Rizottó vargányával: fotók, videók és receptek, gombás ételek elkészítése
A rizottó vargányával egy független étel rizsből és egyéb összetevőkből. Érdemes megjegyezni, hogy az étel nagyon eltér a szokásos rizsételektől, és egyáltalán nem hasonlít a pilafra, valamint a tejes rizs zabkására.
Hogyan kell megfelelően főzni a rizottót vargánya gombával, recepteket mondanak el lépésről lépésre. Ráadásul a tapasztalt szakácsok tippjeit elolvasva finomabbá teheti gombás ételét.
A rizottó klasszikus receptje vargányával és csirkével
A vargányával és csirkével készült rizottó klasszikus változatához az ideális rizsfajták az arborio, a marateli, valamint a carnaroli és a padano. Meglehetősen keményítőtartalmúak, főzés után a szemek összeragadnak.
- Csirke, rizs és friss gomba - egyenként 300 g;
- Kemény sajt - 50 g;
- Csirke húsleves - 800 ml;
- száraz fehérbor - 150 ml;
- Hagyma - 1 db .;
- Vaj és olívaolaj - mindegyik 3 evőkanál l .;
- Só ízlés szerint;
- Petrezselyemzöld - 1 csokor.
A vargányás rizottó készítésének klasszikus receptjét szakaszosan ismertetjük.
A csirkehúst (a csirke bármely részét) darabokra vágjuk, a hagymát és a gombát előzetes tisztítás után kockákra vágjuk.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1149/5yuac2w8ae-2.jpg)
Olívaolajon puhára pirítjuk a hagymát, majd rátesszük a húst és közepes lángon 10 percig pirítjuk.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1149/5yuac2w8ae-3.jpg)
Hozzáadjuk a mosatlan rizst, és a serpenyő tartalmát folyamatosan keverve 5-7 percig együtt pirítjuk.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1149/5yuac2w8ae-4.jpg)
Öntsük fel száraz borral, keverjük össze és hagyjuk 5 percig, hogy egy kicsit elpárologjon.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1149/5yuac2w8ae-5.jpg)
Hozzáadjuk a húsleves felét, és addig pároljuk, amíg a rizs kissé megduzzad.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1149/5yuac2w8ae-6.jpg)
Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, öntsük újra a húslevest, ízlés szerint sózzuk és keverjük össze.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1149/5yuac2w8ae-7.jpg)
Lassú tűzön főzzük, amíg a rizs meg nem fő.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1149/5yuac2w8ae-8.jpg)
Adjuk hozzá a vajat, a reszelt sajtot, alaposan keverjük össze és 2 perc múlva. kapcsold el a tüzet.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1149/5yuac2w8ae-9.jpg)
Szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel a tetejét, és fedjük le, hagyjuk állni 10 percig.
Recept rizottó készítéséhez száraz vargányával
A szárított vargányával készült rizottó elkészítése az alábbiakban leírt recept szerint nem jelenti a rizs vízbe áztatását. Ezenkívül a rizsnek egésznek, aprított szemek nélkül kell lennie, hogy az ételhez szükséges állagot megkapja.
- Arborio rizs - 1,5 evőkanál;
- Hagyma - 3 fej;
- szárított gomba - 100 g;
- Forró húsleves - 800 ml;
- száraz fehérbor - 150 ml;
- Vaj - 2 evőkanál l .;
- Olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
- Kemény sajt - 100 g;
- A sáfrány egy csipetnyi.
A száraz vargányával készült rizottó elkészítésének javasolt receptje minden családtagot tetszeni fog kitűnő íze és illata miatt.
- A szárított gombát jól öblítse le, áztassa vízben 2 órán át.
- Ezután engedjük le a vizet, öntsünk egy pohár forrásban lévő húslevest és pároljuk a fedél alatt 60 percig.
- A gombát felrázzuk a folyadékról, apróra vágjuk.
- Öntsünk sáfrányt 2 evőkanál. l. bort és hagyjuk egy kicsit.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, majd egy felforrósított serpenyőbe tesszük, hogy vaj és olívaolaj keverékén megsütjük.
- Körülbelül 5 percig enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a rizst és 2-3 percig keverjük, hogy a gabona jól telítődjön olajjal.
- Felöntjük a borral és 1 evőkanál. levest, keverje meg és várjon néhány percet, amíg szinte az összes alkohol elpárolog.
- Öntsük fel az összes húslevest, keverjük össze és figyeljük, amíg a rizs felszívja az összes folyadékot.
- Adjunk hozzá sáfrányt, sót, őrölt borsot, és keverjük folyamatosan, amíg a rizs teljesen meg nem fő, körülbelül 20-25 percig.
- Zárja le a tüzet, adjon hozzá egy kis darab vajat, keverje meg, fedje le az edényt, és hagyja állni 5-7 percig.
- A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, újra keverjük és tálaljuk.
Rizottó vargányával és tejszínnel: hogyan kell főzni egy ételt tejszínes szószban
Nincs finomabb a vargányával és tejszínnel készült rizottónál.
- Rizs - 400 g;
- Íj - 1 fej;
- Friss gomba - 500 g;
- Vaj és olívaolaj - mindegyik 3 evőkanál l .;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- Forró húsleves (bármilyen) - 800 ml;
- Krém - 1 evőkanál;
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
A tejszínes mártásban főtt vargányás rizottó receptjét minden bizonnyal beírja a szakácskönyvébe.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, olívaolajjal felöntjük, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, puhára pirítjuk.
- Adjunk hozzá rizst, keverjük össze és pirítsuk 7 percig. közepes lángon.
- Hozzáadjuk a darabokra vágott terméstesteket, összekeverjük a rizzsel és 10 percig pirítjuk.
- Öntsünk bele 2 evőkanál. levest, keverjük meg és várjuk meg, amíg a rizs megduzzad.
- Keverjük újra, és öntsünk még 2 evőkanál. forró húsleves.
- A maradék húslevest és tejszínt a jól megduzzadt rizsbe öntjük, átkeverjük, sózzuk, borsozzuk.
- Hagyja állni alacsony lángon 10 percig, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja az edényt további 10 percig.
Rizottó csirkehúslevesben bor nélkül főtt vargányával
A csirkelevesben bor nélkül főzött vargányás rizottó remek lehetőség egy családi vacsorára.
- Rizs - 200 g;
- Gomba - 300 g;
- Hagyma - 2 fej;
- Reszelt kemény sajt - 3 evőkanál. l .;
- Olívaolaj és vaj - 3 evőkanál l .;
- Csirke húsleves - 700 ml;
- Petrezselyemzöld - 4 ág;
- Konyak - 3 evőkanál. l .;
- Só.
A rizottót vargányával és csirkehúslevessel szakaszosan készítik el.
- Az előre elkészített gombát darabokra vágjuk, és olívaolajon 10 percig sütjük.
- Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, és további 5 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá rizst, keverjük össze és pirítsuk az egészet 10 percig.
- 5-7 perc múlva felöntjük a pálinkával. adjuk hozzá a csirkehúslevest, és pároljuk puhára a rizst.
- Adjuk hozzá a vajat, a reszelt sajtot, keverjük össze és hagyjuk alacsony lángon 5 percig.
- Sóval ízesítjük, megkeverjük, lekapcsoljuk a tüzet, és megszórjuk zöldpetrezselyemmel.
Olasz recept rizottóhoz vargányával, szarvasgomba olajjal és parmezánnal
A vargányával készült rizottó olasz receptje meglehetősen kifinomult és nagyon finom.
- Rizs rizottóhoz - 1,5 evőkanál;
- Gomba - 300 g;
- Csirke húsleves - 800 ml;
- Szarvasgomba olaj - 1,5 teáskanál;
- parmezán sajt - 150 g;
- száraz fehér bor - 100 ml;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Só ízlés szerint;
- olívaolaj - 50 ml.
A rizottó vargányával és szarvasgomba olajjal egy csodálatos haute cuisine recept, amelyet még egy kezdő háziasszony is könnyen elkészíthet, ha követi a részletes leírást.
- A fokhagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és olívaolajon 1-2 percig pirítjuk.
- Válasszuk ki a fokhagymát, dobjuk ki, adjuk hozzá a felszeletelt gombát az olajhoz, és pirítsuk 15 percig.
- Beleöntjük a rizst, a gombával együtt addig sütjük, amíg átlátszó nem lesz.
- Öntsük hozzá a bort, keverjük össze és hagyjuk elpárologni az alkoholt.
- Öntsük fel a húslevessel, keverjük össze és főzzük aldentére a rizst.
- Felöntjük szarvasgomba-olajjal, beletesszük a reszelt sajtot, ízlés szerint sózzuk, jól összekeverjük, és forró serpenyőben (lekapcsolt tűzhelyen) még 15 percig pihentetjük.
Rizottó árpából vargányával lassú tűzhelyben
Az árpából, vargányával, lassú tűzhelyben készült rizottó a család minden tagjának ízletes és kielégítő étel. A „házi segítő” segítségével sokkal gyorsabban elkészítheti az ételt.
- Árpagyöngy - 1 evőkanál;
- Csirke húsleves - 1,5 l;
- Vaj - 3 evőkanál. l .;
- Hagyma - 2 fej;
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l .;
- Gomba - 500 g;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Friss petrezselyem (apróra vágva) - 3 evőkanál. l .;
- Só ízlés szerint.
A rizottó vargányával lassú tűzhelyben történő főzését a recept ismerteti lépésről lépésre.
- Olvassa fel a vajat a multicooker tálban úgy, hogy a berendezést "Sütés" módba állítja.
- Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, és 5-7 percig pirítjuk.
- Öntsük bele az árpát, öntsünk bele 2 ek. forró húsleves.
- Hagyja felforrni a masszát, kapcsolja be a "Pörkölt" módot, és főzze 15 percig, időnként megkeverve az árpát.
- Adjunk hozzá húslevest, kapcsoljuk be a multicookert "Pörkölt" módban 40 percig.
- A felszeletelt gombát olívaolajon külön serpenyőben megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a késsel apróra vágott fokhagymát, és további 5 percig pirítjuk.
- Tegye a serpenyő tartalmát a multicooker tálba 20 percre. amíg a rizottó el nem készül.
- Ízlés szerint sózzuk, megkeverjük és tovább pároljuk.
- A hangjelzés után nyissa ki a fedelet, adja hozzá a fűszernövényeket, keverje meg és zárja le 15 percre.
- A kész ételt a legjobb forrón tálalni.
Rizottó fagyasztott vargányával és fokhagymával a Belonica receptje
A Belonica receptje szerint fagyasztott vargányából készült rizottó kiváló helyettesítője, ha nincsenek friss gyümölcstestek. A húslevesnek kéznél lévőnek és forrónak kell lennie.
- Fagyasztott gomba - 500 g;
- Húsleves (csirke vagy hús) - 1,5 l;
- Rizs - 400 g;
- Száraz fehérbor - 300 ml;
- fehér hagyma - 3 fej;
- parmezán - 150 g;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Ízlés szerint vaj és olívaolaj;
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
- Petrezselyemzöld - 1 csokor.
A Belonica által javasolt recept szerint a rizottót vargánya gombával szakaszosan készítik el, ami segít minden háziasszonynak megbirkózni a folyamattal.
- Egy mély serpenyőben olvasszuk fel a vajat, körülbelül 3 evőkanál. l. és öntsünk bele 2 ek. l. olivaolaj.
- Megsütjük 2 db. hagymát és kockára vágott fokhagymát aranybarnára.
- Hozzáadjuk a rizst, és 2-3 percenként megkeverve tovább pirítjuk.
- Ha a rizst teljesen telítette az olaj, öntsük hozzá a bort, és néhány percig keverjük nagy lángon, hogy az alkohol elpárologjon.
- Csendesítsd a tüzet, kezdj el beleönteni 2 evőkanál. levest, folyamatosan kevergetve.
- 10 perc múlva. puhára sózzuk, borsozzuk a rizst ízlés szerint.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vaj és reszelt parmezán.
- Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 5-7 percig, hogy a sajt és a vaj megolvadjon.
- A gombát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk, serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, először a hagymát félkarikára vágva (1 db), majd hozzáadjuk a gombát és aranybarnára pirítjuk.
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és helyezzük a gombát aranybarnára (kb. 10 perc).
- Belekeverjük a rizottót, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálakra szórjuk.
Rizottó vargányával és kéksajttal
Bár a rizottót szinte mindig vargányával és sajttal készítik, ebben a változatban a kékpenészes sajt használatát javasoljuk, amely különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek.
- Rizs - 2 evőkanál;
- Gomba - 500 g;
- Konzerv borsó - 2 evőkanál;
- kék sajt - 150 g;
- Vaj és olívaolaj - mindegyik 3 evőkanál l .;
- Hagyma - 2 fej;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Száraz fehérbor - 1 evőkanál;
- Húsleves (bármilyen) - 1 l;
- Apróra vágott petrezselyem - 3 evőkanál l .;
- Só és fekete bors ízlés szerint.
A fényképes recept segítségével készítsen vargányás és sajtos rizottót.
- Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben, öntsük bele az olívabogyót.
- A hagymát felkockázzuk és puhára pirítjuk.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a rizst, keverjük össze.
- 10 perc múlva adjuk hozzá. bort és lassú tűzön 5 percig pároljuk.
- A felkockázott gombát vajban külön-külön aranybarnára pirítjuk, és a rizshez adjuk.
- Keverjük, adagonként öntsük a húslevest a rizsbe, minden alkalommal hagyjuk, hogy a folyadék a rizsbe szívódjon.
- Hozzáadjuk a borsót, a folyadék lecsepegtetése után sózzuk, borsozzuk.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, a kockára vágott sajtot és keverjük össze.
- Hagyja a kikapcsolt tűzhelyen további 10 percig, amíg a sajt megolvad.
Rizottó vargányával, garnélarákkal és bazsalikommal
Az étterem étlapján talán az egyik legfinomabb étel a vargányával és garnélával főzött rizottó. A tenger gyümölcsei csak javítják az étel ízét, és eredetiséget és pikantériát adnak neki.
- Rizs, gomba és garnélarák - egyenként 500 g;
- Hagyma - 2 fej;
- Vaj - 100 g;
- Olívaolaj - 4 evőkanál. l .;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Húsleves - 1 l;
- Bor (száraz fehér) - 300 ml;
- Bazsalikom - 4 ág;
- Só ízlés szerint.
Készítse el saját vargányás rizottóját a videós recept alapján.
- Az apróra vágott hagymát forró olívaolajon puhára pirítjuk.
- Hozzáadjuk a vaj felét, majd hozzáadjuk a felkockázott vargányát és a zúzott fokhagymát.
- 10 percig pirítjuk. közepes lángon, adjunk hozzá rizst, keverjük össze.
- A serpenyő tartalmát 10 percig pirítjuk, felöntjük a borral, és a lángot alacsonyra állítjuk.
- Folyamatosan keverje a keveréket egy fa spatulával, hogy megakadályozza az égést.
- A garnélarákokat külön-külön vajban 5-7 percig sütjük.
- A húslevest kis adagokban öntsük a rizsbe, hogy a rizs egyenletesen megduzzadjon.
- Ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a tenger gyümölcseit és a bazsalikomleveleket.
- Keverjük össze, és hagyjuk a tűzhelyen további 10 percig.