emmabrewda.com

Sokan inkább forralás nélkül szüretelik a tejgombát, hiszen így minden tápanyag és ropogósság megőrzhető, ami erre a gombára jellemző. A tejgombát recept szerinti főzés nélkül csak akkor lehet főzni, ha teljesen megbízik az információforrásban.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy minden hiba azt a tényt eredményezi, hogy keserűsége miatt lehetetlen megenni az ételt. Ez az oldal leírja, hogyan lehet különféle módokon sózni a tejgombát főzés nélkül. Kiválaszthatja az Önnek megfelelő receptet, és megpróbálhat kis mennyiséget elkészíteni a termékből. Ha az eredmény érzékszervi tulajdonságait tekintve megfelel Önnek, akkor a recept átvehető. Sózzuk meg a tejgombát forralás nélkül télre, tároljuk az ajánlásoknak megfelelően, és élvezzük nagyszerű ízüket.

Sózott tejgomba főzése főzés nélkül

Mielőtt főzés nélkül elkészítené a sózott tejgombát, tegyen fűszereket az edény aljára - fekete ribizli leveleket vagy babérleveleket, fokhagymát, kaprot, tormalevelet, és kívánság szerint 5-8 cm-re szegfűborsot, szegfűszeget stb. amiből meghintjük sóval. Otthon vegye be a gomba tömegének 3% -át. Adjunk hozzá 2 g babérlevelet és 1 g szegfűborsot is 10 kg gombához. A gombákat felülről tiszta vászonruhával fedjük le, majd - szabadon belépő fedővel (fa kör, zománcozott fedél fogantyúval lefelé, stb.), amelyre nyomatot helyeznek - egy kő, előzőleg tisztára mosott. és forrásban lévő vízzel leforrázzuk vagy felforraljuk. Jobb, ha a követ tiszta gézzel tekerjük. Az elnyomáshoz nem használhat fémtárgyakat, téglákat, mészkövet és könnyen széteső köveket. 2-3 nap múlva a feleslegben megjelent sóoldatot lecsepegtetjük, és hozzáadunk egy új adag gombát. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a gombák ülepedése meg nem szűnik, és a tartályok maximálisan megtelnek. Ha 3-4 nap múlva nem jelenik meg sóoldat a gombákon, az elnyomás fokozódik. A sózott gombát hűvös helyen, időszakonként (legalább kéthetente egyszer) tárolják, mossák a fa elnyomását és cserélik a szalvétát.

Receptek a tejgombák sózásához főzés nélkül

Számos recept létezik arra, hogyan sózzuk meg a tejgombát forralás nélkül, és egyúttal ízletes és biztonságos terméket kapjunk.

Kövesse az ezen az oldalon található receptekben található ajánlásokat.

A hidegsózást egy kicsit másképp is el lehet végezni: a gombát fejjel felfelé (és nem lefelé) 8-10 cm vastag rétegben (nem 5-8) helyezzük a fűszerekre, szórjuk meg sóval, majd tegyük rá a ismét fűszerek, és rajtuk - gomba és só. Tehát töltse fel az egész tartályt rétegenként. Ezután hideg forralt vizet öntünk bele, fedjük le az edényeket egy fakörrel, amelybe belépünk, és helyezzük elnyomást a tetejére. Amikor a gombák kissé megnyugszanak, összenyomják, a tárolóedényt friss gombával egészítik ki, szorosan lezárják és gleccserbe helyezik, ahol hetente megrázzák, hintázzák vagy forgatják egyik helyről a másikra (például hordókból) egyenletesre. oszd szét a sóoldatot. Különösen ügyelnek arra, hogy a tartály ne szivárogjon, és a gomba ne kerüljön ki a sóoldatból, és ne fagyjon meg a hidegben. Mint tudják, a sóoldat nélküli gombák feketévé, penészessé válnak, és a fagyasztástól petyhüdtté, ízetlenné és gyorsan romlanak. Hidegsózással a tejgomba 30-40 nap múlva fogyasztható.

Ecetes tejgomba főzés nélkül oroszul

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 200 ml növényi olaj
• 20 ml 9%-os ecet
• 200 g sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 g zeller gyökér
• 20 g kapor és petrezselyem
• 15 g sót.

A pácolt tejgombát főzés nélkül oroszul a következőképpen készítik el:

Alaposan hámozzuk meg és öblítsük le a gombát, majd szárítsuk meg és süssük meg erősen forró olajban (100 ml).

A megsült gombát kihűtjük.

Hámozzuk meg a fokhagymát.

A sárgarépát megmossuk és szeletekre vágjuk, majd sós vízben félig főzzük.

A megmosott zöldeket felaprítjuk, a meghámozott zellergyökeret csíkokra vágjuk.

Az elkészített üvegek aljára öntjük a maradék olajat, és ráhelyezzük a rántott gombát, rétegenként sárgarépaszeletekkel, apróra vágott fokhagymával, zellergyökérrel és finomra vágott kaporral és petrezselyemmel.

A gomba megsütése után visszamaradt olajhoz ecetet és sót adunk, mindent felforralunk, majd kissé lehűtjük és üvegekbe töltjük.

Tekerje fel a bankokat. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Tejgomba sózása főzés nélkül

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 25 g kapormag
• 40 g sót.

A tejgomba főzés nélküli sózási módja: Áztassa a gombát 2 napig hideg sós vízben (1 liter vízhez 20 g só és 1 teáskanál citromsav). Az áztatás során a vizet négyszer-ötször kell cserélni. Az üveg aljára öntsünk egy réteg sót, majd tegyük le az előkészített gombát kupakkal lefelé. Minden gombaréteget (legfeljebb 5 cm-es) meg kell szórni sóval és kapormaggal. Fedjük le a felső réteget 2-3 rétegben hajtogatott gézzel, tegyünk egy kört egy töltettel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ez idő elteltével a gomba leülepszik, felülről lehet majd hozzáadni új gombákat, rétegenként sóval is megszórva. A gomba további 5 napig meleg szobában marad; ha ezen idő után nincs elég sóoldat az edényben, akkor növelni kell az elnyomást. A gombát hűvös helyen kell tárolni, 1-1,5 hónap múlva már fogyasztható.

Recept: hogyan sózzuk meg a fehér tejgombát főzés nélkül

Mielőtt a fehér tejgombát főzés nélkül pácolná, elő kell készítenie az összes összetevőt:

• 2 kg gomba
• 90 g só
• cseresznye levelek
• fekete ribizli és torma
• 1 esernyő kapor

És itt van a recept a tejgomba főzés nélküli pácolásához: a gombát szétválogatjuk, meghámozzuk, alaposan leöblítjük. Áztasd bő vízben 3 napig. Cserélje ki a vizet naponta 3-5 alkalommal. Áztatás után a gombát jól öblítsük le. Tegye a cseresznye és a fekete ribizli leveleit a sózóedény aljára. Tedd rájuk a tejgombát, le a kalappal, szórd meg sóval. Fedjük le egy esernyő kapor és torma levelek, állítsa elnyomás a tetején. Hagyja hatni 30 napig. Tárolja hűvös helyen.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát főzés nélkül Altajban

Hozzávalók:

• gomba - 10 kg
• kapor zöldek - 35 g
• torma gyökér - 20 g
• fokhagyma - 40 g
• szegfűbors - 35-40 borsó
• babérlevél - 10 lap
• só - 400 g.

Mielőtt Altajban főzés nélkül megsóznák a tejgombát, a gombát szétválogatják, meghámozzák, a szárát levágják és 2-3 napig hideg vízben áztatják. A vizet legalább naponta egyszer cserélik. Ezután a gombát szitára dobjuk és hordóba tesszük, fűszerekkel és sóval rétegezve. Fedjük le egy szalvétával, tegyen egy kört és egy terhelést. A sóoldatnak a kör felett kell megjelennie. Ha a sóoldat 2 napon belül nem jelenik meg, növelni kell a terhelést. A hordó új gombával jelent meg, mivel a gombák mennyisége fokozatosan egyharmadával csökken. 20 nap elteltével a gomba fogyasztásra kész.

Tejgomba szárítása főzés nélkül

A gomba szárítása egyszerű és jól ismert módja a gombák tárolásának későbbi felhasználásra. A megfelelően szárított gombák hosszú ideig megmaradnak anélkül, hogy elveszítenék ízüket és aromájukat. Tápértéküket és emészthetőségüket tekintve magasabbak, mint a sózott és pácoltak. Szárítás előtt a gombát meg kell tisztítani a tűktől, levelektől, földtől és egyéb törmeléktől. Nem moshatók vagy nem nedvesíthetők vízzel - ez rontja a gombák minőségét, elveszítik az aromájukat és sötétebbek lesznek a szokásosnál. Tisztítás után a gombát méret és minőség szerint válogatni kell. A túlérett, petyhüdt, nyálkás, férges, penészes példányokat ki kell dobni. A gombát forralás nélkül célszerű speciális eszközökön - szitákon, szitákon, fonatokon - cérnára felfűzve, farácsra szerelt csapokra vagy gombaszárító tűire felfűzve szárítani.

Nagyon fontos helyesen meghatározni, hogy a gombát mikor szárítják. A normálisan szárított gomba nem morzsolódik, kissé meghajlik, törik az erőfeszítéstől.

Az alulszárított gomba könnyen meghajlik, tapintásra nedves, túlszáradt - omlik, ropog, könnyen darabokra törik. A jól szárított gombák íze és illata a frisshez hasonló. Szárítás után a nedves tömeg körülbelül 10%-a a gombában marad. A szárított gombát legfeljebb 10 ° C hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett kell tárolni, különben penészesedhet. Figyelembe kell venni, hogy nagyon könnyen felszívják az idegen szagokat, ezért nem szabad szagú anyagok mellett tárolni.

A fehér tejgombák nagykövete főzés nélkül

Hozzávalók:

• Elkészített gomba - 10 kg
• só - 500 g

A fehér tejgombák forralás nélküli nagykövetét úgy kezdjük, hogy a gombát meghámozzuk és szétszedjük, a lábat levágjuk, tálba rakjuk, sóval megszórjuk, szalvétával lezárjuk, kört és tölteléket teszünk a tetejére. A sózott gomba, elválasztva a levét, észrevehetően megvastagodik. Amikor ülepedik, sóval megszórva adhatunk hozzá friss gombát, amíg az edények megtelnek és az ülepedés megszűnik. A gomba 35 nap alatt fogyasztható.

Fehér tejgomba sütése: receptek főzés nélkül

Nagyon gyakran megsütjük a tejgombát forralás nélkül a későbbi fagyasztáshoz: ugyanolyan ízű és aromájú, tápanyag- és vitamintulajdonságokkal rendelkezik, mint a frisseké. Vannak receptek a fehér tejgombák elkészítésére forralás nélkül a későbbi fagyasztáshoz, ezek közül néhányat az oldalon továbbítunk. Éppen ezért az utóbbi években, az új, továbbfejlesztett hűtő- és fagyasztótípusok megjelenésével ez a betakarítási módszer nagyon elterjedtté vált. A gombák gyors fagyasztásra való előkészítésekor nem kell válogatni és külön tartályokba osztani. Bizonyos típusú hőkezeléssel a termékek térfogata jelentősen csökken, így a gombát rövid ideig forralhatja vagy sütheti a fagyasztás előtt. Ugyanakkor nem veszítik el sem ízüket, sem vitaminértéküket.

A sült gomba megfelelő fagyasztásához bizonyos feltételeknek meg kell felelniük. Csak nejlonzacskóba hajtogatható, és csak hidegen rakható be a fagyasztóba. Ha a sütés során sok lé keletkezett, jobb, ha a gombát kis üvegekbe (0,5 l) tároljuk. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy minden olyan folyadék, amely gyorsan lefagy, kitágul. Ez azt jelenti, hogy a gombás edényeket nem szabad túltölteni, legyen bennük szabad hely. Ne adjon hozzá túl sok növényi olajat a sütési folyamat során. Ezenkívül nem kell sózni a gombát, nem kell fűszereket, fűszereket tenni. Ezt már az étel elkészítése során megteheti, a recept és a saját ízlési preferenciái alapján. A gombát sütés előtt érdemes elődolgozni: megtisztítani a földes csomóktól, fűszernövényektől, egyes fajoknál eltávolítani a lábakat, többször öblíteni hideg vízben, majd a befejezés után törölközőre terítve szárítani. a szabad levegőn. A fagyasztásra előkészített gombákat műanyag zacskókba vagy gastronorm tartályokba rakják, részekre osztva, amelyek mindegyikét teljes egészében felhasználják. A gombát, akárcsak a zöldségeket és gyümölcsöket, nem ajánlott kétszer lefagyasztani. 6 hónapig vagy tovább tárolják a fagyasztóban.