emmabrewda.com

Oszétiában a klasszikus étel mindig is a lédús bárányhús, a kiadós burgonya és a sok zöld volt. Az utóbbi időben azonban megváltoztak a szokások, új ételek jelentek meg. Az egyik ilyen újítás az oszét gombás pite, amely sokakat meghódított ízlésével, még azokat is, akik soha nem jártak Oszétiában.

Bármilyen gombát vihetsz pitékhez: vargánya, gomba, vargánya, csiperkegomba. Utóbbiakat egész évben szabadon árulják bármely üzletben.

Az oszét piték kerek, zárt és nagy lapos sütemények. Sütésük egyszerű, a töltelék és a tészta elkészítése pedig egyszerű. A tészta mennyiségének meg kell egyeznie a töltelék mennyiségével. Kínáljuk, hogy ismerkedjen meg a gombás oszét piték legjobb receptjeivel, burgonyával, hússal és sajttal kiegészítve.

Tészta oszét pitékhez

A pitetésztából bármi lehet, ami tetszik. Ha nincs saját receptje, ajánlunk egy kiváló tesztlehetőséget.

• 400 g - liszt;
• 1 db PC. - tojás;
• 100 ml - tej;
• 300 ml - kefir;
• 1 tk - cukor;
• Só;
• 1 tk száraz élesztő;
• 30 g - vaj.

A tejet 30 °C-ra melegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és egy kis adag lisztet. Keverjük össze, és amikor a tészta habosodik, öntsük hozzá a meleg kefirt.

Belekeverjük a tojást, hozzáadjuk a vajat, a sót és a többi lisztet. A tésztát összegyúrjuk, meleg helyre tesszük, letakarva megvárjuk, míg megkel. Aztán újra összetörik és csak ezután kezdenek dolgozni.

Oszét pite recept csirkével, gombával, korianderrel és kakukkfűvel

Az oszét csirke-gombás pite receptje elkészíthető csiperkegombából, egy kis erdei gomba hozzáadásával, ami gazdagítja az ízt.

A csirkehús megfizethető termék, amely összhangban van a különféle fűszerekkel.

• lábak - 700 g;
• csiperkegomba - 800 g;
• vargánya - 200 g;
• hagyma - 2 db .;
• vaj - 100 g;
• sárgarépa - 1 db;
• erős paprika - 0,5 db;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• só;
• koriander és kakukkfű - 1 csokor.

A lábakat megfőzzük, a húst elválasztjuk a csonttól és feldaraboljuk. Húsfőzéskor finomra vágott sárgarépát, hagymát, csípős pirospaprikát és őrölt fekete borsot adunk a vízhez ízesítés céljából.

A hagymát kockákra vágjuk, és apróra vágott gombával kombináljuk, ízlés szerint sózzuk, puhára sütjük és csirkehússal összekeverjük.

Adjunk hozzá 3 evőkanál a töltelékhez. l. húsleves, hogy lédús legyen a massza, valamint apróra vágott zöldek.

A tésztát kinyújtjuk, a közepére tesszük a tölteléket, és a torta széleit összekötjük. Kézzel nyomkodd le a tortát és vékonyítsd meg. Közvetlenül a közepén egy lyukat készítenek, hogy kiengedje a gőzt.

180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk a pitét, és 25-30 percig sütjük.

Vegyük ki a sütőből az oszét pitét csirkével és gombával, kenjük meg olvasztott vajjal és hagyjuk állni egy kicsit.

Ízletes oszét pite burgonyával és gombával

A burgonyával és gombával készült oszét pite receptje elképesztően ízletes lakomákhoz.

• gomba (sampinyon) - 800 g;
• burgonya - 700 g;
• tejszín - 3 evőkanál. l .;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 4 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• kakukkfű és só ízlés szerint.

A gombát apró kockákra vágjuk, és fedő alatt megpároljuk.

A hagymát felkockázzuk, a gombához adjuk, és fedő nélkül 10 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá sót, kakukkfüvet és borsot, keverjük össze és süssük aranybarnára.

A meghámozott burgonyát megfőzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt.

A gombát összekeverjük a burgonyával, és megkenjük a főtt lepénykenyérekre. Kössük össze a tészta széleit, és csípjük össze úgy, hogy a közepén lyukat hagyjunk.

A töltelékzacskókat sodrófával lapos kalácsokká sodorjuk, és betesszük a sütőbe. Az oszét pite burgonyával és gombával 180 ° C-on 20-25 percig sütjük.

Vegyük ki a süteményeket és kenjük meg vajjal.

Oszét pite gombával, sajttal, petrezselyemmel és kaporral

A gombás és sajtos oszét pite sült gombával és reszelt kemény sajttal készült élesztőtésztából készül.

• gomba - 700 g;
• hagyma - 2 db .;
• sajt - 300 g;
• só;
• vaj - 50 g;
• petrezselyem és kapor - 1 csokor.

A gombát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és vajban aranybarnára pirítjuk.

Hagyja kihűlni, és keverje össze reszelt sajttal, keverje össze.

Sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot, keverjük össze.

A masszát lapos tortává nyújtjuk, a közepére tesszük a gombás-sajtos tölteléket, a széleit megemeljük és a tésztát megcsípjük.

Kezével finoman nyomja le a lapos süteményt, és helyezze egy kivajazott tepsire.

Előmelegített sütőben 190°C-on 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük a tetejét.

Áztassuk be a pitét vajjal, hagyjuk 10 percig kelni, és tálaljuk.

Oszét pite hagymával, gombával és burgonyával

Az oszét pite hagymával, gombával és burgonyával arányosan és konzisztenciával kell főzni. Egyébként bármilyen más tortát beszerezhetsz, csak azt nem, amit mi szerettünk volna.

• gomba (sampinyon) - 500 g;
• burgonya - 400 g;
• hagyma - 6 db;
• tejföl - 70 ml;
• só;
• vaj - 100 g;
• őrölt fehér bors - 1 tk.

A gombát megmossuk, apróra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük.

A burgonyából burgonyapürét készítünk, beleöntjük a tejfölt és jól összegyúrjuk, sózzuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és olajon puhára sütjük.

Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk, adjunk hozzá őrölt fehér borsot, keverjük össze.

A tésztát 2-2,5 cm vastag kör alakúra nyújtjuk, a tölteléket a torta közepére tesszük, a széleit óvatosan megemeljük és összecsípjük.

A varrással lefelé fordítsuk meg a tortát, sodrófával óvatosan nyújtsuk ki, és készítsünk a közepébe 2-3 kis lyukat, hogy kiengedje a gőzt.

Melegítsük elő a sütőt, helyezzük rá a pitét, és süssük 25-30 percig 180 °C-on, amíg a teteje világosbarna nem lesz.

A pitét bőségesen kikenjük vajjal, 5-7 percig állni hagyjuk, és forrón tálaljuk.

Oszét pite hússal és gombával

Az oszét pite hússal és gombával ebben a változatában jobb bárány- vagy marhahúst venni.

• bárányhús (helyettesíthető marhahússal) - 1 kg;
• csiperkegomba - 800 g;
• hagyma - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• őrölt paprika keveréke - 1 teáskanál;
• őrölt chili paprika - ½ teáskanál;
• só;
• húsleves (töltelékhez) - 5 evőkanál. l .;
• húsleves (pitékbe öntéshez) - 10 evőkanál. l .;
• vaj - 100 g;
• koriander - 1 csokor.

A húst alaposan megmossuk, feldaraboljuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Csap alatt leöblítjük, és a hússal együtt húsdarálóban ledaráljuk.

A darált húshoz adjunk hozzá chilipaprikát, őrölt paprika keverékét, sót. Kézzel jól összekeverjük és felöntjük a levessel.

Keverjük össze és tegyük hűtőbe, hogy kissé megdermedjen.

Amikor másodszor is feljön a tészta, picit gyúrjuk és 3 részre osztjuk.

A lapos kenyeret lisztezett asztalra tesszük, és kézzel összegyúrjuk.

A töltelék egy részét csúsztatva tegyük a közepére, kössük össze a tészta széleit a közepén, és csípjük össze.

Óvatosan gyúrjuk át a tortát, a közepétől a szélekig.

Késsel 3-4 apró vágást vágunk a tetejére, hogy kiengedje a gőzt.

Az így elkészített süteményeket tepsire tesszük, és 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

15 perc elteltével vegyük ki a pitéket a sütőből, öntsünk 0,5 evőkanál minden, a tésztán vágott lyukba. l. húslevest, és ismét betesszük a sütőbe.

15-20 perc elteltével vegyük ki ismét a lepényeket, és öntsünk rá 0,5 evőkanál. l. húsleves.

Ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal, amíg a piték teljesen megpuhulnak, és barnássá nem válnak.

Kenjük meg a pitét vajjal, és 5 perc múlva tálaljuk.