emmabrewda.com

Különféle napi étkezésekhez készíthet vargánya levest tésztával és számos más tápláló összetevővel. A család számára változatos lesz az étlap, a hostessnek pedig lehetőség nyílik a konyhaművészetben való kipróbálásra. A metélt vargányaleves receptje ezen az oldalon választható.

Itt különféle főzési módokat kínálnak. A kompozíció tartalmaz csirkét és húst, tejszínt, tejfölt, fűszernövényeket, burgonyát, sárgarépát és más, számunkra ismerős zöldségeket. A receptek lehetővé teszik kész (előfőzött húsleves) vagy vargányából történő friss készítést. A csontleves felhasználható alapnak.

Gombaleves vargányával tésztával

Hozzávalók:

• 40-50 g szárított vargánya
• 100-150 g cérnametélt
• 1-2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• kapor vagy petrezselyem
• só

A gombát 2-4 órára beáztatjuk, ugyanabban a vízben megfőzzük, lyukaskanállal kiszedjük.

Szűrjük le a húslevest.

Öblítse le a gombát, aprítsa fel, süsse növényi olajban apróra vágott hagymával, sóval.

A gombalevet felforraljuk, belemártjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, 10 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a tésztát és a hagymás gombát, sózzuk, kb 7-10 percig főzzük (amíg a tészta elkészül).

A vargánya levest tésztával tálaljuk, megszórjuk finomra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Friss vargánya leves tésztával

Hozzávalók:

• 300 g csontos hús (bármilyen)
• 500 g vargánya
• 2 hagyma
• 1 petrezselyem gyökér
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 50 g sajt (bármilyen)
• 100 g zsír
• 100 g cérnametélt
• fokhagyma
• zöldek (bármilyen)

A meghámozott hagymát finomra vágjuk, zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a megpucolt apróra vágott gombát, felöntjük kevés vízzel, és puhára pároljuk. A tésztás friss vargánya leveshez a húst megmossuk, felöntjük hideg vízzel (2 l) és lassú tűzre tesszük. Amikor a víz felforr, távolítsuk el a habot, és főzzük körülbelül egy órán keresztül. Ezután tegye bele a gombát, a paradicsompürét, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, forraljuk fel, adjunk hozzá sajtot és durva reszelőn reszelt fűszernövényeket.

A tésztát külön forraljuk fel, és tálalás előtt tegyük a levesbe.

Szárított vargánya leves tésztával

Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya
• 2 db burgonyagumó
• 100 g cérnametélt
• kapor és só ízlés szerint

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A kapor zöldjét megmossuk, apróra vágjuk. 1,5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk az előre beáztatott gombát. Aszalt vargányalevest tésztával 20 percig főzzük, hozzáadjuk a burgonyát, a tésztát, sózzuk, puhára főzzük, megszórjuk kaporral.

Fagyasztott vargánya leves tésztával

Fogalmazás:

• fagyasztott vargánya - 500 g
• vaj - 50 g
• hagyma - 1-2 db.
• paradicsom - 2-3 db.
• cérnametélt - 50 g
• tejföl - 3-4 evőkanál. kanalakat
• pirospaprika
• petrezselyem
• só

1. A friss gombát szeletekre vágjuk és megfőzzük.
2. A hagymát, a lisztet, a pirospaprikát és a friss paradicsomot vajban megpirítjuk, gombalevesbe öntjük, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a tésztát és puhára főzzük.
3. Tálalás előtt ízesítsük a fagyasztott vargánya levest tésztával, tejföllel, fűszernövényekkel és borssal.

Friss vargánya leves.

A meghámozott, megmosott és csíkokra vágott gombát egy lábasba tesszük, vajat, ízlés szerint sózzuk, felöntjük vízzel és 15-20 percig főzzük. A levest savanyú tejjel, tojással, vajjal ízesítjük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és fekete borssal.

Fogalmazás:

• 100 g vargánya
• 1 fazettás pohár savanyú tej
• 6 evőkanál. kanál olajat
• 1 liter vizet
• 2 evőkanál. kanál cérnametélt
• 2 tojás
• fekete bors és petrezselyem ízlés szerint.

Szárított vargánya leves.

A gombát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. A hagymát, a lisztet, a pirospaprikát és a paradicsomot a vajban megdinszteljük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és puhára főzzük.A levest ízesíthetjük rizzsel, tésztával, vagy apróra vágott zöldségekkel.

A főzés vége előtt adjunk hozzá savanyú tejet és tojást, valamint finomra vágott petrezselymet és fekete borsot.

Fogalmazás:

• 150 g szárított gomba
• 6 evőkanál. kanál olajat
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• pirospaprika
• 2 paradicsom
• 0,5 liter víz
• 2-3 st. kanál cérnametélt
• fazettás pohár savanyú tej
• 2 tojás
• fekete bors és petrezselyem