emmabrewda.com

A gombaszezon kezdetére minden háziasszony elkezd gondolkodni azon, hogy milyen előkészületeket lehet készíteni az őszi gombákból télre. Sokféle lehetőség létezik: szárítás, fagyasztás, pácolás, sózás és sütés. Télen az ilyen gombákból ízletes levesek, saláták, szószok és mártások, pizzák és piték töltelékei készülnek. Ez a cikk a legegyszerűbb, lépésről lépésre elkészített recepteket tartalmazza az őszi gombák téli betakarításához. Ha követi őket, biztos lehet benne, hogy a belőlük készült falatok és ételek egész évben örömet okoznak Önnek és családjának!

Az őszi gombák sózása télre: hogyan pácoljuk a gombát forrón

A gomba savanyításának csak két módja van: melegen és hidegen. Az őszi gombák téli sózásának ezt a lehetőségét azok részesítik előnyben, akik nem szeretik a savanyú gombát, amelyhez ecetet adnak. A sav szinte teljesen tönkreteszi a gombák természetes ízét és erdei aromáját. De az otthoni forró sózás egyszerű eljárása finom természetes ízű gombát eredményez.

• Őszi gomba - 5 kg;
• Só - 300 g;
• Hagyma - 300 g;
• kapor (mag) - 4 evőkanál. l .;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 20 borsó;
• Babérlevél - 30 db.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően sózni az őszi gombákat télre, javasoljuk, hogy kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat.

Távolítsa el a törmeléket és a szennyeződést a gomba sapkáról, öblítse le bő vízzel, és tegye egy zománcozott serpenyőbe.

Felöntjük vízzel, sózzuk és felforraljuk, 20 percig forraljuk, a vizet lecsepegtetjük, a gombát konyharuhára terítjük.

Egy nagy edény aljára, amibe a mézes gombát sózzuk, szórjuk meg a hagyma egy részét és a félkarikára vágott fűszereket.Tegyünk rá két réteg gombát és szórjuk meg sóval, hagymával és fűszerekkel. Ismételjük ezt a gombákig. kifut.

Fedjük le sajtkendővel vagy ruhával, fordítsuk meg a tányért, és nyomjuk meg a gombát.

15 nap elteltével a gombát üvegekbe tesszük, lenyomkodjuk, fedjük le és hűtőbe tesszük.

10 nap elteltével fogyasztható: asztalra tálalva, önálló ételként vagy sült burgonya köretként. Ez az egyszerű lehetőség az őszi gombák télre sózására kiváló csemege lesz a vendégeknek akár nyaraláskor is.

Őszi gombák sózása télre: hogyan sózzuk meg a gombát hidegen

Az őszi gombák télire hidegen történő sózása egy másik népszerű lehetőség a gombászok körében.

Előnye, hogy nem szükséges nagyszámú gomba hőkezelését elvégezni. Az elkészített termék végeredményét azonban csak 1,5-2 hónap múlva lehet megkóstolni. Ha van türelme, akkor télen élvezheti a recept szerint elkészített kiváló ételt.

• Mézes gomba - 5 kg;
• Só -150-200 g;
• Fokhagyma - 15 gerezd;
• Babérlevél - 10 db .;
• Kapor (esernyők) -7 db.;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 5 borsó;
• Torma (gyökér) - 1 db;
• Fekete ribizli levelek - 30 db.

Hogyan pácoljuk be az őszi gombát télre, hogy a háztartás tagjait és vendégeit egy elképesztően finom falattal lepjük meg?

1. Miután a gombát megtisztítottuk és megmostuk, bő vízzel felöntjük.
2. A mézes galócát 2-3 napig áztatjuk, közben többször kell vizet cserélni.
3. A gombát lyukas kanállal finom hálóra vagy rácsra szedjük, és hagyjuk teljesen lecsepegni.
4. Tegye a ribizli, kapor, fokhagyma és só leveleinek egy részét egy előkészített zománcozott edénybe az alján.
5. Helyezzen egy sűrű réteg mézes galócát, szórja meg sóval és fűszerekkel, beleértve az apróra vágott fokhagymát és a reszelt tormagyökeret.
6. Az utolsó gomba- és fűszerréteget gézzel letakarjuk, és nyomás alá helyezzük, hogy a gombák lenyomódjanak.
7. A gézt hetente érdemes ellenőrizni: ha megpenészedik, sós forró vízben meg kell mosni és vissza kell tenni.

A gyötrelmes várakozás (2 hónap) után finom ropogós gombát fog enni hihetetlen aromájú. Kiegészítő összetevőként salátákhoz, pizzafeltétekhez és egyszerűen önálló ételként használják.

Hogyan főzzünk friss őszi gombát télre hagymával

Kiderült, hogy az őszi gombát télre főzik és sütik.

Egy ilyen üres még egy ünnepi lakomán is jól mutathat. És bármely más napon kombinálhatja sült burgonyával, és ebéddel vagy vacsorával etetheti az egész családot.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Finomított olaj - 200 ml;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Őrölt fekete bors - 1 óra l.

Hogyan főzzünk friss őszi gombát télre sütéssel, hogy ízletes készítményt kapjunk?

1. Első lépésként a gombát meghámozzuk és a szár nagy részét levágjuk, bő vízzel leöblítjük.
2. Forrásban lévő, sós vízzel felöntött fazékba tesszük, és 20-25 percig főzzük.
3. Szűrőkanállal kiszedjük, és konyharuhára kenjük, hogy lecsepegjen.
4. Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a gombát, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
5. Felöntjük az olaj 2/3-ával, és aranybarnára sütjük.
6. Egy másik serpenyőben a maradék olajon puhára pirítjuk a kockákra vágott hagymát.
7. Keverjük össze a gombát és a hagymát, sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, keverjük össze és pirítsuk 15 percig alacsony lángon.
8. Száraz, steril üvegekbe osztjuk, egy serpenyőből olajat öntünk, és a fedőt feltekerjük.
9. Ha kevés az olaj, új adagot sóval felmelegítünk, és üvegekbe töltjük.
10. Teljes kihűlés után szedjük ki a gombát a pincébe.

Hogyan zárjuk be az őszi gombát télre, kaliforniai paprikával sütve

Az őszi mézes galóca télre édes paprikával sütéssel történő elkészítésének receptje minden háztartástagnak tetszeni fog. Miután csak egyszer kipróbálta ezt a nassolnivalót, mindig arra kérik, hogy főzze meg.

• Mézes gomba - 2 kg;
• bolgár paprika - 1 kg;
• Hagyma - 500 g;
• Só és bors ízlés szerint;
• Finomított olaj;
• Petrezselyem zöld.

Hogyan kell főzni az erdei őszi gombát télen, a lépésről lépésre bemutatjuk:

1. A gombát megtisztítjuk, a lábszár alsó részét levágjuk és bő vízzel leöblítjük.
2. 20-25 percig forraljuk, közben eltávolítjuk a habot a felületről, szűrőedénybe tesszük üveghez.
3. Amíg a gomba lecsepeg, a hagymát és a paprikát megpucoljuk, majd kockákra, csíkokra vágjuk.
4. Külön serpenyőben 20 percig sütjük a gombát, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
5. Egy másik serpenyőben a zöldségeket aranybarnára pirítjuk, és a gombához adjuk.
6. Sózzuk, borsozzuk, tovább pirítjuk 15 percig, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
7. Keverjük el, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk állni 10 percig zárt fedél alatt.
8. Előkészített üvegekbe osztjuk, szoros műanyag fedővel lezárjuk, lehűtjük és hűvös helyiségbe visszük.

Hogyan fagyasszuk le a friss őszi gombát télre

Az utóbbi időben sok háziasszony az őszi gombák fagyasztását használja télre. Ez a gomba betakarítási lehetőség egyre népszerűbb, mivel nem sok időt vesz igénybe. Ezért gyakran hallhatja a következő kérdést: hogyan kell megfelelően lefagyasztani a friss őszi gombát télre?

Ehhez a gombát megfelelően elő kell készíteni és meg kell tisztítani. Ebben az opcióban a mézes gombákat nem lehet nedvesíteni a fagyasztáshoz, hogy ne kapjon vizet.

1. A gombát nedves konyhai szivaccsal megtisztítjuk, a lábak alját levágjuk.
2. Vékony rétegben oszlassuk el, és tegyük be a fagyasztóba, beállítva a maximális fagyasztási módot.
3. 2-2,5 óra elteltével a gombát kivesszük a fagyasztóból, egyenként 400-600 g-os műanyag zacskókba tesszük, és a szokásos fagyasztási módot beállítva visszaküldjük a fagyasztóba.

Meg kell jegyezni, hogy a gombát nem szabad újra lefagyasztani. Éppen ezért tanácsos a gombát minden zacskóba olyan mennyiségben tárolni, hogy egy étel elkészítéséhez két vagy több adagra elegendő legyen.

Főtt őszi gomba fagyasztása télire

Egyes háziasszonyok nem kockáztatják a friss gomba lefagyasztását, ezért más módszert alkalmaznak - a főtt gombák fagyasztását.

Hogyan készítsük fel az őszi gombát a télre fagyasztással?

• Mézes gomba;
• Só;
• citromsav;
• Babérlevél és szegfűbors.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni az őszi gombákat a télre, hogy ne veszítsék el táplálkozási tulajdonságaikat a kiolvasztás során?

1. A mézes gombát megtisztítják az erdei törmeléktől, a lábak hegyét levágják és több vízben megmossák.
2. Sós vízben 2 csipet citromsav hozzáadásával 20 percig forraljuk. Forráskor babérlevelet és szegfűborsot adhatunk hozzá, hogy fűszeres ízt adjunk a gombának.
3. Egy szűrőedénybe dobjuk, hogy jól lecsöpögjön, majd konyharuhára fektetjük, hogy megszáradjon.
4. Ossza el közvetlenül műanyag zacskókba, engedje ki az összes levegőt és kösse össze. A gombát vastag rétegben műanyag edényekbe helyezheti, és fedővel lefedheti.
5. Hajtsa be a zsákokat vagy edényeket a fagyasztóba, és hagyja, amíg szükséges.

Emlékezzünk vissza, hogy a gombák nem tolerálják az ismételt fagyasztást, ezért a gombát részletekben rakja ki.

Az őszi gombák téli befőzésének receptje

Hogyan kell megfelelően pácolni az őszi gombát télre, hogy szép, gyengéd és ízletes gombákat kapjon? Ez a betakarítási lehetőség abból a szempontból kényelmes, hogy gyakorlatilag 24 óra múlva a termőtestek fogyasztásra készek lesznek.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Ecet 9% - 3 evőkanál l .;
• Szegfű - 3 rügy;
• Babérlevél - 5 db.

Vegye figyelembe, hogy az őszi gombák télen történő tartósítása szigorúan szoros műanyag fedelű, sterilizált üvegekben történik. Pácoláskor jobb, ha nem használunk fém fedőt.

1. A mézes gombát meghámozzuk, a lábak nagy részét levágjuk, és 15 percig főzzük.
2. Készítsd el a pácot: az ecet kivételével vízben keverd össze az összes fűszert és gyógynövényt, és hagyd felforrni.
3. Válasszuk ki a gombát a vízből, és tegyük forrásban lévő pácba. Forraljuk 20 percig, és vékony sugárban öntsünk rá ecetet.
4. 5 percig forraljuk, üvegekbe tesszük és lezárjuk.
5. Fordítsuk meg és takarjuk be egy régi takaróval, hagyjuk kihűlni, majd vigyük ki egy hűvös, sötét helyiségbe.

Hogyan készítsünk pácolt őszi gombát télre

Biztosan még soha nem próbáltad pácolni sült gombát.

Hogyan készítsünk őszi gombát télre így? Más termőtestekkel ellentétben a mézgombák jól tolerálják a kulináris manipulációkat, és nem forrnak át.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Finomított olaj - 100 ml.

A páchoz:

• Só - ½ evőkanál. l .;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Ecet - 2 evőkanál. l.
• Víz - 600 ml.

Ez a lehetőség meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is tudja, hogyan kell bezárni az őszi gombákat télre.

1. Tisztítás után a gombát 15 percig vízben főzzük, és szűrőedénybe szedjük.
2. Lecsepegtetés után a serpenyőbe küldik sütni. Olajban aranybarnára sütjük.
3. Készítsük el a pácot: a sót, a cukrot és az ecetet forró vízben összekeverjük, forraljuk.
4. A lyukas kanállal sült gombát úgy választjuk ki a serpenyőből, hogy kevesebb olaj legyen, és beletesszük a pácba.
5. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, majd üvegekbe tesszük.
6. Fedjük le műanyag fedővel, hagyjuk kihűlni és tegyük be a hűtőbe.

Hogyan szárítsuk az őszi gombát télre

Sok recept létezik az őszi gombák télire való elkészítésére, de a legtermészetesebb a szárítás.

Dédanyáink használták az ókori Oroszországban, de még ma sem veszítette el jelentőségét. A modern világban azonban van egy csodálatos segítő a háziasszonyok számára - egy elektromos szárító.

A szárításhoz szükséges fő összetevő a friss, egészséges és tiszta gomba.

Hogyan kell megfelelően szárítani az őszi gombát télre elektromos szárítóval?

1. Nedves konyhai szivaccsal megtisztítjuk a termőtesteket az erdei törmeléktől és a lábszár nagy részét levágjuk.
2. Vékony rétegben kiterítjük a szárító rácsára, és 1-1,5 órára bekapcsoljuk a készülék maximális teljesítményét.
3. Ezalatt néhányszor felcseréljük a felső és az alsó rácsot.
4. A megadott idő elteltével csökkentse a teljesítményt, és szárítsa a gombát 1 órán keresztül, ehhez öntse a felső rácsra.
5. A gombát kivesszük a szárítóból, hagyjuk kihűlni és csak hidegen töltjük száraz üvegekbe. A szárított gombát papírzacskóban is tárolhatjuk.

A szárított gomba tárolásának van egy másik módja is, amiről kevesen tudnak: tedd a gombát száraztáplálékba, és tedd be a fagyasztóba. Ez az opció segít megvédeni a szárított gyümölcstesteket a molyok megjelenésétől.