emmabrewda.com

Az erdei gombát tejszínes szószban, reszelt kemény sajttal megszórva, kókuszban sütve, julienne-nek nevezik. És bár ez a név Franciaországból származik, maga az étel eredetileg orosz. Számunkra az erdei gomba julienne egy kiadós, egyszerű harapnivaló, amit csak melegen tálalunk.

Az étel nagyon egyszerűen elkészíthető, és nagyon finom lesz. Ezért, ha valaki még soha nem főzött, ajánlunk egy hagyományos receptet az erdei gombákból készült julienne-hez. Ha pedig nincs koktélsütő az elkészítéséhez, használhat egy szokásos sütőedényt, majd az edényt apróra vágva tányérokra helyezheti.

Erdei gomba julienne tejföllel

Hozzávalók:

• erdei gomba - 500 g;
• tejföl (zsíros) - 1 evőkanál;
• kemény sajt - 100 g;
• vaj - 3 evőkanál. l .;
• búzaliszt - 1,5 evőkanál;
• kapor zöldek;
• őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
• só.

A julienne erdei gombákból történő elkészítéséhez előzetesen elő kell készítenie a gyümölcstesteket. A friss erdei gombát mindig elő kell tisztítani. Ezután 20-25 percig sós vízben kell főzni.

A megfőtt gombát vékony csíkokra vágjuk, és vajban ropogósra sütjük.

A gombához adjuk a lisztet, felöntjük tejföllel, borsozzuk, sózzuk, jól összekeverjük és közepes lángon felforraljuk.

A forró keveréket kókuszos sütőbe öntjük, mindegyik tetejére reszelt sajtot szórunk, és betesszük a sütőbe.

A julienne-t 180 °C-on aranybarnára kell sütni. Tálalás előtt megszórhatjuk kaporral.

Ez az erdei gombákból származó julienne nagyon finomnak bizonyul, igazi erdő aromájával, amelyet nem lehet összehasonlítani a vásárolt gombával.

Erdei gomba julienne nyelvvel

Javasoljuk, hogy készítse el a következő julienne receptet erdei gombákból nyelv hozzáadásával. A fokhagyma és az őrölt pirospaprika pikantériát kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

• főtt nyelv - 300 g;
• erdei gomba (bármilyen) - 300 g;
• hagyma - 2 fej;
• tejföl - 150 g;
• sajt (kemény fajták) - 50 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• liszt - 2 evőkanál. l .;
• vaj - 3 g;
• olivaolaj;
• erős őrölt paprika (piros) - 1/3 teáskanál;
• só.

A megfőtt nyelvet vékony csíkokra vágjuk, olívaolajos serpenyőbe tesszük és 15 percig sütjük.

A megfőtt erdei gombát külön serpenyőben aranybarnára sütjük.

A hagymát felaprítjuk, a gombához adjuk és puhára pirítjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, borsozzuk, sózzuk, kevergetve pirítsuk 3-5 percig.

A szószhoz a vajat, a lisztet és a tejfölt egy serpenyőben összekeverjük. Jól keverjük össze, melegítsük fel, de ne forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.

A formákba rétegesen fektessük a reszelt sajtot, majd a nyelvdarabokat és a hagymás gombát.

Meglocsoljuk tejfölös szósszal, és ismét reszeljünk a tetejére egy réteg sajtot.

Adjunk hozzá 1 tk. vajas ghit, és 15-20 percre a sütőbe tesszük.

Ünnepi erdei gomba julienne csirkével

Érdekes és egyszerű receptet kínálunk az erdei gombákból származó juliennehez fényképpel. Számára minden termék elérhető, az előétel pedig kiváló ízű, egészséges tápanyagokkal.

Hozzávalók:

• csirke filé - 2 db;
• erdei gomba - 400 g;
• sajt - 100 g;
• hagyma - 2 fej;
• vaj - 70 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só.

Szósz:

• tej - 2 evőkanál;
• vaj - 70 g;
• liszt - 70 g;
• szerecsendió - ízlés szerint;
• só és bors ízlés szerint.

A csirkefilét sós vízben megfőzzük, kivesszük és hagyjuk kihűlni.

A hagymát felkockázzuk, és vajban puhára sütjük.

A hagymához adjuk az apróra vágott megfőtt gombát, és 15 percig pirítjuk. Egy külön tálban keverje össze a zöldségeket a csirkefilével.

A szószhoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és krémesre pirítjuk.

Részletekben óvatosan hozzáöntjük a tejet, jól felverjük, fűszerekkel és szerecsendióval ízesítjük.

Pároljuk 7-10 percig, amíg a szósz besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.

A formákat kikenjük vajjal, belerakjuk a gombát és a csirkefilét.

Öntsük a szószt, és reszeljünk a tetejére egy réteg sajtot.

180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és megvárjuk, amíg aranybarna lesz.

Az erdei gombás julienne csirkével ünnepi előétel, bár hétköznapokon ez az étel örömet okoz a háztartásban.

Az erdei gombát időnként ki lehet cserélni csiperkegombával, ha nem a gombagyűjtés szezonja. Ezzel a változtatással azonban más lesz az uzsonna íze.

Erdei gomba julienne tejszínnel és olajbogyóval

Erdei gombákból tejszínes julienne-t készíteni meglehetősen egyszerű. Ehhez csak ezt a receptet kell követnie.

Hozzávalók:

• erdei gomba - 500 g;
• tejszín (zsír) - 1,5 evőkanál;
• vaj - 40 g;
• bolgár paprika (piros) - 1 db;
• olajbogyó - 50 g;
• sajt - 100 g;
• liszt (prémium minőségű) - 2 evőkanál. l .;
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
• só;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• paprika - 1 tk.

Az elkészített főtt gombát vajban ropogósra pirítjuk, felöntjük tejszínnel (0,5 evőkanál) és 2 percig pároljuk.

Adja hozzá az összes fűszert, beleértve a sót, az apróra vágott olívabogyót és a kaliforniai paprikát, keverje össze és párolja további 5 percig fedő alatt.

Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Levesszük a tűzről, és sütőformákba öntjük.

A maradék krémet egyenletesen elosztjuk minden edényben, és betesszük a sütőbe.

10 percig sütjük, kivesszük a sütőből, a tetejét megszórjuk reszelt kemény sajttal, és ismét betesszük a sütőbe.

Addig sütjük, amíg a julienne aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Fagyasztott erdei gomba julienne tejföllel

Hozzávalók:

• fagyasztott gomba - 500 g;
• hagyma - 2 db .;
• majonéz - 1 evőkanál. l .;
• tejföl - 2 evőkanál. l .;
• kemény sajt - 100 g;
• só;
• olívaolaj - 4 evőkanál l .;
• őrölt feketebors.

A gombát kiolvasztjuk, papírtörlőre tesszük, hogy üveges legyen a folyadéktól.

A hagymát felaprítjuk, és olívaolajon puhára pároljuk.

A gombát apróra vágjuk, a hagymával összekeverjük és 5 percig pirítjuk.

Egy serpenyőbe öntjük a tejfölt és a majonézt a gombához, sózzuk, borsozzuk, kevergetve pároljuk 10-15 percig.

Formákba rendezzük, megszórjuk egy réteg sajttal, és aranybarnára sütjük, körülbelül 15-20 perc alatt.

A fagyasztott erdei gombából készült Julienne semmiben sem különbözik a friss gombával való főzéstől. Kiderül, hogy ugyanolyan ízletes és aromás.