emmabrewda.com

A mérgező gombák mellett számos ehető beszélőgomba is létezik, amelyeket előzetes forralás után fogyasztanak. Világosabb színükben és kevésbé fanyar aromájukban különböznek az ehetetlenektől.

Leggyakrabban az apróra vágott talker gombát piték töltelékeként használják, mivel főzve vagy sütve kemények.

Az alábbiakban fotókat és leírásokat találhat a beszélőgombákról, tájékozódhat elterjedési helyeiről, évszakairól, főzési felhasználásukról és párosításukról.

Narancssárga beszélő (hajlítva) és egy gomba fotója

Kategória: ehető.

Más nevek: hajlott beszélő, vörös beszélő

Kalap (átmérője 5-22 cm): matt, vöröses, halványsárgára fakulhat barna vagy rozsdás foltokkal. Húsos, harang alakú, de idővel laposabb lesz, majd nyomott lesz. A szélek hajlottak, a közepén alig észrevehető gumó található. A beszélő kalapja hajlított és sima tapintású.

Ahogy a fotón is látszik, narancssárga beszélő (Lepiota aspera) élénk színe miatt kapta a nevét.

Láb (magasság 6-15 cm): sűrű és rostos, hengeres és felülről lefelé keskenyedő. A szín általában vagy megegyezik a kupak színével, vagy valamivel világosabb, az aljánál sötétebb.

Tányérok: barna vagy krémszínű.

Pép: száraz, nem változtatja meg a színét a vágáson és a levegővel való érintkezéskor. Az illata enyhe, a mandula aromájára emlékeztet.

Páros: beszélőkgigantikus (Leucopaxillus giganteus) és fehéres (Clitocybe dealbata)... Az óriás általában nagyobb, és a kupak közepén nincs gumó. A nagyon mérgező fehéres beszélő kalapján pedig jellegzetes lisztes virágzás látható.

Hol találom: lombhullató vagy vegyes erdők szélén.

Amikor nő: július elejétől október közepéig az eurázsiai kontinens mérsékelt égövi országaiban.

Enni: bármilyen formában. Ez egy finom gomba, de a tapasztalt gombászok azt tanácsolják, hogy kulináris célokra csak fiatal beszélősapkát használjanak, mivel a régiek kemények lehetnek.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.

Füstös beszélő gomba és a fényképe

Kategória: feltételesen ehető.

Másik név: füstszürke beszélő.

Füstös beszélősapka (Clitocybe nebularis) (átmérője 7-23 cm): fényes, általában hamvas, piszkossárga vagy világosbarna, erősen elhalványul a napon, és szinte fehér vagy világosszürkévé válhat. Félgömb alakú, közepén enyhe kidudorodással, idővel szinte elterül. A szélek általában hullámosak és egyenetlenek. Sima tapintású.

Láb (magasság 5-15 cm): sima vagy enyhén fehér, kissé világosabb színű, mint a kupak.

Amint a füstös govorushka fotóján látható, a gomba szára nagyon sűrű, általában szinte a tövénél erős megvastagodása van.

Fiatal gombákban rostos anyaggal van tele, míg az öregeknél üreges.

Tányérok: általában piszkos vagy világossárga, vékony és gyakori. Nem tapadnak a szárhoz, és könnyen leválaszthatók a kupakról.

Pép: sűrű, fehér szín, amely nem változik vágáskor és levegővel való érintkezéskor. Íze lehet savanykás, nagyon édes vagy fűszeres. A szag pedig hasonlíthat a rothadás fanyar szagára, vagy a virágok vagy gyümölcsök illatára.

Páros:ón entoloma (Entoloma sinuatum), de okker színű motorháztetője és világos rózsaszín tányérjai vannak.

Amikor nő: augusztus elejétől november közepéig az északi félteke mérsékelt égövi országaiban.

Hol találom: vegyes vagy tűlevelű erdőkben. Gyakran korhadt leveleken és ágakon nő, nem messze a fenyőktől és nyírfáktól, "boszorkányköröket" alkotva.

Enni: a fiatal gombákat előzetes forralás után (körülbelül 20 percig) fogyasztják.Az elégtelen hőkezelés mérsékelt étkezési zavarokat okozhat. Semmi esetre sem szabad nyersen fogyasztani. A beszélőt csekély értékűnek tartják, mivel sokat forral.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: népgyógyászok nem használnak. A hivatalos gyógyászat számára ebből a típusú gombából állítják elő a nebularin antibiotikumot.

Ehető gomba édes beszélő (Clitocybe odora)

Kategória: feltételesen ehető.

Más nevek: ánizsbeszélő, szagos beszélő.

Kalap (átmérője 4-9 cm): halványkék, sima, kis gumós. Fiatal gombákban enyhén domború, idővel gyakorlatilag kinyílik vagy enyhén nyomott lesz.

Illatos beszélő láb (magasság 3-7 cm): szürke vagy barnás, esetleg zöldes árnyalattal. Hengeres, az alap felé kiszélesedő, ahol enyhe serdülés észlelhető.

Tányérok: gyakori és széles, halványzöld színű.

Ügyeljen a fotóra: Az illatos beszélőnek vékony, vizenyős szürke húsa van. Az illata hasonlít az ánizs aromájához, amelynek köszönhetően a gomba egy második, kevésbé gyakori nevet kapott - ánizsbeszélő.

Páros:illatos beszélő (Clitocybe fragrans)aminek nem ánizs illata van.

Amikor nő: július közepétől október közepéig Európában és Észak-Amerikában.

Hol találom: gyakran tűlevelű erdőkben lucfenyők mellett, esetenként vegyes telepítésekben.

Enni: előzetes forralás után, savanyúságban. Nem a legjobb minőségű gombának tartják. Forralás után a sajátos aroma eltűnik.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.