emmabrewda.com

Mi lehet ínycsiklandóbb, mint egy pirospozsgás sütemény illata a házban. Talán ez a legfinomabb csemege az egész családnak. És annak ellenére, hogy sokféle töltelék létezik, a gombás pite mindig is a legelőnyösebb volt a többi pékáru között. Ha ezeket a gombákat más összetevőkkel kombinálja, hihetetlenül ízletes töltelékeket kaphat, amelyek még a legigényesebb családtagok - gyerekek - számára is tetszenek.

Leveles tésztás pite csirkével, kagylóval, rizzsel és gombával

Hozzávalók

Leveles tésztához

• 220 g liszt
• 150 g vaj
• 20 g melanzs
• 1 g citromsav
• 110 ml víz
• só

Palacsintához

• 40 g liszt
• ¼ tojás
• 100 ml tej
• ghí
• só, cukor

Darált húshoz

• 500 g félig kibelezett csirke
• 20 g kakasfésű
• 50 g rizs
• 140 g friss csiperkegomba
• 50 g vaj
• 10 g petrezselyem és kapor
• őrölt feketebors
• só, melange a kenéshez

Gombával, csirkével és rizzsel ellátott leveles tészta készítéséhez kovásztalan tésztát kell gyúrni, és palacsintát kell sütni belőle.

Négyféle darált húst készítünk:

• a) csirkéből - a főtt csirke húsát apróra vágjuk, és vajjal ízesítjük;
• b) rizsből - fűszerezzük főtt omlós rizzsel olajjal, adjunk hozzá ¼ normát apróra vágott tojást;
• c) gombából - a főtt, szeletekre vágott fésűkagylót a főtt és enyhén sült gombához adjuk;
• d) tojásból - a főtt tojást finomra vágjuk, olajjal és fűszernövényekkel ízesítjük.

Nyújtsa ki a leveles tésztát egy 0,5–0,6 cm vastag rétegbe, vágjon ki belőle két kerek tortát - az egyik kisebb átmérőjű (fő), a másik - egy nagyobb (fedél); a kisebbre tegyen egy rétegben palacsintát, majd egymás után darált csirkehúst, rizst, gombát, tojást, a darált hús minden rétegét palacsintával eltolja; miután a darált húst kúpba fektettük, betakarjuk palacsintával, majd egy nagy laposkenyérrel, és a széleit megcsípjük. Kenje meg az ízületeket melanzssal.

A tésztából kivágott mintákkal (csillagok, rombuszok stb.) csirkével, rizzsel, gombával díszítjük a puffant, és melanzssal megkenjük, sütőben megsütjük.

A Kurnik legalább 500 g tömegű, és 100-150 g-os adagokban tálaljuk.

Egyszerű gombás-rizs pite

Hozzávalók

• tészta
• friss csiperkegomba - 0,5 kg vagy egy marék szárított
• főtt rizs - 1 pohár (vagy hajdina)
• hagyma - 1 fej
• növényi olaj, só

A gombát megfőzzük (a szárítottat 2-4 órára hideg vízbe áztatjuk), felaprítjuk és a hagymával együtt növényi olajon megpirítjuk.

Keverjük össze főtt rizzsel vagy hajdinával.

Zárt, téglalap alakú tortát formázunk.

Nagyon gyorsan elkészül egy egyszerű gombás pite, ami akkor fontos, ha nincs időnk sütni, de szeretnénk valami finomsággal, laktatóval kényeztetni családunkat.

Palacsinta pite csiperkegombával és sajttal

Hozzávalók

• 10-12 vékony (vagy 7-8 vastag, élesztős tésztájú) palacsinta
• 1 kg csiperkegomba
• 300 g sajt
• 300-400 g hagyma
• 2 tojás
• 3 gerezd fokhagyma
• 120 ml növényi olaj
• 250 g majonéz
• só
• bors ízlés szerint

1. A csiperke-sajtos pite mindig mindenki számára előnyös, ha ízletes házi pékárut szeretne. Ez a recept abban szokatlan, hogy a pite palacsintából áll, ahol darált gombát és sajtot használnak töltelékként.
2. Darált gomba főzése: a gombát apróra vágjuk, és hagymával megpirítjuk növényi olajon. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a nyers tojást, a reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.
3. Kenjük meg a palacsintákat majonézzel, és tegyük bele a gombás darált és reszelt sajtot puffos pite formájában (palacsinta, darált gomba, reszelt sajt, palacsinta). A pite tetejét lekenjük majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal.
4. A gombával és sajttal töltött leveles pitét tegyük forró sütőbe 15 percre (mikrohullámú sütőbe 5-7 percre).
5. Tálalás előtt egészben főtt, ecetes gombával és fűszernövényekkel díszítjük.

Pite gombával és sonkával

Hozzávalók

A tesztre

• 200 g liszt
• 130 g vaj
• 1 csipet só
• 1 tojássárgája

Töltelékhez

• 750 g csiperkegomba
• 3 evőkanál. evőkanál vajat
• 150 g sonka
• 1 csokor zöldhagyma
• 150 g tejföl (vagy majonéz)
• 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott petrezselymet
• só
• őrölt fehér bors

Az alábbiakban egy fotóval ellátott gombás pite készítésének receptjét találjuk, amely segít kitalálni, hogyan kell dagasztani a tésztát és elkészíteni a tölteléket.

1. A megjelölt hozzávalókból tésztát gyúrunk és 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A csiperkegombát vastag szeletekre vágjuk. 2 evőkanál. Olvasszuk fel az evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a gombát, amíg az összes folyadék el nem párolog.
3. A sonkát kockákra vágjuk. A zöldhagymát megmossuk és felaprítjuk.
4. A sonkát a maradék olajjal felforrósítjuk egy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, pároljuk 3-4 percig.
5. Egy formát kikenünk vajjal, és a tészta kétharmadát a forma aljára tesszük. A maradék tésztát vékony zsinórra nyújtjuk, és végigfuttatjuk a forma szélén.
6. A tésztát villával több helyen megszurkáljuk, és a sütőben 20-25 percig sütjük (160-180 °C-on).
7. A kihűlt gombát és a sonkát hagymával összekeverjük tejföllel, sózzuk, borsozzuk. A félkész tésztát kivesszük a sütőből, és rákenjük a gombás masszát. A süteményt 15-20 perc alatt puhára sütjük ugyanezen a hőmérsékleten.
8. Megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.
9. Ha 3-5 perccel a gombás pite elkészülte előtt szórjuk meg reszelt kemény sajttal, pikánsabb ízt kap.

Pite gombával, póréhagymával és sajttal

Hozzávalók

A tesztre

• 500 ml vizet
• 1 teáskanál só
• 1 tk cukor
• 500 ml búzaliszt
• 3 tojás
• 100 g vaj

Töltelékhez

• 500 g csiperkegomba
• 1 közepes hagyma
• 10 cm-es póréhagyma szár
• 200 g tejföl
• 150 ml reszelt mozzarella (ementáli, gouda)
• apróra vágott kapor
• fekete bors

A gombával, hagymával és sajttal készült pite főzése a tészta dagasztásával kezdődik, ehhez vizet kell önteni egy serpenyőbe, hozzáadni olajat, sót, cukrot és felforralni. A lisztet forrásban lévő vízbe öntjük. Csökkentse a hőt, és addig keverje a tésztát egy mixerrel, amíg sima masszává nem válik, és el nem kezd távolodni a serpenyő oldalától. A tésztát kissé lehűtjük, és folyamatosan kevergetve egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk. A zöldségeket vajban átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a felaprított gombát, és addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A gombát levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a tejfölt és az apróra vágott fűszernövényeket. Egy tepsit kibélelünk papírral. Rátesszük a tésztát, elsimítjuk. A sajt felét rászórjuk a tésztára, és egyenletesen elosztjuk a töltelékkel. Befedjük a maradék sajttal. Helyezze a tepsit 225 °C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.

Pite friss gombával élesztőtésztából

Hozzávalók

A tesztre

• 300 g liszt
• 1 tojás
• 1 evőkanál. kanál cukrot
• 4 evőkanál. kanál margarin
• 15 g élesztő
• 50 ml vizet
• só

Töltelékhez

• 500 g friss gomba
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. kanál zsírt
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• só
• bors
• zöldek

Az élesztőtésztából készült gombás pite még kezdő szakácsok számára is megfelelő, mivel receptje nagyon egyszerű: csak gyúrja össze a tésztát, és készítse el a tölteléket a szósszal.

1. A gombát megmossuk, felforraljuk és felaprítjuk. Vajjal kisütjük.
2. Adjunk hozzá szószt, sót, borsot és fűszernövényeket.
3. A megfőtt gombát a kinyújtott piskótatészta egyik felére tesszük, a másodikat lezárjuk, a széleit összecsípjük és pitét sütünk.
4. A szósz elkészítése: a pirított hagymához lisztet adunk, és tűzön tartjuk, amíg kissé megbarnul.

Gyors pite gombával kész tésztából

Hozzávalók

• 500 g kész élesztős tészta
• 500 g friss csiperkegomba
• só ízlés szerint

A csiperkegombás gyors pite sütéséhez kész élesztőtésztát kell venni, sütőlapra (vagy rétegelt lemezre) kinyújtani, frissen megmosott gombát kenni rá, megsózni és egy másik réteg tésztával lefedni. Tortát sütni.

Pite zöldhagymával, gombával és főtt tojással

Hozzávalók

• 400 g élesztős tészta
• 2 csésze apróra vágott csiperkegomba
• 2 csésze apróra vágott zöldhagyma
• 2 tojás
• 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• só
• bors

Ha röviden leírja a gombás és tojásos pite receptjét, akkor ez így fog hangzani: tedd a darált húst egy lédús élesztőtésztára, fedd be a lédússág második felével és süsd meg.

Darált hús elkészítése: keverjük össze az apróra vágott zöldhagymát, az apróra vágott főtt tojást és a finomra vágott sózott gombát. Fűszerezzük növényi olajjal, sóval, borssal.

Élesztős pite gombával és darált hússal

Hozzávalók

A tesztre

• 3-3,5 csésze liszt
• 5 tojás
• 200 g vaj
• 14 g száraz élesztő
• 1/3 csésze tej
• 1/2 narancshéj
• 20 g só
• 3 evőkanál. evőkanál cukor

Töltelékhez

• 400 g csiperkegomba
• 400 g darált hús
• 1 fehér hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. evőkanál ghí
• só
• bors

Első pillantásra a gombás pite sampinyonnal bonyolultnak tűnik, de az alábbiakban részletesen ismertetett fotós recept segít megérteni ennek a sütésnek a bonyolultságát.

Tészta elkészítése: keverjük össze az élesztőt. 1 evőkanál. egy kanál cukrot és 1/2 csésze meleg vizet (28-30 °C). Tegye félre a keveréket 10 percig. Ezután adjunk hozzá 2/3 csésze lisztet, és gyorsan keverjük össze a tésztát. A felületén kereszt alakú bemetszést készítünk, törölközővel letakarjuk és 1 órára meleg helyre tesszük.

Keverjük össze a sót, a maradék meleg tejet, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk feloldódni. Verjünk fel 3 tojást a robotgépbe (vagy turmixgépbe), és enyhén verjük fel. Adjuk hozzá az édes tejet, és verjük habosra a keveréket.

A kombájn edényébe a motor leállítása nélkül (felváltva, minden alkalommal simára keverve) adjunk hozzá: 1/2 csésze lisztet, a maradék tojást, 1/2 csésze lisztet és 50 g lágy vajat (darabokban) . Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet.

Az egészet 1 percig keverjük. Ezután a tésztához adjuk az élesztős masszát, spatulával összekeverjük és 5-7 percig verjük. Végezetül a felaprított héjat, a maradék puha vajat darabokra vágjuk, és mindent újra jól felverünk.

A tésztát kivajazott tálba tesszük, megszórjuk liszttel, letakarjuk egy törülközővel és kelesztjük (2-3 óra). Ezután összegyúrjuk a tésztát, a tálat lefedjük alufóliával, és 12-18 órára hűtőbe tesszük (1 óra múlva gyúrjuk újra).

A töltelék elkészítése: A gombát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát is.

Először meg kell sütni a darált húst 5-7 percig növényi olajban. A meghámozott hagymát finomra vágjuk, összedolgozzuk a darált hússal, és ghíben további 5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a gombát, a fokhagymát a serpenyőbe, és együtt pirítsuk puhára (10 perc). A tölteléket sózzuk, borsozzuk, majd lehűtjük.

A tortaformát kibéleljük olajozott sütőpapírral. A kihűlt tésztát lisztezett felületen 15 × 30 cm-es téglalappá nyújtjuk, az elkészített tölteléket a tésztára tesszük és laza hengerré sodorjuk. Formába öntjük, nedves törülközővel letakarjuk, és 40 percig kelesztjük.

Az élesztős lepényt darált hússal és gombával 190 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk még 15 percig kelni.

Pite sampinyonnal, sárgarépával és burgonyával

Hozzávalók

A tesztre

• 2 csésze liszt
• 1 tasak száraz élesztő
• 3/4 csésze meleg tej
• 4 evőkanál. evőkanál cukor
• 1 pohár tejföl

Töltelékhez

• 500 g csiperkegomba
• 2 nagy burgonya
• 2 közepes sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 közepes csokor kapor
• só
• bors

A sütéshez

• növényi olaj

Kenéshez

• 1 tojás

A csiperkegombával, sárgarépával, hagymával és burgonyával készült pite csodálatos ízével az egész családot megörvendezteti majd.

1. A tészta elkészítése: a megadott termékekből összegyúrjuk a piskótatésztát, és ízlés szerint elhelyezzük.
2. A töltelék elkészítése: a gombát nagyon alaposan meghámozzuk, leöblítjük és szárítjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát és a burgonyát megpucoljuk, és vékony csíkokra vágjuk.
4. Süssük a gombát növényi olajban 5 percig. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát; mindent együtt pirítunk még 4-5 percig.
5. A burgonyát külön serpenyőben olajon, közepes lángon megsütjük (6 perc).
6. Keverje össze mindkét serpenyő tartalmát. Adjunk hozzá kaprot, sót, borsot a töltelékhez. Kissé hűtsük le.
7. Az összeillesztett tésztát 2 vékony rétegre nyújtjuk. Először kibéleljük a formát, és ráhelyezzük a tölteléket.
8. A másodikban kis pogácsaszaggatóval készítsünk lyukakat. Ragasszuk vissza a levágott tésztadarabokat a tészta „fedőre”. Fedjük le vele a tortát, és csipkedjük le a széleit.
9. A burgonyával, gombával, sárgarépával és hagymával készült lepényt hagyjuk keleszteni (20 percig), majd kenjük meg felvert tojással.
10. 180°C-on 30-40 percig sütjük.

Gombás pite, leveles tészta tejföllel

Hozzávalók

• 1 kg leveles tészta
• 1,5 kg csiperkegomba
• 550 g vaj
• 400 g liszt
• 250 g tejföl
• 1/2 citrom leve
• só

1. A gombás leveles tésztából készült pite puhának, omlósnak és szó szerint a szájban olvadónak bizonyul, ezért ha átgondolja, hogy milyen péksüteményt készítsen, és ne számoljon rosszul, választhatja ezt a receptet.
2. A töltelék elkészítése: a gombát meghámozzuk és megmossuk. Egy mély tepsiben olvasszuk fel a vajat. Tegyük bele a gombát, sózzuk meg és süssük teljesen szárazra.
3. A tésztát kettéosztjuk, és mindegyik felét legfeljebb 1,5 cm vastag rétegbe tekerjük.Az egyik rétegre rákenjük a kihűlt tölteléket úgy, hogy a széleket szabadon hagyjuk. Fedjük le a tölteléket egy második réteggel, és nyomkodjuk le a tészta széleit. A lepényt megkenjük tojással, vigyázva, hogy a szélei ne érjenek, és 10-15 percre forró sütőbe tesszük.
4. Amikor a tészta jól megkelt és megpirult, mérsékeljük a lángot, és 30 percig sütjük a tortát.
5. Ezt követően késsel válasszuk szét a felső réteget, majd öntsük le a tölteléket liszttel elkevert sós tejföllel, fedjük le és tegyük ismét a sütőbe, hogy a gomba felszívja a tejfölt.
6. Forrón tálaljuk.

Pite burgonyával és gombával, sütőben főtt

Hozzávalók

A tesztre

• 1 kg burgonya
• 5 tojás
• só

Töltelékhez

• 1 kg friss csiperkegomba
• 60 g liszt
• 200 g hagyma
• 100 g tejföl
• 50 g vaj
• 5 tojás
• 100 g zsemlemorzsa

A töltelék elkészítése: a friss gombát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és növényi olajon megpirítjuk. A hagymát összekeverjük a gombával, sóval, borssal.

Az egész masszát lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk. Amikor a gomba elkezd lédülni, hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet. Nyugodj le.

Tészta elkészítése: a burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, enyhén sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és forrón szitán átdörzsöljük (vagy ledaráljuk). A habverővel felvert tojást a burgonyapürébe öntjük, alaposan elkeverjük.

Az egész masszát 2 részre osztjuk. Az egyiket kivajazott edénybe tesszük. A tetejére szórjuk a darált gombát, és megszórjuk zsemlemorzsával. A burgonya második részéből formázzuk meg a flagellákat, és tegyük rács formájában a töltelékre. A torta felületét megkenjük tojással.

Tegye a burgonyával és gombával készült lepényt előmelegített sütőbe 30 percre, állítsa be a megfelelő időt az időzítőn, hogy a tészta ne égjen meg.

Húsos pite darált hússal, gombával és paradicsomkonzervvel

Hozzávalók

• 500 g darált hús (bárány vagy marha)
• 450 g paradicsomkonzerv
• 6-7 gomba (sampinyon)
• 5-6 burgonya
• apróra vágott sárgarépát
• hagyma
• fokhagyma
• tejet a püréhez
• oregánó (vagy zsálya)
• 1 teáskanál Worcestershire szósz
• fűszerek
• só
• bors ízlés szerint

1. A csiperkegombás húsos pite nagyon ízletesnek és kielégítőnek bizonyul, így ez a recept segít az egész család táplálásában, és segít abban is, ha látogatást terveznek.
2. A darált húst barnára sütjük; adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és fokhagymát. Keverés közben mindent együtt főzünk át. Ha a paradicsomot egészben konzerváljuk, akkor vagy apróra vágjuk, vagy felaprítjuk, és a húsos keverékhez adjuk. Felöntjük egy kevés húslevessel, hozzáadjuk a szószt, sózzuk, borsozzuk és a fűszernövényeket. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk 30 percig.
3. A burgonyát megfőzzük, hozzáadjuk a tejet, pürésítjük és jól felverjük. Tegye a keveréket egy cukrászzacskóba.
4. Adjuk hozzá a gombát a párolt húsos keverékhez.
5. A darált hússal és sampinyonnal készült lepényt tegyük hőálló formába, nyomkodjuk ki a burgonyapürét a tetejére - cikkcakkokban, körökben vagy bármilyen fantáziaminta formájában. Helyezze az edényt a sütőbe 220 ° C-on 30 percre.

Sajtos pite gombával lassú tűzhelyben

Hozzávalók

• 1/2 csésze liszt
• 300 g csiperkegomba
• 1 tasak sütőpor
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• 10 g petrezselyem
• 60 ml növényi olaj
• 125 ml tej
• 100 g kemény sajt
• só, fekete bors

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral, beleütjük a tojásokat, habverővel felverjük. Habverés közben fokozatosan adjuk hozzá a vajat, a felmelegített tejet, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk a tésztához.
2. A gombát meghámozzuk, megmossuk, nagy szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajon kisütjük. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.
3. Adjunk hozzá mindent a tésztához, és keverjük simára.
4. Tegye a tésztát egy kivajazott multicooker tálba, és süsse "Sütés" módban 1 órán át.
5. A kész sajttortát csiperkegombával 10-15 percig lassú tűzhelyen hagyjuk, majd tányérra tesszük, felszeleteljük és tálaljuk.

Pite hússal és ecetes gombával lassú tűzhelyen

Hozzávalók

Töltelékhez

• 2 hagyma
• 200 g főtt marhahús
• 100 g ecetes csiperkegomba
• növényi olaj a sütéshez
• vaj a sütéshez

A tesztre

• 2/3 csésze búzaliszt
• 2 tk sütőpor
• 250 g tejföl
• 2 tojás
• só, bors - ízlés szerint

Sietve, minimális erőfeszítéssel, lassú tűzhely segítségével elkészíthető egy húsos és csiperkegombás pite.

1. A hagymát apróra vágjuk, és "Sütés" módban aranybarnára pirítjuk. Kapcsolja ki a multicookert.
2. Helyezze a hagymát egy tálba. A marhahúst és a gombát apróra vágjuk, a pirított hagymához adjuk, a tölteléket összekeverjük.
3. A tojásokat felverjük a sóval, hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük, tovább verjük.
4. A lisztet a sütőporral átszitáljuk, a tejfölös tojáshoz adjuk. A keverést addig folytatjuk, amíg sűrű, folyó homogén keveréket nem kapunk. 20 percig állni hagyjuk a tésztát.
5. A multicooker tálat kikenjük vajjal. Beleöntjük a tészta körülbelül 2/3-át. Óvatosan elosztjuk a tölteléket, ráöntjük a maradék tésztára.
6. Állítsa be az időzítőt a "Sütés" módhoz 60 percre.
7. A jelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, hagyja kissé lehűlni a süteményt.

Zselés pite sampinyonnal, burgonyával és hagymával: recept fényképpel

Hozzávalók

A tesztre

• 2/3 csésze liszt
• 3 tojás
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 tk cukor
• bors - ízlés szerint
• 1/2 teáskanál só

Töltelékhez

• 250 g csiperkegomba
• 4-5 burgonya
• 2 hagyma
• növényi olaj és só - ízlés szerint

A zselés gombás pite durván elkészítéséhez az alábbiakban egy receptet talál fényképpel.

1. A burgonyát apró kockákra vágjuk és sós vízben félig főzzük (kb. 5 perc). A vizet leöntjük, a burgonyát kissé lehűtjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, és enyhén megpirítjuk. A finomra vágott gombát hagymával egy serpenyőbe tesszük, és kevergetve addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog, és kéreg képződik.
3. A tésztához a tojásokat felverjük sóval, cukorral, borssal, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A formába sütőpapírt teszünk, elrendezzük a burgonyát, gombát és egyenletesen bekenjük a tésztával. Sütőben 20-25 perc alatt 200-220°C-on barnulásig sütjük a gombás zselés pitét.

Nyitott leveles tésztás pite gombával, cukkinivel és sajttal

Hozzávalók

• 200 g leveles tészta
• 2 közepes méretű tök (vagy cukkini)
• 1/2 csésze finomra vágott csiperkegomba
• 1/2 csésze finomra vágott hagyma
• 1/2 csésze kemény reszelt sajt
• 1 pohár tejföl
• 2 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa
• 1/4 teáskanál só
• növényi olaj - ízlés szerint

Gombával, cukkinivel, hagymával és sajttal készített nyitott pite sütéséhez először a tésztát egy rétegre kell tekerni, és egy 25–26 cm átmérőjű, alacsony hullámosított edénybe kell tenni, növényi olajjal megkenve és vízzel meglocsolva. A tésztát óvatosan a forma aljára és oldalára nyomkodjuk, és villával néhány szúrást végzünk. Sütőben 10 percig sütjük 200°C-on.

A cukkinit (cukkinit) karikákra vágjuk, egy rétegben az előkészített pite alapra helyezzük, megsózzuk, megszórjuk zsemlemorzsával. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk és még egy kicsit pirítjuk.

A cukkini tetejére helyezzük a gombát és a hagymát. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, tejföllel összekeverjük és a gombákra fektetjük. Nyitott lepényt gombával, cukkinivel, hagymával és sajttal sütjük a sütőben 20-25 percig, közepes hőmérsékleten.

Pite készítése csirkével, gombával, tojással és sajttal

Hozzávalók

A tesztre

• 250 g liszt
• 1 evőkanál. kanál cukrot
• 125 g vaj
• 1 tojás, felvert
• egy csipet só

Töltelékhez:

• 400 g csirkemell
• 2 hagyma
• 150 g csiperkegomba
• 100 g sajt
• 4 keményre főtt tojás
• só
• bors

1. A csirkehússal, gombával, tojással és sajttal készült pite ízletesnek és kielégítőnek bizonyul, és akár nagy család etetésére is alkalmas.
2. Tésztakészítés: a vajat gyorsan felaprítjuk egy késsel. Adjunk hozzá cukrot, sót, tojást, 2 ek. evőkanál hideg vizet, és gyorsan keverjük össze az ételt liszttel. A tésztából golyót formálunk és 1 órára hűtőbe tesszük.
3. A töltelék elkészítése: csirkemell - darabokra vágva és aranybarnára pirítva, hagyma - apróra vágva és olajon megpirítva, gomba apróra vágva, keményre főtt és apróra vágott tojás, összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. Egy tepsi széleit kikenjük vajjal. Tegyük rá egy rétegre felcsavart tésztát (a torta lezárásához hagyjunk egy kicsit), nedvesítsük be a teljes felületét vízzel. Kiterítjük az elkészített tölteléket (kb. 2/3-ot kell kitöltenie a formának), és felöntjük a mellsütésből visszamaradt lével.
5. Zárja le a tölteléket a maradék tésztával. A széleit megcsípjük, a felületet felvert tojással megkenjük, a közepébe kis lyukat készítünk. Tegye a tortát forró sütőbe (190 °C) 1,5 órára.
6. Tálalás előtt öntsön még egy kis sütőlevet a lyukba.

Pite savanyú káposztával és gombával

Hozzávalók

• 800 g kész sovány élesztőtészta
• 2 csésze savanyú káposzta
• 300 g csiperkegomba
• 2 hagyma
• 1/2 csésze növényi olaj
• őrölt feketebors

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a káposztát, borsozzuk, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul. A gombát meghámozzuk, felforraljuk, majd növényi olajon kisütjük. A pite alsó rétegére tegyünk egy kihűlt káposztát hagymával, majd egy kihűlt gombát. Az elkészített lepényt káposztával és gombával fedjük be a felső réteggel, hagyjuk állni és tegyük be a sütőbe.

Ízletes zselés csirkehús-gombás pite

Hozzávalók

• búzaliszt - 250 g
• majonéz - 3 evőkanál. kanalakat
• tejföl - 3 evőkanál. kanalakat
• csirke tojás - 4 db.
• kemény sajt - 100 g
• só ízlés szerint
• szóda - 0,5 tk
• darált hús - 250 g
• fehér hagyma - 1 db.
• csiperkegomba - 200 g
• növényi olaj - 50 g
• ecet - 1 teáskanál

1. A zselés csirkehús-gombás pite azért jó, mert segít pár perc alatt finom, lédús péksütemények elkészítésében, ami a modern háziasszonyok számára nagyon hasznos.
2. Első lépésként villával jól felverjük a tojásokat. A sajtot durva reszelőn reszeljük le, keverjük össze a tojással, keverjük össze. Adjunk hozzá majonézt, tejfölt, szitált búzalisztet, keverjük össze. Tegyünk ide egy kis szódát, citromlével vagy ecettel lehűtve. Mindent újra simára keverünk.
3. A hagymát vágjuk apró kockákra, tegyük egy serpenyőbe jól felforrósított növényi olajjal, és pirítsuk 5 percig.
4. A csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, ahol a hagymát megpirítjuk, további 5-7 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk. Ezt a masszát 7 percig pirítjuk, kevergetve és spatulával összetörjük a darált húst, hogy ne kapjon csomókat.
5. Kenje ki a formát növényi olajjal, öntse bele a tészta körülbelül 2/3-át, tegye rá a tölteléket. Ezután öntsük ki a maradék tésztát.
6. A formát 180-200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 30 percig sütjük.

Flip-flop pite gombával, darált hússal, zöldségekkel és rizzsel

Tortarétegekhez:

• csiperkegomba - 0,5 kg
• bármilyen sajt - 300 g
• rizs - 1 evőkanál.
• darált hús - 0,5 kg
• hagyma - 2 db.
• fagyasztott zöldségek (válogatott) - 300 g
• só ízlés szerint
• bors - ízlés szerint
• növényi olaj - sütéshez

A tesztre

• Csirke tojás - 5 db.
• Só - 1 tk
• Cukor - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 50 g
• Kefir - 0,5 l
• szóda - 0,5 teáskanál
• Sütőpor - 2 tk
• Liszt - 300-350 g

1. Gombával és darált hússal készült flip-flop pite készítéséhez a gombát le kell öblíteni, vékony lemezekre kell vágni, és növényi olajban meg kell sütni, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, vágjuk apróra, keverjük össze a darált hússal és süssük serpenyőben növényi olajon 7 percig, ne felejtsük el sózni és borsozni.
3. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
4. A rizst enyhén sós vízben félig főzzük.
5. A tojásokat a sóval és a cukorral 1-2 perc alatt világos habbá verjük. Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze. Adjunk hozzá kefirt és 0,5 teáskanál szódabikarbónát, keverjük újra. A lisztet a sütőporral átszitáljuk, a többi hozzávalóhoz adjuk, simára keverjük.
6. A forma alján egyenletesen oszlasson el minden töltelékréteget: gombát, sajtot, rizst, darált húst, fagyasztott zöldségeket.
7. Ráöntjük a tésztára, kicsit összerázzuk, és előmelegített sütőbe tesszük sütni. 170-180 fokon körülbelül 50-60 percet vesz igénybe. Ha megpirult, vedd ki, vagy fanyárssal süsd szárazra.