emmabrewda.com

Manapság egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a télre betakarított gombák sterilizálás nélküli befőzésének receptjei. Sokan arra a következtetésre jutnak, hogy nagyon jövedelmező az ilyen nyersdarabok készítése, és ami a legfontosabb, kényelmes, mert jelentősen időt és erőfeszítést takarít meg.

Ha a gombákat télre sterilizálás nélkül zárják le, akkor különös figyelmet kell fordítani a gondos előkészítésre. Ez az eljárás magában foglalja a gyümölcstestek tisztítását a szennyeződéstől, sós vízbe áztatást és forralást.

Az első lépés a gombatermés válogatása, méret és megjelenés szerinti felosztása. A kis gombákat jobb sózni és pácolni, míg a nagyokat és törötteket kaviárra, sütni, szárítani, pástétomra stb. 1 evőkanál l. só 1 liter vízhez). Ennek a tartósítószernek a hatására a gomba pórusai kinyílnak, és apró homokszemcsék kerülnek a felszínre rovarokkal, ha vannak ilyenek. Idővel az áztatási eljárás nem tarthat tovább 1 óránál, majd a gombát sima vízzel le kell öblíteni és meg kell főzni. 20 percig kell főzni, közben folyamatosan eltávolítani a felületen képződött habot. Ezután tegyük át a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk egy kicsit lecsepegni. Most már sterilizálás nélkül elkezdheti a mézes gombát főzni télire.

Hogyan pácoljuk be a mézes gombát üvegekbe télre sterilizálás nélkül

Ez a recept, amely lehetővé teszi a mézes gombák télire történő sterilizálás nélküli elkészítését, valóban vonzó lesz minden kulináris szakember számára - tapasztalt és nagyon kevés tapasztalattal rendelkező gombakonzerválás terén.

• Gomba (forraljuk) - 1 kg;
• Víz - 0,5 l;
• Cukor - 4 teáskanál;
• Só - 2 teáskanál;
• Ecet 9% - 80 ml;
• szegfűbors (borsó) - 3-5 db;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 1-2 db;
• Szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan pácoljuk be a mézes gombát üvegekbe télen sterilizálás nélkül?

Először is el kell készítenie a sóoldatot: keverje össze vízben a terméklistán szereplő összes összetevőt (kivéve a gombát és az ecetet), és tegye a tűzhelyre.

Forraljuk fel a pácot 3-5 percig, majd öntsük hozzá az ecet felét, keverjük össze.

A külön főtt terméstesteket a pácba mártjuk, és felforraljuk.

A tüzet minimálisra tesszük, és legalább 20 percig főzzük.

Ezután adjuk hozzá az ecet második felét, és forraljuk még körülbelül 5 percig.

Az üvegeket fedővel alaposan kiöblítjük vízben szóda hozzáadásával, felöntjük forrásban lévő vízzel, és alaposan megszárítjuk.

A páclével ellátott gombákat tartályokba osztjuk, feltekerjük a fedőt, és teljes lehűlés után hűvös helyiségbe - alagsorba vagy pincébe - visszük.

Recept a mézes galóca egyszerű sózásához télen sterilizálás nélkül

A legegyszerűbb lehetőség a gombák télire történő előkészítésére sterilizálás nélkül a sózás receptje. A minimális termékkészlet ellenére az előétel étvágygerjesztőnek és nagyon ízletesnek bizonyul. Nagyon kényelmes elkészíteni azok számára is, akik kevés tapasztalattal rendelkeznek a gyümölcstestek sózásában.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Víz - 2 evőkanál;
• Citromsav - 7 g.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell sózni a mézgombát sterilizálás nélkül, javasoljuk, hogy hivatkozzon egy lépésről lépésre.

1. A gombák esetében külön hőkezelést kell végezni, körülbelül 25 percig forralva, majd át kell tenni egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
2. Amíg a gomba lecsepeg, a sót citromsavval vízben összekeverjük, tűzre tesszük, és forraljuk, 7-10 percig forraljuk.
3. A megfőtt gombát előre sterilizált üvegedényekbe osztjuk, és páclével megtöltjük.
4. Feltekerjük, letesszük a fedőt, meleg, sűrű ruhába tekerjük, és teljesen kihűlni hagyjuk.
5. Tárolásra a pincébe tesszük, vagy hűtőben hagyjuk. Az ilyen üres lapot legfeljebb 4 hónapig tarthatja meg.

Mézes galóca sózása télire sterilizálás nélkül: klasszikus recept

A sózott gomba sterilizálás nélküli elkészítésének klasszikus módja az egyik legegyszerűbb. A ropogós és aromás előételt nemcsak a családja, hanem az ünnepi asztalnál összegyűlt vendégek is értékelni fogják.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Só - 150 g;
• Kapros esernyők - 4 db;
• Fekete bors (borsó) - 20 db;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Babérlevél és fiatal tormalevél - 4 db;
• Cseresznye / ribizli / tölgy levelek.

Hogyan lehet a mézes agaricákat télen sózni sterilizálás nélkül, lépésről lépésre ajánlásokat tartalmazó recept segítségével?

1. A sózásra szánt gombát a cikk elején említett módon kell elkészíteni, nevezetesen: meghámozzuk, vízbe áztatjuk és felforraljuk.
2. A friss leveleket alaposan meg kell mosni és szárítani, a fokhagymát apró kockákra kell vágni.
3. Tegye az összes terméket 3 literes üvegekbe rétegesen, kezdve a tormalevelekkel és a ribizlivel, amelyekkel teljesen le kell fednie az alját.
4. A gombákat a kupakkal lefelé kell fektetni, kissé megnyomkodva. Ugyanakkor minden réteget megszórunk sóval, borssal, babérlevéllel és apróra vágott fokhagymával.
5. Az utolsó rétegnek sónak és friss leveleknek kell lennie.
6. Zárja le az üvegeket szoros műanyag fedővel, és hagyja sózni körülbelül 2-3 hétig.
7. Ezután vigye át a munkadarabot az alagsorba, vagy küldje el a hűtőszekrénybe.

Sózott mézgomba télre hagymával: recept sterilizálás nélkül

Ez a sózott mézes galóca receptje télen, sterilizálás nélkül, hagyma használatát jelenti, ami némi pikantériát ad az előételnek. Az ecet helyett pedig, amelyet mindenki a készítmények legfontosabb "tartójának" tart hosszú ideig, friss, savat tartalmazó levelek vannak. Például a szőlő, a cseresznye és a torma levelei válhatnak ilyen tartósítószerré.

• Főtt gomba - 7 kg;
• Hagyma - 150 g;
• Só - 350-400 g;
• Babérlevél - 15 db;
• szegfűbors - 70 borsó;
• Friss kapor - 130 g;
• Szőlő, torma és cseresznyelevél.

1. A megfőtt és lehűtött gombát zománcozott serpenyőbe kell helyezni kupakkal lefelé, de először az edény alját ki kell rakni apróra vágott hagymával és friss levelekkel.
2. Hagyományosan a gombákat körülbelül 5 cm-es rétegekben helyezik el.
3. Sót, borsot, babérlevelet, kaprot és friss, darabokra tépett leveleket is elosztunk a rétegek között.
4. Az utolsó rétegnek friss leveleknek kell lennie.
5. Ezt követően a gombát szalvétával letakarjuk, és egy tányérral lenyomkodjuk, ami kisebb átmérőjű, mint maga a serpenyő, és valami terhet helyezünk a tetejére.

A sózás több hétig tart, majd a termőtesteket sterilizált üvegekbe lehet osztani, nylon fedővel le kell zárni és hűvös helyiségbe lehet vinni.

A recept a sült gomba főzéséhez télen sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli téli sült gomba receptjét sok háziasszony értékeli. Gyakran készítenek előkészületeket ilyen termőtestekből, ami lehetővé teszi számukra, hogy télen a lehető legrövidebb időn belül ízletes és kielégítő ételt kerüljenek az asztalra.

• Mézes gomba (forraljuk) - 2 kg;
• Növényi olaj (zsír is használható) - 2-3 evőkanál;
• Só és bors ízlés szerint.

A gombák sterilizálás nélküli téli előkészítéséhez használja a lépésről lépésre leírt leírást:

1. A serpenyőt tűzre tesszük, és kiöntjük a növényi olajjal, felmelegítjük.
2. A gombát szétterítjük, fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt, és körülbelül fél órát pároljuk.
3. Nyissa ki a fedelet, és párologtassa el a nedvességet, közepesre növelve a tűz intenzitását.
4. A sterilizált üvegedényeket megtöltjük gyümölcstestekkel, 1,5-2 cm űrt hagyva a tetejére.
5. Töltse fel a maradék forró olajjal, amíg az üvegekben a maradék hely meg nem telik. Ha kevés az olaj, melegítsen fel egy új adagot egy serpenyőben, és csak ezután öntse fel.
6. Feltekerjük, lehűtjük és pincébe, pincébe rejtjük. Egy ilyen üreset legfeljebb hat hónapig tárolhat.

Solyanka mézes galócából télre sterilizálás nélkül: egyszerű befőzési recept

A mézes galócából készült solyanka télire sterilizálás nélkül egy másik egyszerű, de ugyanakkor csodálatos módja a konzerválásnak. Ha van, kiváló első fogásokat készíthet, vagy finom tölteléket készíthet tésztatermékekhez, vagy egyszerűen salátaként is fogyaszthatja.

• Főtt gomba (fagyasztható) - 2 kg;
• fehér káposzta - 0,7 kg;
• Hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kg;
• Paradicsompüré - 1 doboz (0,5 l);
• Növényi olaj - 2/3 evőkanál;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Víz - 2 evőkanál;
• Só - 3 evőkanál. l. (csúszdával);
• Ecet - 5 evőkanál. l .;
• Babérlevél és fekete bors.

A mézes galóca sterilizálás nélküli tartósítására szolgáló receptet is több szakaszra osztottuk:

1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.
2. A fokhagymagerezdeket présen átpasszírozzuk, és paradicsompürével és vízzel összekeverjük.
3. Tegye az összes zöldséget, a paradicsommasszát és a gombát egy serpenyőbe növényi olajjal, és lassú tűzön párolja 1 órán át, rendszeres keverés mellett.
4. 5-10 perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, sót, fekete borsot és ecetet. Kívánt esetben granulált cukrot adhat az üreshez ízlés szerint.
5. A kész masszát előre sterilizált üvegekbe osztjuk és a fedőket feltekerjük.