Tészta gombával: fotók, receptek, finom tészta, spagetti, rigatone és linguine főzés gombával
Az olasz konyha szerelmesei számára a gombás tészta nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye étrendjét, különösen a böjt idején. Tekintettel arra, hogy gombával nem csak közönséges tésztát, hanem rigatone-t, linguine-t, „fészkeket” és spagettit, stelline-t, saifunt, beifun-t, soba-t és még tucatnyi más nevet is lehet főzni, az ételek listája meg fog jelenni. egészen lenyűgözőnek bizonyulnak.
Receptek finom gombás tészta készítéséhez
Tészta gombával és cukkinivel
Hozzávalók:
- Ehhez a gombás tésztakészítési recepthez a következőkre lesz szüksége: 400 g tészta, 300 g erdei gomba (mézes galóca, vargánya, rókagomba), 2 cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 150 ml víz, amiben a tészta főtt, 100 ml pesto szósz, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 2 evőkanál. l. olívaolaj a sütéshez.
- A bejelentéshez: 50 g parmezán sajt, egy kis csokor bazsalikom.
Készítmény:
A gombát megmossuk, leszárítjuk, meghámozzuk, a nagyobbakat 4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. A cukkinit vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott fokhagymát egy kés lapos oldalával törjük össze.
Ahhoz, hogy a gombás tészta finom legyen, a fokhagymát felforrósított olívaolajon 5 perc alatt aranybarnára kell sütni, majd ki kell venni a serpenyőből. Adjuk hozzá a cukkinit és a gombát, sózzuk, borsozzuk. 5 percig nagy lángon pirítjuk.
A tésztát bő, sós vízben kifőzzük a csomagoláson lévő utasítás szerint. Dobj bele egy szűrőedénybe, megtartva a vizet.
Adjunk hozzá pesto szószt és 150 ml húslevest a gombával és cukkinivel együtt, keverjük össze. Keverjük össze a keveréket a pasztával, keverjük össze. Tálaláskor szórjuk meg a recept szerint elkészített gombás tésztát reszelt parmezánnal és finomra vágott bazsalikommal.
Risottirona tészta mézes galócával
Hozzávalók:
150 g rizsmassza, 1/2 lilahagyma, 125 g főtt mézes gomba, 50 ml száraz fehérbor, 500 ml zöldségleves, 4 tk. parmezán, só ízlés szerint, olívaolaj a sütéshez
Készítmény:
A gombás tészta elkészítése előtt meg kell hámozni a hagymát, és apró kockákra kell vágni. Kevés felmelegített olívaolajon átlátszóra sütjük.
Hozzáadjuk a gombát, további 2 percig pirítjuk.
A tésztát egy serpenyőbe öntjük, addig sütjük, amíg az összes olajat fel nem szívja.
Felöntjük száraz fehérborral, addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.
Több részletben felöntjük zöldséglevessel, a rizst al dente főzzük.
A recept szerint elkészített gombás tésztát szórjuk meg reszelt parmezánnal, sózzuk és keverjük össze.
Spagetti, rigatoni és linguine gombával
Spagetti vargányával és szalonnával
Hozzávalók:
300 g spagetti, 500 g vargánya, 120 g pármai sonka vagy füstölt szalonna, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors, 3 ek. l. olívaolaj a sütéshez. Tálaláshoz 50 g parmezán sajt, kis csokor petrezselyem.
Készítmény:
A gombás spagetti elkészítése előtt a meghámozott hagymát félkarikára, a hámozott fokhagymát és a pármai sonkát vékony szeletekre kell vágni. A gombát megmossuk, megszárítjuk és meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát felmelegített olívaolajon 5 perc alatt aranybarnára pároljuk. Adjunk hozzá sonkát, pirítsuk közepes lángon 5 percig. Tedd rá a gombát, pirítsd még 20 percig folyamatos kevergetés mellett.
A spagettit sós, forrásban lévő vízben kifőzzük a csomagoláson található utasítás szerint. Engedje le a vizet.
Tegye a spagettit adagos tányérokra, tetejére - a serpenyő tartalmát, borsozza.
A sajtot vékony szeletekre vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk.
Amint a képen is látható, a gombás spagetti tálalásánál szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, és tegyünk a tetejére sajtlapokat:
Rigatoni vargányával tejszínes szószban
Hozzávalók:
50 g rigatoni, 140 g vargánya, 1 hagyma, 200 ml 33% zsírtartalmú tejszín, 1,5 ek. l. egy csúszdával reszelt parmezánnal, 1-2 ek. l.víz, amelyben a tésztát főztük, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, olívaolaj a sütéshez.
Készítmény:
A rigatonit forrásban lévő, sós vízben megfőzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Mentse el a húslevest.
A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. A vargányát megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk, durvára vágjuk. Mindkét hozzávalót felforrósított olívaolajon, nagy lángon kb. 1,5 percig pirítjuk.
Tegyük a tésztát a serpenyőbe, öntsünk bele 1-2 ek. l. víz, amelyben a tésztát főzték. Bors, keverjük össze.
Hozzáadjuk a tejszínt, sűrűre pároljuk (ne forrjon).
A tésztát levesszük a tűzről, megszórjuk reszelt sajttal, átkeverjük és azonnal tálaljuk.
Linguine szárított gombával, dióval és spenóttal
Hozzávalók:
150 g linguine, 100 g hámozott dió, 70 g szárított vargánya, 100 g friss spenót, 150 ml 33% zsírtartalmú tejszín, só ízlés szerint, olívaolaj a sütéshez. Tálaláshoz: néhány szál petrezselyem.
Készítmény:
A linguine-t sós vízben al dente főzzük, szűrőedényben leszűrjük.
A szárított gombát 1 órára meleg vízbe áztatjuk, a felesleges folyadékot kicsavarjuk, apróra vágjuk.
A diót késsel vagy turmixgéppel aprítsuk fel, vigyázva, nehogy lisztté váljon.
A gombát és a diót felhevített olívaolajon 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kézzel tépett spenótot (az összes 2/3-a), felmelegítjük. Felöntjük a tejszínnel, a térfogat 1/3-át bepároljuk.
A kifőtt tésztát egy serpenyőbe tesszük, 2-3 percig melegítjük, hogy az ízek és aromák összeérjenek, hozzáadjuk a maradék spenótot. Tálaláskor a kész ételt petrezselyem szirmokkal díszítjük.
Tekintse meg az alábbi fotókat a gombás, rigatone és linguine spagetti receptjeiről:
Finom tészta főzés gombával
Itt megtudhatja, hogyan készítsen finom gombás tésztát egyszerű alapanyagokból.
Champignon krokett tésztával
Hozzávalók:
200 g tészta, 400 g csiperkegomba, 2 tojás, liszt, 3 ek. evőkanál vaj, só, zöld saláta.
Készítmény:
A tésztát kifőzzük, felaprítjuk. A csiperkegombát apróra vágjuk, megsózzuk, olajon megpároljuk.
A sárgáját ledaráljuk, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olvasztott vajat, a gombát, a tésztát, hozzáadjuk a felvert fehérjét, összekeverjük. Krokettet készítünk, lisztben megforgatjuk, felforralt olajon megpirítjuk.
Sült tészta gombával
Hozzávalók:
A gombás tészta elkészítéséhez szüksége lesz: 250 g főtt tészta, 500 g friss gomba, 50 g vaj, 1 hagyma, 3 tojás, 1 pohár tej, só ízlés szerint.
Készítmény:
A gombát meghámozzuk, megmossuk, felforraljuk, szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben zsíron és apróra vágott hagymán puhára sütjük. A kifőtt tésztát két részre osztjuk.
Az egyik részét egy mély, olajozott serpenyőbe rétegesen fektetjük, rárakjuk a gombát és a hagymát, rátesszük a maradék tésztát egyenletes rétegben. A tojásokat habosra verjük, összekeverjük a tejjel, sózzuk, és ezt a keveréket a tésztára és a gombára öntjük. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük és 10-15 percig sütjük.
Gomba tésztával
Hozzávalók:
50 g szárított gomba, 2 pohár tészta, 2 hagyma, 1 ek. egy kanál őrölt keksz, 1 tojás, 1 ek. egy kanál tejföl, só, bors ízlés szerint.
Készítmény:
A tészta főzése előtt a gombát meg kell mosni, áztatni, felforralni, apróra vágni és megsütni. Hozzáadjuk a pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk, és az egészet együtt pirítjuk még néhány percig.
A tésztát vagy tésztát bő vízben kevergetve puhára főzzük, szitára tesszük, majd összekeverjük a gombával. A masszát kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsire tesszük, a tojásos keveréket leöntjük tejföllel, és a sütőben aranybarnára sütjük. A recept szerint elkészített gombás tésztához 1 evőkanál is tehetünk. egy kanál pirított paradicsom.
Tészta (tészta) száraz gombával
Készítmény:
A tésztát vagy tésztát kifőzzük, szűrőedényben leszűrjük. A szárított gombát 2-3 órára beáztatjuk, szűrőedénybe tesszük, apróra vágjuk és olajon kisütjük.Az apróra vágott hagymát külön megpirítjuk, a megpirított hagymát és a sült gombát összekeverjük, sózzuk (opcionálisan törött borssal). A tésztához vagy tésztához adjunk egy nyers tojást, és tegyük egyenletes rétegben egy vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt serpenyőbe. Egy réteg tészta- vagy tésztalapra tegyük a gombadarált, és fedjük be a maradék tésztával vagy tésztával, szórjuk meg zúzott zsemlemorzsával, szórjuk meg vajjal, és tegyük 15-20 percre a sütőbe.
Főtt tészta gombával
Hozzávalók:
300 g tészta, 40 g szárított vargánya, 120 g hagyma, 60 ml napraforgóolaj.
Készítmény:
Az apróra vágott hagymát napraforgóolajon megdinszteljük, hozzáadjuk az előzőleg megfőtt, tésztaformára vágott gombát, és 5-7 percig tovább pirítjuk.
A gombát és a hagymát összekeverjük a forró főtt tésztával.
Amikor tésztát tálalunk az asztalra, öntsünk egy kis mennyiségű erős gombalevet.
Amint a képen látható, a gombás tészta az alábbi receptek szerint nagyon étvágygerjesztőnek tűnik:
