emmabrewda.com

A gombás és zöldséges burgonya ízletes és kielégítő étel, amely időtlen idők óta nagy népszerűségnek örvend. Az elkészítéséhez a burgonyát sütjük, sütjük vagy pároljuk. Leggyakrabban a laskagombát, a rókagombát, a vargányát, a morzsákat vagy a csiperkegombát használják gomba összetevőként. Bármilyen gomba jól passzol más zöldségekhez. Az alábbiakban javasolt gombák burgonyával és zöldségekkel receptjeit nem nehéz elkészíteni, de a kapott ételek nagyon harmonikus ízzel és gazdag illattal lepik meg Önt.

Főtt és sült burgonya gombával és zöldségekkel

Fiatal burgonya laskagombával és fűszeres fűszernövényekkel

• Fiatal burgonya - 600 g
• Zöld hagyma - 1 csomó
• laskagomba - 300 g
• Shimiji gomba - 100 g
• olívaolaj - 150 ml
• Kakukkfű - 1-2 ág
• Rozmaring - 1-2 ág
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Kapor - 1 csokor
• Só bors

A fiatal burgonyát alaposan megmossuk, puhára főzzük, félbevágjuk.

Öblítse le a zöldhagymát. A gombát meghámozzuk, tetszőlegesen feldaraboljuk.

A burgonyát, gombát, zöldhagymát (aprítás nélkül) kakukkfűvel, rozmaringgal és fokhagymával megpirítjuk egy darab olívaolajon, sózzuk, borsozzuk.

Tálaljuk az asztalra egy főtt burgonyát gombával és zöldségekkel, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk apróra vágott kaporral.

Rókagomba burgonyapürével, szarvasgomba olajjal és sült krumplival

• Friss rókagomba - 250 g
• olívaolaj - 30 ml
• Hagyma - 100 g
• Kakukkfű - 2-3 ág
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Konyak - 70 ml
• Gombaleves - 100 ml
• Tejszín 33% - 300 g
• Szarvasgomba olaj - 20 ml
• Só bors

Burgonyapüréhez:

• Vaj - 100 g
• Krém - 150 ml
• Burgonya - 800 g
• Sült mogyoró - 100 g
• Só

Hagymás krumplihoz:

• Hagyma - 300 g
• Növényi olaj - 1 l
• Liszt - 200 g
• Só

A rókagombát meghámozzuk, olívaolajon apróra vágott hagymával, kakukkfűvel és fokhagymával megpirítjuk. Felöntjük a konyakkal, a csirkehúslevessel és a tejszínnel, a szószt harmadára pároljuk el. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Készítsünk burgonyapürét. A burgonyát meghámozzuk és puhára főzzük, pépesítjük, tejszínnel és vajjal összekeverjük, habverővel addig verjük, amíg levegős pürét nem kapunk. Sózzuk, és finomra vágott pörkölt mogyorót adunk hozzá.

Készítsünk krumplit. A hagymát meghámozzuk, nagyon vékony karikákra vágjuk. A felesleges nedvesség eltávolításához helyezze a hagymát egy papírtörlőre, és szárítsa meg. Majd megszórjuk bőven liszttel, és lyukas kanál segítségével forró olajban aranybarnára sütjük. Sózzuk a kész hagymát.

Forró burgonyapürét és rókagombát tányérokra teszünk, krumplival díszítjük. Tálaláskor meglocsoljuk szarvasgomba olajjal.

Gomba paradicsommal és burgonyával

4 adag:

• 800 g friss gomba,
• 100 g margarin,
• 60 g hagyma,
• 400 g burgonya,
• 400 g paradicsom,
• 60 g kemény sajt
• 10 g petrezselyem,
• fűszerek ízlés szerint.

A gombás és zöldséges pörkölt elkészítéséhez a friss gombát leforrázzuk, felszeleteljük és hagymával megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a szeletelt burgonyát, paradicsomot és pároljuk puhára. Tálalás előtt a gombás és zöldséges sült burgonyát megszórjuk reszelt sajttal és petrezselyemmel.

Zöldségragu receptek gombával és burgonyával

"Varázslatos" gombapörkölt

Kívánt: 1 kg vargánya,

• 5 burgonya,
• 3 hagyma,
• 3 paradicsom,
• 3 evőkanál. l. növényi olaj,
• 1 tk Liszt,
• bors,
• só,
• petrezselyem.

Főzési mód. A gombát meghámozzuk, a lábakat leválasztjuk a kalapokról, és felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, olajon enyhén megpirítjuk, és a gombával összekeverjük. Tartsunk mindent tűzön, amíg a nedvesség el nem párolog a gombákból. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt burgonyát.

A paradicsomot meghámozzuk és kimagozzuk, szeletekre vágjuk, és a gombába és a burgonyába tesszük. Adjunk hozzá lisztet, sót és néhány fűszernövényt. A zöldségragut gombával és burgonyával lassú tűzön puhára pároljuk.

Gombapörkölt

4 adag:

• 250 g gomba
• 2-3 db. közepes méretű burgonya,
• 3 evőkanál. kanál rizs
• 2 evőkanál. borsó kanál
• 2-3 db. zöldhagymát,
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré (vagy 2 nagy paradicsom),
• ½ csokor petrezselyem,
• 30 g vaj,

fűszerek:

• őrölt feketebors
• só ízlés szerint.

A nagy szeletekre vágott gombát és hagymát olajon 10 percig pároljuk. Sózzuk, öntsünk ¾ csésze forrásban lévő vizet hígított paradicsompürével (vagy apróra vágott paradicsommal), és forraljuk fel. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és 5 perc múlva. - rizs és borsó. Tartsa alacsony lángon 20 percig. A gombával és zöldségekkel párolt burgonyát megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és borssal.

Gombapörkölt zöldségekkel

• olívaolaj - 40 ml
• Champignon - 100 g
• laskagomba - 100 g
• Vargánya gomba - 100 g
• Burgonya - 200 g
• Zellerszár - 100 g
• Édes borsó - 60 g
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Kakukkfű - 2 ág
• Cseresznyeparadicsom - 120 g
• Só bors

Az összes kockára vágott gombát olívaolajon megpirítjuk.

Adjuk hozzá a kis szeletekre vágott burgonyát, és pirítsuk meg a gombával.

Hozzáadjuk a szeletelt zellert és a zöldborsót, és 2-3 percig pirítjuk.

Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, pirítsuk 3-5 percig.

Hozzáadjuk a koktélparadicsomot, 4 részre vágjuk, további 2 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A pörköltet tányérokra tesszük és tálaljuk.

Sütőben sült burgonya gombával és zöldségekkel

Burgonya rakott gombával

• Burgonya - 1 kg
• Vaj - 50 g
• Tejszín 33% - 200 g
• Petrezselyem - 1 csokor
• Gouda sajt - 150 g
• Vargánya gomba - 200 g
• Hagyma - 2 db.
• Olívaolaj - 100 ml
• Kakukkfű - 1-2 ág
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Só bors

A gombás és zöldséges burgonya sütőben történő főzéséhez hámozzuk meg a burgonyát, főzzük puhára, és törjük bele a burgonyapürét. A vajat felmelegített tejszínben felolvasztjuk, a burgonyához adjuk és habverővel levegős pürét kapunk, sózzuk.

A petrezselymet apróra vágjuk. Reszeljük le a sajtot.

A meghámozott vargányát és a hagymát apró kockákra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk kakukkfű és fokhagyma hozzáadásával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A sajt felét, a gombát, a hagymát és az apróra vágott petrezselymet összekeverjük a burgonyapürével, és egy tepsibe tesszük. Megszórjuk a maradék sajttal, és 180°C-on aranybarnára sütjük.

Burgonya és szezonális gombás rakott

• Burgonya - 500 g
• Tej - 200 ml
• Vaj - 70 g
• Tojás - 4 db.
• Friss gomba (szezonális) - 300 g
• Hagyma - 100 g
• Petrezselyem - 2-3 ág
• sajt - 50 g
• Növényi olaj - 70 ml
• Só bors

Főtt burgonyából, tejből és vajból burgonyapürét készítünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Miután kihűlt, beleütjük a tojásokat és jól összedolgozzuk.

A gombát meghámozzuk, leöblítjük, tetszőlegesen felaprítjuk és olívaolajon apróra vágott hagymával aranybarnára sütjük, ízlés szerint sózzuk.

A burgonyapürét 2 cm vastag rétegben egy tepsibe tesszük, rá - kész gombát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, ugyanilyen réteg krumplipürét teszünk rá. Megszórjuk reszelt sajttal.

180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.

A kész gombával és zöldséggel sült burgonyát hagyjuk kissé kihűlni, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Sült burgonya morel szósszal

• Szárított morzsa - 50 g
• Növényi olaj - 30 ml
• Konyak - 40 ml
• Krém - 300 g
• Burgonya - 4 db.
• Vaj - 50 g
• Lila bazsalikom - 1-2 ág
• Tárkony - 1-2 ág
• Vízitorma - 20 g
• Só bors

Készítsük el a szószt. Öntsük fel a morzsát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 2 órán át főzni, majd szeletekre vágjuk, növényi olajon kisütjük, pálinkába öntjük, bepároljuk. Kevés vízzel és tejszínnel felöntjük, 3-5 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A burgonyát megmossuk, fóliába csomagoljuk, és 160°C-on 30-40 percig sütjük.

A kész burgonyát kivesszük, félbevágjuk, beletesszük a vajat, tányérokra tesszük morzsamártással. Tegyen csokor fűszeres fűszernövényt a burgonya tetejére.

Burgonya recept gombával, zöldségekkel és marhahússal egy edényben

• 550 g marhahús
• 2-3 szál póréhagyma,
• 250 g sárgarépa
• 2 fiatal cukkini,
• 125 g szalonna,
• 150 g zeller
• 400 g hámozott gomba,
• 2 csésze burgonyapüré
• 2 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin, zsír,
• 2 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa,
• só,
• bors.

1. Elkészített hús és zöldség (a cukkini kivételével) ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk jól.

2. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk.

3. A gombát alaposan öblítsük le hideg vízben, és aprítsuk fel.

4. Először a burgonyapürét tedd egy kivajazott edénybe., majd hús-zöldségmassza, majd cukkini kockák, szalonna- és gombakockák a tetejére, szórjuk meg zsemlemorzsával. A felületet vajdarabkákra kenjük.

5. Tegye az edényt a sütőbea fedél bezárása nélkül. A burgonyát gombával és zöldségekkel egy lábosban közepes lángon puhára pároljuk.