emmabrewda.com

A házi gombócokat vagy gombócokat természetesen nem lehet összehasonlítani a vásárolt gombóccal. Először is világosan tudja, milyen tölteléket használ ezekhez az ételekhez. Másodszor, maga a saját kezűleg gyúrt tészta sokkal lágyabb és rugalmasabb, mint az ipari méretekben elkészített. Harmadszor pedig szabadon improvizálhat, ami azt jelenti, hogy ételeinek íze minden alkalommal más lesz.

Hogyan készítsünk gombócokat és gombócokat gombával

Gombás galuska tejfölben

A gombás gombóc elkészítése előtt készítse el a következő összetevőket:

• A tesztre: 1/2 csésze vaj, 1-2 tojás, 1/2 csésze víz, 1/2 teáskanál só.
• Darált húshoz: 400 g vargánya (sáfrányos tejes sapka), 1 hagyma, 2 ek. evőkanál vaj, 1 evőkanál. egy kanál tejföl, liszt, só.

Készítmény:

A hagymát felaprítjuk, olajon enyhén megpirítjuk, a gombát felaprítjuk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk és olajon megpirítjuk. Ezután keverjük össze a tejföllel és a hagymával.

A tésztát összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, egy pohárral kiszaggatjuk a lapos kalácsokat, mindegyikre teszünk 1 ek darált húst, megcsípjük és sós vízben felforraljuk.

Amint a képen látható, e recept szerint a gombás galuskákat forrón, vajjal és tejföllel kell tálalni:

Gombás gombóc

Hozzávalók:

1,2 kg gomba, 140 g hagyma, 90 g vaj, 60 g állott tekercs, 20 g őrölt keksz, 520 g liszt, 2 tojás, 200 ml víz (vagy tej), fekete bors és só ízlés szerint .

Készítmény:

A gombóc készítése előtt a gombát alaposan meg kell mosni. Ezután felaprítjuk, hozzáadunk 2-3 ek. l evőkanál vizet, sót és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Áztasson be egy állott tekercset vízbe vagy tejbe, és nyomja ki. A hagymát szeletekre vágjuk, és a vajban megpirítjuk.

Az elkészített ételt húsdarálón passzoljuk át, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze.

Lisztből, tojásból és vízből sóval tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk, karikákra vágjuk, és mindegyikre teszünk egy kis gombadarált.

A tészta széleit összekötjük és összecsípjük. Tálalás előtt 10 perccel mártsuk a gombócokat forrásban lévő sós vízbe, és addig főzzük, amíg fel nem úszik.

Az e szerint elkészített gombócokat szűrőkanállal kiszedjük egy edényre, és leöntjük őrölt zsemlemorzsával elkevert olvasztott vajjal.

Régi orosz gombóc

A gombás gombóc elkészítése előtt készítse el a következő összetevőket:

• Tészta: 350 g liszt, 130 ml meleg víz, 1 tojás +1 a kenéshez, 1 N. l. só, babérlevél.
• Töltő: 300-400 g csirke belsőség, 100-150 g erdei gomba, 100 g hagyma, 1/2 tk. komló-suneli, 1/2 tk. só, 20 ml növényi olaj a sütéshez.
• A bejelentéshez: tejföl, apróra vágott kapor és/vagy petrezselyem.
• Ezen kívül: Csésze.

Készítmény:

A lisztet és a sót összekeverjük, beleütjük a tojást, felöntjük vízzel, és homogén, rugalmas tésztává gyúrjuk. 30-40 percre hűtőbe tesszük, hogy a glutén megduzzadjon.

A belsőségeket sós vízben 20 percig főzzük, lehűtjük, apróra vágjuk. A gombát megmossuk, leszárítjuk, meghámozzuk, a megtisztított hagymával együtt felaprítjuk. A gomba és hagyma keverékét növényi olajon 20 percig sütjük. Adjunk hozzá belsőséget, adjunk hozzá suneli komlót és sót, jól keverjük össze.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki legfeljebb 2 mm vastagságú rétegre. A töltelékből kis golyókat sodorunk, és egymástól kis távolságra a tésztára helyezzük. A tésztát a darált hús körül felvert tojással kenjük meg, a magunkkal ellentétes szélével fedjük le. A gombócokat pohárral felvágjuk, a tésztarétegeket a töltelék köré nyomkodjuk. A gombócokat babérlevél hozzáadásával sós vízben főzzük 5-6 percig a felszínre helyezés után. Tejföllel tálaljuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Nézze meg a fotót - a gombás gombócok a recept szerint nagyon étvágygerjesztőek:

Hogyan kell főzni gombócokat burgonyával és gombával: receptek fotókkal

Gombóc burgonyával és gombával

Hozzávalók:

• 200 g búzaliszt, 80 ml víz, 2 tojás, só.
• Darált húshoz: 320 g burgonya, 80 g szárított gomba, 40 g hagyma, 20 ml növényi olaj, 1/4 teáskanál bors.
• Öntözéshez: 40 g hagyma, 40 ml növényi olaj.

Készítmény:

A főtt burgonyapürét összekeverjük a pirított hagymával, paprikával és a főtt apróra vágott gombával.

A kovásztalan tésztát 1,5 mm vastag rétegre nyújtjuk. A darált húst golyók formájában a tésztaréteg egyik felére terítjük, a másik felével befedjük és formával felszeleteljük. A gombócokat liszttel megszórt fatálcákra tesszük, és forrásig hűvös helyen tároljuk.

Sós vízben megfőzzük. Az e szerint a recept szerint elkészített burgonyával és gombával készített galuskát olajjal kell leönteni és megszórni pirított hagymával.

Gombás gombóc és burgonya

Hozzávalók:

• Tészta: 150 g liszt, 1 tojás, 30 ml víz, csipetnyi só.
• Töltő: 200 g erdei gomba, 300 g burgonya, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor kapor, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.
• A bejelentéshez: vaj ízlés szerint.
• Ezen kívül: Csésze.

Készítmény:

A gombóc burgonyával való főzése előtt a gombát meg kell mosni, szárítani és meg kell hámozni. Forralás után 10 percig vízben forraljuk. A húslevest lecsepegtetjük, friss vizet adunk hozzá, 1 órán át főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk. A burgonyát meghámozzuk, sós, forrásban lévő vízben 30 percig főzzük, leszűrjük. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. 5 percig sütjük növényi olajban. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, pirítsuk további 10 percig. A burgonyát, a sült gombát és a hagymát turmixgéppel simára daráljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hámozott fokhagymát és kaprot, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.

A tojás, a liszt, a víz és a só tésztáját összegyúrjuk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, pohárral köröket szúrunk ki. Gyűjtsük össze a maradék tésztát, ismételjük meg az eljárást. Helyezzen 1 tk minden tésztakör közepére. töltelékeket, a szélét összecsípjük. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Rátesszük a gombócokat, gyorsan átkeverjük, hogy ne ragadjanak össze. 7-10 percig pároljuk. Egy darab vajjal tálaljuk.

Itt megtekintheti az ezen az oldalon bemutatott burgonyával és gombával készült galuskák receptjeinek fotóit: