emmabrewda.com

A modern konyha számos változatát ismeri ennek a francia ételnek. Manapság egyetlen bankett vagy lakoma sem nélkülözheti a julienne-t a cocotte-készítőkben (lásd lent a fotókkal ellátott recepteket). Ha ez az étel magabiztosan vezeti a kulináris étlapját, akkor azt javasoljuk, hogy többféleképpen készítse el.

Julienne csirkével és gombával cocotte tálkában

Természetesen a legnépszerűbb továbbra is a hagyományos julienne, csirkével és gombával cocotte tálkában.

• Csirkemell - 1 db;
• csiperke gomba - 500 g;
• 36% zsírtartalmú tejföl - 1,5 evőkanál. (250 ml);
• Kemény sajt (bármilyen fajta) - 200 g;
• Hagyma - 2 fej;
• Vaj - 4 evőkanál. l .;
• Liszt (szitált) - 1-2 evőkanál. l .;
• Só bors.

Kezdésnek a mellhúst elválasztjuk a csonttól, leöblítjük vízzel, és pár csipet sóval puhára főzzük.

Ezután a húst csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon enyhén megpirítjuk.

Az apróra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk, és hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát.

A gombát félig megpirítjuk, majd a húshoz keverjük, és a serpenyőt továbbra is a tűzön tartjuk pár percig.

Külön-külön öntsük a lisztet a serpenyőbe, tegyük a tűzre, és addig keverjük, amíg a színe krémesre nem változik.

A liszthez vajat, tejfölt küldünk és összekeverjük. A szószt sózzuk, borsozzuk, újra jól keverjük össze, pároljuk 5 percig.

Közben a csirkehús-gombás keveréket elosztjuk a fém koktélosokon, ráöntjük az elkészített tejfölös szószt.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és szórd meg reszelt sajttal, mielőtt beleküldenéd a julienne-t.

A csirkehús gombás julienne-t kókuszos rakottban aranybarnára sütjük.

Julienne recept csiperkegombával cocotte tálkában

A következő recept a juliennehez gombával a cocotte-készítőkben csirkehús nélkül készül. Azok is értékelhetik, akik nem esznek húskészítményeket.

• Champignon - 600 g;
• Tejföl (majonéz vagy tejszín használható) - 1,5 evőkanál;
• Hagyma - 1 nagy darab;
• Liszt - 2 evőkanál. l .;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Só és bors ízlés szerint.

Az általunk megszokott csiperkegomba helyett bármilyen más erdei gombát használhatunk, de feltétlenül előzetes hőkezelésen kell átesni.

Tehát a gombát csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikákra vágjuk.

A szeleteinket olajon addig sütjük, amíg a gombák által kiválasztott leve el nem kezd elpárologni.

Folytatva a massza pirítását, a gombához adjuk az átszitált lisztet, jól összekeverjük és beleöntjük a tejfölt.

Sózzuk, borsozzuk, és újra jól keverjük össze.

A már majdnem kész julienne-t gombával kókuszos sütőbe tesszük, megszórjuk sajttal, és előmelegített (190°C) sütőben 10-15 percig sütjük.

Julienne recept kókuszos készítőkben gombával és csirkemájjal

Azok, akik szeretik a belsőségeket, kipróbálhatják a julienne receptjét a gombás és csirkemáj koktélfőzőkben.

• Gomba (laskagomba, csiperkegomba) - 300 g;
• csirkemáj - 300 g;
• Tejföl vagy majonéz - 1 evőkanál;
• Kemény vagy ömlesztett sajt - 150 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Olíva (növényi) olaj - sütéshez;
• Só bors;
• Friss zöldek.

A nyers csirkemájat a csap alatt megmossuk, és minden felesleges eret eltávolítunk.

Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, tegyük tűzre, és tegyük bele a belsőségeket, puhára sütjük.

Helyezze a májat egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat, majd vágja csíkokra, és kenje szét a kókuszos sütőlapokon.

A vékony szeletekre vágott gombát és az apróra vágott hagymát félig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A májat megkenjük ½ rész tejföllel és rátesszük a hagymás-gombás masszát.

A julienne-t ismét megkenjük a maradék tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel és reszelt sajttal.

170-180 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Az alábbi képen látható, hogy milyen szép julienne-t tálalni egy koktélfőzőben.Tálalás előtt ne felejtsen el minden gombórt egy tányérra helyezni, és helyezze a papillote-t a fogantyújára.

Mit főzzek julienne-t, ha nincsenek koktélkészítők: serpenyő receptje

De miben főzhetsz julienne-t, ha nincsenek koktélkészítők? Azt kell mondanom, hogy sok tapasztalt háziasszony sikeresen használ hagyományos, fogantyú nélküli serpenyőket - az étel íze ugyanaz marad, fűszeres és aromás.

• Főtt csirke filé - 2 db;
• Friss gomba - 300 g;
• vöröshagyma - 1 db;
• Kemény sajt - 100 g;
• Tejföl - 1,5 evőkanál. (250 ml);
• Liszt - 2 evőkanál. l .;
• Citromlé - 1 evőkanál. l .;
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Mustár - 1 teáskanál;
• Só bors.

A szárnyasfilét csíkokra vagy kis kockákra vágjuk.

A félkarikára vágott, félig megfőtt hagymát megpirítjuk a gombával, apróra vágott szeletekkel együtt.

Szósz: egy tálban keverjük össze a tejfölt, a zúzott fokhagymát, a mustárt, a citromlevet, a sót és a borsot, és jól keverjük össze.

Egy serpenyőben külön megpirítjuk az átszitált lisztet, és a tejfölhöz adjuk, kevergetve, hogy eltűnjenek a csomók.

A serpenyőben egyenletesen elosztjuk a csirkét, a gombát és a hagymát és a tejfölös tölteléket rétegenként.

A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és 190°C-on 10-15 percig sütjük.

Tálaljuk az asztalra, miután az ételt tányérokra osztottuk.

Mit főzzek julienne-t, ha nincsenek koktélfőzők: recept ehető burgonyadobozban

Mi mást főzhetnék julienne-t, ha nincsenek közönséges koktélkészítők? Kiderült, hogy egy olyan termék, ami mindenkinek van otthon, helyettesítheti a hagyományos merőkanálokat. Tehát szokatlan julienne-t főzhet "cocotte"-ban burgonyából.

• nagy burgonya - 10 db .;
• Gomba - 600 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Liszt - 1 teáskanál;
• Tejföl vagy tejszín - 1 evőkanál;
• sajt - 150-200 g;
• Só bors.

Az első lépés a burgonya alaposan megmosása vízben. Le lehet húzni, vagy hagyhatod úgy ahogy van.

Vágja ketté a gumókat, és távolítsa el a magját egy kanállal úgy, hogy az oldala és az alja körülbelül 7 mm vastag legyen.

A félkarikára vágott hagymát enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombakockákat.

Öntsön lisztet a masszához, keverje össze, majd küldje el a tejfölt, sót és borsot.

A kapott keverék ismételt összekeverése után az egészet együtt pároljuk 7 percig, amíg besűrűsödik.

Helyezze a julienne-t a burgonyás kókuszos sütőbe, és helyezze egy kivajazott tepsire.

A formákat a sütőben 15 percig sütjük, 200 fokra előmelegítve.

Kivesszük és a tetejére szórjuk a reszelt sajtot, majd visszatesszük a sütőbe, és tovább sütjük kb.

Azt kell mondanom, hogy a julienne ehető "cocotte"-ban az utóbbi időben rendkívül népszerűvé vált. Bármiben elkészíthető: paradicsom, paprika, zsemle, torta, stb.