben

Ízletes gombás hodgepodge, amely tésztatermékek töltelékeként, valamint az első fogások kiegészítőjeként használható.

  • 2 kg hámozott gomba;
  • 4 hagyma;
  • 1 kg édes kaliforniai paprika;
  • 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
  • 100 ml víz;
  • 1 evőkanál. l. 9% ecet;
  • Só, cukor, bors ízlés szerint;
  • Növényi olaj.

Hogyan kell megfelelően tartósítani a gombát a fenti terméklista segítségével?

  1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félgyűrűkre, végezzük el ugyanezt az eljárást borssal.
  2. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a felszeletelt gombát.
  3. Közepes lángon addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog a gombákról.
  4. Ezzel párhuzamosan meg kell sütni a paprikát, majd össze kell keverni gombával és hagymával.
  5. Ízesítsük a masszát paradicsompürével és öntsük fel vízzel.
  6. Lassú tűzön pároljuk legalább 30 percig.
  7. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot és ízlés szerint ecetet.
  8. Sterilizált üvegekbe osztjuk, és fedővel letakarva félórás sterilizálásra helyezzük.
  9. Feltekerjük és meleg takaróba burkolva hagyjuk kihűlni.
  10. Télen az alagsorban tegyen üvegedényeket konzerv gombával.

Konzerv sült gomba: egyszerű recept

Vannak más módok is a sáfrányos tejkupakok télire való tartósítására. Olajban sült gyümölcstestek elkészítését ajánljuk.

  • Elkészített gombák;
  • Növényi olaj vagy belső zsír;
  • Só.

A konzerv sült gomba gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a lépésről lépésre leírtak szerint.

  1. A gyümölcstesteket darabokra vágjuk, és száraz serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
  2. Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat úgy, hogy a gombák szó szerint lebegjenek benne. Ugyanennyit kell bevinni a belső zsírra.
  3. Lassú tűzön tovább pirítjuk 20 percig, majd ízlés szerint sózzuk.
  4. Sterilizált üvegekbe tesszük, fedelét feltekerjük.
  5. Várjuk a lehűlést és a pincébe átvitelt, hűtőben hagyhatod.

Gomba befőzése: házi kaviár receptje

A gombás kaviár alkalmas a télire befőzött gombákhoz is. Könnyen elkészíthető, de maximális hasznot hoz egy ünnepi és mindennapi lakomához.

  • 1,5 kg hámozott gomba;
  • 3 hagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • Növényi olaj;
  • Só bors.

A gombák kaviár formájában történő befőzésének receptje egyszerű lépésekre oszlik.

  1. A gombát sós vízben 10 percig főzzük, majd csap alatt megmossuk.
  2. A hagymát meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
  3. A gyümölcstesteket is húsdarálóban aprítják.
  4. Mindezt egy mély serpenyőben egyesítjük bizonyos mennyiségű növényi olajjal, és 30 percig pároljuk.
  5. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, valamint sót és borsot.
  6. Néhány perc múlva a tűzhely kikapcsol, és a kaviárt sterilizált üvegekbe rakják.
  7. Szorosan nejlon fedőkkel zárják le, kihűtik és kiviszik a pincébe.

Gomba befőzése zöldségekkel és rizzsel

Ugyanilyen érdekes receptet kínálunk a sáfrányos tejgomba otthoni téli tárolására. A hagyományos "turista reggeli" gombával, zöldséggel és rizzsel kombinálva tökéletesen ajánlja magát önálló ételként.

  • 1 kg sáfrányos tejkupak;
  • 2 kg paradicsom;
  • 1 kg hagyma, sárgarépa és édes paprika;
  • 1 evőkanál. rizs;
  • 400 ml növényi olaj;
  • Só, bors.

A konzerv gombák lépésről lépésre történő receptje a következő:

  1. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és rakjuk rá a reszelt sárgarépát.
  2. 10 perc múlva beletesszük az apróra vágott hagymát és a borsot.
  3. További 10 perc múlva a főtt gombát szeletekre vágva a serpenyőbe küldjük.
  4. Ezután tegyük ki az apróra vágott paradicsomot és a rizst.
  5. Az egészet addig pároljuk, amíg a rizs meg nem fő, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  6. Az üvegeket a munkadarabbal 15-20 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.
  7. Kihűlés után a pincében kivesszük a konzervátumot.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found