emmabrewda.com

A pácolt tejgomba remek előétel minden asztalon. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a pácolt tejgombákhoz, de vannak olyan finomságok és titkok, amelyek segítenek ropogóssá és ízletessé tenni a gombát. Kínálunk Önnek minden szükséges információt megtudni a pácolt tejgombák elkészítésével kapcsolatban, hogy mindig meglepje a vendégeket és a családtagokat egy szokatlan étellel. Ezen az oldalon minden ecetes tejgomba készítésére szolgáló receptet teszteltünk, és garantáltan lehetővé válik egy nagyszerű konzerv snack elkészítése. Olvassa el, hogyan lehet otthon savanyítani a tejgombát különböző fűszerkészletekkel. Tekintse meg a tejgomba savanyításának módját fotókkal ellátott receptekben, és használja fel ezeket az információkat háztartása irányításában.

A tejgombák otthoni pácolása előtt vegyen fel egy receptet, tanulmányozza a termékek elrendezését, és hasonlítsa össze családja ízlési preferenciáival.

Hogyan pácoljuk a gombát?

• 1 kg gomba
• 1 fej fokhagyma
• fűszerek ízlés szerint
• 1,5 l víz
• 0,5 kg só
• 0,5 l 3%-os ecet

A gomba pácolásának módja a receptben található:

1. Főzzük a gombát 20 percig forrásban lévő vízben. Cserélje ki a vizet sós vízre, öntse fel úgy, hogy a kupakokat alig fedje el víz. Főzzük még fél órát a fűszerekkel.

2. A kész gombát kupakkal lefelé helyezzük üvegekbe, minden üvegbe öntsünk 0,5 csésze ecetet.

3. Adjuk hozzá a pácot, zárjuk le az üvegeket fedővel és hűtsük le. Most már tudja, hogyan kell pácolni a tejgombát úgy, hogy örömet okoz Önnek és családjának.

Ropogós ecetes tejgomba

Ahhoz, hogy ropogós pácolt súlyokat kapjon, a következő termékeket kell bevennie:

• 1 kg gomba
• 1 fej fokhagyma
• 0,1 kg só
• babérlevél és illatos
• bors ízlés szerint

Készítmény

1. 1. A megmosott tejgombát 8 órára sós vízbe tesszük.
2. 2. Tegye át egy tálba vagy vödörbe, felváltva egy réteg gombát egy réteg fűszerrel és sóval. Nyomd le az elnyomással.
3. 3. Egy hét múlva elkészül a gomba. Bankokba szerveződni.

Tejgomba pácolás otthon

A tejgombák otthoni pácolásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• 1 kg gomba
• 70 ml víz
• 30 g cukor
• 10 g só
• 150 ml 9%-os ecet
• 7 borsó szegfűbors
• 1 babérlevél
• Szegfű
• 2 g citromsav

Öntsünk egy kis vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, ecetet, forraljuk fel, és tegyük oda a gombát.

Forraljuk fel, és lassú tűzön, állandó keverés és lefölözés mellett pároljuk. Amikor a víz tiszta lesz, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat.

Fejezze be a főzést, amint a gomba az aljára süllyedt és a pác megvilágosodott.

A gomba kalapját forrásban lévő pácban 8-10 percig, a gombacombokat 15-20 percig főzzük.

A gombát gyorsan lehűtjük, üvegekbe rakjuk, lehűtött páccal leöntjük, műanyag fedővel lezárjuk.

Sterilizáljuk 70 °C-on 30 percig.

Tárolja hűvös helyen.

A tejgombák gyors pácolása

Elkészített gomba - 10 kg; só - 500 g

Pác töltelék:

• ecet esszencia 80% - 30 g;
• babérlevél - 10 levél;
• szegfűbors - 20 borsó;
• szegfűszeg - 15 rügy;
• víz - 2 l.

A tejgombák gyors pácolása lehetővé teszi, hogy a befőzést követő 56-6 nap elteltével fogyasztható legyen. A gombát és a gombát 2-3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben tartjuk, amíg kihűl. Ezt követően a gombát egy hordóba helyezzük rétegenként fűszerek és só hozzáadásával. Vizet nem adunk hozzá, mivel a gombák maguk termelik a sóoldatot. Az ilyen előzetes sózás után a gombát hideg vízben megmossuk, és páclében töltjük.

Hogyan pácoljuk a ropogós tejgombát

• Tejgomba 2 kg

A páchoz 1 liter vízhez:

• 1 evőkanál. egy kanál 25%-os ecet (minden fél literes üvegben)
• kapor, szemes fekete bors, fokhagyma, babérlevél, csípős chili - ízlés szerint
• 1 1/2 evőkanál. evőkanál sót

A ropogós tejgomba pácolása előtt csak friss, erős és egész gombát válasszunk, ha a kalapokon sötétedés látható, vágjuk le.

Tegye a meghámozott és előkészített gombát egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, öntsön forrásban lévő vízzel (1 pohár - 1 kg gombához), és főzze 20 percig. A főzés során a víz elpárolog, a gombák levét eresztik. Sózzuk a főzés végén. Az elkészített gombát szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk lefolyni a vizet.

Sterilizált üvegekbe tesszük a kaprot, a fekete borsot, a fokhagymát, a babérlevelet (1 levél egy üvegben) és a csípős paprikát. Hogy a tejgomba főzés után ropogós legyen, öntsön minden másfél literes üvegbe 1 evőkanál. kanál 25%-os ecet.

Tegye a gombát előkészített üvegekbe, öntsön forró sóoldatot, és öntsön 1 teáskanál főtt forró napraforgóolajat a tetejére. Tekerje fel a dobozokat, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le. A páchoz vizet forralunk és sózzuk.

Hogyan pácoljuk finoman a tejgombát otthon

A termékek összetétele:

• 1 kg gomba
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál. l. só
• 5 szegfűborsó borsó

Mielőtt ízletesen savanyítaná a tejgombát, alaposan tanulmányozza át a következő műveleti algoritmust:

1. Válasszuk le a lábakat a kalapoktól. A kupakokat sós vízben megfőzzük. Öblítse le és szárítsa meg.
2. Tedd üvegekbe kupakkal felfelé, felváltva sóval és fűszerekkel.
3. Öntsünk bele 3 evőkanál. l. sóoldatot, amelyben a gombát főzték, és zárja le a fedőt.

Hideg pácolás

A hideg savanyú tejgombák összetevői a következő termékek:

• 1 kg gomba,
• 200 ml növényi olaj,
• 20 ml 9%-os ecet,
• 200 g sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 g zeller gyökér,
• 20 g kapor zöldje,
• 20 g petrezselyem,
• 15 g sót.

Főzési mód.

Alaposan hámozzuk meg és öblítsük le a gombát, majd szárítsuk meg és süssük meg erősen forró olajban (100 ml).

A megsült gombát kihűtjük. Hámozzuk meg a fokhagymát.

A sárgarépát megmossuk és szeletekre vágjuk, majd sós vízben félig főzzük.

A megmosott zöldeket felaprítjuk, a meghámozott zellergyökeret csíkokra vágjuk.

Az elkészített üvegek aljára öntjük a maradék olajat, és ráhelyezzük a rántott gombát, rétegenként sárgarépaszeletekkel, apróra vágott fokhagymával, zellergyökérrel és finomra vágott kaporral és petrezselyemmel.

A gomba megsütése után visszamaradt olajhoz ecetet és sót adunk, mindent felforralunk, majd kissé lehűtjük és üvegekbe töltjük. Tekerje fel a bankokat. A recept elolvasása után a "Hogyan kell a tejgombát hidegen savanyítani" kérdés nem fogja zavarni.

Hogyan pácoljuk finoman és helyesen a tejgombát hidegen (videóval)

Mielőtt finoman savanyítaná a tejgombát, készítse elő a következő összetevőket:

10 kg gomba, 200 g só, fűszerek (bármilyen).

Sóléhez:

• 2 liter vizet
• 30 ml 70%-os ecetesszencia,
• 10 babérlevél
• 20 borsó szegfűbors,
• Szegfű.

Főzési módszer vagy a tejgomba saját kezű hidegen történő pácolása:

Először is meg kell sózni a tejgombát. Ehhez mossuk meg a gombát, tegyük zománcozott edénybe forrásban lévő vízzel, és 2-3 percig blansírozzuk. Ezután a gombát szűrőedénybe öntjük, és néhány percre hideg vízbe tesszük, majd áttesszük egy jól megmosott fahordóba, megszórjuk sóval és fűszerezzük. Hagyjuk egy kicsit, hogy a gombák levet adjanak. Ezt követően mossuk meg, öntsünk pácot, szorosan zárjuk le a fedelet és tegyük hűvös helyiségbe.

Mindenképpen nézze meg, hogyan kell megfelelően savanyítani a tejgombát a videóban, amely bemutatja a teljes technológiai folyamatot.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát

A tejgomba gyors pácolásának receptjét 3 kg gombára tervezték. 1 kg gomba pác elkészítéséhez szüksége van

• 500 ml víz,
• 50-60 ml 30%-os ecetsav,
• 10 g só
• 10-12 szem bors,
• 2-3 babérlevél,
• fahéj,
• szegfűszeg és szerecsendió ízlés szerint

A gombát meg kell hámozni, le kell vágni, alaposan le kell öblíteni hideg vízzel.Ezután enyhén sós vízben 5 percig forraljuk, szűrőkanállal kiszedjük, leengedjük a vizet.

A pác a következőképpen készül: ecetsavat öntünk a vízbe, sót, fűszereket adunk hozzá, és felforraljuk. Az elkészített gombát forrásban lévő pácba mártjuk, néhány percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.

Egy egyszerű recept a tejgomba befőzéséhez üvegekbe

Annak érdekében, hogy ezt az egyszerű receptet használhassa a tejgombák tégelyekben való pácolására, a következőket kell tennie:

• 1 kg tejgomba
• 125 g 8%-os ecet
• 1 evőkanál. l sót
• 1 óra l cukrot
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 db. fahéj, szegfűszeg, babérlevél
• Citromsav a kés hegyén

Egy zománcozott tálban készítsünk oldatot 1 kg gomba, 125 g víz, 125 g 8%-os ecet (nem esszencia), 1 evőkanál alapján. l. só. Öntsük az elkészített gombát ezzel az oldattal, és tegyük a tűzhelyre. Amikor a gomba felforrt, mérsékeljük a tűzhely lángját, és óvatosan kevergetve főzzük, a habot szűrőkanállal leszedjük. Amint a habképződés megszűnik, adjunk hozzá 1 tk. kristálycukor, adjunk hozzá 5 szegfűborsó borsót, 2 db. fahéj, szegfűszeg, babérlevél és citromsav egy kés hegyén. Ha kihűlt a gomba, a páccal együtt tiszta üvegedényekbe tesszük.

Hogyan pácoljuk be a gombát olajban üvegekbe

• Tejgomba - 2 kg
• Asztali ecet 6% - 1 l
• Növényi olaj - 1,5 l
• Babérlevél - 5-6 db.
• Szegfű - 5-6 rügy
• Só ízlés szerint

Mielőtt a gombát üvegekbe pácolná, alaposan meg kell tisztítani, meg kell tölteni vízzel és ecettel, sózni, és a forrástól számítva 10-15 percig főzni. Ezután a húslevest lecsepegtetjük, a gombát tiszta üvegedényekbe tesszük, aminek az aljára először fűszereket teszünk, és forró növényi olajjal leöntjük. Az üvegeket fedővel zárjuk le, hűtsük le és tegyük sötét helyre hideg helyen. Eltarthatóság 6 hónapig.

Hogyan lehet pácolni a tejgombát

Számos recept létezik a tejgomba pácolására, akkor véleményünk szerint az egyik legjobbat kínáljuk.

• 1 kg elkészített tejgomba
• 1 liter vizet
• 2 evőkanál. evőkanál durva só 2 g citromsav

A páchoz:

• 2 pohár vizet
• 1 teáskanál durva só
• 1 teáskanál kristálycukor
• 6 szegfűborsó borsó
• egy kis darab fahéj
• 3-4 db. szegfű
• 3 g citromsav
• 5 evőkanál. kanalakat
• 6% asztali ecet

Válogassa szét a gombát, öblítse le, tisztítsa meg a törmeléktől, távolítsa el a sérült területeket. A nagy gombákat darabokra vágjuk. Ezután tegyük a gombát egy serpenyőbe, és főzzük meg sós, savanyú vízben. A főzés közben keletkező habot réskanállal távolítsuk el. A főzés befejezettnek tekinthető, amint a gomba az aljára süllyed. Az elkészített gombát szűrőedénybe dobjuk, hogy elválasszon a folyadéktól, majd üvegekbe tesszük és felöntjük az elkészített páccal.

A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá sót, cukrot, citromsavat és fűszereket, forralja fel, majd adjon hozzá ecetet és forralja fel újra. Ezután a forró pácot öntsük üvegekbe, közvetlenül a nyak teteje alatt, fedjük le őket előkészített fedővel és 40 percig enyhe forralt vízzel sterilizáljuk. Sterilizálás után azonnal tekerje fel a gombát. Most már tudja, hogyan kell gyorsan savanyítani a gombát.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet gyorsan házilag bepácolni a tejgombát egy egyszerű fűszerkészlet segítségével.

• 1 kg elkészített gomba

A páchoz:

• 0,5 csésze víz
• 0,5 evőkanál. evőkanál durva só
• 1 babérlevél
• 5-6 borsó fekete bors
• 3-4 borsó szegfűbors
• 3-4 db. szegfű
• egy kis darab fahéj
• 1 teáskanál kapormag
• 1 teáskanál kristálycukor
• 0,5 csésze 6%-os vörös szőlő ecet
• 2 g citromsav

Válogassa szét a gombát, öblítse le, tisztítsa meg a törmeléktől, távolítsa el a sérült területeket. A nagy gombákat darabokra vágjuk. Az elkészített gombát szűrőedénybe tesszük, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, majd a pácban azonnal megfőzzük.

Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe (0,5 csésze 1 kg elkészített gombára), adjon hozzá ecetet és sót, majd tegye bele az előkészített gombát. Amikor a víz felforrt, a keletkezett habot leszedjük, és időnként megkeverve további 20-25 percig főzzük. A felületen képződött habot réskanállal távolítsuk el. Amikor a gomba kész (alulra ül), hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, a citromsavat, majd újra felforraljuk, és azonnal egyenletesen csomagoljuk előkészített, párolt üvegekbe.Ha kevés a pác, öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe. Az üvegeket közvetlenül a nyak teteje alatt töltjük meg, és fedjük le. Ezután egy serpenyőbe helyezzük őket 70 ° C-ra melegített vízzel sterilizálás céljából, amelyet 30 percig alacsony forrásponton végeznek. Közvetlenül a sterilizálás után a dobozokat feltekerjük.

Hogyan pácoljuk a tejgombát: recept más gombákkal

Néha szeretne "Válogatott" főzni. Ehhez egy speciális recept alkalmas a tejgombák más gombákkal való pácolására..

• 1 kg gomba, vargánya, nyárfa gomba, vargánya, vaj
• 20 g só
• 12 szem bors
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 babérlevél
• némi szerecsendió
• 60-70 ml ecetesszencia
• 1/2 teáskanál cukor
• 1-2 pohár vizet
• 1 hagyma

A gombát meghámozzuk, hideg vízben leöblítjük, szűrőedénybe dobjuk. A kis gombákat érintetlenül hagyjuk, a nagyokat apróra vágjuk. A gombát egy lábasba tesszük kevés vízzel, megszórjuk sóval és felforrósítjuk.

A gombát a felengedett lében 5-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a szegfűborsot, a hagymát és még pár percig főzzük.

Vízből, cukorból és ecetsavból forraljuk fel a pácot, mártsuk bele a gombát és a fűszereket, forraljuk néhány percig. Ezután a forró masszát üvegekbe töltjük, és jól lezárjuk.

Hogyan pácoljuk a tejgombát a bankokban

• 2 kg friss tejgomba
• szárított kapor
• 20 szem fekete bors
• 15 szegfű
• 4 evőkanál. evőkanál sót
• 2 evőkanál. evőkanál cukor
• 4 evőkanál. evőkanál ecet

Mielőtt a tejgombát üvegekbe pácolná, öblítse ki a gombát, szabadítsa meg a fő szárától, ne hagyja nagyon hosszú lábakat. A kalapokat hosszában félbevágjuk.

Tegye a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá kaprot, fekete borsot és szegfűszeget. Felöntjük vízzel és főzzük. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Keverd össze. Amikor a sóoldat ismét felforr, öntsük hozzá az ecetet.

30 percig lassú tűzön főzzük.

Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kihűlni. Amikor a gombák kihűltek, kaporral és fűszerekkel együtt üvegedényekbe tesszük, kanállal finoman megpuhítjuk. Beleöntjük a pácot.

Fedővel le kell zárni és hűvös helyre tesszük. Két nap múlva a gomba fogyasztásra kész.

A pácolt tejgombát körülbelül 1 hónapig tároljuk.

Hogyan kell helyesen savanyítani a gombát

A gombák megfelelő pácolása előtt a következő összetevőket kell elkészítenie:

• gomba - 5 kg,
• víz - 3 l,
• só - 50 g

A páchoz:

• asztali ecet - 2 csésze
• só - 30 g
• cukor - 3-5 teáskanál,
• szegfűbors - 5 borsó,
• babérlevél - 3-5 db,
• szegfűszeg - 3-5 db.

Válogassa szét a friss kis gombát, és alaposan öblítse le hideg vízben. Sózzuk és a gombát forrásban lévő vízhez adjuk, lassú tűzön 20 percig főzzük. Ezután óvatosan válasszuk ki a gombát egy lyukkanállal, és öblítsük le hideg vízzel.A páchoz ecettel vizet forralunk, sót, cukrot, borsot, babérlevelet, fahéjat, szegfűszeget teszünk bele. Ha a pác felforrt, adjuk hozzá a gombát, és főzzük puhára. Ezután hűtsük le a pácot, öntsük üvegedényekbe, fedjük be vékony réteg növényi olajjal.

Hogyan pácoljuk a sózott tejgombát

A sózott tejgomba pácolása előtt olyan ételekre van szüksége, mint például:

• gomba - 2-3 kg,
• só - 200 g,

A páchoz:

• só - 300 g,
• ecet esszencia - 20-30 g,
• babérlevél - 20 db,
• fekete szegfűbors - 10 borsó.

Válogassa szét a gombát. Hámozza le a füvet és a gallyakat. Alaposan öblítse le hideg vízben. A nagy gombákat apró kockákra vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. A gombát sós vízben 25-30 percig főzzük, a forrástól számítva.A pácot külön készítsük el úgy, hogy 20-25 percig forraljuk a fűszeres vizet. Ezután engedjük le a vizet, amelyben a gombát főztük, öntsük fel a páccal, és főzzük 40 percig. Ezután öntsük a pácot egy másik edénybe, és tegyük a gombát egy előre sterilizált üvegbe, töltsük fel forrásban lévő páccal, és szorosan zárjuk le fedővel. Ne feledje a receptet, és tudni fogja, hogyan kell megfelelően savanyítani a gombát.

Hogyan pácoljuk a száraz tejgombát

• 1 kg száraz gomba
• 1-2 babérlevél
• 1 teáskanál fehér mustármag
• 4-5 szegfűborsó borsó
• 3-4 borsó fekete bors
• 1 kis hagyma
• 1-2 db tormagyökér
• 0,3 teáskanál köménymag (elhagyható)

Kitölteni:

• 1,5 csésze víz
• 0,5 csésze 6%-os vörös szőlő ecet 1 teáskanál durva só

A száraz tejgomba pácolása előtt gondosan válogatja szét a gombát. A nagy gombákat darabokra vágjuk. Ezután tegyük a száraz gombát egy lábasba, és főzzük meg sós, savanyú vízben. A főzés közben keletkező habot réskanállal távolítsuk el. A főzés befejezettnek tekinthető, amint a gomba az aljára süllyed. Az előkészített üvegek aljába fűszereket teszünk, majd az előkészített gombát az üvegbe. A töltelék elkészítéséhez mért mennyiségű vizet és sót 80 ° C-ra melegítünk, ecetet adunk hozzá, és az oldat alapos keverése után a tetejére öntsük a gombás üvegeket. Az üvegeket a nyak alatt 1,5 cm-rel megtöltjük, majd alacsony lángon 40 percig forralva sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Hogyan pácoljuk a tejgombát: receptek fotókkal

Az oldalon később található, fotókkal ellátott receptek segítenek megtanulni a tejgomba savanyítását.

Első recept.

Fogalmazás:

• tejgomba - 2 kg;
• víz - 2 l;
• só - 50 g;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűbors (borsó) - 5 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• ecet esszencia (70 százalék) - 20 ml.

Főzési mód:

Az előre beáztatott és durvára vágott tejgombát öntsük fel 1 liter vízzel, 10 g sót adunk hozzá, tegyük tűzre, forraljuk fel, és a keletkező habot eltávolítva forraljuk 20 percig.

Vegyük ki a tejgombát, öblítsük le, várjuk meg, amíg a víz teljesen kiürül róluk.

1 liter vízből, a maradék sóból pácot készítünk, a borsot, szegfűszeget, babérlevelet egy lábosba forraljuk.

A gombát mártsuk a pácba, forraljuk 15 percig.

Öntsük bele az esszenciát, keverjük meg, vegyük le a tűzről, és azonnal tegyük a tejgombát előzetesen előkészített sterilizált üvegekbe.

A forró pácot ráöntjük a gombákra úgy, hogy teljesen ellepje.

Az üvegeket előfőzött fedővel hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé helyezzük.

Tekerje be egy takaróval, és várja meg, amíg a nyersdarabok teljesen kihűlnek.

Második recept.

Fogalmazás:

• tejgomba (már hámozott és vágott) - 1 kg;
• víz - 2 l;
• só - 50 g;
• cukor - 40 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 120 ml.

Főzési mód:

A tejgombát úgy készítsük el, hogy jól beáztatjuk sós vízbe (kb. 9 órára), az üvegeket pedig sütőben sterilizálva vagy gőzöléssel.

Sós vízben 1 liter vízzel és 10 g sóval a receptben feltüntetett hozzávalókból forraljuk fel a tejgombát. Addig főzzük őket, amíg le nem süllyednek az aljára. Ebben az esetben óvatosan el kell távolítani a felületen képződő habot.

Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le bő vízzel.

Öntsön 1 liter vizet egy tiszta fazékba, oldjon fel benne 40 g sót és cukrot, forralja fel. A tejgombát tegyük egy serpenyőbe, és főzzük 10 percig, öntsük hozzá az ecetet, és főzzük tovább ugyanannyit.

A tejgombát, forrásban lévő páccal leöntve terítsük az üvegekbe, tekerjük fel az üvegeket.A gombát langyos helyen kell kihűlni, míg az üvegeket érdemes lehúzva letenni. Még 5 napig pácolódnak, utána télre kivehető a kamrába.

Harmadik recept.

• 3 kg gomba

A páchoz 1 liter vízhez vegyen:

• 3 teáskanál 70%-os ecetesszencia
• 2 evőkanál. evőkanál sót
• 3 púpozott teáskanál kristálycukor,
• 6-8 db. szegfű rügyek,
• 2-3 esernyő apróra vágott kapor,
• 8-10 borsó fekete és szegfűbors,
• 3-4 babérlevél,
• egy kis kardamom.

A gombát sós vízben megfőzzük, forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy kevésbé főjön meg. A habot főzés közben lyukaskanállal leszedjük, addig főzzük, amíg a gomba meg nem ül. Ezután a gombát szűrőszűrővel eltávolítjuk, hideg forralt vízzel alaposan megmossuk. A megmosott gombát tiszta zománcozott fazékba mártjuk, és páclével bekenjük. Forraljuk 4-5 percig, adjunk hozzá 3 teáskanál 70%-os ecetesszenciát, és hűtsük le a pácot. A páccal töltött gombát 2 napig tároljuk. Ezután a gombát eltávolítjuk, a pácot felforraljuk, lehűtjük, és a gombát egy napig leöntjük. Ezután a gombákat tiszta üvegekbe helyezzük, és a pácot 1 cm-rel a gomba szintje fölé öntjük. A bankokat szivárgó fedővel vagy pergamenpapírral zárják le, és 2-3 fokkal nulla feletti hőmérsékleten tárolják.

Lehet-e pácolni a tejgombát

Miután elkészítette a konzerveket ennek a receptnek megfelelően, nem fogja kétségbe vonni a kérdést: lehetséges-e a gomba savanyítása.

Az elkészített gombák szárát levágjuk, 1-3 cm-t hagyva a kalappal együtt. Mossa meg újra, majd tegye egy zománcozott tálba, adjon hozzá 200-250 ml vizet és 40-45 g nátrium-kloridot 1 kg gombához. Mérsékelt tűzön, óvatosan kevergetve pároljuk, majd fakanállal leszedjük a habot. Arra a kérdésre, hogy lehet-e pácolni a tejgombát, elvileg mindig pozitív a válasz, függetlenül attól, hogy ezek a fajok fekete vagy fehérek.

Amikor a habzás véget ér és a húsleves átlátszóvá válik, adjunk hozzá 1 tk. 80% ecet esszencia 1 kg gombára és ízlés szerint - szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg és fahéj.

A gombát késznek tekintjük, amint leülepszik az aljára, és a pác átlátszóvá válik, majd hagyja abba a főzést. Azonnal hűtsük le az edényt a megfőtt gombával folyó vízben, hogy a gomba ne süljön át. A kész hideg gombát és a levest öntsük egy előkészített edénybe, és hűvös helyen tároljuk.

Nézze meg, hogyan kell savanyítani a tejgombát, ecetes gombát a videóban, amely bemutatja a gombák befőzésének teljes technológiáját.