emmabrewda.com

A világon a leginkább termesztett és legelterjedtebb gomba a csiperkegomba. Ezek a gombák finomak, táplálóak, csodálatos illatúak és teljesen ártalmatlanok. Sokan a sózott csiperkegombát tartják kedvenc ételüknek, amelyet gyakran az ünnepi asztalra tálalnak.

A sózott csiperkegomba főzése teljesen egyszerű folyamat. Öntől függ, hogy milyen főzési technológiát használ, milyen méretű gombát, milyen fűszereket és fűszernövényeket használ.

Az otthoni sózás lehetővé teszi a gombákban lévő összes tápanyag és hasznos anyag megőrzését, különösen azért, mert a folyamat során nem használnak ecetsavat.

Recepteket kínálunk a csiperke sózásához télire, részletes leírással. A gombához adhatunk fokhagymát, ribizlit, cseresznyét, torma- és tölgylevelet, kapormagot, mustárt, fekete borsot, szegfű- és fehérborsot, valamint egyéb fűszereket, gyógynövényeket.

A recept, hogyan sózzuk meg a csiperkegombát hagymával az üvegekbe otthon télre

Nagyon gyakran a gombát télre sózzák üvegekbe. Ez a legjobb lehetőség, de ahhoz, hogy a gomba ízletes legyen, követnie kell a receptet.

• 2 kg csiperkegomba;
• 3 fej vöröshagyma;
• 70 g só;
• 1,5 evőkanál. l. rózsaszín mustármag;
• 4 dolog. babérlevél;
• 6 borsó fekete és szegfűbors.

Az alábbiakban ismertetjük, hogyan kell megfelelően sózni a csiperkegombát az üvegekbe télen.

A gombákat megtisztítják a szennyeződésektől, a felső filmet eltávolítják.

Egy serpenyőbe fektetjük hideg vízzel, hozzáadunk 1 tk. só.

Forrás után a gombát 5 percig főzzük, szűrőedénybe tesszük és hagyjuk lecsepegni.

A hagymát meghámozzuk, vékony félgyűrűkre vágjuk és sterilizált üvegekbe tesszük.

A folyadékról lecsepegtetett gombát rétegesen üvegekbe rakjuk, megszórjuk sóval, borssal, babérlevéllel és mustármaggal.

Kézzel megnyomva, hogy ne törjenek el, felöntjük forrásban lévő vízzel és feltekerjük.

Fedővel lefelé fordítjuk, felülről letakarjuk egy takaróval, és ebben a helyzetben hagyjuk kihűlni.

A bankokat hűtőszekrénybe helyezzük, vagy hűvös helyiségbe visszük (akár erkély is lehet, ha üvegezett).

Recept a csiperkegomba gyors sózásához otthon szójaszósszal

Azt ajánljuk, hogy azonnal készítsen sózott gombát otthon. Ebben segít a szójaszósz, amely elképesztő ízt kölcsönöz a gombának, amitől az ízlelőbimbói el lesznek ragadtatva.

• 2 kg csiperkegomba;
• 4 fej vöröshagyma;
• 70 ml növényi olaj;
• 200 ml szójaszósz;
• ½ tk őrölt feketebors;
• 10 szegfűborsó;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1/3 tk őrölt szegfűszeg.

A gomba gyors sózása otthon a következőképpen történik:

1. Hámozzuk meg a gombát, vegyük le a kalapokról a fóliát, öblítsük le, 15 perc múlva tegyük konyharuhára. szeletekre vágjuk.
2. Tedd egy zománcozott fazékba, öntsd fel a szósszal, óvatosan keverd össze.
3. A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, majd félkarikára vágjuk és rátesszük a gombára.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át és terítsük szét a hagyma felületén.
5. A borsot mozsárban törjük meg, szórjuk meg fokhagymával.
6. A fokhagymát szegfűszeggel és őrölt fekete borssal megszórjuk, babérlevelet adunk hozzá.
7. Hagyja felforrni a növényi olajat, és öntse a gombára, alaposan keverje össze, erőfeszítés nélkül, hogy ne kapjon zabkását.
8. Tedd sterilizált üvegekbe, vagy hagyd egy serpenyőben.
9. Fedjük le fedővel, tegyük hűvös helyre: hűtőszekrénybe, pincébe vagy üvegezett erkélyre. A gomba 3-4 óra múlva fogyasztható.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát fokhagymával otthon

A csiperkegombák gyors sózása otthon lehetővé teszi, hogy a gombát 12 óra elteltével rendeltetésszerűen felhasználja.Ez a gombafőzési lehetőség pont olyan lesz, ha vendégek érkezése várható.

• 2 kg csiperkegomba;
• 5 hagyma;
• 10 gerezd fokhagyma (közepes);
• ½ evőkanál. olíva vagy növényi olaj;
• 2 chili paprika (kicsi);
• 10 szem fekete bors;
• 1 evőkanál. l. só.

A lépésenkénti leírás segítségével megtudhatja, hogyan lehet gyorsan pácolni a gombát otthon.

1. Távolítsa el a bőrt a gombákról, vágja le a lábak hegyét, öblítse le vízzel.
2. Tegye a gombát papírtörlőre, hagyja száradni 30 percig.
3. Vágjuk több darabra, tegyük egy zománcozott tálba, és szórjuk meg sóval.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikát metéltre, fokhagyma szeletekre vágjuk.
5. Adjunk hozzá mindent a gombához, keverjük össze, és tegyük élelmiszeripari minőségű műanyag vödörbe.
6. Megszórjuk borssal, felforrósítjuk az olajat, és egy műanyag edény tartalmára öntjük.
7. Hagyjuk a vödröt a konyhaasztalon 60 percig, majd csepegtessük le, fedjük le és tegyük hűvös helyre.

Hogyan pácoljuk a gombát instant hagymával

Hogyan pácoljuk az instant gombát, hogy néhány óra múlva az asztalra tegyük az ételt? Ebben az esetben adjunk hozzá szárított kapormagot és néhány csípős paprikahüvelyt az uzsonnához.

• 3 kg csiperkegomba;
• 4 fej hagyma;
• 3 csípős paprika hüvely;
• 200 g só;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 tk Szahara;
• 4 gerezd fokhagyma.

A recept lépésről lépésre történő leírása segít a kezdő háziasszonyoknak, hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát.

1. A gombákat csak kis méretben választják ki, hámozzák le a filmről (nem kell hámozni, az íze nem fog szenvedni), vízben mossuk.
2. Műanyag tálba fektetjük, sóval beborítjuk, összekeverjük és 1-1,5 órán át állni hagyjuk, a tálat lefedjük, és a gombát időnként megrázzuk, hogy a só elolvadjon.
3. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk, a paprikát meghámozzuk, felkockázzuk.

Sterilizált üvegek aljára kockákra vágott kaprot, hagymát, paprikát és fokhagymagerezdeket teszünk (mindegyik kis mennyiségben).

4. A gombáról lecsepegtetjük a sólevet, a termőtesteket üvegekbe, kupakkal lefelé szétosztjuk.
5. Minden gombaréteget megszórunk fűszerekkel, az olajat forróra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
6. A tetejére gombára öntjük és szoros fedővel lezárjuk.
7. Többször óvatosan meg kell fordítani a kannákat, miközben a fedelet a kezével fogja.
8. A bankokat hűtőszekrénybe helyezzük, és 2-3 óra múlva mintát lehet venni. Érdemes elmondani, hogy nem ajánlott 6 napnál tovább tárolni egy ilyen üreset, mivel hagymát tartalmaz.

A csiperkegomba sózása otthon ecet hozzáadása nélkül

A gomba házi sózásának receptje ecet hozzáadása nélkül minden ünnepi lakoma dísze lesz.

1 liter dobozhoz a következőket kell venni:

• 700 g csiperkegomba;
• 250 ml víz;
• 8-10 g só;
• 1 g citromsav;
• Fekete ribizli levelek;
• Kapros gallyak.

A csiperkegomba sózása házilag, egy követendő recept szerint készül.

1. A gombát megmossuk, meghámozzuk, és vízben 10 percig főzzük. citromsav és a receptben feltüntetett összes fűszer hozzáadásával.
2. Szűrőbe vagy szűrőedénybe tesszük és lecsepegtetjük.
3. Szűrjük át a sóoldatot sajtruhán, és hagyjuk 60 °C-ra hűlni.
4. Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, töltse fel a "vállig", fedje le fém fedővel, és sterilizálja 20 percre forró vízbe.
5. A fedőket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, szigeteljük és megvárjuk, míg teljesen kihűl, majd kivesszük hűvös helyre.

Hideg sózott gomba fokhagymával

A hidegen sózott csiperkegomba kiváló parti falat, vagy köret a napi menüben.

• 3 kg csiperkegomba;
• 150 g só;
• 10 borsó fekete és szegfűbors;
• Petrezselyem zöldek;
• 7 gerezd fokhagyma.

A hidegen sózott csiperkegomba mindig díszítheti az ünnepi asztalt, és ízekkel örvendezteti meg vendégeit.

1. Forraljon fel vizet egy zománcozott serpenyőben, és forralja fel a meghámozott gombát körülbelül 15 percig.
2. Hagyjuk lecsöpögni a vizet úgy, hogy a gombát szitára vagy szűrőedénybe helyezzük.
3. Sterilizált üvegek aljára tegyünk egy „párnát” apróra vágott petrezselyemzöldből, adjunk hozzá néhány szem borsot és kockára vágott fokhagymát.
4. Ezután tegyük a gombát sóval és fűszerekkel megszórva, nyomkodjuk le, és tegyük hűvös helyiségbe.
5. Egy hét elteltével a gomba készen áll a fogyasztásra, de meg kell győződnie arról, hogy a sóoldat teljesen elfedi az edény tartalmát.

Hogyan pácoljuk a gombát tengeri sóval: egy recept videóval

Egy másik receptet a csiperkegombák hidegen sózására még azok is elsajátítanak, akik soha nem végeztek ilyen eljárásokat. Lényege a tengeri só hozzáadása. Sok tapasztalt kulináris szakértő értékeli ezt a tartósítószert.

• 3 kg csiperkegomba;
• 6 evőkanál. l. durva tengeri só;
• Ribizli és cseresznye levelek;
• Kapros gallyak;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Növényi olaj;
• 5 szem szegfűbors és fekete bors.

Nézzen meg egy videót, amely bemutatja, hogyan kell gombát savanyítani tengeri sóval.

1. A gombát meghámozzuk, sós vízben 10 percig főzzük, szűrőedénybe tesszük, lecsepegtetjük, majd konyharuhára terítjük 20 percre.
2. Tegye a tiszta ribizli- és cseresznyeleveleket egy megfelelő, széles nyakú edénybe, szórja meg vékonyan tengeri sóval.
3. Ezután tegyük rá a gombát, szórjuk meg minden réteget sóval, fokhagyma szeletekkel, borssal.
4. A felső réteggel ráfektetjük a kaporgallyakat, letakarjuk egy gézszalvétával, és rányomkodjuk (fordított lapos tányér és egy üveg víz a tetejére).
5. Hagyd állni 3 napig hűvös szobában, majd tedd üvegekbe a gombát, nyomkodd le kézzel és öntsd le a maradék helyet sóoldattal.
6. A gomba egy hét múlva elkészül, és nyugodtan leteheti az ételt az asztalra a vendégek érkezésére.

A csiperkegomba hideg sózása szegfűszeggel

E recept szerint még egy kezdő háziasszony is képes lesz gombát pácolni sampinyonnal. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű és könnyű, de az íze hihetetlen. A hideg főzés nem jár hőkezeléssel.

• 2 kg csiperkegomba;
• 3 fej vöröshagyma;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. só;
• 4 szegfű rügy;
• 1 tk őrölt pirospaprika;
• 10 szem fekete bors;
• 100 ml növényi olaj.

Egy lépésről lépésre elkészített recept megmondja, hogyan kell otthon sózni a gombát.

1. Tisztítás és öblítés után a gyümölcstesteket száraz konyharuhára fektetjük és hagyjuk megszáradni.
2. Ha a gombák különböző méretűek, akkor a nagyobbakat vágjuk darabokra, a kicsiket hagyjuk így.
3. A megfőtt gombát zománcozott serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval és összeforgatjuk.
4. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, a fokhagymát szeletekre, a hagymát vékony félkarikára vágjuk.
5. Gombával összekeverjük, pirospaprikával megszórjuk, szegfűszeget, szemes fekete borsot adunk hozzá, összekeverjük.
6. Steril, száraz üvegekbe tesszük, kézzel kissé lenyomkodjuk és megtöltjük hideg égetett olajjal.
7. Zárja le a fedőket, hűtse 24 órára.Az ilyen blankot jobb, ha 3 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.

Téli csiperkegomba, melegen házilag

A forró sózott csiperkegomba receptje az egyik leggyakoribb. A munkadarabot üvegedényekbe tekerjük, nem igényel sterilizálást és hosszú ideig tároljuk.

• 2 kg csiperkegomba;
• 500 ml víz;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 babérlevél;
• 6 szem fekete bors;
• 5 szegfű rügy;
• 1/3 tk kapor magvak.

A télire házilag főzött sózott csiperkegomba díszíti az ünnepi asztalt, és tökéletesen felhígítja a család mindennapi étlapját.

1. A gombát megtisztítják a szennyeződéstől, 2-3 darabra vágják, vízzel mossák.
2. A receptben megadott összes összetevőből sólé készül.
3. A sólevet 3 percig forraljuk, beletesszük a felaprított gombát, és addig főzzük, amíg a serpenyő alján le nem ül.
4. A tűz kialszik, a gombát lyukas kanállal egy széles zománcozott edénybe tesszük, hogy gyorsabban lehűljenek.
5. A lehűtött gombát üvegedényekbe fektetjük, a sóoldatot leszűrjük, a tetejéig a gombákba öntjük.
6. A bankokat szoros nejlon fedővel le kell zárni, a tetejére pamutszövettel kötözik, és hűvös helyre kell vinni.

Sózott csiperkegomba növényi olajjal

A csiperkegombák meleg sózása otthon télen növényi olajjal kiváló lehetőség a gombák főzésére. A gyümölcstestek íze és aromája mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja.

• 1 kg csiperkegombához vegyünk 20 g sót;

Fűszerek 1 literes üveghez:

• 3 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• Kapros zöldek;
• Növényi olaj.

A csiperkegomba otthoni sózásának receptjét lépésről lépésre kell elkészíteni.

1. Válogassa ki a gombát, öblítse le, és vágja le a lábak hegyét.
2. A nagy példányokat darabokra vágjuk, a kicsiket érintetlenül hagyjuk.
3. Öntsünk egy kevés vizet egy zománcozott edénybe, sózzuk és adjuk hozzá a gombát.
4. Forraljuk fel a gombát közepes lángon, és főzzük 15 percig.
5. Vegyük le a tűzről, hagyjuk egy serpenyőben, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
6. A sterilizált üvegek aljára tegyünk a receptben feltüntetett fűszerek egy részét, majd szórjuk meg a gombát és minden réteget sóval és kevés fűszerrel.
7. Miután az üvegeket akasztóig megtöltötte, kézzel nyomja meg a gombát, engedje le a vizet, és töltse meg kalcinált növényi olajjal. A rétegnek körülbelül 5 mm-rel kell lennie a gombák felett.
8. Zárja le szorosan az üvegeket, és tegye műanyag zacskóba, ha hirtelen kifolyik a lé.
9. Hűvös helyiségbe kell vinni, és a munkadarabot 20 napig főzésig tárolni.

Télre szárazon sózva csiperkegomba: recept fényképpel

A száraz sózási módszert azért nevezték így, mert a gombát nem hőkezelik, és a kezdeti tisztítás során nem érintkeznek vízzel. A csiperkegomba száraz sózásának sikeres végrehajtásához műanyag vagy zománcozott edényre, sötét hűvös helyiségre és türelemre van szüksége, mivel a fő termék készenléte 40-45 napon belül megtörténik.

• 2 kg csiperkegomba;
• Fokhagyma és friss gyömbér gyökér ízlés szerint;
• 10 fekete ribizli és cseresznye levél;
• 4 tormalevél;
• 5 kapor esernyő;
• ½ evőkanál. l. fekete bors;
• 150 g só;
• 3 babérlevél.

A fényképpel ellátott recept segít a sózott gombák szárazon történő elkészítésében.

1. A gombát megmossuk, papírtörlővel letöröljük és feldaraboljuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk, késháttal összetörjük, a gyömbér gyökerét vékony szeletekre vágjuk.
3. Az előkészített edény alját szórjuk meg egy réteg sóval, tegyük ki az összes levelet és egy esernyőt a kaporból.
4. A gombát rétegesen kiterítjük, mindegyiket megszórjuk sóval, babérlevéllel, kaporral.
5. Takarjuk le tiszta pamutkendővel, helyezzünk rá egy fordított tányért, és nyomjuk le egy töltettel.
6. Helyezze a tartályt sötét és hűvös helyiségbe.
7. 4 napon belül, naponta egyszer mossa ki az anyagot meleg folyóvízben.
8. Mint fentebb említettük, a gomba 1,5 hónapon belül készen lesz.

Recept a csiperkegombák citromsavval való sózásához otthon télen

A gomba citromsavval történő sózásának receptje lehetővé teszi egy finom és aromás előétel megkóstolását. Ezenkívül, ha az egészség nem teszi lehetővé a gombák ecettel történő fogyasztását, a citromsav méltó alternatíva lesz, és a készítmény hihetetlenül ízletes lesz.

• 1 kg csiperkegomba;
• 400 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 g citromsav;
• tölgy és fekete ribizli levelek;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Kapros gallyak;
• 6 borsó fekete és szegfűbors.

Hogyan lehet finoman savanyítani a csiperkegombát otthon, betartva a készítmény lépésről lépésre történő leírását?

1. Öntsön citromsavat forrásban lévő vízbe, és tegye bele a meghámozott gombát.
2. Forraljuk 10-15 percig, lassú tűzön, folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
3. A gombát szűrőkanállal szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni.
4. Adjunk hozzá sót és minden fűszert a sós lébe, ahol a gombát főzték, kivéve a leveleket és a kaprot.
5. Forraljuk fel és forraljuk 5 percig, kapcsoljuk le a tüzet, és a fedő levétele nélkül hagyjuk felfőni.
6. Tegye a ribizlit és a tölgyleveleket sterilizált üvegekbe, tegyen kaporszálakat, és tegyen rá gombát.
7. Öntsük a sóoldatot a tetejére, fedjük le és öntsük forró vízbe.
8. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben alacsony lángon 20 percig.
9. Hagyja teljesen kihűlni, és vigye sötét, hűvös helyre, amíg megpuhul, ami 14 nap múlva következik be.

Miután megkapta a szakértőktől kapott információkat, és ismeri a téli csiperke sózásának lépésről lépésre vonatkozó receptjeit, folyamatosan megörvendeztetheti szeretteit egészséges és ami a legfontosabb, finom gombás ételekkel és rágcsálnivalókkal.