emmabrewda.com

Szinte mindenki szereti a ropogós és fűszeres káposztát, különösen gomba hozzáadásával. Ez nem csak egy finom falat, hanem a hasznos mikrotápanyagok valódi forrása is.

A káposztával készült mézgombából készült téli előkészületeket mindig is az ünnepi és mindennapi asztal egyik legvágyottabb harapnivalójának tartották. Ecetes, sózott és savanyú káposzta gombával tökéletesen kiegészíti a húst, halat, főtt és sült burgonyát, valamint gabonaféléket és tésztákat.

Hagyományosan a közönséges fehér káposztát pácolásra és savanyításra használják. Minél fehérebb és sűrűbb a káposzta feje, annál több cukrot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a savanyú káposzta jobb minőségű lesz.

Ami a mézes galócát illeti, friss és fagyasztott gyümölcstesteket is vehet.

• A friss gombákat szétválogatják, a sérült és rothadt példányokat eldobják.
• Erdei törmeléktől megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben 15 percig főzzük.
• Ezután a vizet lecsepegtetjük, a gombát a csap alatt megmossuk.
• Tedd át egy szűrőedénybe, és hagyd lecsepegni a felesleges folyadéktól.
• A mézes gombát nem szükséges vágni, jobb, ha azonnal kiválasztja a kicsi és egész példányokat, ezek tökéletesek egy snackben.
• A fagyasztott gombát előzetesen ki kell olvasztani, majd fel kell főzni, ha eredetileg nyersen készítették.

A káposzta mézes galócával sütőben is süthető vagy egyszerűen serpenyőben kisüthető, finom ebédet vagy vacsorát biztosítva családjának.

Klasszikus káposzta mézes galócával, savanyú káposzta télire

A klasszikus savanyú káposzta mézes galócával az egyik legkedveltebb orosz nassolnivaló, amely bármilyen étel díszítésére alkalmas, legyen szó ünnepről vagy hagyományos családi vacsoráról. A káposztán és a gombán kívül még néhány egyszerű hozzávalóra lesz szükséged.

• 1,5 kg fehér káposzta;
• 0,5 kg mézes galóca;
• 2 nagy sárgarépa;
• 1 liter víz;
• 100 g só;
• 2-3 tk kömény.

A káposzta gombás pácolása a klasszikus recept szerint több szakaszban történik.

Tedd a tűzre a vizet, és oldd fel benne a sót.

Forraljuk fel, forraljuk pár percig, kapcsoljuk le a tűzhelyet és hűtsük le.

A káposztát csíkokra vágjuk, és 5-10 percre leengedjük a sós lében.

Áttesszük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges sóoldat lefolyjon.

Ezután keverjük össze a káposztát reszelt sárgarépával és köménymaggal.

A kapott masszát egy edénybe merítjük erjesztésre, 3-4 napig meleg helyen hagyjuk. A káposztát minden nap a fenekéig szúrjuk, kiengedve a keletkezett gázt.

Ha megkelt a káposzta, rétegesen rakjuk üvegedényekbe előfőzött gombával együtt.

A snacket hűvös helyen tároljuk - hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Savanyú káposzta mézes galócával és áfonyával

Az alacsony kalóriatartalmú, lédús és hihetetlenül ízletes káposzta, savanyú káposzta mézes galócával és áfonyával télre az egyik legnépszerűbb otthoni főzés lesz.

A háziasszonyok szívesen beírják szakácskönyvükbe ezt a receptet. A savanyú káposzta, a gomba és az áfonya tökéletesen megtartja a tápanyagokat, beleértve a nagy mennyiségű C-vitamint.

• 1 közepes fej káposzta (kb. 2 kg);
• 450 g friss vagy 300 g fagyasztott gomba;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• áfonya ízlés szerint;
• 2 sárgarépa;
• 10-20 borsó fekete bors;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 liter meleg forralt víz.

A bemutatott, lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően nem lesz nehéz káposztát főzni gombával és áfonyával télen.

1. Forraljuk fel a friss gombát az első feldolgozás után a fent leírtak szerint. Ha fagyasztott terméket használ, akkor azt le kell olvasztani. A helyes leolvasztás a következő: a félkész terméket át kell vinni a fagyasztóból a hűtőszekrény polcára, hagyva 7-10 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
2. Felaprítjuk a káposztát, három sárgarépát durva reszelőn.
3. Mindent egy edényben egyesítünk, adjunk hozzá gombát és fekete borsot, keverjük össze a kezünkkel.
4. A masszát a kezünkkel előkészített üvegekbe nyomkodjuk.
5. Oldja fel a sót vízben, és töltse meg az üvegeket a leendő snackkel.
6. Kb. 3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, naponta hosszú késsel vagy fapálcával megszúrva a káposztát.
7. A megadott idő elteltével (minden üvegből) lecsepegtetünk fél pohár sós vizet, és feloldjuk benne a cukrot.
8. Tegye vissza az üvegbe, és hagyja még egy napig, majd teljesen engedje le a sóoldatot.
9. Vidd át a dobozokat hűvös helyiségbe, legyen az pince vagy hűtőszekrény.

Recept káposztához, savanyú káposztához mézes galócával tölgyfahordóban

Ez egy fahordó, amely ideális ételnek nevezhető ropogós és aromás káposzta előállításához. Ha magáról a fáról beszélünk, akkor a tölgy a legjobb megoldás. Tanninokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a sózás hosszú távú tárolását. Savanyú káposzta mézes galócával tölgyfahordóban egyszerűen nem lehet nem szeretni!

A tölgyfahordós gombás savanyú káposzta receptje szakaszokra oszlik.

1. Távolítsa el a leveleket egy kis káposzta fejéről, öblítse le, és kissé szárítsa meg.
2. A levelek felét egy előkészített faedénybe terítjük.
3. 5 kg káposztát külön felaprítunk, sóval ledaráljuk.
4. Keverjük össze a káposztát gombával, babérlevéllel és sárgarépával, vágjuk csíkokra.
5. A kapott masszát a hordó aljára kenjük, ahol már a káposztalevél hever. A levegő megfelelő felszabadítása érdekében jobb rétegesen fektetni, tömörítve.
6. A káposztalevelek második felét szétosztjuk, a tetejére gézt teszünk, 2-3 rétegben hajtva.
7. Fedjük le egy tiszta fa körrel, és helyezzük elnyomás alá.
8. Hagyja szobahőmérsékleten fermentálódni néhány napig. Ennek során váladék jelenhet meg a káposzta felületén, ezt el kell távolítani, a gézt és a kört alaposan le kell öblíteni.
9. Amikor a kiválasztott sóoldat átlátszóvá válik, a savanyú káposztával és gombával ellátott hordót át kell vinni az alagsorba.

Egy egyszerű recept sózott káposztához mézes galócával

A káposzta mézes galóca főzésének egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy rövid időn belül ízletes harapnivalót tegyen az asztalra télen.

• 1 közepes káposztavilla;
• 350 g főtt gomba;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 120 ml 6%-os ecet és citromlé;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 5 babérlevél;
• 20 szem fekete bors.

A sózott mézgomba káposztával "durranással" elkészítéséhez nézze meg a lépésről lépésre található receptet.

1. Vágja fel a káposztát, válassza ki a kívánt formát: szívószál, négyzet vagy háromszög.
2. A borsot megtisztítjuk a magoktól és karikákra vágjuk, a fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk, és szintén meghámozzuk.
3. Keverje össze az összes zöldséget és a főtt gombát egy edényben.
4. A sót és a cukrot egy serpenyőben vízzel feloldjuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, az ecetet és a citromlevet.
5. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
6. Öntsük a kapott sóoldatot egy edénybe zöldségekkel és gombával, fedjük le fedéllel vagy egy fordított tányérral, és helyezzük elnyomást. Nem szükséges teljesen megtölteni a masszát sóoldattal, maga a káposzta hamarosan elkezd levet adni.
7. A káposztát gombával egy éjszakán át hagyjuk, másnap eltávolítjuk a nyomatot és hűtőbe tesszük. Néhány óra elteltével a snack készen áll a fogyasztásra.
8. A masszát szétterítheti sterilizált üvegekbe, és szoros nejlon fedővel lezárhatja. Egy ilyen munkadarabot legfeljebb 4 hónapig tárolhat. hűvös helyen.

A mézes gomba káposztával és almával való pácolásának receptje

Hogyan lehet máshogy savanyítani a mézes gombát káposztával? Például további összetevőként használhat almát, amely különleges ízt ad a kész snacknek.

• 2,5-3 kg káposzta;
• 700 g mézgomba;
• 2 nagy sárgarépa;
• 3 közepesen savanyú alma;
• 3,5 evőkanál. l. só.

A káposzta gombával és almával receptje nagyon könnyen elkészíthető.

1. Először is előkészítjük a gombát a sózáshoz: megtisztítjuk a törmeléktől, levágjuk a lábak megkeményedett részeit, leöblítjük. Ezután sós vízbe mártjuk és 10-15 percig forraljuk.
2. A vizet lecsepegtetjük, a gombát a csap alatt leöblítjük, hagyjuk lecsepegni.
3. Az almát félbevágjuk és kimagozzuk, majd szeletekre vágjuk.
4. A sárgarépa meghámozása után nagy osztásokkal ledaráljuk.
5. A káposztát megmossuk, szárát eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.
6. Kézzel bedörzsöljük sóval, hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük.
7. Az előkészített edényekbe, legyen az üvegek, serpenyő vagy fahordó, rétegesen fektessük a káposztát almával és gombával váltakozva.
8. 3-4 napig állni hagyjuk, ne felejtsük el naponta 1-2 alkalommal kiengedni az erjedés eredményeként keletkező gázokat. Ehhez egy hosszú késsel vagy egy fapálcával a tartályban lévő masszát a legaljáig szúrjuk. Figyelni kell a képződött sóoldat jelenlétére is, elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen lefedje a munkadarabot. Ha szükséges, töltse fel a hiányzó folyadékmennyiséget közönséges forralt vízzel.
9. Amikor a sóoldat átlátszóvá válik, a munkadarabot el kell osztani sterilizált üvegek között, fedővel le kell zárni, és át kell vinni az alagsorba.

Hogyan sózzuk meg a mézes gombát káposztával és zöld paradicsommal

Eredeti recept egy orosz előételhez bármilyen étkezéshez - sózott káposzta gombával, mézes galócával és paradicsommal!

Nagyon előnyös erős italokhoz tálalni, valamint főételek kiegészítéseként.

• 1 fej közepes káposzta;
• 300 g mézgomba (főtt);
• 2 közepes zöld paradicsom;
• 2 zöld kaliforniai paprika;
• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 5-6 st. l. tisztított víz;
• 100 ml illatosítatlan napraforgóolaj;
• Ízlés szerint őrölt fekete bors.

Hogyan sózzuk meg a káposztát mézes galócával és zöld paradicsommal?

1. A káposztát felaprítjuk, a borsot meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk.
2. Mindent összekeverünk (beleértve a főtt gombát is) egy vagy két üvegedényben.
3. Fedje le ruhával, helyezze be a töltetet, és hagyja állni körülbelül 12 órán át.
4. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót, a cukrot és a fekete borsot.
5. Öntsük a káposztát a kapott sóoldattal, és öntsünk meleg növényi olajat a tetejére.
6. Fedjük le és tegyük hűvös helyre.

Hogyan sózzuk meg a gombát káposztával és hagymával télen

Egy másik mód, amely lehetővé teszi a káposzta ízletes pácolását mézes galócával télen, a hagyma hozzáadása.

• 1 kis villa fehér káposzta;
• 500 g mézes galóca;
• 1 nagy hagyma + 1 nagy sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. só;
• 15 borsó fekete bors;
• 5 babérlevél.

Hogyan sózzuk meg a gombát káposztával és hagymával télen?

1. A gyümölcstesteket 2-szer 10 percig forraljuk, hagyjuk lecsepegni.
2. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra, három sárgarépát egy reszelőn, a hagymát vágja félkarikára.
3. Keverje össze a káposztát sárgarépával és hagymával, adjon hozzá sót, borsot és babérlevelet, dörzsölje össze a kezével.
4. Tegye át a zöldségeket és a gombát egy pácolóedénybe, rétegeket készítsen.
5. Tedd nyomás alá 3-4 napig, ne felejtsd el átszúrni a masszát az aljáig.
6. Helyezze át a munkadarabot meleg helyről egy hideg helyre - alagsorba vagy hűtőszekrénybe.

Ecetes káposzta recept mézes galócával és tormával

A savanyú káposzta mézes galócával és tormával mindenki kedvenc falatja. Vörös káposztából is főzhetjük.

• 1 káposztavilla legfeljebb 2 kg súlyú;
• 350 g gomba (főtt);
• 30 g torma gyökér reszelve;
• 1 tk kapor magvak;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 15 ribizli levél;
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 1 evőkanál. 6% ecet.

Hogyan savanyítsuk a káposztát mézes galócával és tormával?

1. Először elkészítjük a pácot: hagyjuk felforrni a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
2. Forraljuk pár percig, és adjunk hozzá ecetet, kapcsoljuk ki a hőt.
3. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük kapormaggal, tormával, fokhagymaszeletekkel.
4. Az üvegek aljára tegyünk tiszta ribizlileveleket, apróra vágott petrezselymet.
5. Tetejét gombás káposztával megtöltjük páclével.
6. Néhány nap elteltével az uzsonna az asztalra kerülhet kóstolás céljából.

Hogyan savanyítsuk a káposztát gombával és zöldségekkel

A gombás és zöldséges savanyú káposzta receptje a háziasszonyoknak tetszeni fog az egyszerű elkészítés, a vendégek és az otthon - íz és aroma miatt.

• 1 kg káposzta;
• 1 kg főtt gomba;
• 700 g hagyma, sárgarépa és piros kaliforniai paprika mindegyike;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• 300 ml növényi olaj
• 200 ml 9%-os ecet.

1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a borsot félkarikára vágjuk.
2. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben hevíts fel 150 g olajat, pirítsd puhára a hagymát, a sárgarépát és a paprikát.
3. A káposztát gombával zöldségekre küldjük, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
4. Adjuk hozzá a maradék olajat, ecetet, sót és cukrot, keverjük össze, pároljuk 5-7 percig.
5. A masszát elosztjuk sterilizált üvegeken, és szoros nejlon fedővel lezárjuk.
6. Hűtés után hűvös helyen tároljuk legfeljebb 3 hónapig.

Sült káposzta mézes gombával egy serpenyőben

Következő étkezéshez főzhet sült káposztát gombával. Ez az étel tökéletesen kiegészíti a főtt burgonyát, a gabonaféléket, valamint a húsételeket.

• ½ rész közepes fehér káposzta;
• 400 g előfőzött gomba;
• 2 kis hagyma;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• Babérlevél;
• Só, bors, szagtalan napraforgóolaj.

A káposzta gombával való főzése egyszerű, csak ismerkedjen meg a megfelelő recepttel.

1. A serpenyőbe küldés előtt a káposztát fel kell vágni. A káposzta fejét éles késsel, speciális aprítógéppel vagy reszelővel szívószálra kell vágni. Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, próbálja meg vékony csíkokra vágni, kerülje a vastag darabokat.
2. Ezután egy serpenyőben hevítsen fel egy kis olajat, és küldje oda a káposztát, és folyamatos keverés közben nagy lángon pirítsa.
3. Ezután adjunk hozzá pár babérlevelet, mérsékeljük a lángot, és pároljuk letakarva körülbelül 1 órán át.
4. Amíg a káposzta párolódik, itt az ideje a gombának és a hagymának. Ezt a 2 hozzávalót feldaraboljuk, és külön serpenyőben puhára sütjük.
5. Párolt káposztával összedolgozzuk, de előbb a babérlevelet szedjük ki.
6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és alaposan keverjük össze mindent.
7. Lassú tűzön még 10-15 percig pároljuk a masszát, a végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Gombával párolt káposzta lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyben gombával párolt káposzta a háziasszonyok örömére szolgál az egyszerű elkészíthetőség, valamint csodálatos íze, illata és jóllakottsága miatt. Egy ilyen kényelmes "segítővel" nem lehet elfáradni.

• 1 kg káposzta (fehér káposzta);
• 400 g erdei gomba;
• 1 db. sárgarépa és hagyma;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 evőkanál. (250 ml) tisztított vagy forralt víz;
• Növényi olaj, só, bors;
• Friss petrezselyem és kapor.

Használjon lépésről lépésre receptet a káposzta gombával való főzéséhez lassú tűzhelyben.

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, majd aprítsuk fel: hagymát - kockákra vagy félgyűrűkre, sárgarépát - durva reszelőn.
2. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, az elkészített gombát pedig darabokra vágjuk.
3. Öntsön egy kis olajat a multicooker tálba, adjon hozzá gombát, hagymát és sárgarépát.
4. Állítsa a konyhai készüléket 15 percre "Sütés" üzemmódba.
5. Ezután nyissa ki a fedelet, adjon hozzá káposztát és vizet.
6. Tegye át a multicookert "Sütés" módba 30 percre.
7. Hangjelzés után adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze.
8. Zárja le a fedelet, és főzzük az edényt "Pörkölt" módban 40 percig.
9. Tálalás előtt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Sütőben sült karfiol mézes gombával

A kemencében sült gombás karfiol remek lehetőség a család napi étrendjének változatosabbá tételére.

• 1 fej karfiol;
• 400 g mézes galóca;
• 2 csirke tojás;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• Só bors;
• 150 g kemény sajt;
• 2 evőkanál. növényi olaj (kenje ki a formát).

1. A káposztát virágzatra osztjuk, és 5 percig főzzük. vízben egy csipet citromsav hozzáadásával.
2. A mézes gombát külön-külön 15 percig forraljuk, a felesleges folyadékot leengedjük, és ha szükséges, vágjuk.
3. A káposztát gombával kikenjük egy kivajazott formában és elkészítjük a tölteléket.
4. A tojást tejföllel és reszelt sajttal összekeverjük, habverővel felverjük.
5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és formába öntjük.
6. A karfiolt gombával a 190 ° -ra előmelegített sütőbe küldjük, puhára sütjük.