emmabrewda.com

A legfinomabb vargányás étel a sült (párolt burgonya vargányával, kaporral és tejszínnel) íze, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer. A vargánya gombából egyszerű ételeket készíthet, különféle zöldségeket, szószokat és fűszernövényeket adva hozzá a változatosság kedvéért. Az oldalon találhatóak a legrelevánsabb receptek a finom vargányából készült ételekhez, amelyek kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fognak. A kínált vargányás ételek diétás és ünnepi asztalra is alkalmasak, előételnek és salátának is megfelelnek. Nem mindig könnyű receptet választani a vargányából készült ételek elkészítéséhez, mivel a vargánya főzésének számos módja van. Ebben a tekintetben a vargányából készült ételek elkészítéséhez használhatja a klasszikus kulináris feldolgozási módszereket, és tetszés szerint kiegészítheti azokat a szükséges összetevőkkel.

A legjobb vargánya első étel

Az első vargányafogás összetevői a következő termékek:

• 60 g friss vargánya
• 150 g burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 liter víz vagy húsleves
• petrezselyem
• hagyma
• 1 evőkanál. kanál vajat
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
• só ízlés szerint

Hámozza meg és öblítse le a friss gombát. A gombacombokat felvágjuk, olajon megdinszteljük, és kevés vízben 30-40 percig főzzük. A hagymát felaprítjuk, zsíron megdinszteljük. A burgonyát kockákra vágjuk. Az apróra vágott gombakalapot, sárgarépát, petrezselymet, hagymát, burgonyát forrásban lévő lébe vagy vízbe tesszük, 15-20 percig főzzük. Tálaláskor gombaleves mellé tányérba tesszük a tejfölt és a fűszernövényeket. A leves a legjobb vargányaétel egy családi vacsorához.

Tekintse meg a vargánya gombák egyéb receptjeit az alábbi fotóval az oldalon, ahol különféle leveseket kínálnak.

Forró étel vargányából

Hozzávalók:

• 2 kg vargánya
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 60 g vaj
• 4 evőkanál. evőkanál lisztet
• tabasco (forró mexikói szósz) ízlés szerint
• 1 tojássárgája
• 3 evőkanál. evőkanál tejszínt
• 1 csokor zöldhagyma
• szóda
• őrölt feketebors
• só ízlés szerint

A gombát gyorsan, de alaposan megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

Forraljuk fel a sós vizet, adjunk hozzá szódabikarbónát, és főzzük a gombát körülbelül 15-20 percig.

Szúrókanállal távolítsuk el a habot.

Vegyük ki a gombát a léből, és pürésítsük pépesre.

Ne öntse le a húslevest.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát.

Az olvasztott vajban megdinszteljük.

Hozzáadjuk a gombapürét, megszórjuk liszttel, jól összekeverjük és felforrósítjuk.

Ezt követően ízlés szerint adjunk hozzá gombalevest, és főzzük a levest gyakran kevergetve körülbelül 25 percig.

A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, a forró vargányás ételt sóval, borssal és tabascóval ízesítjük, hozzáadjuk a sárgáját és a tejszínt.

A zöldhagymát megmossuk, felaprítjuk, levessel összekeverjük és tálaljuk.

Vargánya gombából és burgonyából készült étel

Fogalmazás:

• 150 g friss vargánya
• 1-2 sárgarépa
• 2-3 burgonyagumó
• 1 babérlevél
• 1 tk vaj
• 2 tojás
• ½ csésze aludttej (aludttej)
• őrölt fekete bors vagy petrezselyem
• só ízlés szerint

Válogassa át és öblítse le a friss gombát, és vágja szeletekre. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. Főzzük a gombát és a sárgarépát együtt sós vízben körülbelül 20 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a babérlevelet. Készítse elő a levest. Ezután levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat. A vargányából és burgonyából készült ételt savanyú tejjel, fekete borssal vagy apróra vágott petrezselyemmel elkevert tojással ízesítjük.

Vargánya gombából és burgonyából készült étel

Hozzávalók:

• 500 g friss vargánya
• 7 db burgonyagumó
• 2-3 nagy sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál vajat
• tejföl
• kapor és só ízlés szerint

A gombát felvágjuk és olajon megpirítjuk, felöntjük forró vízzel, és lassú tűzön 30 percig pároljuk.Ezután hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, petrezselyemgyökeret, sárgarépát, hagymát, sót, borsot, babérlevelet, és további 20-30 percig főzzük. Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt és kaprot egy vargányás és burgonyás ételhez.

Milyen ételt lehet készíteni vargányából

Alkatrészek:

• 10-12 friss vargánya
• 1 evőkanál. kanál paradicsompüré
• 2 ecetes uborka
• 5 hagyma
• 2-3 st. kanál vajat
• 12-16 olajbogyó
• 2-3 st. kanál kapribogyó
• ½ citrom
• 4 evőkanál. tejfölös kanalak
• őrölt feketebors
• babérlevél
• bors és só ízlés szerint

Ha nem tudja, milyen ételt készíthet a vargányából, próbálja ki a kombinált vargánya hodgepodge-ot. A gombát megmossuk, meghámozzuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Ekkor pucoljuk meg a hagymát, öblítsük le, aprítsuk fel, és ghíben pároljuk meg paradicsompürével. A pácolt uborkát meghámozzuk, hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és kissé megpároljuk. Az olajbogyót alaposan öblítse le, magmentesen. A gombalevest leszűrjük, a gombát szeletekre vágjuk. A felaprított gombát, uborkát, pirított hagymát, kapribogyót, babérlevelet tegyük a lébe, és 8-10 percig pároljuk. Majd ízlés szerint ízesítjük a hodgepodge-ot sóval, tejföllel, hozzáadjuk az olajbogyót, a kaprot és a petrezselymet. Tálaláskor adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt, egy szelet citromot, és szórjuk meg apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Friss vargánya recept

A friss vargányából készült ételek receptje szerint a következő összetevőket kell bevennie:

• 1 liter húsleves (hús vagy csirke) vagy gombaleves
• 1 kis hagyma
• 1 petrezselyem vagy zeller gyökér
• 150 g friss vargánya
• tészta

A tésztához:

• 160 g liszt
• 1 teáskanál vaj, olvasztott
• 2-3 st. kanál vizet

A lisztet a többi termékkel addig gyúrjuk, amíg viszkózus tésztát nem kapunk, majd deszkán kinyújtjuk versenyrétegben, és csíkokra vágjuk. A tészta könnyebben vágható, ha kinyújtva hagyjuk kissé megszáradni. Az apróra vágott tésztát forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úszik. Ha nem kell egyszerre főzni az összes tésztát, akkor a többit meg kell szárítani. Ebben a formában jól megőrződött. A forrásban lévő lében leengedjük a csíkokra vágott gyökereket és a gombát, félbe vagy negyedekre vágva, puhára főzzük. A kész leveshez külön főtt tésztát adunk.

Szárított vargánya recept (fotóval)

A szárított vargánya receptjének használatához a következő összetevőket kell összegyűjtenie:

• 350-400 g puha marhahús
• 1 evőkanál. egy kanál zsírt vagy vajat
• zeller vagy petrezselyem
• 8-10 burgonya
• 200 g friss vagy 30 g szárított vargánya
• 2 kis savanyúság
• só
• bors
• zöldek
• tejföl

A húst a szemek mentén 4-5 részre vágjuk, leverjük és mindkét oldalát enyhén megsütjük. Ezután tegyük főzőedénybe, öntsük fel 1 liter forrásban lévő vízzel és a hússütéskor keletkezett serpenyőben keletkezett folyadékkal. Amikor a hús félpuha, hozzáadjuk a burgonyát, és készre főzzük. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott ecetes uborkát, a főtt gombát és az előkészített és darabokra vágott fűszereket, és főzzük tovább. A levest tisztán vagy tejföllel tálaljuk az asztalra. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Nézze meg ennek az ételnek a szárított vargányából való elkészítésének receptjét egy fényképpel, amely egyértelműen mutatja az összes lépést.

Egy tál vargánya a sütőben

Hozzávalók:

• 500 g vargánya
• 100 g finomra vágott szalonna
• 4 szelet kéregtelen kenyér
• 4 evőkanál. kanál tejet
• 4 dolog. konzerv szardella (filé)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 3 evőkanál. vágott petrezselyem
• 1 csipet apróra vágott bazsalikom
• só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
• 4 evőkanál. evőkanál keksz
• 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj
• bazsalikom gallyak

Mielőtt a vargányát sütjük a sütőben, melegítsük fel 200 ° C-ra, és kenjünk ki olajjal egy nagy tepsit. Tegye a friss kenyeret egy kis tálba, adjon hozzá tejet és hagyja ázni. A gombacombokat szétválasztjuk, és apróra vágjuk. A szardellafilét, a fokhagymát, a felvert tojást, a petrezselymet, a bazsalikomot, a sót és a borsot tegyük egy baconos tálba.A kenyeret kinyomkodjuk, a többihez adjuk és jól összekeverjük. A keveréket felfordított gombakupakokra osztjuk, megforgatjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük és megszórjuk zsemlemorzsával. Meglocsoljuk olívaolajjal. A sütő felső polcán 20-30 percig sütjük, amíg a teteje megpirul. Tálalás előtt kivesszük és pár percig hűtjük, megszórjuk bazsalikommal.

Vargánya főzése lassú tűzön

Fogalmazás:

• 500 g vargánya
• 1 kg burgonya
• hagyma
• 1,5 csésze fiatal borsó
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 3 evőkanál. evőkanál tejszínt
• 200 ml vizet
• kapor vagy petrezselyem ízlés szerint
• só.

A vargányából készült edény elkészítéséhez a meghámozott és megmosott vargányát darabokra kell vágni, és növényi olajon az apróra vágott hagymával együtt félig főzni. Ezután hozzáadjuk a téglalapokra vágott burgonyát, kevés vizet vagy gombalevet, sózzuk, és további 10-15 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fiatal borsót, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő (a túlérett borsót a burgonyával egyidőben adjuk hozzá). Néhány perc, amíg készen áll a tejszínbe önteni. Használat előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan készítsünk egy tál szárított vargányát

Fogalmazás:

• 500 g szárított vargánya
• 250-300 g főtt vagy 60-70 g szárított vargánya
• 50 g füstölt szalonna
• 40 g zsír
• 1 hagyma
• só
• bors
• 2-3 st. tejfölös kanalak
• 1-2 paradicsom
• 10-12 burgonya
• víz
• Kapor
• petrezselyem.

A szárított vargányából készült étel elkészítése előtt a vargányát és a hagymát felaprítjuk, zsíron pároljuk, fűszereket adunk hozzá. A burgonyát szeletekre vagy negyedekre vágjuk, kevés vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát tűzálló serpenyőbe vagy tálba tesszük. A tetejére vargányát teszünk, pár percig pároljuk, hogy a burgonya gombamártással telítődjön. Tálaláskor paradicsomszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Ecetes vargánya recept

A pácolt vargányából készült étel elkészítéséhez szükséges termékek összetétele a következő:

• 500 g friss vagy 250 g konzerv vargánya
• 50 g szalonna
• 1-2 hagyma
• 8-10 főtt burgonya
• Só
• kömény,
• (húsleves)

A pácolt vargányából készült étel receptje szerint először a vargányát kockákra kell vágni, a disznózsírt kockákra kell vágni, és az apróra vágott hagymával együtt párolni kell, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés húslevest. A burgonyát kockákra vagy szeletekre vágjuk, a maradék szalonnával világos ropogósra sütjük. A gombát burgonyával összekeverjük, sóval és köménnyel ízesítjük, és néhány percig pirítjuk.

Köretnek megfelelő a párolt sárgarépa vagy káposzta, valamint a nyers zöldség saláta.

Diétás étel vargányából

Fogalmazás:

• 500 g vargánya
• 1 pohár tejszín
• 1 evőkanál. kanál vajat

Diétás vargányaételhez a vargányát meghámozzuk, leöblítjük és leforrázzuk, majd szeletekre vágjuk, sózzuk és enyhén megsütjük. Ezt követően tedd egy edénybe vagy serpenyőbe, és öntsd le a főtt tejszínnel. A petrezselyemzöldet és a kapor zöldjét megkötjük, a csokor közepére fahéjat, szegfűszeget, borsot, babérlevelet teszünk, és egy lábosba tesszük - a gombába. A gombát megsózzuk, lefedjük, és közepesen forró sütőben 1 órára pároljuk. Ha kész a gomba, kivesszük a lekötött zöldeket, és ugyanabban a tálban tálaljuk, amelyben pároltuk.

Száraz vargánya recept

Fogalmazás:

• 900 g vargánya
• 1,2 kg burgonya
• 80 g paradicsompüré
• 180 g hagyma,
• 140 g sárgarépa
• 50 g petrezselyem
• 160 g fehérrépa
• 200 g paradicsom
• 20 g liszt
• 80 g zöldség
• 20 g vaj
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor kaporfűszer
• 1-2 babérlevél
• néhány borsó fekete bors
• só ízlés szerint.

E recept szerint a száraz vargányából készült ételeket először meg kell mosni, felforralni, lecsepegtetni, nagy darabokra vágni és növényi olajban meg kell sütni egy vastag aljú serpenyőben. Ezután adjunk hozzá forró gombalevest, adjunk hozzá paradicsompürét, néhány borsó borsot, babérlevelet, és pároljuk 10 percig.A burgonya szeleteket megpirítjuk, és külön-külön, növényi olajon, szeletekre vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a fehérrépát. A vajban megpirított lisztet felhígítjuk a kihűlt gombalevessel, és az előkészített zöldségekkel és burgonyával együtt a gombával összekeverjük. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig. A párolás végén beletesszük a kockákra vágott paradicsomot, és felforraljuk. A kész pörköltet egy edényre tesszük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.

Rakott vargányával és tésztával.

Fogalmazás:

• 200 g tészta vagy tészta
• Víz
• Só
• 400 g vargánya sózva vagy saját levében párolva
• 2 hagyma
• 60-80 g füstölt karaj
• 2 tojás,
• 1 ½ csésze tej
• só,
• bors,
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
• 1 evőkanál. egy kanál reszelt sajtot
• 1 evőkanál. egy kanál vajat.

A tésztát forró, sós vízbe mártjuk, puhára főzzük, szűrőedénybe dobjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, a füstölt karajt kis kockákra vágjuk és felmelegítjük. Az így kapott zsíron megpirítjuk az apróra vágott gombát és a hagymát. Az elkészített ételt rétegesen fektessük egy formába úgy, hogy az alsó és felső rétegben tészta vagy tészta legyen. A tetejére öntjük a sóval, borssal fűszerezett tojásos-tej keveréket, megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. Közepes hőmérsékleten (180-200 °C) addig sütjük, amíg az edény megbarnul és megsül. Köretként párolt sárgarépát és cékla- vagy paradicsomsalátát tálalunk. A rakott olvasztott zsírral vagy margarinnal elkészíthető, ilyenkor vékonyra szeletelt sonkaszeletekkel tálaljuk.

Vargánya gombás ünnepi étel

Fogalmazás:

• 200 g vargánya saját levében párolva
• 150 g főtt vagy sült hús
• 200 g tészta vagy 8 burgonya
• 2 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin
• 2 csésze tej
• 2-3 tojás,
• só
• reszelt sajt vagy őrölt keksz

Főzzük meg a tésztát, a burgonya lehet nyers vagy főtt. A gombát, a húst és az egyéb termékeket zsírozott formába rétegesen tegyük úgy, hogy az alsó és a felső réteg tészta vagy burgonya legyen. A felvert tojást elkeverjük a tejjel, fűszerezzük és a masszát a formába fektetett termékekre öntjük, a tetejére vajdarabkákat teszünk és megszórjuk reszelt sajttal vagy őrölt zsemlemorzsával. Közepes hőmérsékleten addig sütjük, amíg az ünnepi vargányás étel megsül és megpirul. Ha nyers burgonyát használunk, a sütő hőmérséklete valamivel alacsonyabb legyen, mint főtt burgonya esetén, mert így tovább süt (40-45 perc). Az olvasztott vajat vagy a tejfölt és a zöldségsalátát mártásos csónakban tálaljuk, rakottsal.

Sertés étel vargányával

Fogalmazás:

• 200 g friss, hőkezelést nem igénylő vargánya
• 100 g sült vagy főtt hús
• 100 g bacon sertéshús
• 1 hagyma
• 2 paradicsom
• 1 ecetes uborka
• 1 petrezselyem gyökér
• só
• Bors
• paradicsom püré
• 1 pohár rizs
• víz
• húskocka húsleves
• őrölt kekszet vagy reszelt sajtot
• vaj.

Pároljuk meg a vargányát, a húst és a fűszereket egy tálban, és fűszerezzük. A rizst külön-külön sós vízben megfőzzük, hogy omlós kását kapjunk. A rizs nagy részét kivajazott edénybe tesszük úgy, hogy teljesen befedje az alját és az oldalát. Középre mélyedést készítünk, ahová hússal párolt vargányát, apróra vágott paradicsomot és egy uborkát teszünk. Fedjük le a keveréket a maradék rizzsel. Ha az étel túl száraz, enyhén meglocsoljuk húslével. Szórjuk meg őrölt zsemlemorzsával vagy reszelt sajttal a tetejét, és adjunk hozzá vajdarabkákat. Addig sütjük, amíg a vargányás sertéstál enyhén megpirul. Tejfölös szósszal, párolt zöldségekkel és nyers zöldségsalátával tálaljuk

Sült vargányával.

Fogalmazás:

• 180 g marhabélszín
• 15 g szárított vargánya
• 140 g burgonya
• 50 g hagyma
• 25 g vaj
• 10 g sajt
• 2 evőkanál. tejfölös kanalak
• 3 g petrezselyem
• 20 g friss paradicsom
• só
• bors

A húst lehúzzuk a fóliákról, feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.Az apróra vágott főtt vargányát, a hagymát és a paradicsomot külön-külön megpirítjuk. A burgonyát megfőzzük és megpirítjuk, majd a serpenyőbe tesszük a húst, rátesszük a gombát, a hagymát és a paradicsomot, és melléjük a sült burgonyát, leöntjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. Sütőbe tesszük a sütéshez. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel. Serpenyőben az asztalon tálaljuk.

Tejfölben sült pulyka ecetes gombával.

Fogalmazás:

• 500 g pulyka
• 1 csésze pácolt vargánya
• 2 evőkanál. evőkanál vajat
• 1 pohár tejföl
• 2 evőkanál. evőkanál reszelt sajt
• 1 evőkanál. egy kanál petrezselymet vagy kaprot

A pulykát megfőzzük, pépesítjük, a hátszín kivételével, csíkokra vágjuk, vajban kisütjük, tejfölt (részben) hozzáadunk és felforrósítjuk. Ezt a masszát egy kis serpenyőbe tesszük, a tetejére egy darab filét teszünk, pácolt, darabokra vágott vargányával díszítjük, leöntjük a maradék tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk olvasztott vajjal és sütőben megsütjük. Tálalás előtt az ételt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Egy tál vargányából lassú tűzhelyben

Fogalmazás:

• vargánya gomba - 500 g
• burgonya - 8 db.
• hagyma - 1 db.
• vaj - 50 g
• só
• fekete bors,
• petrezselyem ízlés szerint

A vargányából készült étel lassú tűzhelyen való elkészítéséhez a felaprított hagymát serpenyőben vajban aranybarnára pirítjuk, majd áttesszük a főzőedénybe. Hozzáadjuk a negyedekre vágott gombát, a burgonyát, nagy kockákra vágjuk, és felöntjük 2 csésze vízzel. Adjon hozzá sót és borsot, és állítsa az időzítőt 40 percre PÁROLÁS üzemmódban. Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük.

Vargánya gomba tejfölben.

Fogalmazás:

• 500 g erdei vargánya
• 100 g tejföl
• 2 hagyma
• növényi olaj,
• só.

A vargányát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba, és süsse "Sütés" üzemmódban 40 percig. A gombát a legjobb nyitott fedéllel sütni, hogy az étel ne legyen nagyon folyós. 20 perc múlva. adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és csukott fedéllel főzzük tovább a program végéig. Adjunk hozzá tejfölt és sót. Főzzük "Simmer" üzemmódban további 5 percig. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

Vargánya mártással.

Fogalmazás:

• 300 g vargánya
• 1 hagyma
• növényi olaj
• krém
• zöldhagymát
• Szegfű
• só
• őrölt feketebors

Főzési idő - 40 perc.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a vargányát. Tedd egy multicooker edénybe, és párolás üzemmódban forrald puhára. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, engedje le a vizet. Tegyük vissza a gombát a multicooker tálba, adjuk hozzá a hagymát, az olajat, és sütjük 15 percig Sütés üzemmódban. Ezután felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, szegfűszeget, és további 5 percig forraljuk ugyanabban a módban.

Vargánya gomba tejszínnel.

Fogalmazás:

• 500 g vargánya
• 3 evőkanál. l. vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 200 ml tejszín
• 1 tk citromhéj
• 3 evőkanál. l. reszelt sajt
• őrölt feketebors
• reszelt szerecsendió
• só

Főzési idő - 15 perc.

A gombát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Öntsön olajat a multicooker tálba, tegye bele a vargányát, és süsse 10 percig sütési módban. , adjunk hozzá fokhagymát, tejszínt, citromhéjat, borsot, sót, szerecsendiót. Megszórjuk sajttal a tetejét, és további 5 percig sütjük ugyanabban a módban.

Egy étel vargányából és csirkéből

Fogalmazás:

• 600 g csirkehús
• 150 g bármilyen főtt vargánya
• 2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz
• kapor
• őrölt feketebors
• só

A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk és növényi olajon megsütjük. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és a csirkehúshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk a sülteket, hozzáadjuk a vargányát, a paradicsompürét, és felöntjük egy kevés vízzel. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá préselt fokhagymát egy vargányából és csirkéből készült edényhez, és szórjuk meg alaposan megmosott és apróra vágott kaporral.

Friss vargánya sült kalapja.

Fogalmazás:

• 600 g friss vargánya kalap
• 3-4 st. evőkanál növényi olaj vagy zsír,
• 4-5. cikk evőkanál lisztet
• só
• bors.

A frissen szedett vargányát meghámozzuk szárazon. (Ha a gombát meg kell mosni, akkor szalvétán kell szárítani.) A gombacombokat levágjuk, és bármilyen más étel elkészítéséhez felhasználjuk. A zsírt felforrósítjuk, hogy gyengén füstöljön, egész vargányát mártsunk bele, először az egyik, majd a másik oldalát enyhén barnuljuk meg. (Ha a vargánya összetörik, lisztbe forgatjuk. Ez némi szárazságot ad a vargánya felületének.) A megsütött vargányát egy edényre tesszük, megszórjuk sóval, és sütés után a maradék zsírral leöntjük.

Sült vagy főtt burgonyával és nyers zöldségsalátával tálaljuk.

Sült szárított vargánya.

Fogalmazás:

• 9-10 nagy szárított vargánya
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4-5. cikk evőkanál őrölt keksz
• 3-4 st. kanál zsírt
• víz
• só
• bors.

A vargányát alaposan öblítsük le, és áztassuk 3-4 órára vízzel elkevert tejben. Ezután ugyanabban a folyadékban forraljuk fel. (A húslevesből levest vagy szószt készítünk.) A vargányát megszórjuk fűszerekkel, felvert tojásban megnedvesítjük, majd sóval, borssal őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. A vargányát forró zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sült burgonyával (vagy burgonyapürével), tormaszósszal és uborka-paradicsom salátával (vagy pirospaprikával) tálaljuk.

Vargánya "Ruddy".

Fogalmazás:

• 600 g vargánya,
• 200 g vaj
• 150 g liszt
• 1 hagyma
• Kapor
• Szegfű
• Só
• Bors
• Cukor
• ecet

A vargányát meghámozzuk, feldaraboljuk, és olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet. A vargányát 5-7 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, kevés vizet adunk hozzá, a finomra vágott kaprot, a hagymát és a szegfűszeget. Folytassa a sütést 30 percig alacsony lángon. A sütés végén kivesszük a hagymát, és a kész köretet meglocsoljuk ecettel.

Csirke előétel vargányával.

Fogalmazás:

• 500 g csirke filé
• 200 g vargánya
• 2 evőkanál. evőkanál tejszínt
• 1 evőkanál. kanál, majonéz
• 1 leves. egy kanál paradicsompürét
• őrölt feketebors
• őrölt pirospaprika
• cukor
• só

Főzési idő - 40 perc

Tegye a csirkefilét egy dupla kazánba, és süsse 25-30 percig. A vargányát dupla kazánban 20-25 percig tartjuk. A finomra vágott vargányát és a csirkehúst összekeverjük, majd sózzuk.

Keverjük össze a majonézt, a tejszínt, a paradicsompürét és keverjük össze. Adjunk hozzá sót és cukrot. Ezzel a keverékkel leöntjük a vargányás húst, megszórjuk piros- és feketeborssal, és óvatosan összekeverjük.

Egy tál vargánya cserépben

A cserépben lévő vargánya edényének összetétele a következő termékekből áll:

• 1½ l gombaleves
• 200 g fehér káposzta
• 2 db burgonyagumó
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 30 g száraz vargánya
• 50 g paradicsompüré
• 100 g tejföl
• 1 csokor kaporfűszer
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál növényi olaj
• só.

Elkészítés módja: A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, serpenyőben növényi olajon megdinszteljük. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A káposztát megmossuk és feldaraboljuk. Egy lábosban felforraljuk a húslevest, hozzáadjuk az előre beáztatott vargányát, 15 percig főzzük, hozzáadjuk a burgonyát és a káposztát, sózzuk, 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket és a paradicsompürét, és a sütőben puhára sütjük. Tálaláskor ízesítjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel.

Nézze meg a vargányás ételek főzését a videóban, ahol bemutatják az összes kulináris trükköt és titkot.