emmabrewda.com

A "csendes vadászat" minden szerelmese tudja, hogy az erdőben a sáfrányos tejsapkák keresésére fordított idő és erőfeszítés teljes mértékben megtérül. Már az első percekben felkeltik a figyelmet fényes megjelenésükkel, aromájukkal és egyéb kellemes tulajdonságaikkal. A kedvenc gombáinak megtalálásával és feldolgozásával járó nehézségek nem hasonlíthatók össze magas ízükkel és tápanyag-elérhetőségükkel. Érdekes módon a sáfrányos tejkupak előnyei a hús, a hal és a tojás előnyeivel együtt járnak.

A Ryzhiki nagyon népszerű az otthoni főzés során, mivel sokoldalú gombáknak számítanak. Segítségükkel több tucat blanket készítenek télre, valamint különféle ételeket készítenek. Kedvenc termőtesteinek újrahasznosítása azonban csak a siker fele. A sáfrányos tejkupak megfelelő tárolása is szükséges, hogyan történjen ez otthon? Azt kell mondanom, hogy nem minden háziasszony ismeri a gombák tárolásának szabályait, ezért rövid időn belül romlásnak indulhatnak, és ennek eredményeként emberi fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Sőt, az ilyen szabályok figyelmen kívül hagyásával még a leginkább ehető gombák is súlyos mérgezést okozhatnak.

Ha tudja, hogyan kell tárolni a gombát a gyűjtés és feldolgozás után, akkor nem lesz probléma a romlásukkal. Ráadásul még hosszú hónapok után is élvezheti remek ízüket.

Hogyan tartsuk frissen a nyers gombát?

A frissen szedett vagy vásárolt gombák a legsérülékenyebbek, mivel nem tárolhatók sokáig. A hosszú távú szállítást sem bírják, így nem frissen importálják és exportálják.

Hogyan kell tehát tárolni a nyers gombát egy ilyen funkció ismeretében? Ha hazahozza a friss gombát, és csak állni hagyja, 3-4 óra elteltével eltűnik, így a legtöbbjük már nem kerül feldolgozásra, ami viszont időpocsékolás, erőfeszítés és erőfeszítés. még pénzt is, ha megvették a gombát.

Szóval, hogyan lehet frissen tartani a gombát? Először is meg kell jegyezni, hogy magának a folyamatnak hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell történnie. Ebben az esetben a kezeletlen termőtestek biztonsága akár 24 óráig is megnő, nyáron és szobahőmérsékleten a gomba nem tárolható. A nyers gombát tilos közvetlen napfénynek kitenni, ez nagymértékben felgyorsítja az állapotromlást.

Hogyan kell tartani a gombát másnap reggelig: fontos tudnivalók

Az elsődleges feldolgozást célszerű az erdőből érkezés után azonnal megkezdeni. Ezenkívül magát a betakarítási folyamatot is ajánlott a betakarítás napján elvégezni. De ha már késik az idő, és nincs erő a hozott gombával bajlódni, akkor hogyan őrizzük meg reggelig az erdő ajándékait? Ebben az esetben még mindig el kell végeznie az előzetes tisztítást. A gombákat válogatni kell, eltávolítva az elromlott és korhadt példányokat, valamint el kell távolítani minden egyes kalapról és tányérról, amelyen föld, levelek, moha és tűk formájában hozzátapadt törmelék. Ezután vágja le a lábak megkeményedett részeit, hajtsa egy edénybe, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Van még néhány fontos szempont, hogy megtanuljuk, hogyan kell másnapig megmenteni a gombát. Például a tisztítás után a friss gombákat nem kell mosni vagy áztatni, különben a tárolás során elveszítik vonzerejét és vizessé válnak. Ezenkívül a termőtestek jól felszívják az idegen aromákat, ezért a tárolás során a tartályt fedővel le kell zárni, vagy fóliával be kell csomagolni. A szúrós szagú termékeket legjobb teljesen kivenni a hűtőszekrényből: hagyma, fokhagyma, gyógynövények és fűszerek.

Hogyan spórolhatod meg a gombát holnapig?

Azon szabályok között, amelyek megmutatják, hogyan lehet holnapig megspórolni a gombát, maguk a tárolóedények is fontos szerepet játszanak. Nem fémesnek kell lennie: zománc, műanyag, fa. Ellenkező esetben a gombák oxidálódni kezdenek és romlanak.

A vásárolt terméstestek feldolgozás nélkül gyorsabban romlanak, mivel a begyűjtés után már egy ideje hevernek. De még ha a gombát saját kezűleg is gyűjtötték, nem érdemes késleltetni a feldolgozást. Azt is meg kell jegyezni, hogy az öreg gombák gyorsabban romlanak, mint fiatalabb "unokatestvéreik". Ebben a tekintetben jobb, ha nem gyűjtünk ilyen másolatokat. Mielőtt a gombát hűtőszekrényben tárolná, ajánlott alaposan szemügyre venni. Mindegyiknek erős és rugalmas állagúnak kell lennie, rothadt vagy sérült területek nélkül.

Hogyan tartsuk otthon a gombát egy napig vagy tovább?

Egyes tapasztalt háziasszonyok ismernek egy másik trükköt is, hogyan lehet eltartani a gombát egy napig vagy még tovább. Tisztítás után sós vízben fel kell főzni egy csipet citromsav hozzáadásával. Ezután szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet, és hagyjuk 30-40 percig lecsepegni. Egy közös edénybe tesszük, és szalvétával letakarjuk. Ezeket a gombákat a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolhatjuk.

A legtöbb háziasszony a lehető leghosszabb ideig szeretné otthon tartani a gombát. Ehhez különféle feldolgozási módszereket alkalmaznak. Azt kell mondanom, hogy megfelelő tárolási körülmények között a feldolgozott gombák a lehető legnagyobb mértékben megőrzik hasznos anyagaikat.

Hogyan lehet friss gombát tartani télen tavaszig a feldolgozás után?

Szóval hogyan tarthatsz friss gombát télre? A leggyakoribb módszerek a pácolás és a sózás. Ezenkívül ezeket a termőtesteket gyakran fagyasztják, szárítják és sütik. Ezért annak érdekében, hogy megtudja, hogyan kell megmenteni a gombát tavaszig, meg kell ismerkednie a vonatkozó szabályokkal.

Azt kell mondanom, hogy a snack tárolási ideje a sózás konkrét módjától függ - hideg vagy meleg. Például az első lehetőség a nyers gyümölcstestek feldolgozását jelenti, míg a második az előforralást. Hogyan tároljunk gombát mindkét módszerrel? Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy a sózó edényeknek sötét helyiségben kell lenniük, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 10 ° C-ot. Ez a helyiség lehet pince, pince vagy hűtőszekrény. A hidegen sózott gombát legfeljebb 6 hónapig tárolják. Forró sózással a gombák tárolása körülbelül 4 hónapig tart. Ennek az időtartamnak a 10 hónapra növeléséhez a gombát a sózótartályból sterilizált üvegekbe helyezheti. Azt is folyamatosan figyelni kell, hogy a sóoldat teljesen befedje a termőtesteket.

A sózás minősége közvetlenül függ az előzetes előkészítés szabályainak betartásától és magától a sózási folyamattól. Tehát alaposan meg kell tisztítani a gombát, és be kell tartani az elkészítési receptet. Ezenkívül sózáskor tanácsos korlátozni magát a minimális fűszerkészletre, mivel ezek feleslege hátrányosan befolyásolhatja az eltarthatóságot.

A pácolt gombák tárolása: módja annak, hogy megóvjuk a gombát a penésztől

És mi a helyzet a pácolt sáfrányos tejkupakokkal, hogyan kell tárolni egy ilyen terméket? Például, ha a konzervdobozokat fém fedelű üreggel zárja le, akkor eltarthatóságuk 12-14 hónap. Nylon és csavaros kupakkal a termék legfeljebb 6 hónapig tárolható. Javasoljuk, hogy minden üvegbe 2-3 evőkanálot adjon, mielőtt feltekerné. l. forró növényi olaj. Ez segít abban, hogy a gombát a lehető leghosszabb ideig penészmentesítse.

Ami a tartósítás tárolási feltételeit illeti, itt ugyanazok maradnak, mint a sózásnál: sötét hideg pince vagy hűtőszekrény polca. Egy nyitott üveg ecetes gombát a hűtőszekrényben akár 3-4 hétig is eláll.

A sózott és pácolt konzerveket zománcozott, üveg-, fa- és agyagtartályokban tárolják.

A sült gomba téli tárolásának módjai

Mi a legjobb módja a sült gombák téli tárolásának? Ezt kétféleképpen lehet megtenni - fagyasztani vagy tartósítani. Az első esetben a sült gyümölcstesteket műanyag tartályokban vagy műanyag zacskókban adagolják, és a fagyasztóba küldik.

Ha sült gombából készítik a tartósítást, akkor a sütés során a terméket nagy mennyiségű állati eredetű olajjal vagy zsírral öntik le, sterilizált kannákba rakják, fém fedővel feltekerik és a pincébe vagy hűtőszekrénybe viszik. A fagyasztott és konzerv sült gombát legfeljebb 12 hónapig tárolhatja.

Hogyan tároljuk a főtt gombát fagyasztva?

Minden háziasszony szeretné tudni, hogyan kell tárolni a főtt gombát. Ezt fagyasztással is meg lehet tenni. A főtt gombák megszabadulnak a felesleges folyadéktól, tartályokba vagy zsákokba hajtogatják, és igény szerint a fagyasztóba küldik. Ezenkívül a főtt gyümölcstesteket 10-12 hónapig tartósítják és az alagsorban tárolják.

Hogyan tároljuk a gombát a fagyasztóban? Ehhez állandó hőmérsékletet kell fenntartania - nem magasabb, mint -18 ° C. A felolvasztott gombákat nem lehet újra lefagyasztani - elveszítik ízüket. Ha a gyümölcstestek tárolási feltételeit megfelelően betartják, a termék eltarthatósága legfeljebb 15 hónap.

Mint már említettük, a gombát fagyasztva vagy tartósítva tárolhatja a hűtőszekrényben télre. A hideg és a napfény hiánya a fő tényező a munkadarab sikeres tárolásában.